4
fev
2011

Escondidinho de bacalhau, este é de comer de joelhos.

por: Patty Martins

Fiz este escondidinho para receber uns amigos aqui em casa e foi um sucesso. Aliás todo escondidinho é bom, né gente?

Não vou ficar aqui conversando, pois a receita é longa e tem muuuuiiiitas fotos. Mas vou escrever por partes que fica bem fácil.

Faz que você não vai se arrepender. Esta travessa deu para 10 pessoas. Foi servido com arroz branco e salada de rúcula com manga.

Escondidinho de Bacalhau

Escondidinho de bacalhau Escondidinho de bacalhau, este é de comer de joelhos.

Ingredientes

Para o bacalhau

500g de bacalhau

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (de sopa) de coentro picado

10 azeitonas verde sem o caroço

1/4 de xícara (de chá) de azeite de oliva extravírgem

Para o purê

500 g de macaxeira (é o mesmo que aipim ou mandioca)

1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 copo (de 150 ml) de leite

Sal a gosto

200g de muçarela

Modo de Preparo

Do bacalhau

No dia anterior coloque o bacalhau em um recipiente com água e leve a geladeira. Troque esta água pelo menos umas 4 vezes. No dia seguinte coloque o bacalhau em uma panela com água limpa e deixe levantar fervura. Escorra a água, deixe esfriar e desfie o bacalhau, retirando pele e espinhas. Agora coloque o azeite em uma panela, refogue a cebola, acrescente o alho, frite mais um pouco. Acrescente o bacalhau desfiado e o coentro. Deixe refogar um pouco e desligue. Junte as azeitonas e misture. Despeje na travessa onde vai ser montado o escondidinho.

Do purê

Cozinhe a macaxeira na água com sal. Depois amasse bem com um garfo. Misture o leite de coco, o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre. Veja se o sal está bom. Depois que levantar fervura pode desligar. Espalhe sobre o bacalhau que está na travessa. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno alto para gratinar.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Dica:

  • Se quiser o purê mais mole ou mais duro, aumente ou diminua a quantidade de leite.

Observação: Obrigada pelas pessoas que estão chamando a minha atenção, dizendo que escrevi errado a palavra “Muçarela”. Não escrevi não. O certo é “Muçarela”, é horroroso, mas é o certo.  http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues/index.php?lingua=portugues-portugues&palavra=mu%E7arela

Veja também:

Escondidinho de Charque com Macaxeira

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Comentários Pelo facebook

63 Comentários

  1. Lourdes Oliveira disse:

    Nossa, exelente esta receita, e muito bem explicada, as ilustrações então nem se fala,Parabéns……vou fazer esta receita amanhã mesmo, E tenha uma abençoada e feliz Páscoa.

    Patty Martins respondeu:

    Lourdes obrigada querida. Gosto de fazer com bastante detalhes para poder ajudar quem é iniciante na cozinha.
    Beijos

  2. Aila disse:

    amanhã será o grande dia!!!

    Patty Martins respondeu:

    Rs.
    Beijos

  3. Aila disse:

    o deve acompanha o escondidinho de bacalhau?

    Patty Martins respondeu:

    eu costumo servir com salada de rúcula e manga e arroz branco.
    Beijos

  4. rosana moreira disse:

    É de comer com os olhos parabéns!

    Patty Martins respondeu:

    Rs, é sim Rosana.
    Beijos

  5. Lourdes Oliveira disse:

    Fiz esta receita, ficou maravilhosa,

    Patty Martins respondeu:

    Que bom que vc gostou Lourdes.
    Beijos

  6. Jeiza disse:

    Paty,comi esse escondidinho e amei e estava louca procurando uma receita que me explicasse com todos os detalhe para não errar e entrei no google e achei a sua nesse site maravilhoso que não vou parar mais de acessar,vou fazer domingo!Você estar de parabéns….Beijão

    Patty Martins respondeu:

    Obrigada Jeiza.
    Que bom que gostou, esperarei vc sempre por aqui.
    Beijinhos

  7. Oi Patty
    Que saudade! Estive muito doente. Agora, cá estou eu!
    Amei suas receitas de bacalhau!
    Convidei-a para o facebook.
    Sabe, O BOM FAZ A DIFERENÇA!
    Obrigada pelo seu carinho, postanto tantas delícias e belezas enquanto estava recolhida, doente.
    Você é daquelas pessoas que devem ser íncluídas na mensagem que fala do QUARTO REI MAGO.
    Muito obrigada.
    zuolliver

    Patty Martins respondeu:

    Zuila querida senti mesmo falta de seus comentários. Não sabia que esteve doente, mas que bom que melhorou.
    Beijinhos e saúde

