28
dez
2011

Como fazer marshmallow para bolos e tortas

por: Patty Martins

Estes dias minha filha fez uma sobremesa para um jantar que ela foi na casa de alguns amigos e nós fizemos este marshmallow para fazer a cobertura. Eu gosto muito desta cobertura em opção ao chantilly ou ao glacê.

Minha mãe faz muito esta cobertura desde que eu era criança, isto é, ontem.

Veja como ela é feita:

Marshmallow para bolos e tortas

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de água
4 claras de ovos

Modo de Preparo

Bata as claras na batedeira até o ponto de neve, bem firme. Enquanto isto coloque o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo. Mexa bem e depois não mexa mais. Assim que a calda ficar no ponto de fio grosso (pegue um pouco com uma colher e despeje, se cair como um xarope grosso está no ponto). Vá colocando a calda por cima das claras em neve com a batedeira ligada. Bata até esta mistura ficar morna, quase fria (cerca de uns 15 minutos). Use como cobertura ou para acompanhar sorvetes.

Dicas:

  • Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira.
  • Dá para cobrir um bolo retangular de mais ou menos 30 X 20 cm.
  • Use o saco de confeiteiro ou um garfo para cobrir bolos. Com o garfo puxe picos, fica bem bonito.

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Comentários Pelo facebook

130 Comentários

  1. Débora disse:

    Bom dia! posso colocar o bolo confeitado com o marshmallow na geladeira? ele vai continuar com o formatinho q eu decorar? e outra duvida, posso bater a clara em neve deixar de lado e depois fazer a calda?

    Patty Martins respondeu:

    Sim pode colocar o bolo na geladeira.
    O ideal é você começar a bater as claras quando a calda já tiver no fogo.
    Beijos

  2. MARLENE disse:

    oLÁ , MEU MARSHIMELLOW FICOU MUITO DURO, NÃO CONSEGUI ESPALHAR NO BOLO, MISTURAVA BOLO E MARSHIMELLOW. tEM COMO CONCERTAR ???

    Patty Martins respondeu:

    Se ficou muito duro é porque você bateu muito Marlene, dá próxima vez bata um pouco menos. Depois que ele ficou duro não tem o que fazer. Mas, assim duro dá para você comer com frutas, sorvete, etc…

  3. Francy Mascarenhas disse:

    olá meu minha querida muito muito obrigada acabei de fazer o bolo do niver do meu pequeninno e ficou maravilhoso a receita que fiz do seu marshimelow adorei muitissimo obrigada beijinho no seu coração.

    Patty Martins respondeu:

    Ah, me manda uma foto, rs. Fiquei curiosa Francy.
    Beijos
    Patty

  4. Eliane disse:

    gostaria de saber se posso usar corantes em gel

    Patty Martins respondeu:

    Pode sim Eliane.
    Beijo

  5. Vanessa disse:

    Vou preparar uns cupcakes pro niver da minha caçula e gostaria de saber se posso adicionar uma colher de nescau pra calda ficar com sabor de chocolate. …

  6. Flavia disse:

    Mas essas receita é de chantily e não Marshmallow

  7. Veronica disse:

    Ola, eu posso colocar corante nessa receita? Se pocivel me responda rapidamente pois e para amanha . Obrigada

    Patty Martins respondeu:

    Pode sim Verônica.
    Bj

  8. Luzima Lima disse:

    Achei muuito interessante essa receita mas tenho uma duvida .posso usar açucar de confeiteiro para essa receita?? Por favor gostaria q mim respondesse o mais rapido possivel.

  9. Julia disse:

    Boa noite, queria saber quantas porcoes (mais ou menos) da?

    Patty Martins respondeu:

    Como eu falei no post Julia, dá para cobrir um bolo de 30X20 cm. Beijo

  10. Ane disse:

    Acho que tem mas algum segredo ai que vc não disse,pois o meu fiz tudo direitinho,e não ficou duro na batedeira,acabei de bota no congelador,para ver se endurece

    Patty Martins respondeu:

    Não tem nenhum segredo Ane. Se você ler os outros comentários verá que bastante gente já fez a receita e que deu certinho. Aqui no blog faço todas as receitas que publico e não tem sentido publicar alguma receita que tenha algum segredo e não contar. O que pode ter acontecido é que você fez uma calda muito rala por isso não endureceu.

  11. Erilma disse:

    Posso colocar corante liquido, ele não vai ficar muito mole?

    Patty Martins respondeu:

    Só umas gotinhas não vai fazer diferença Erilma. Beijos Patty

  12. vanessa vizacco disse:

    ola patty ,sempre tive receio de trabalhar com marshmallow,hoje eu quebro esse tabu,pois de todas as receitas que eu vi a sua foi a melhor.bjus

  13. maria de jesus disse:

    olá patty adoro suas receitas, sempre que preciso de alguma coisa corro aqui bjos!

  14. junielle disse:

    Olá, adorei a sua receita ,simplesmente maravilhosa!!!!!
    Obrigada por dividi-la .

  15. Daia Azevedo disse:

    Coloquei o corante gel pouco mas achei que deu uma molecida no marshmallow , pode bater na batedeira ou na mão?

    Patty Martins respondeu:

    Daia use pouquinho corante e ele não muda a consistência do Marshmallow não. Bata na batedeira. Beijos

  16. Jocelita marques ribeiro disse:

    Simplismente divino,adorei

    Patty Martins respondeu:

    Muito bom né Jocelita.
    Beijos
    Patty

  17. Fabiana disse:

    Oi Patty!
    Parabéns pelo site! Estou com uma dúvida, depois de pronto e confeitado, ele fica durinho como suspiro ou mais para a textura de chantilly? Obrigada!!

  18. Paulina disse:

    Olá, Patty!! Vou fazer o bolo na véspera da festa. Gostaria de saber se, assim que o marshmallow ficar pronto, posso confeitar o bolo, imediatamente, ou se devo colocá-lo da geladeira primeiro. Depois de confeitado, posso deixar o bolo fora da geladeira? Tenho medo do bolo ficar duro.

  19. chayene disse:

    Oi adorei sua receita mais gostaria de saber se colocar o chocolate puro derretido se perderia o ponto? Bjs

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