4
jun
2010

Ganache de Chocolate com Chantilly Para Cupcake #receita

por: Patty Martins

Esta cobertura é uma das mais gostosas para cobrir bolos e cupcakes. Quem gosta de chocolate vai amar. Ela tem uma textura tão boa, mas tão boa que fica linda quando usar um saco de confeiteiro.
Quando resolvi fazer este cupcake no meu aniversário e usar esta cobertura, corri em uma loja de festa daqui de Garanhuns para comprar um bico de pitanga mais aberto para meu saco de confeiteiro.  É gente, eu tenho um saco de confeitar. Mas não sou nenhuma expert, hein. Mas não é que ficaram lindinhos.
Esta cobertura é um ganache misturado com chantilly.
Eu usei a Receita do Mini Bolo de Chocolate que está AQUI para fazer o cupcake. Recheei com um Brigadeiro de Morango que está AQUI e enfeitei com uma Pérola Comestível que está AQUI.

Ganache de Chocolate com Chantilly
Ingredientes
600g de Chocolate ao leite de boa qualidade
400g de creme de leite de caixinha
30 ml de conhaque
400g de chantilly pronto em ponto firme
Modo de Preparo
Derreta o chocolate no microondas ou no banho-maria e misture o creme de leite formando um ganache. Coloque o conhaque e metade do chantilly e misture até formar um creme leve. Junte o restante do chantilly bem levemente, até formar uma mousse. Daí coloque no saco de confeiteiro e aplique sobre os cupcakes recheados.

Usei este chantilly que vem em caixa, é só colocar para gelar e bater na batedeira, além de ser bem saboroso:

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Comentários Pelo facebook

21 Comentários

  1. Verena disse:

    Patty, que lindos ficaram!!! Faz tempo que não faço cupcakes…! Os seus estão no capricho! Adorei a idéia do recheio de morango e essa cobertura!
    Ah, que bom que gostou da geléia…essa já entrou no meu caderno. Vou fazer muitas outras vezes!
    Espero que goste!
    Ótimo final de semana!
    Beijos!

  2. Valéria disse:

    Eu amo, amo, amo, amo (10000000000x) seu blog!!!!
    Obrigada por mais uma receita e mais essas dicas!
    Beijos
    Valéria

  3. welze disse:

    lindos, demais da conta de lindos. tudo muito maravilhoso e essa ganache era tudo que eu estava procurando, já peguei a receita. bom final de semana

  4. Sandra G disse:

    Que lindos.A cobertura ficou perfeita.

    Bjs

  5. Fabiana disse:

    Patty,
    pela foto, realmente já deu para perceber que se trata de uma senhora cobertura.
    Vou anotar, porque adoro novidades, e se for de chocolate então, melhor ainda.
    beijos

  6. Miriam disse:

    Olá Patty,

    Lindos e devem ter ficado muito bom!!!!Adoro chocolate…

    1000 Beijokinhas

  7. Ai que vontade!!! Não posso ver nada de cupcake que já quero fazer…
    Essa receita é ótima, já fiz parecida para cobrir bolos.

  8. Fla disse:

    Eu gostei da sua versão de cobertura viu. Parece deliciosa.
    Bjs

  9. Bruna disse:

    Olá,
    seus cupcakes estão lindos!
    Gostaria de saber se a mistura da cobertura deve ser feita na batedeira ou misturada à mão.
    Obrigada.
    Bjs

  10. Cibele disse:

    Olaaa td bem ….gostei dessa receita ,mais so deu uma duvida..o chantily quando colocado na receita ja esta no ponto de chantily correto ???
    Não é pra bater o ganache junto com o chantily ..isso mesmo ?
    rsrrs

    Obrigada e beijinhusss

    Patricia Martins respondeu:

    Cibele o chantilly deverá estar no ponto firme e ser adicionado ao chocolate sem bater, só misturado.
    Beijos

  11. SISI disse:

    OLÁ! ACHEI LINDO O SEU CUPCAKE.GOSTARIA DE SABER SE ESSA COBERTURA COM CHANTILY AGUENTA FIRME OU DESMANCHA UM POUCO? BJS.

  12. Franciele disse:

    Dá pra fazer com chocolate branco?

    Patty Martins respondeu:

    Dá sim Franciele.
    Abraços

  13. Gii disse:

    Oi, eu adorei as receitas!! principalmente a corbetura.. so fkei cm uma duvida:
    Quando faz o ganache ele está quente ne? Tem que esperar esfriar para junta-lo ao chantilly??

    Obgg :))

    Patty Martins respondeu:

    Gil vc só vai esquentar o chocolate e não muito e quando você misturar o creme de leite para fazer a ganache ele esfria quase que totalmente. Se o seu não esfriar então aguarde uns minutos antes de colocar o chatilly. Beijos

  14. talita cristina andre disse:

    Eu gostaria de saber si pode por com recheio no bolo o so e cobertura eu adorei ficou muito bonito.

  15. isa disse:

    eu poderia usar chantilly instantâneo?

    Patty Martins respondeu:

    Eu nunca usei Isa, não sei se daria certo. abraços

  16. vanessa disse:

    Ola, esse chantilly posso acrescentar gelatina incolor para fazer um recheio de bolo domino?????

    Patty Martins respondeu:

    Não entendi sua pergunta Vanessa.
    Patty

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