14
dez
2013

Receitas para o fim de ano – Especial 2013

por: Patty Martins

Receitas para o fim de ano

Pessoal, estou tão feliz que esse ano consegui fazer uma coisa que sempre quis, mas que ainda não tinha dado certo. Eu fui na casa de algumas pessoas para elas mostrarem a receita que fazem e que é sucesso absoluto nas festas de fim de ano.  Cada um de nós tem aquela receita queridinha,  que a gente aproveita para fazer quando vai ter alguma comemoração, foi atrás dessas receitas que eu fui. Selecionei dez pessoas daqui de Garanhuns e fui até suas casas para aprender, fotografar e publicar aqui no blog os segredinhos. Cada pessoa escolhida irá nos mostrar uma receita que faz e é sucesso. Selecionei somente pessoas daqui de Garanhuns porque é aqui que eu moro e fazer com pessoas de outro lugar seria impraticável, quem sabe para um outro ano (né TAM, Avianca, Azul? kkkk).


11
set
2012

Salada Primavera Com Farfalle mostrada no hangout do Google + Restaurant Week

por: Patty Martins

Salada Primavera Com Farfalle

O hangout que fiz para o Google + Restaurante Week foi hoje pela manhã, bem cedinho mais precisamente. Ufa, deu certo. Eu estava muito apreensiva, nunca tinha feito algo assim, mas graças a Deus foi tudo bem.

Eu estava muito nervosa e não sabia se ia conseguir. Não tinha dormido quase nada, minha filha está com uma tosse muito forte e até vomitou de madrugada e aí juntou a preocupação de mãe com o nervosismo da “estréia” (oia eu aí me achando, kkk), daí não dormi. Mas, o fato é que, como diz o matuto, meu “sistema estava neuvoso”, tão nervoso que 5h da manhã eu já estava embaixo do chuveiro tomando banho para organizar as coisas. Vou te falar, fazer uma receita e transmitir pelo notebook não é uma tarefa fácil, fato. A gente (eu e meu marido, que foi o assistente mor) ajustava de um lado, desajustava do outro. Mostrar a mesa com os ingredientes, sem cortar a minha cabeça e de forma que não ficasse muito longe foi uma equação danada para resolver, coisa para ninja. E mais o som (tava alto, tava nítido, não estava picotando, mil coisas). A lousa tinha que aparecer com as letras do lado certo, futuca daqui, dali e o pessoal conseguiu ler certinho. Mas quando o vídeo estava no YouTube, depois que tinha acabado, vimos que quando gravou, as letras ficaram ao contrário, hahaha, não era prá ser.

Fiz, deu certo, no geral ficou bom, pelo menos eu achei. Depois assiste o vídeo aí embaixo e me dá sua opinião. A transmissão foi “ao vivo” e agora o vídeo gravado está no Google + e também no meu canal do YouTube.

Não posso deixar de agradecer muitíssimo as fofas que estiveram comigo e foram perfeitas, A Gislaine, a Roberta e a Sônia, meninas vocês foram simplesmente a cereja do bolo, sem vocês não teria sido tão bom. Obrigada de coração por partilhar esse momento comigo.

Bem, como eu prometi no vídeo, vou colocar aqui no blog a receita que fiz, com a quantidade dos ingredientes e mostrar uma foto, que convenhamos, no vídeo não deu para ver direito.


23
jun
2012

5 receitas para as Festas Juninas

por: Patty Martins

Aqui está o segundo post com as sugestões de receitas para as Festas Juninas. No primeiro post, sugeri receitas de bolos, mas agora deixo cinco sugestões de receitas mais gerais.

Tem algumas sugestões que são mais típicas de algumas regiões do Brasil, como o Amendoim Cozido. Consumir o amendoim assim, não é muito comum em algumas regiões.

Outras receitas são conhecidas em regiões diferentes por outros nomes. É o caso da Canjica. Aqui no Nordeste, Canjica é o Curau (do Sudeste), mas no Sudeste, Canjica é o nosso Mungunzá. Deu para entender? Meio confuso, hahaha.

Vamos então começar justamente com a receita da nossa Canjica:

Canjica Nordestina ou Curau

Para ver as receitas, basta clicar na foto ou no nome da receita.

 

Mungunzá ou Canjica

Pamonha de Forno

Amendoim Doce

Amendoim Cozido


23
jun
2012

Algumas sugestões de bolos para as Festas Juninas

por: Patty Martins

Chega nessa época eu recebo muitos pedidos de sugestões de receitas mais comuns nas festas juninas, então para atender vários destes pedidos, resolvi fazer dois posts. Este primeiro vou dar cinco sugestões de bolos que já fiz aqui no “Aqui na Cozinha” e são campeões em sabor e praticidade e podem muito bem representar a categoria dos bolos nas Festas Juninas.

