13
jul
2012

Doce de Jaca em Calda

por: Patty Martins

Para mim jaca é uma daquelas coisas que tem quem goste e quem odeie, não tem meio termo. Não tem aquela coisa de “gosto mais ou menos”. Eu sou das que gosta. E gosto dela pura ou feito doce em calda ou em barra e também gosto, sendo ela jaca dura ou jaca mole. Nem dá para perceber que sou uma jacólatra, kkkk. #alokadajaca

Eu gosto tanto, que quando me mudei para o interior de São Paulo e minha mãe fazia doce de jaca, ela mandava para mim pelo correio. Como diria a Narcisa “Ai! Que absurdo”, mas ela mandava, tô falando sério. Depois, eu mesma comecei a fazer doce de jaca em casa.

Eu, muitas vezes ia para Ribeirão Preto, para um lugar que tinha uns pés de jaca, então voltava para casa carregada de jaca. Foi em Ribeirão que eu, pela primeira vez, experimentei sorvete de jaca, foi lá no Geraldo. Quem é de Ribeirão ou da região sabe do que eu estou falando e quando você for por lá não deixe de passar pelo Geraldo, lá na avenida Saudade. Pode perguntar para qualquer um em Ribeirão que eles vão te dizer onde fica o Geraldo. O melhor sorvete de todos os tempos.

Aqui no Nordeste, quando é época de jaca, você encontra em praticamente toda feira. Esse dias meu marido passou pela feira que tem aqui perto de casa e me trouxe um saquinho de jaca, esse aí da foto. Já vem somente os bagos de jaca, bem mais prático, pois é só retirar os caroços e usar. Veja como fiz o doce:

 

Doce de Jaca em Calda

Ingredientes

3 xícaras (de chá) de polpa de jaca dura

1 xícara (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de água

6 a 8 cravos

Modo de Preparo

Retire os caroços da jaca, lave e escorra bem. Em uma panela coloque o açúcar, os cravos e a água, leve ao fogo até ferver e formar uma calda rala. O meu ficou uns 10 minutos no fogo. Quando a calda ficar pronta adicione a jaca e volte para o fogo, mexendo de vez em quando. Deixe cerca de 30 minutos cozinhando. Estará pronta quando a calda começar a mudar de cor e a jaca ficar meio transparente. Retire do fogo, coloque em um vidro e espere esfriar. Conserve na geladeira em um vidro bem fechado.

Se preferir pode fazer:

Doce de Goiaba em Calda

 

Doce de Caju em Calda

 

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Comentários Pelo facebook

43 Comentários

  1. Anedite disse:

    Eu fiz!!!
    Ficou uma delícia!!!
    É muito bom mesmo estas receitas.
    nos ajudam muito.

  2. Valéria Aguiar disse:

    Gostei muito da ideia do doce de jaca, sou louca com essa fruta, so queria saber se eu preciso mudar alguma coisa no processo para fazer com jaca mole?… Beijoss

  3. Cacilda Cavalcanti disse:

    Adoro doce de jaca, mas sempre comi em restaurantes. Hoje eu fiz pela sua receita. Ficou uma delícia! Obrigada!

  4. sebastiana freitas disse:

    Olá muito bom dia,sou daqui de Ribeirão Preto e conheço a sorveteria do Geraldo vou fazer esse doce ainda hoje um abraço tudo de bom..

  5. Eglantina Souza DE Almeida disse:

    Adoro fazer doce, e com esta receita vou ser uma doceira de verdade. Eglantina -Contendas d Sincorá Bahia.

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