30
jul
2014

Linguiça Blumenau com Molho Especial (tipo Currywurst)

por: Patty Martins

Linguica blumenau com molho

Durante o jantar alemão que o chef Heiko Grabolle fez para nós quando estive em Blumenau, veja aqui, ele preparou esse prato que é o Currywurst. Ele serviu como entrada no jantar.

Como eu tinha comprado e também ganho muita linguiça Blumenau quando estive lá, pensei em fazer com ela. Então, saiu essa Linguiça Blumenau com o molho especial. Segui a receita do chef Heiko que está no blog dele. Fiz algumas adaptações mas ficou perfeito. Servi como entrada no almoço, mas fica ótima para servir como petisco e também acompanhada com torradas ou pães, ou também com batata frita.

Segundo o chef Heiko essa é a comida mais vendida pelas ruas na Alemanha, tipo um fast food. Ela foi criada após a segunda guerra mundial para saber mais sobre esse prato clique aqui. Essa comida é servida em casa ou nas ruas onde é vendida em  pratos de papel ou plástico acompanhada de pequenos garfinhos de madeira ou plástico. Lá tem até um museu dedicado ao currywurst,veja.

Originalmente essa receita é feita com a salsicha branca, fiz com a linguiça Blumenau. Normalmente eles adicionam mais curry, mas como eu tinha comprado um Ketchup que já vinha com curry, usei ele. Veja como fiz:


25
fev
2014

Salada Califórnia da Ana Paula

por: Patty Martins

salada receita

Mais uma receitinha que consegui durante a minha viagem de férias, essa receita de salada da Ana Paula é uma delícia e ela aprendeu em um restaurante que foi (não me lembro se ela me falou qual restaurante). Parece que minhas amigas de Araraquara estão se especializando em saladas, hahaha, lembram da Salada de Berinjela da Val, que mostrei aqui?

Essa Salada Califórnia da Ana Paula, é daquelas saladas especiais, que fazemos muito nas festas de fim de ano, mas que deixa qualquer refeição com cara de “comemoração”. Então, deixa essa receita guardadinha aí para quando você for oferecer um jantar mais especial. Vou te dizer que se você fizer essa salada como entrada vai fazer o maior sucesso.

Se você gosta de receita salgada, mas com uma pegada meio doce, com certeza você vai gostar dessa salada. Anota aí:


20
fev
2014

Bala de Coco Gelada da Elaine

por: Patty Martins

Bala  de coco

Essa Receita de Bala de Coco é TUDO. Quem já comeu dela, sabe do que eu estou falando. Ela derrete na boca e sinceramente nunca comi uma tão gostosa e bem feita como essa que a Elaine Rossomano faz em Araraquara, no interior de São Paulo.

Aproveitando minha viagem de férias e aproveitando que estava em Araraquara, claro que pedi para a Elaine nos mostrar sua Bala de Coco, o que ela generosamente fez, e mais que isso, nos ensinou.

Conheço a Elaine há muito tempo, antes mesmo da época que eu morava em Araraquara. Faz muito tempo que ela faz essas balas para a família e amigos, mas fazia tanto sucesso que mais recentemente ela começou a fazer profissionalmente e já pensa até em expandir e montar uma pequena empresa, aposto que ela vai conseguir.


4
fev
2013

Parabéns Garanhuns – 134 anos

por: Patty Martins

Parabéns Garanhuns - 134 anos

Pois é, hoje a cidade de Garanhuns está fazendo aniversário. Parabéns Garanhuns – 134 anos. Estamos em feriado por aqui.

Para aproveitar essa data vou mostrar para vocês uma receita de uma pessoa muito especial para a cidade de Garanhuns, dona Edjenalva Amaral. Fiz esse post a partir de uma matéria que eu tinha feito para o lançamento de uma revista aqui na cidade, mas como o projeto não foi adiante (pelo menos até agora), resolvi mostrar aqui no blog, aproveitando essa data especial.


5
jun
2012

Sobremesa de Morango com Chocolate

por: Patty Martins

Essa semana, minha filha e o Leo, amigo querido, fizeram essa sobremesa aqui em casa, mas não comi. Não comi porque eles fizeram para levar na casa de um outro amigo (Pedro), onde iam se reunir com a família dele e comer umas coisinhas gostosas. Mas, essa é uma sobremesa que é campeã aqui em casa, eu fazia muito quando morava em Araraquara, interior de São Paulo. Aqui em Garanhuns não me lembro se já fiz alguma vez. Como ainda não tinha ela aqui no blog, resolvi fotografar e mostrar para vocês como eles fizeram.

Eles fizeram tudinho, até algumas das fotos foram eles que tiraram. São prendados, esses meninos, não são? Leooo só não coloquei as suas fotinhas picando o morango porque você pediu, mas ficaram otemasss!!! kkkkk

Taí uma boa sobremesa para fazer no jantar do Dia dos Namorados, meu povo. Chocolate e morango são sempre uma boa combinação. Só uma dica, arruma em taças individuais, assim ela fica mais linda.