  8. Carlinha disse:

    Oieee Patty,

    Vou fazer a sua receita de bacalhau no domingo que vem e, só pelos ingredientes parece ser bem fácil.
    Esta tudo bem explicado e as suas fotos ajudam muito. Depois eu ti falo os comentarios no almoço de domingo e muito obrigada desde já pela ajuda. Já vou te adicionar nos meus favoritos. beijos

  9. Carlinha disse:

    Oieee Patty,

    Sábado e Domingo passado me senti a própria chef de cozinha.
    Fiz a linguinça no vinho com alecrim e o bolo de aipim com côco no sábado e no domingo fiz o escondidinho de bacalhau. Foi o maior suuucesso todas as suas receitas.
    Nossa fiquei tão feliz e agora neste momento já estou vendo outras receitas.
    Muito obrigada pela sua ajuda.
    Beijosss

  10. Divina disse:

    Adorei,achei mt facil de fazer e ficou delicioso, recomendo.

    Patty Martins respondeu:

    Que bom Divina.
    Obrigada por seu comentário.
    Beijos

  11. Valéria disse:

    Fiz hoje ficou uma delícia…Muito bom

  12. Luh disse:

    Flor, olá…Eu amo escondidinho, mas esse nunca comi! Com leite de coco, amanha vou fazer e te falo, bjos e obrigada pela receita!

    Patty Martins respondeu:

    Luh o leite de coco dá um tchã especial.
    Beijinhos

  13. gildete disse:

    Amei vou fazer para o meu amor ele vai amar obrigada .

    Patty Martins respondeu:

    E aí Gildete, você fez?
    Beijos
    Patty

  14. katia maria disse:

    Patty, não conhecia seu blog, fiquei apaixonada, pois suas receitas são muito práticas e com o sabor da casa da mamãe.
    Vc. coloca pra nós de uma maneira mto simples e esse passo a passo é tudo de bom.
    Obrigada por ser tão transparente no que vc transmite. Pois desse jeito fica até fácil cozinhar.
    Com certeza irei fazer na semana santa.
    Beijos.
    katia

    Patty Martins respondeu:

    Fico feliz que tenha gostado da minha cozinha, seja muito bem vinda e volte sempre!
    Beijos
    Patty

  15. bilkm10 disse:

    as pessoas que corrigem erros de português em blog de receita quer se mostrar…. nã otem taletno nenhum pra cozinha e precisa aoarecer de alguma forma. Prabéns epla receita, é muito boa.

  16. Adelisia disse:

    Concordo com voce que mucarela com Cedilha e muito esquisito mas, eu ainda prefiro escrever como o verdadeiro Italiano: MUZZARELLA.Gostei muito do seu site, You are too much Patty !!You really are so experimental and I love reading about what you make !!!

    Have a great day
    Adele from Lake Worth, Florida

    Patty Martins respondeu:

    Seja em italiano ou em português, o importante é que o queijo seja bom, não é mesmo Adele? hahaha
    Beijos
    Patty

  17. Adelisia disse:

    Esta e a terceira vez que tento fazer um comentario em seu blog e nunca e publicado. Sera que voce nao quer pessoas que moram em outro pais comunicando com voce?? Esta sera minha ultima tentative
    .
    Adele from Florida

    Patty Martins respondeu:

    Adelisia seus comentários não foram publicados no mesmo dia porque era fim de semana. Normalmente tiro o sábado e domingo para descansar e só volto a publicar na segunda. Espero que você entenda. Mas, todos os comentários que você enviou foram publicados.
    Abraços

  18. QUITERIA disse:

    APOSTO QUEM TE CORREGIU NEM ENTENDE NADA DA LÍNGUA POETUGUESA.

    Patty Martins respondeu:

    Valeu Quitéria.
    Beijo

  19. Ivete disse:

    Poxa, já são quase meia noite e eu ainda não sair do seu blog e olha que estou desde as 14:00 lendo e fazendo receitas, comecei com o tomate seco depois o molho de tomate com a polpa e semente os quais ficaram maravilhosos. Bem vou para senão termino amanhecendo o dia aqui. Achei seu blog por acaso mas já estou viciada. Parabém e obrigada por partilhar.

    Patty Martins respondeu:

    Eita Ivete que coisa boa de ouvir, rs, quer dizer de ler.
    Beijinhos querida e que bom que você está gostando do meu cantinho.
    Bom fim de semana.

  20. ROSA MARIA DIAS disse:

    Farei amanhã para a Ceia, grata pelas dicas….um Natal abençoado pra vc e sua família….

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