21
jun
2012

Receita de Ratatouille (no forno)

por: Patty Martins

Estou simplesmente encantada com essa receita. Para falar a verdade nunca achei que seria tão boa. Gostei realmente. Me surpreendeu.

O que é ratatouille?

É um prato da culinária francesa, da região da Provence, do século XVIII, mas tem influências espanholas e italianas. É um prato rústico que pode ser servido quente ou frio. Ele normalmente é feito com berinjela, tomate, abobrinha, pimentão, cebola e temperado com ervas e alho.

Fonte: Wikipedia

 

Quando vi o filme Ratatouille junto com as crianças, fiquei curiosa com relação a receita que o ratinho Remy preparava. Eu nunca tinha visto um ratatouille, já tinha ouvido falar de um prato com esse nome, mas não conhecia nada além disso. Mas, sabe que não me entusiasmei na época para fazê-lo. Sei lá, achei que não seria tão bom.

Mas, uns dias atrás passando em alguns sites e blogs me deparei com uma foto de um ratatouille em camadas, lindo. Corri para ver a receita. Pois bem, resolvi enfim fazer para experimentar, o tão falado ratatouille.

Fiz a minha receita baseada, justamente nesta do  blog Smitten Kitchen. Não é uma receita do ratatouille tradicional, que é feito no fogão, como um ensopado e usa-se as Ervas de Provence. Aqui no Nordeste, não tenho acesso a ervas tipo tomilho, sálvia, manjerona, etc…

Então, fiz usando manjericão e alecrim e no forno. Ficou divino.

Veja como eu fiz:

 

Ratatouille

Ingredientes

1 berinjela

1 abobrinha

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

3 tomates

2 cebolas

3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem

1 galho de manjericão

1 galho de alecrim

Sal

Molho

2 colheres (de sopa) de azeite

2 dentes de alho amassado

1/2 cebola picadinha

2 tomates picadinhos

1/2 xícara (de chá) de água

Sal

Folhas de manjericão

Modo de Preparo

Comece fazendo o molho. Coloque o azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola, mas não deixe fritar muito, só murchar. Junte o tomate, refogue um pouco. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Coloque o sal e as folhas de manjericão. Despeje em uma travessa refratária e reserve.

Preparando os legumes.

A primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas. Comece com a berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos (foto 5). Depois escorra e seque um pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela.

Montagem

Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes. De fora para dentro. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé. Faça isso em toda a travessa (foto 7). Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho.

Corte os galhos das ervas em pedaços e polvilhe por cima junto com o sal. Despeje o azeite por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Depois tire o papel alumínio (foto 10) e deixe o molho secar um pouco (uns 10 minutos, foto 11). Mas, cuidado para não deixar os legumes queimar.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Dicas:

  • Esse pode ser um prato servido como acompanhamento ou prato principal servido com arroz ou massa.
  • Você pode servir também com pães ou torradas.
  • Outra ideia é usar como recheio para crepes salgados ou omeletes.
  • Essa quantidade dá 8 porções.

 

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Comentários Pelo facebook

17 Comentários

  1. Que lindo ficou o seu ratatouille!! :)

  2. Descobri hose o seu site
    É espetacular.
    Parabéns

    Patty Martins respondeu:

    Obrigada Liria
    Abraços

  3. Fiz segundo a sua receita e adorei! Meu filho pediu muito após rever o filme ontem! E comeu e repetiu! seu blog é uma graça! Abraços e sucesso!

    Patty Martins respondeu:

    Obrigada Wilka.
    Que bom que gostou da receita.
    Beijos

  4. livia disse:

    oi eu fis e e otimo

    Patty Martins respondeu:

    Obrigada por comentar Livia
    Abraços

  5. Wilson disse:

    Irei fazer para o almoço de domingo pelo que li na receita e muito bom

    Patty Martins respondeu:

    Aqui em casa nós gostamos muito Wilson.
    Abraços e bom domingo

  6. Simone Boff disse:

    Eu não coloco molho no Ratatouille, mas coloco azeitonas pretas e muito, muuuuuito azeite… rsrsrs…
    Ao invés de fazer no forno, faço em frigideira alta com tampa, em fogo baixo e funciona legal.
    Também nunca usei manjericão mas gostei da dica. Alecrim não gosto.

    Patty Martins respondeu:

    Boas dicas as suas Simone. Fazer na frigideira também é muito bom mesmo.
    Beijos e bom fim de semana

  7. Suelem disse:

    eu encontrei seu lindo blog querida Patty, graças a essa receita.
    E depois que achei não larguei mais…rsrsrsr
    :)
    Bjuuuss

    Patty Martins respondeu:

    rsrs
    E não largue heim, rs
    Beijinhos

  8. daniela disse:

    Desde que vii o filme, fiquei louca para provar. Só de ver o prato todo arrumadinho os ingredientes todos apertadinhos fiquei muito ansiosa para fazer….

    Patty Martins respondeu:

    Fica tão bonito né Daniela. eu acho muito saboroso.
    Beijos

  9. Ivana Gonzales disse:

    Perfeita a sua receita! De todas que pesquisei, essa é a melhor, a que estava na minha imaginação. Obrigada por compartilhar!

  10. gabriel bernardes disse:

    É muito gostoso o ratatouille!!!!

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