Veja como é fácil:


16
fev
2012

Receita de Pão de Batata

por: Patty Martins

Essa receita é da Andréa. A Andréa é uma querida blogueira. Eu a conheci (virtualmente) logo que comecei a blogar no Aqui na Cozinha, ainda não tive o prazer de conhecê-la pessoalmente, pois moramos bem distantes, eu aqui em Pernambuco e ela no Rio de Janeiro, mas como na internet distância é uma palavra que não se aplica, isso não tem sido empecilho para nos aproximar.

Ela escreve dois blogs: O Aromas e Sabores e o Blogs de Culinária. Eu sou fã de carteirinha das receitas que ela posta. Até fiz uma receita dela aqui. E agora resolvi fazer este Pão de Batata, que aqui em casa fez o maior sucesso. Ah, já ia me esquecendo, a Andréa tem um livro de Musses, Pastas e Antepastos.

Confira como eu fiz:


27
mar
2011

Pão de Queijo super especial da chef Célia Rabelo

por: Patty Martins

Não sei se vocês conhecem a Célia, eu só conheço pela internet, mas sempre estamos nos falando. Célia nasceu em Goiânia e é uma publicitária  louca por cozinha. Ela também é proprietária do Buffet Sabores & Eventos, em Cuiabá – Mato Grosso e tem um blog o Sabores da Minha Infância. Manda muito bem, viu gente?

Outro dia ela me falou de um Pão de Queijo super especial e não deu outra, eu a convidei para mostrar aqui. Então vejam o email que ela me mandou e a receita:

“Na casa da minha avó não tinha café da manhã sem pão de queijo, logo ao levantar sentia o perfume do café pela casa com o pão de queijo quentinho ainda saindo do forno.

Esta é uma receita de família, nem minha mãe sabia que eu tinha.
A anotação dela datava 1.928.

Naquele tempo o polvilho era de feito na própria fazenda em Patrocínio MG.
E o queijo claro sempre meia cura e feito pela minha avó.
Eu uso polvilho caipira ou azedo, ovos caipira e ainda queijo mineiro meia cura.
Pra ficar bem parecido com o dela.

Esta receita também tem sabor de infância.


Ingredientes

01 copo de leite
01 copo de água
01 copo de óleo menos 02 dedos.
01 colher de sopa de sal rasa
04 copos de polvilho azedo
05 ovos
01 copo de queijo meio cura ralado
01 pacote de parmesão ralado

Modo de Preparo

Ligar o forno bem quente, esquentar o óleo muito bem. Escaldar o polvilho com o óleo e deixar esfriar bem, depois levar ao fogo o leite e a água com o sal depois que levantar fervura escaldar de novo o polvilho com o óleo e deixar esfriar bem.

Bater os 5 ovos na mão e juntar a massa já fria, mexer bem até ficar uma massa bem lisa e juntar os queijos.

Enrolar com as mãos untadas de óleo para assar em forno pré-aquecido 200 graus.

Eu faço ele de 30 gramas para o buffet, 50 gramas em casa para os amigos e ainda em pipoca, faça um palito e corta pedacinhos e assa rapidamente e serve como petisco nas festas, faço palitos e passo no parmesão ralado grosso sirvo os palitinhos em copos na mesa do buffet.

Pode ser recheado com queijo cremoso ou mussarela em pedaços.”

Esta é a querida Célia Rabelo


23
abr
2010

Bobó de Frango

por: Patty Martins

A culinarista Ana Maria Tomazoni me mandou algumas receitas de mandioca ontem, em comemoração ao Dia da Mandioca. Quando eu li esta hoje, me lembrei logo da Fabí, veja o comment que ela me deixou:

“Ah, amiga, me quebra um galho. Preciso dar um jantarzinho na minha casa pra 8 pessoas, e como não sei cozinhar muito (o que mais sei fazer é bacalhau e camarão) e já me fizeram o favor de fazer em jantares anteriores ao meu (Esta é uma turminha que faz um toour nas nossas casa degustando bem…rsrsr, então preciso de uma sugestão acompanhado da receita, de um prato gostoso, não muito caro e que farte a todos. Beijocas, espero resposta. Obrigada Fabí!!”

Taí Fabi, achei perfeito este Bobó de Frango da Tomazoni. Delicioso e rende que é uma beleza. Acho que para a quantidade de pessoas que você vai receber é só dobrar a receita. Para acompanhar basta um arroz branco e uma saladinha.

