10
set
2014

Como caramelizar forma para pudim

por: Patty Martins

Como caramelizar forma para pudim

Esse é um post daqueles de dicas, de coisas simples, mas que fazem uma diferença enorme na cozinha. Caramelizar forma é uma coisa básica para quem, por exemplo, quer fazer pudim.

Muita gente deixa de fazer pudim que é uma receita super simples, onde é só bater os ingredientes no liquidificador, porque não sabe caramelizar a forma. Então, pensando nisso resolvi fazer esse post, pois caramelizar uma forma para pudim é muito fácil e você vai ver que qualquer pessoa pode fazer.

Eu vou falar de duas formas que podemos usar para caramelizar uma forma, a primeira e mais fácil, principalmente para quem é iniciante na cozinha ou não tem muito traquejo, é a caramelização com açúcar e água. Já a caramelização só com o açúcar requer um pouco mais de prática, pois é mais temperamental e qualquer deslize a calda queima.

Vamos lá:


9
set
2014

Macarrão com frango

por: Patty Martins

Macarrão com galinha

Mais uma receitinha bem simples. É simples, mas aqui em casa gostamos muito e quando tem um franguinho dando sopa por aqui faço ele e as vezes quando o tempo tá muito curto faço ele como prato único.

Um macarrãozinho muitas vezes é uma boa opção para uma refeição rapidinha. Se você gosta de soluções assim simples e rápidas, com macarrão, dá uma olhada no Macarrão com Sardinha que publiquei umas semanas atrás.

Eu fiz esse usando esse macarrão italiano que tem um formato bem diferente, parece uma mola e o bom é que esse modelo segura muito o molho. Na embalagem diz que esse formato é uma mistura do fusilli (parafuso) com bucati (canudinho).

Veja a receita:


4
set
2014

Lasanha de Frango com Massa de Pastel

por: Patty Martins

Lasanha de frango

Vai chegando o fim de semana e eu já vou procurando alguma coisa em prática para fazer.

Eu sei que tem muita gente que espera o fim de semana para ir para a cozinha inventar alguma coisa e relaxar. Eu nesse momento de vida que estou vivendo, estou tão sobrecarregada de trabalho, com tanta coisa para fazer e ainda cozinhando todo dia, que quando chega o fim de semana eu quero mais é sombra e água fresca.

Tem fim de semana que gosto de ficar na cozinha testando receitas ou mesmo inventando coisas, mas ultimamente tenho ficado tão exausta que tiro o fim de semana para jiboiar, se isso é possível com três filhos.

Semana passada fiz essa Lasanha de Frango com Massa de Pastel que é muito prática. Aliás, desde que fiz o Rondelli com Massa de Pastel que eu queria fazer essa lasanha.

Ela é ótima, uma delícia e você pode deixar ela preparada na geladeira e só colocar no forno no dia seguinte.

Veja que prática:


28
ago
2014

Receita de Ganache de Chocolate

por: Patty Martins

Ganache de Chocolate

 

Ganache de chocolate é daquelas receitas curingas que a gente tem que ter, então copia aí e guarda que qualquer hora você vai precisar. Se você quiser salvar essa receita ou imprimir, logo abaixo do post tem os botões de compartilhar e imprimir, lá estão os botões para compartilhar nas redes sociais e uma impressora verdinha que você clica e vai abrir a receita para você salvar ou imprimir.

Ganache é uma receita francesa e muito usada por lá em bolos, tortas e sobremesas, por aqui também usamos muito e é difícil achar alguém que não goste.

Essa é uma receita simples de creme de chocolate com apenas dois ingredientes, então o que vai fazer a diferença é a qualidade dos produtos que você usar, procure comprar um bom chocolate (sem gordura hidrogenada na composição) e o bom é usar creme de leite fresco, mas as vezes, em algumas regiões do Brasil não é tão fácil encontrá-lo. Eu mesma aqui, quase nunca acho, por isso uso o creme de leite em caixinha.


18
ago
2014

Feijão verde – Como cozinhar e como conservar

por: Patty Martins

Feijão verde, como cozinhar e conservar

 

Feijão verde é uma delícia, muito saudável e com poucas calorias, é uma riqueza que temos aqui no Nordeste. Aproveitei que fui na feira no sábado e vou mostrar algumas dicas sobre o feijão verde, como cozinhar e também, como conservar.

Bem, esse feijão vendido assim, ainda verde é bem comum no Nordeste, mas hoje em dia encontramos também em alguns Estados Brasileiros, sei por exemplo, que em algumas feiras, sacolões ou Casa do Norte em São Paulo, o pessoal tem encontrado. Se você encontrar, compre, pois é um alimento muito saudável e que você pode fazer de diversas formas, puro, como salada, como farofa, etc… Fora que você pode aferventar (branquear) e conservar na geladeira ou mesmo congelar no freezer o que vai esticar ainda mais o prazo de validade.


16
ago
2014

Lagarto Feito na Panela de Pressão

por: Patty Martins

Lagarto na panela de pressao

Quando eu disse que tinha Lagarto para o almoço, sabe o que eu ouvi do meu pequenininho? Argh, uma expressão meio de pena e ao mesmo tempo de nojo. Pela cara dele vi logo que ele imaginou um calango, uma iguana na panela. Tadinho. Daí expliquei que lagarto era só o nome desse pedaço de carne, mas que era carne de boi como outras que ele comia, inclusive no hambúrguer, mas não teve jeito, ele não comeu.

Em alguns lugares esse corte de carne conhecido como Lagarto é conhecido como Paulista. E aí você prefere comer um lagarto, ou um paulista kkkk. Brincadeiras à parte, só te digo que é uma receita super fácil e fica uma delícia.

