12 de julho de 2010 | Por Patty Martins |
Geral,
Receita Regional,
Receita Salgada | Quando a Ana do blog, Eu Mulher, me convidou para participar do passatempo chamado Alquimia de Ingredientes, onde teria que ser postado receitas com queijo e leite condensado, pensei em fazer várias coisas, mas este escondidinho venceu, ele tem cadeira cativa aqui em casa.
Só precisa de um arroz branco e uma salada (prefiro de folhas) e você terá uma refeição completa com este escondidinho.
Sem contar que dá para fazer com antecedência e deixar na geladeira ou no freezer. Se você usar as técnicas certas de congelamento, ele se conserva perfeito por três meses no freezer.
Escondidinho de Charque Com Macaxeira
Ingredientes
1 kg de macaxeira cozida
500 g de charque desfiada
200 g de queijo muçarela fatiado
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 xícaras (de chá) de leite
1 colher de manteiga
1/2 cebola picadinha
Modo de Preparo
Descasque a macaxeira (mandioca), corte-a em pedaços para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela e cubra com água e sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole, se preferir use a panela de pressão, aí ela cozinha por uns 30 minutos. Depois escorra a água e quando estiver morna, bata aos poucos no liquidificador com o leite e o leite de coco. Dá para amassar com um garfo e ir incorporando o leite. Reserve.
Para dessalgar a charque (carne seca), o bom é deixar ela de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.
No dia seguinte, coloque a carne na pressão cubra com água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, se estiver macia, escorra a água, deixe esfriar e desfie. Frite a cebola na manteiga, crescente a carne desfiada e dê uma refogada.Em um refratário coloque uma parte do purê e depois a charque deixando a massa toda coberta por ela, depois cubra com o resto da massa e em seguida coloque as fatias de queijo muçarela sobre todo o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.
.jpg)
Dá para ser feito em uma porção única ou em porções individuais, em ramequins.
.JPG)
Dica: Dá para fazer escondidinho de camarão, carne de sol, bacalhau, ou só queijo, para quem não come carne.
Esta receita está participando do:
Tags: aipim, carne seca, charque, comida regional, escondidinho, Geral, macaxeira, prato único
Deixe um comentário.
.JPG)
.jpg)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
12 de julho de 2010 at 12:09
Morri! Menina do céu que maravilha de receita!! Adorei.
Aproveitando, está tendo promoção lá no Arte.
Passa por lá para participar.
Beijos
Fla
12 de julho de 2010 at 12:20
Que água na boca… Vou almoçar agorinha mesmo, me deu fome!!
bjs
12 de julho de 2010 at 12:49
Hora do almoço, vou comer a minha salada light pensando no seu escondidinho tá #meninamá kkk
Bjss
12 de julho de 2010 at 13:19
Parece ser uma delicia.
Bjs
12 de julho de 2010 at 14:07
Eita Patty… me convida numa horinha dessas, né??? kkk… esse eu vou fazer! Abraço.
12 de julho de 2010 at 14:18
olá,
não conhecia alguns dos ingredientes que usaste na receita, mas ficou com muito bom aspecto. parabéns pelo blog.
http://ajarquitecta.blogspot.com
12 de julho de 2010 at 15:17
Hummm, delícia hein! Com outros recheios deve ficar ótimo também.
Abraço
12 de julho de 2010 at 22:18
Parece deliciosoooooooooo
Eu adoro!
xero!
12 de julho de 2010 at 22:34
Oi querida, obrigada pela visita essa receita me parece deliciosa, adoreiii, com calabresa tbm deve ficar tudo de bom né?
beijokas
13 de julho de 2010 at 9:46
Que delícia! Bom d+!
13 de julho de 2010 at 16:08
Amigaaa! Deixei um comentário aqui e não estou vendo, hehehe. Acho que não consegui publicar,hehe.
Seu escondidinho ficou show de bola!!
Costumo fazer com carne de sol, hummm…ô comidinha boa!
Obrigada pela participação e por deixar nossa blogosfera mais apetitosa.
Bjs
13 de julho de 2010 at 17:21
Que delicia de receita… ficou com um aspecto óptimo. Adorei
Bjokas
13 de julho de 2010 at 22:54
Ôooo, frô, tô quase morrendo afogada com tanta água na boca. afe.
SEm noção no quanto eu amo carne seca e charque, tb, sou filha de nordestinos, né, tá no sangue. rs
Receita mais que anotada e deseja, essa é fato na minha cozinha logo, logo. ;o)
Xerão
Paty
4 de fevereiro de 2011 at 15:29
[...] quiser o purê mais mole ou mais duro, aumente ou diminua a quantidade de leite.Veja também:Escondidinho de Charque com MacaxeiraCompartilhe:Bookmark on DeliciousDigg this postRecommend on FacebookBuzz it upBuzz it upShare on [...]
13 de março de 2011 at 10:02
Olá patty, com certeza é uma ótima receita, mas que técnicas de congelamento são essas ?? Posta aqui no blog.Bjs,parabéns pelo blog.
Patty respondeu:
Lene, é que tem muita gente que congela de qualquer jeito, aí a comida fica com gosto de “geladeira”. Mas usando as técnicas de congelamento da forma correta o escondidinho fica perfeito por 3 meses e quem come não diz que ele estava congelado, jura que foi feito no dia.
Qualquer dia vou fazer um post sobre congelamento, já fiz cursos e tenho todo o material.
24 de maio de 2011 at 21:54
Eu amooooooooooooo escondidinho, adorei
9 de fevereiro de 2012 at 8:00
amei…você explica bem detalhadamente.
25 de fevereiro de 2012 at 14:34
ACABEI DE FAZER ESSA RECEITA ;ADOREI!!!!!
5 de abril de 2012 at 14:11
a minha mae mesmo ja ta fazendo ai que delicia eu naum vejo a hora de comer
Patty Martins respondeu:
Rs. Vc vai ver como é bom.
Beijinhos
27 de abril de 2012 at 13:45
gostei muti da receita vou fazer agora mesmo:)
Patty Martins respondeu:
Faz sim, vc vai gostar Inayanne.
Beijos
30 de abril de 2012 at 18:11
dessa forma parece mais concentrado,adorei e irei fazer concerteza!<—
Patty Martins respondeu:
Tamires
Eu prefiro assim mais “concentrado”
Beijinhos