Moqueca de Surubim

14 de agosto de 2012 | Por Patty Martins | Aprendendo a Cozinhar, Geral, Receita Regional, Receita Salgada |

Ou Moqueca de Pintado.

Surubim é um peixe bem brasileiro. Aqui no Nordeste conhecemos como Surubim, mas descendo em direção ao Sul e Sudeste ele passa a ser chamado de Pintado. É um peixe de água doce, sua carne é bem branca e suculenta e tem poucas espinhas. Os que são vendidos por aqui vem do Rio São Francisco.

Há umas semanas atrás estive viajando, fui para a casa de minha mãe que mora no interior da Bahia, Senhor do Bonfim, minha mãe, até já falei aqui no blog, é uma cozinheira de mão cheia e quando vamos para lá, ela aproveita e faz um monte de comidinhas deliciosas. Neste dia ela fez esta Moqueca de Surubim e um Vatapá para acompanhar. Pena que eu não consegui fotografar quando ela fez o Vatapá, mas a moqueca eu peguei tudinho. Então, vou mostrar como ela faz a Moqueca de Surubim. Eu faço da mesma forma.

Vamos ver:

Moqueca de Surubim

Ingredientes

1.200 kg de surubim em postas

2 cebolas médias em rodelas

2 tomates em rodelas

1 pimentão verde grande cortado em rodelas

1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado (mais coentro do que cebolinha)

1/2 xícara (de chá) de azeite de dendê

1 garafinha (de 200 ml) de leite de coco

1 colher (de sopa) de suco de limão

Gotas de molho de pimenta

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque um tico de azeite no fundo da panela e uma camada de rodelas de cebola (solte as rodelas, deixando finas), rodelas de tomates, rodelas de pimentão, o coentro e a cebolinha picada. Arrume as postas de peixe por cima e cubra com mais uma camada de cebola, tomate, pimentão e coentro. Acrescente o sal, o leite de coco, o dendê, o suco de limão e o molho de pimenta. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar tampado. Se você perceber que está ficando muito seco e querendo grudar, acrescente um pouquinho de água quente. O peixe cozinha muito rápido. Se o peixe cozinhar e o molho não ficar do seu agrado, retire as postas do peixe cozido e reserve. Volte o molho para o fogo e deixe apurar. Depois volte o peixe para a panela do molho, polvilhe coentro picado e sirva quente.

Dicas:

Minha mãe fez na panela de barro, mas se você não tiver, pode usar outra. Mas se você quiser aproveitar e comprar uma, eu dou umas dicas de como prepará-la antes de usar: Dica Para Usar a Panela de Barro pela Primeira Vez.
Outras moquecas:

Carminha disse:
14 de agosto de 2012 at 12:00
Nossa
Isso é um pecado a parte ne?
Que deliciaaaaaa!!!!

Patty Martins respondeu:
Carminha é uma delícia mesmo. Ainda mais que a carne de surubim ou pintado é tão branquinha e tem um sabor delicioso.
Beijos
Vanderleia disse:
15 de agosto de 2012 at 11:14
Oi Patty, não conheço o peixe surubim, mas parece delicioso.Faz um bom tempo que não como uma moqueca.Fiquei com vontade vendo sua receita.A dica com a panela foi válida, tenho uma em casa que nunca usei porque perdi o papel com as instruções para o primeiro uso.Valeu.Beijos.

Patty Martins respondeu:
Vanderleia o peixe também é conhecido por Pintado.
Beijos
Vanderleia disse:
15 de agosto de 2012 at 11:27
Oi Patty, com o nome de pintado eu conheço e acho muito bom.Geralmente o fazemos na brasa, em moqueca ainda não provei.Beijos e obrigada.
LEILIANE ANDRADE disse:
15 de agosto de 2012 at 17:49
DELICIOSO, MAS E O VATAPA??? FIQUEI MT INTERESSADA NA RECEITA, PASSA SEM FOTO MESMO. BJÃO.

Patty Martins respondeu:
hahaha Leilane tô devendo um vatapá no blog mesmo. Até tem um aqui: http://www.aquinacozinha.com/2010/04/vatapa-da-eva/
O de minha mãe é feito com pão e não com farinha de trigo como o da Eva.
Beijos