O primeiro é este:

Bolo Cremoso de Milho

Para ter acesso a receita é só clicar no nome do bolo ou na foto. Veja os outros:

 

 Bolo de Macaxeira Com Coco e Goiabada

Bolo de Puba

Bolo de Macaxeira de Liquidificador

Bolo de Milho Verde em Lata Com Goiabada


12
jun
2012

Panna Cotta Com Calda de Vinho – Especial Dia dos Namorados

por: Patty Martins

Panna Cotta com Calda de Vinho

Chegou o grande dia. E aí como estão os preparativos? Vai rolar um jantar romântico na sua casa, neste Dia dos Namorados? Vou dar mais sugestões e hoje vão ser duas. Começo com a sobremesa e no fim do post dou outras sugestões. E assim que terminar de editar as fotos publico o outro post de hoje.

Eu vi uma receita de Panna Cotta com Calda de Vinho na antiga revista da Nestlé, digo antiga porque não tem mais a versão impressa, uma pena, era muito boa. Então, vi essa receita e guardei na memória, achei bonita a combinação da calda de vinho sobre a panna cotta branquinha, realmente é linda. Resolvi fazer para dar como sugestão nesse especial, mas não fiz a receita que vi lá. Fiz com uma outra receita de panna cotta e a calda acrescentei a água na receita da Nestlé, pois achei que ficaria muito forte só o vinho e ficou muito boa.

Já notaram como em muitos blogs, sites, revistas tem aparecido essa receita recentemente? Então, para quem não sabe o que é, veja:

O que é panna cotta?

Panna cotta é uma sobremesa italiana, da região do Piemonte, ela é  muito delicada. É uma sobremesa feita com creme de leite, gelatina, aromatizada com baunilha, coberto com frutas frescas ou em calda e servido gelado. Ela é feita com creme de leite fresco, mas aqui foi adaptada com creme de leite em lata.


9
jun
2012

Sassami de Frango com Molho de Damasco – Especial Dia dos Namorados

por: Patty Martins

De hoje até o dia 12 vou postar algumas receitas especiais para quem quiser montar um cardápio para cozinhar alguma coisa diferente e fazer um jantar especial para o seu amado (a). Mas, como tudo que coloco aqui no blog, serão receitas simples e fáceis de fazer, não vou fugir à regra.  Qualquer pessoa, mesmo as que não tem nenhuma experiência na cozinha, conseguirá fazê-las.

Essa receita de Sassami de Frango com Molho de Damasco   tem um toque sofisticado por conta do damasco, mas é tão fácil de fazer, tão simples e deliciosa, tem sabor de festa.

Aqui em Garanhuns não costumo achar muito facilmente damasco, mas as vezes tenho sorte, daí compro e guardo. Como ele é uma fruta seca, tem uma validade bem grande. Dessa vez minha sorte foi ainda maior, pois além de encontrar bastante para comprar, o preço estava bem camarada, dygno mesmo.

Antes da receita quero esclarecer, para quem não sabe:

O que é sassami de frango?

Sassami nada mais é do que o filezinho do frango. Quando você compra o peito inteiro, você observa que quando tira o filé do peito, tem o peito maior e tem o filezinho junto. Ele é comprido (foto1) e bem mais tenro que o filé maior. Quando compramos no supermercado, naquelas bandejas de isopor onde vende cortes de frango, você vai encontrar as badejas de filé de frango (os grandes) e vai encontrar as de filé de sassami (que é esse filezinho tenro).

Vamos à receita?


7
jun
2012

Sugestão de presentes para os Namorados

por: Patty Martins

Marido, quer namorar comigo?

Depois de mais de vinte anos de casamento, como é o meu caso, de vez em quando é bom imaginar qual a resposta para essa pergunta. Um tipo de auto-avaliação mesmo, sabe? Eu às vezes penso nisso. Será que meu marido ainda me vê, como nos tempos do namoro? Não, claro que não. Ele mudou, eu mudei e assim caminha a humanidade. Mas, acho que um dos segredos é continuar olhando pela mesma janela. Tendo objetivos juntos, crescendo e caminhando.

Mas, o que que tem a ver essa conversa toda em um post de sugestão de presentes? Nada, kkkk. Não sei nem porque comecei falando disso. Mas se o marido quiser pegar a indireta e me dar um presente, não se acanhe. Vou amar, pode apostar.

Bem, como costumo colocar aqui umas sugestões de presentes gourmet para dias especiais, fiz isso para o Dia dos Namorados. Separei uma coisinhas bem legais, que eu mesma adoraria ganhar. Fucei pela Internet e outros foram as assessorias que me mandaram sugestões e que eu gostei. Se você estiver precisando de umas ideias, vê aí:


20
mai
2012

Panqueca – Receita básica sem glúten – Especial Dia Internacional dos Celíacos

por: Patty Martins

Semana passada quando publiquei a Receita de Tapioca, a Leila do Delishvillesemgluten.com me convocou para fazer uma receita sem glúten em comemoração ao Dia Internacional dos Celíacos, que está sendo comemorado hoje, dia 20 de maio de 2012. Claro que eu topei na hora, até já contribuir em outras ocasiões com receitas #glutenfree aqui no blog e gosto muito de fazer isso. É muito difícil ter privações alimentares, eu já passei algumas vezes por isso. Mas, imagine ter que comer alimentos livres do glúten, como os celíacos, onde a maioria das receitas de pães e massas são feitos com farinha de trigo? Então, dou a maior força aos blogs que pegam receitas, transformam, deixando-as sem glúten. E tem muita receita ótima sem glúten, desde pães, bolos e outros.

