20
ago
2010

Pão 100% Integral

por: Patty Martins

Sempre estou fazendo pão aqui em casa e vou experimentando receitas diferentes para não enjoar. Ontem fiz este, que sempre faço, o Pão 100% Integral.

Há uns cinco anos comprei a MFP (Máquina de Fazer Pão) e desde então sempre tem pão fresquinho aqui em casa. Este é o meu integral preferido, pois ele é 100% integral e não se compara à aqueles que compramos no supermercado que é misturado com farinha branca.

Eu faço assim:

Pão 100% Integral

Ingredientes

1  1/3 xícara (de chá) de água (320ml)

1  1/2 colher (de sopa) de azeite de oliva extra vírgem

1  1/2 colher (de chá) de sal marinho

2 colheres (de sopa) de mel

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral

3  colheres (de sopa) de farinha de glúten

2  1/2 colher (de chá) de fermento biológico seco

Modo de Preparo

Coloque primeiro os ingredientes líquidos na MFP e por cima os secos, deixando o fermento por último. Coloque a MFP na opção Massa (a minha é o número 8), aqui ela só vai bater a massa e deixar dobrar de volume. Depois que a máquina desligar, retire a massa e faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Eu polvilhei Flor de Sal por cima dos pãezinhos (mas pode ser gergelim, linhaça, queijo ralado, etc…). Deixei os pãezinhos descansando até dobrar de tamanho e levei para assar em forno médio até ficar levemente dourado.

Eu fiz na MFP, mas dá perfeitamente para fazer na mão. Faça da seguinte maneira: Em um recipiente misture os ingredientes líquidos e o fermento. Depois vá colocando os ingredientes secos aos poucos até chegar no ponto de desprender das mãos. Sove a massa um pouco e deixe descansar até dobrar de volume e aí é só fazer como fiz lá em cima.

Esta massa dá um pão de 900g ou 15 pãezinhos do tamanho de uma bola de tênis.

Dica:

  • Você pode misturar 2 colheres (de sopa) de alguns ingredientes na massa, como gergelim, linhaça, nozes, amendoim, passas, etc… Fica ótimo eu, as vezes, faço isto.

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Comentários Pelo facebook

16 Comentários

  1. Bete disse:

    Super legal a receita, não tenho ainda MFP, mas, sempre faço pães.
    Eu gosto muito e prefiro também os integrais, ja que tenho problemas
    com colesterol alto e prisão de ventre.
    Bjs e até breve!

  2. Passei aqui para saborear suas receitas…
    Ótimas dicas! Essa do pão integral está ótima. Farei neste domingo, na minha MFP.
    Meu afetuoso abraço,
    Yolanda

  3. Fla disse:

    Que delícia de pãozinho menina.
    receita anotadíssima.
    Viu Patty, não sei o que tá acontecendo, mas estão aparecendo suas atualizações no painel do blogger… porque será?
    Beijos

  4. waldéria disse:

    Olá garota!!
    Adorei a receita do pão ( por sinal adoro pães caseiro).
    Quero aproveitar para te parabenizar pela mudança, muito bom mesmo a new face, você sempre muito talentosa.Parabéns!!!!!
    Abraço,
    Bjus.

  5. edcasanova disse:

    delicia pao integral so nao e saldavel sal,gluten,sem falar no azeite de oliva por conta da caloria e falando en caloria aida tem o mel dai e melhor comprar o do super mercado.

  6. Chris disse:

    Adorei sua receita e ficou uma delícia o pão. Fiz ele todo na máquina mesmo…rs
    Como sou vegetariana, no lugar do mel , coloquei melado de cana.

    Parabéns pela receita! :)

    Abs

    Patty Martins respondeu:

    Que bom que gostou Chris. Hum, o melado de cana deve ter ficado com um gostinhos super bom, hein?
    Beijos

  7. Carlos A. Leony disse:

    Gostaria de saber, onde compro a farinha de trigo integral, em Recife/PE? Para fazer o pão 100% integral. Tenho a Panificadora Arno e ainda não fiz o pão integral.
    Antecipadamente agradeço pela atenção.

  8. Matthaeus disse:

    E se eu não quiser por azeite para ter um pão light? Tem problema?
    Qual a função do glúten? É preciso usá-lo?

    Patty Martins respondeu:

    Se você usar um pouco de azeite não vai ter tanto problema, ele vai dar maciez na massa. O glúten ajuda a massa crescer e ficar macia.

  9. Matthaeus disse:

    Veja que interessante. Estão pesquisando substitutos para o glúten no pão.
    http://globoreporter.globo.com/Globoreporter/0,19125,VGC0-2703-39-3-1004,00.html

    Patty Martins respondeu:

    Puxa Matthaeus muito boa essa dica, eu não tinha visto esse programa. Será que eles deram alguma receita?
    Abraço

  10. Rodrigo disse:

    Vi uma receita na internet que leva apenas 500 g de farinha 100% integral e orgânica, 350 ml de água natural (temperatura ambiente) misturada com 15 g de fermento (tablete) e 10 g de sal do Himalaia.
    Dá certo também? Sem glúten, sem mel, sem azeite?

    Patty Martins respondeu:

    Olha Rodrigo não conheço essa receita, não sei te falar se funciona ou não.
    Abraços

  11. Rodolfo disse:

    4 xícaras de chá de farinha de trigo integral dá quantas gramas?

    Patty Martins respondeu:

    Rodolfo cada xícara de farinha de trigo dá 120 g.
    abraços

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