Arquivado em ‘Aprendendo a Cozinhar’
Frango Cremoso com Queijo para uma segunda-feira preguiçosa
Quem me acompanha aqui sabe que eu até que gosto de segunda-feira. Acho que ela é símbolo de começos, de oportunidades, de segundas chances. Mas ontem estava me sentindo “mais quebrada que arroz de terceira”, esta expressão eu nem conhecia, mas quando disse no Twitter que estava parecendo que um trator passou em cima de mim, a @RegianeKessler me saiu com esta, hahahaha. Ela disse que é o pai dela que fala assim.
Pois bem, eu estava só o pó. Nestes dias a gente quer mais é que o tempo passe logo, né? Cozinha? Só se for rapidinho para matar a fome.
Então se tiver num dia destes e tiver que encarar a cozinha faça este frango, acompanhado de um arroz branco, uma saladinha e pronto. Isto se não tiver sozinha, pois este frango tem ingredientes que não usamos normalmente no dia a dia como aceto balsâmico e creme de ricota. Porque se tiver sozinha em casa um arroz com ovo tá mais do que bão para passar por dias como estes.
Vamos ao franguinho então?
Frango Cremoso Com Queijo
Ingredientes
1 peito de frango
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem de oliva
3 colheres (de sopa) de aceto balsâmico
4 colheres (de sopa) de creme de ricota ou requeijão cremoso
3 colheres (de sopa) de leite (se necessário)
Sal a gosto
Modo de Preparo
Tire os ossos do peito de frango e depois corte toda a carne em tirinhas. Em uma frigideira coloque o azeite e o frango para dourar. Acrescente a cebola e deixe dourar também. Só então acrescente o alho e frite um pouco. Quando o alho fritar misture o aceto balsâmico. Acerte o sal e misture o creme de ricota. Como o creme de ricota tem uma consistência mais encorpada eu coloco um pouquinho de leite para fica mais cremoso, mas se usar o requeijão não tem necessidade. Prontinho agora é só servir.
Obs: Quanto ao aceto balsâmico, invista em um vidrinho para sua cozinha, pois um toque dele na sua receita dá um quê de diferente, transformando um mero franguinho em um prato especial. Outra coisa, se não tiver o creme de ricota pode usar requeijão cremoso. A diferença é que o creme de ricota é mais levinho e o prato fica light.
O que eu tenho a dizer hoje que é terça-feira: Nada como um dia atrás do outro com uma noite no meio.
Eu acho que Tempo é um dos nomes de Deus. Nada como o tempo para curar certas coisa, né? Já tive esta experiências algumas vezes na minha vida e aprendi que quando não estou num bom dia o ideal é ter paciência e deixar o dia correr e terminar.
E terminou!
Espetinho de Queijo Coalho
Lembram que eu mostrei aqui a cesta que eu ganhei da Tirolez? Esta aqui. Pois ela está rendendo, hahaha. Hoje vou mostrar o que fiz com o queijo coalho.
Este queijo vem em um bloco só e espetado com os palitos, veja na foto 2. você só tem que passar a faca e dividir os espetinhos.
Como eu não ia fazer churrasco por estes dias e não ia acender a churrasqueira só para assar uns queijinhos optei por fazer na frigideira e não é que deu super certo, Recomendo.
Espetinho de Queijo Coalho com Mel
Eu fiz assim:
Cortei e separei os espetinhos de queijo coalho. Na frigideira (usei uma panquequeira, pois é mais baixa) coloquei uma pitada de manteiga e fritei de todos os lados. Reguei com mel e pronto.
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Tags: dica culinária, nordeste, queijo coalho
Bode Guisado – Hum delícia!
Hoje é sábado e em quase todos os municípios aqui do Nordeste é dia de feira. Na feira normalmente encontramos a carne de bode que é tão característica aqui desta região do Brasil. Sei que tem gente que torce o nariz para este tipo de carne, mas gente, é puro preconceito, viu? Esta carne é muito saborosa tanto cozida, como esta, quanto assada.
Quanto a esta que fiz não foi comprada na feira, mas sim em um açougue aqui perto de casa. Um achado. É um açougue bem pequeno que eu nem conhecia, mas que vende carne para várias churrascarias da região e se você chegar no sábado vai encontrar carne bem fresquinha, O dono chega da fazenda por volta das 5h da manhã. E você não encontra só carne de bode, encontra todo tipo de carne.
Veja como eu fiz:
Bode Guisado
Ingredientes
1 kg de bode partido em pedaços pequenos (ou cabrito)
4 dentes de alho amassados
2 cebolas cortadas em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 maço de coentro picado
1 colher de óleo
Sal e colorau a gosto
Modo de Preparo
Frite a cebola no óleo e acrescente o alho para fritar. Depois junte o pimentão e refogue um pouco mais. Agora junte a carne cortada, o colorau, o coentro, o sal e água para cozinhar. Eu cozinhei na panela de pressão, mas dá para cozinhar em panela de alumínio e até de barro, só demora um pouco mais.
Se quiser deixe o caldo apurar e depois você faz um pirão, fica divino.