Eu resolvi contribuir com uma Massa Básica de Panqueca sem Glúten. É básica porque ela pode ser usada com recheios doces ou salgados, é muito fácil de fazer e fica ótima.


26
dez
2011

A vencedora foi uma leitora querida aqui do blog

por: Patty Martins

Lembra do concurso: “La Violetera marca a sua receita” que falei aqui no blog?

Pois, dentre tantos participantes e leitores de outros blogs, a grande vencedora foi a Roberta Mattos, uma querida que está sempre participando aqui no blog. Ela comenta, participa dos sorteios e até já fez uma receitinha aqui, lembra? Foi o Cupcake Guinness, Cupcake de Chocolate e Cerveja.

Roberta, sua linda, você é uma danada. Parabéns! Sua receita é um luxo.

Se quiser ver a entrevista da Roberta no blog da La Violetera, clica aqui.


14
ago
2011

Feliz Dia dos Pais: Bolo com Nozes e Baba de Moça

por: Patty Martins

Feliz Dia dos Pais!!!!

E para comemorar este dia  mostro para você esta receita de bolo. É um bolo muito especial e saboroso. Ele não é difícil de fazer, mas tem muitas etapas.

Veja só a quantidade de fotos. Tentei fazer da melhor forma para que você possa entender bem. É um bolo para datas especiais por isso trouxe hoje. Este eu fiz para minha filha (eu já estava devendo um bolo de nozes para ela a tempos) quando ela chegou do intercâmbio na Dinamarca algumas semanas atrás e logo em seguida foi aniversário dela.

É trabalhoso, mas é divino. Não deixe de fazer.

Pode cobrir o bolo com mais pitanguinhas de chantilly, eu deixei assim porque depois coloquei as bandeirinhas

 

Veja como o bolo para minha filha ficou

 

Explicação sobre as bandeirinhas: Na Dinamarca é costume deles colocar bandeirinhas do país nos bolos de aniversário das pessoas. Como ela estava chegando aqui após 1 ano na Dinamarca e logo em seguida seria o aniversário dela fiz esta brincadeirinha.

Vamos à receita:

Bolo com Nozes e Baba de Moça

Ingredientes

Massa

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1  1/4 de xícara (de chá) de leite

4 ovos

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de fermento

1/4 de xícara (de chá) de açúcar

Calda

350 ml de água

2 colheres (de sopa) de açúcar

50 ml de conhaque

Recheio – Baba de Moça

1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

1 lata de leite condensado

6 gemas

Recheio – Doce de leite com nozes

1 lata de doce de leite

200g de nozes

Cobertura

1 caixinha (pequena) de chantilly

Modo de Preparo

Massa

Junte os ovos com o açúcar e bata na batedeira até ficar bem aerado e esbranquiçado. Esquente o leite com a manteiga até quase ferver. Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo e o leite quente, tudo de uma vez. Bata 15 segundos na velocidade baixa. Acrescente o fermento delicadamente. Despeje em uma forma untada com óleo, coberta com papel manteiga e untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. O forno deve ter sido pré aquecido. Asse no forno médio até que você enfie um palito e ele saia limpo. Depois de assado, espere esfriar e só então desenforme. Corte três fatias e reserve.

Calda

Misture a água e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Desligue acrescente o conhaque e espere esfriar para usar. Eu coloquei em uma garrafinha, pois facilita na hora de molhar o bolo.

Recheio – Baba de Moça

Coloque em uma panela o leite condensado e as 6 gemas passadas pela peneira. Misture bem. Acrescente o leite de coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Não deixe ferver para não talhar.

Recheio – Doce de leite com nozes

Reserve algumas nozes para enfeitar. Coloque o restante das nozes no liquidificador e com a tecla Pulsar, bata. Junte as nozes moídas com o doce de leite e reserve.

Montagem

Pegue um aro do tamanho da forma que você usou e coloque no prato onde você vai arrumar o bolo. Coloque dentro do aro a primeira fatia do bolo e regue com a calda. Adicione toda a baba de moça e espalhe bem. Por cima coloque outra fatia do bolo, regue novamente com a calda. Coloque o recheio de doce de leite com nozes, espalhe. Coloque o último bolo, regue com a calda, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

Cobertura

Coloque a caixinha de chantilly para gelar e depois bata na batedeira até ficar em ponto de picos (foto 12 -3).

Finalização

Retire o bolo da geladeira, tire o plástico, espalhe chantilly por cima com a ajuda de uma espátula. Solte os lados do bolo com a ajuda de uma faca e retire o aro. Enfeite com as nozes (que você reservou) e o chantilly restante.

 

 

Clique nas fotos para ver em tamanho grande

 

Dica:

  • Não cobri as laterais do bolo para ficar diferente, mais rústico. Gostei do resultado, pois dá para você ver direitinho as camadas do bolo.
  • Eu usei uma forma com fundo falso, depois lavei e usei o aro da forma para rechear o bolo.

 


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