 

Bobó de Frango da Tomazoni

 

 

Ingredientes

500 g  de frango picado em cubos etemperado com alho, sal e pimenta do reino

1 colher de mostarda

1 cebola pequena picada

2xícaras de mandioca cozida

3 xícaras de chá de leite quente

1 tomatesem sementes picado

1 vidro de leite de coco

 

Modo de Preparo

Fritar os cubosde filé de frango já temperado com alho, mostarda, pimenta e sal, depois acrescente a cebola e frite mais um pouco e junte o tomate. Coloque 1 ½xícara de água e deixar cozer. Só então junte a mandioca cozida e batida noliquidificador com o leite e o leite de coco. Decore com pimenta dedo de moça.

 

Obs. Para mim, baiana que sou, acrescentaria 3 colheres (de sopa) de azeite de dendê e um punhado de coentro picado.

Falando na Tomazoni, olha ela aí dando um alô para a gente, direto do Nordeste culinário:

 
 


10
fev
2010

Bolo de Chocolate da Beatriz

por: Patty Martins

Há algumas semanas atrás recebi um email da Beatriz Vasconcelos falando que ela faz um bolo delicioso, mas que normalmente dá errado. Ela me mandou a receita e pediu para eu ver o que poderia ter de errado para ele não dá certo.
A receita que ela mandou foi esta:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 xícara de Nescau
2 colheres de sopa de fermento
Misturar todos os ingredientes formando uma farofa.

Levar a ferver:
1 xícara de leite
1/2 pacote de margarina (coloco meia caixa de Qually da pequena)

Despejar dentro da farofa, mexer bem e levar a assar.

Não sou nenhuma especialista em bolos, não sou confeiteira, sou apenas uma curiosa que há anos se aventura na cozinha. Mas quando eu li a receita achei estranho a quantidade de fermento (muita para a quantidade de massa) e achei estranho também que o leite fervendo vai sobre a massa onde está o fermento. Pelo que sei o fermento químico quando entra em contato com o calor ele já começa a agir.
Então resolvi fazer o bolo com estas alterações: Menos fermento e colocar o fermento somente no final na hora de colocar o bolo no forno.

Então fiz assim:

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

 

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

2 xícaras (de chá) de açúcar

3 ovos

1 xícara (de chá) de Nescau

1 colher (de sopa) de fermento

1 xícara (de chá) de leite

1/2 pacote (de 250g) de margarina

 

Modo de Preparo

Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar, o Nescau e os ovos. Vai formar uma massa dura. Reserve. Em uma panela junte o leite e a margarina e deixe ferver. Depois despeje dentro da massa e mexa bem. Agora acrescente o fermento, misture delicadamente, despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido por 10 minutos. Eu assei em temperatura média e demorou uns 30 minutos para assar.

Obs. Notei que este bolo assa primeiro as bordas e o meio fica cru, você pode resolver isto de duas formas:

  1. Você deixa um pouco mais o bolo no forno mesmo que as bordas já estejam boas (foi o que fiz) e depois retira e deixa ele esfriar. Enquanto estiver quente você vai notar que bem no meio ainda vai estar um pouco “meladinho”, mas quando esfria fica tudo certo.
  2. Ou você pode, com o bolo ainda no forno, cobrí-lo com papel alumínio, aí ele termina de assar.

Beatriz espero ter te ajudado. Se tiver alguma dúvida entre em contato (contato@aquinacozinha.com). Gostaria muito de agradecer a confiança que você teve em mim.

As fias que quiserem palpitar se sintam a vontade aí nos comentários.

Fiz um post com dicas para seu bolo dar certo, está aqui.


3
jan
2010

Salada Tropical da Nice

por: Patty Martins

Este dias fui em um jantar e comi esta salada feita por uma querida amiga. Pedi para ela dividir esta receita conosco aqui no blog e ela aceitou de pronto.

Às vezes a gente fica tão sem idéia para fazer salada, né não? Então, anota aí esta idéia.
“Patty esta salada é muito simples e muito boa, principalmente para estes dias quentes de verão.”

Djanice Barros – Garanhuns, PE

Salada Tropical

Ingredientes

1 acelga pequena

1 alface crespa

1 alface americana

1/2 repolho roxo pequeno

1 bandeijinha de morangos

3 maçãs

1 abacaxi

1 cacho pequeno de uvas sem sementes

1 lata de creme de leite

1/2 xícara de mostarda

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte bem fininho a acelga, os alfaces e o repolho roxo. Pique (não muito pequeno) os morangos, as maçãs e o abacaxi. Tire as uvas do cacho. Reserve. Em um recipiente misture o creme de leite, a mostarda e o sal fazendo um molho. Depois, em uma saladeira, misture todos os ingredientes, inclusive o molho. Mexa delicadamente. Deixe na geladeira, coberto, até a hora de servir.

Obs: Se você quiser dividir uma receita sua conosco, vou amar. É só mandar. Pode mandar para o contato@aquinacozinha.com, que eu publico. Não esquece de mandar uma foto da receita, pois já deu prá ver que a gente adora fotinhas, né?


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