Obs: Quando dizemos carne de bode na verdade é carne de cabrito. A carne de bode é muito mais dura, a de cabrito é uma carne tenra por ser um animal jovem.
Acho que cabe um esclarecimento aqui, pois tem muita gente que faz confusão. Vamos as diferenças:
Bode – Macho adulto dos caprinos
Cabra – É a fêmea do bode
Cabrito – São animais (cabras ou bodes) jovens, em fase de crescimento.
Carneiro – Macho dos ovinos
Ovelha – Fêmea do cordeiro
Cordeiro – É o filhote do carneiro com a ovelha
Tags: bode, carne, comida nordestina
Bolo de Cuscuz, hum!
Isto mesmo, um bolo feito com o que sobrou daquele cuscuz que você fez. Estou falando do cuscuz nordestino, aquele feito de flocos de milho.
Quando fazemos um cuscuz, ou a gente come enquanto ele está quentinho, ou se deixar para depois ele fica duro e seco, um horror! Eu tenho várias receitinhas onde reaproveito as sobras do cuscuz. Esta semana fiz aqui em casa este Bolo de Cuscuz. Ele é muito bom. Sabe aquele bolo bem úmido e com um creme na base, pois este é assim. Vejam que a foto não ficou lá estas coisas, mas é que comemos o bolo ainda quente (gulodice) e quente ele não desenforma direito. Mas,ou eu tirava a foto dele assim mesmo, ou não tirava, pois não sobrou nem um tiquinho para contar a estória.
Ó eu fiz assim:
Bolo de Cuscuz
Ingredientes
2 xícaras (de chá) de sobras de cuscuz
3 ovos
2 xícaras (de chá) de açúcar
3 xícaras (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento para bolo
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento e bata bem. Depois misture o fermento delicadamente e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido na temperatura média. Enquanto assa ele sobe um pouco (por isto, não encha muito a forma), mas depois ele abaixa. Coma frio ou quente, dos dois jeitos fica muito bom.
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Notem que na foto dos ingredientes tem uma goiabada. Eu ia fazer uma calda com ela para colocar por cima do bolo, mas não deu tempo. Os esfomeados foram mais rápidos que eu, kkk. Mas se quiser colocar é só derreter a goiabada no fogo com um pouco de água, espalhar por cima do bolo e o que era divino vai ficar DIVINO.
Obs: Se você não sabe fazer cuscuz, mas gosta muito, clica AQUI que eu ensinei. Para fazer este bolo faça o cuscuz simples, sem o queijo coalho.
Tags: bolo, cuscuz nordestino, reaproveitamento, sobremesa
Pavê de Maracujá, a fruit de la passion
Sabe aqueles dias que você tem que fazer (precisa fazer) uma sobremesa, mas não está nenhum pouco afim de sair para comprar os ingredientes que faltam? Pois esta era eu estes dias. Decidi: Vou fazer com o que eu tiver em casa. Optei por fazer este Pavê de Maracujá.
* Leite condensado e creme de leite são duas coisas que não faltam na minha despensa #gordafeelings
* Biscoito maisena também não falta, pois meu filho menorzinho troca qualquer biscoito recheado pelo velho e bom biscoito de maisena
* Eu tinha 4 maracujás que eram para um suco. 2 foram para o creme e 2 para a calda. E o suco? Bem o suco foi feito com polpa, mas não qualquer polpa, polpa de mangaba. Ô suco bom meu povo.
Enfim, fiz a sobremesa e posso garantir ficou muito boa. Veja:
Pavê de Maracujá
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de suco de maracujá (feito com 2 maracujás e 1/2 xícara (de chá) de água)
1 pacote (200 g) de biscoito maisena
Para a Calda
1/2 xícara (de chá) de suco de maracujá (feito com 2 maracujás e 1/2 xícara (de chá) de água)
1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de maisena (amido de milho)
Modo de Preparo
Primeiro bata os 4 maracujás com 1 xícara (de chá) de água, passe na peneira e reserve.
Para o creme
Junte em um recipiente 1/2 xícara do suco de maracujá que você passou pela peneira, o creme de leite e o leite condensado. Misture bem e reserve.
Para a calda
Junte 1/2 xícara (de chá) de suco de maracujá que você passou pela peneira com a água, o açúcar e a maisena, misture bem e leve ao fogo. Deixe ferver até engrossar um pouco e desligue.
Montagem
Em um recipiente coloque um pouco do creme de maracujá. Arrume os biscoitos por cima do creme e coloque mais creme por cima. Faça camadas de creme e de biscoito até acabar os dois. Porém a última camada deve ser de creme. Por cima coloque a calda, enfeite com algumas sementinhas do maracujá e leve para o freezer por umas 2 horas.
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Dicas:
- Antes de bater a polpa do maracujá no liquidificador, guarde algumas sementes para enfeitar o pavê.
- Esta é uma sobremesa bem simples, mas se você montar em taças individuais vai ficar muito mais bonita e não vai fazer feio em nenhum jantar sofisticado.