Se você quer fazer um jantar bem legal, se vai receber alguém em casa, faz essa receita, pois ela não vai te dar trabalho nenhum e é uma carne que agrada a todo mundo.

O bom é que muitas vezes encontramos em supermercados peças lindas de lagarto bem limpinho e em oferta, num preço ótimo.

 


13
ago
2014

Macarrão com Sardinha

por: Patty Martins

Macarrão com sardinha

Essa é uma daquelas receitas salvadoras, quando você só tem uns 10 minutinhos para fazer uma comida gostosa para a família, ou se preferir fazer só para você (é só diminuir a quantidade). É só o tempo de cozinhar o macarrão, enquanto ele cozinha você já faz o molho.

Quem nunca  comeu macarrão com sardinha, ou macarrão com salsicha que atire a primeira pedra. Claro que não é uma receita sofisticada, mas é uma receita que salva a gente, por ser rápida de fazer.

Macarrão com sardinha é comida simples, do dia a dia, mas muito saborosa, uma delícia, claro que para quem gosta de sardinha né?

A minha dica é escolher um molho de tomate bem saboroso, de uma marca que você gosta. Ele faz a diferença na receita.

Veja que receita fácil:


11
ago
2014

Leite de coco é um leite vegetal ótimo para substituir o leite de vaca que é mais alergênico. aprenda a fazer.

por: Mariana Jones

Como fazer leite de coco

Foto: Egahen

Sempre venho ressaltando aqui nas minhas portagens a importância de optar por alimentos mais naturais, e menos industrializados, já que são mais ricos em nutrientes e não possuem aditivos alimentares e substâncias químicas.

E como os estudos científicos vem mostrando cada vez mais que excesso de leite de vaca e derivados na nossa alimentação, pode gerar processos inflamatórios e alergênicos, que tal optarmos também por outros alimentos?!  O ideal então, seria fazermos um rodízio de consumo com leites vegetais, como leite de amêndoas, leite de arroz, leite de aveia, leite de quinoa, ou leite de coco.

Hoje vim trazer uma receitinha super prática e nutritiva para vocês: Leite de Coco Caseiro.

Além de ser rico em vitaminas e minerais o leite de coco  possui como principal  fonte de gordura, o ácido láurico, que tem ação antimicrobiana e antifúngica.

Eu costumo usar bastante o leite de coco em receitinhas de bolos, tortas nutritivas e peixes,  retirando o leite de vaca. Pode ser utilizado também para tomar com cacau em pó ou fazer um mingau delicioso com aveia e cacau, que tal???

Vamos então a receitinha?


5
ago
2014

Receita de Caldo de Legumes

por: Patty Martins

Caldo de legumes receita

Como a Mariana Jones, nossa nutricionista, colaboradora aqui do AquinaCozinha, falou há algumas semanas sobre temperos industrializados e temperos caseiros e nos mostrou como fazer um caldo de legumes caseiro e bem saudável, resolvi mostrar um que normalmente faço, que é bem parecido com o que a Mariana faz. Dá para ver que caldo de legumes é uma coisa bem democrática e você pode fazer com os legumes que quiser. Claro que tem a receita clássica ensinada nas escolas de culinária, mas como aqui estamos fazendo para consumir em casa e não em restaurantes, podemos fazer o caldo ao nosso gosto.

Eu confesso que de vez em quando uso caldo pronto (que Mariana não me ouça), sei que não é saudável, mas os últimos meses tem sido punk para mim. Como vocês sabem tenho três filhos, então cuido da casa. dos filhos, não tenho empregada, nem faxineira. Trabalho no blog, que dá um trabalhão com pesquisa, compra, fazer as receitas, tirar e editar fotos e por aí vai e agora estou fazendo um curso de gestão para montar um negócio com meu marido. Então estou surtando. O problema é que às vezes não dá para fazer a comida do dia a dia do jeito que a gente quer,  e aí acabo usando cubinhos de caldo de tempero, mas é uma coisa eventual e por pura falta de planejamento e consequentemente de tempo. Normalmente, quando estou assim como agora, muito ocupada, deixo pronto Tempero Caseiro, lembram dele?

E agora, vou mostrar como  faço Caldo de Legumes, depois de pronto divido em porções e guardo no freezer para usar quando preciso. Esse caldo é bem fácil e prático de fazer, não dá trabalho nenhum. Eu muitas vezes não faço por falta de planejamento mesmo, de ir comprar as coisas e separar um tempo para fazer.


30
jul
2014

Linguiça Blumenau com Molho Especial (tipo Currywurst)

por: Patty Martins

Linguica blumenau com molho

Durante o jantar alemão que o chef Heiko Grabolle fez para nós quando estive em Blumenau, veja aqui, ele preparou esse prato que é o Currywurst. Ele serviu como entrada no jantar.

Como eu tinha comprado e também ganho muita linguiça Blumenau quando estive lá, pensei em fazer com ela. Então, saiu essa Linguiça Blumenau com o molho especial. Segui a receita do chef Heiko que está no blog dele. Fiz algumas adaptações mas ficou perfeito. Servi como entrada no almoço, mas fica ótima para servir como petisco e também acompanhada com torradas ou pães, ou também com batata frita.

Segundo o chef Heiko essa é a comida mais vendida pelas ruas na Alemanha, tipo um fast food. Ela foi criada após a segunda guerra mundial para saber mais sobre esse prato clique aqui. Essa comida é servida em casa ou nas ruas onde é vendida em  pratos de papel ou plástico acompanhada de pequenos garfinhos de madeira ou plástico. Lá tem até um museu dedicado ao currywurst,veja.

Originalmente essa receita é feita com a salsicha branca, fiz com a linguiça Blumenau. Normalmente eles adicionam mais curry, mas como eu tinha comprado um Ketchup que já vinha com curry, usei ele. Veja como fiz:


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