Petisco: Coração de Galinha na Panela de Pressão

Entre nós, aqui em casa, coraçãozinho de galinha é o campeão do churrasco. É uma delícia. Mas, nem sempre podemos acender o carvão e partir para um churrasco propriamente dito, não é? Até já fiz o coraçãozinho sem precisar ascender a churrasqueira, está aqui:

Espetinho de coração de frango no forno e na churrasqueira elétrica

Desta vez resolvi fazer na panela de pressão e ficou uma delícia. Veja como eu fiz:

Coração de Galinha na Panela de Pressão

Ingredientes

1 kg de coraçãozinho de galinha

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

1 folha de louro

2 colheres (de sopa) de molho shoyu

2 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo

Sal a gosto

2 xícaras (de chá) de água

Modo de Preparo

Lave os corações e limpe bem, retirando toda a gordura aparente. Escorra e reserve.

Esquente o azeite na panela de pressão e coloque os corações (sem sal e sem tempero) para fritar (selar). Depois que selar acrescente a cebola e o alho, misture e junte o louro, o shoyu e o sal. Misture novamente. Coloque a água e leve a panela no fogo. Quando começar a chiar, deixe ficar 30 minutos.

Depois retire a pressão e abra a panela. Retire o louro e deixe a panela no fogo alto para secar a água. Vai secar e meio que fritar um pouco, faço isso só para dar uma cor melhor aos corações.

Escorri a gordura e servi quentinho como petisco.

Dicas:

• Se juntar muita água e o coraçãozinho já tiver cozido, retire um pouco da água antes de voltar a panela para o fogo para secar a água e fritar os corações.
• Eu desprezo a gordura que fica na panela. Mas se você quiser pode picar uma cebola, fritar na gordura, acrescentar farinha de mandioca e fazer uma farofa.

Coração de frango ou coração de galinha, como vocês falam? Eu sempre fico na dúvida.

Tags: carne, frango, Miúdos, petisco

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