Receita de Pão de Batata

Essa receita é da Andréa. A Andréa é uma querida blogueira. Eu a conheci (virtualmente) logo que comecei a blogar no Aqui na Cozinha, ainda não tive o prazer de conhecê-la pessoalmente, pois moramos bem distantes, eu aqui em Pernambuco e ela no Rio de Janeiro, mas como na internet distância é uma palavra que não se aplica, isso não tem sido empecilho para nos aproximar.

Ela escreve dois blogs: O Aromas e Sabores e o Blogs de Culinária. Eu sou fã de carteirinha das receitas que ela posta. Até fiz uma receita dela aqui. E agora resolvi fazer este Pão de Batata, que aqui em casa fez o maior sucesso. Ah, já ia me esquecendo, a Andréa tem um livro de Musses, Pastas e Antepastos.

Confira como eu fiz:

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Tags: batata, pão de batata, receita de pão, receita de pão de batata

Pão de Queijo super especial da chef Célia Rabelo

Não sei se vocês conhecem a Célia, eu só conheço pela internet, mas sempre estamos nos falando. Célia nasceu em Goiânia e é uma publicitária  louca por cozinha. Ela também é proprietária do Buffet Sabores & Eventos, em Cuiabá – Mato Grosso e tem um blog o Sabores da Minha Infância. Manda muito bem, viu gente?

Outro dia ela me falou de um Pão de Queijo super especial e não deu outra, eu a convidei para mostrar aqui. Então vejam o email que ela me mandou e a receita:

“Na casa da minha avó não tinha café da manhã sem pão de queijo, logo ao levantar sentia o perfume do café pela casa com o pão de queijo quentinho ainda saindo do forno.

Esta é uma receita de família, nem minha mãe sabia que eu tinha.
A anotação dela datava 1.928.

Naquele tempo o polvilho era de feito na própria fazenda em Patrocínio MG.
E o queijo claro sempre meia cura e feito pela minha avó.
Eu uso polvilho caipira ou azedo, ovos caipira e ainda queijo mineiro meia cura.
Pra ficar bem parecido com o dela.

Esta receita também tem sabor de infância.

Ingredientes

01 copo de leite
01 copo de água
01 copo de óleo menos 02 dedos.
01 colher de sopa de sal rasa
04 copos de polvilho azedo
05 ovos
01 copo de queijo meio cura ralado
01 pacote de parmesão ralado

Modo de Preparo

Ligar o forno bem quente, esquentar o óleo muito bem. Escaldar o polvilho com o óleo e deixar esfriar bem, depois levar ao fogo o leite e a água com o sal depois que levantar fervura escaldar de novo o polvilho com o óleo e deixar esfriar bem.

Bater os 5 ovos na mão e juntar a massa já fria, mexer bem até ficar uma massa bem lisa e juntar os queijos.

Enrolar com as mãos untadas de óleo para assar em forno pré-aquecido 200 graus.

Eu faço ele de 30 gramas para o buffet, 50 gramas em casa para os amigos e ainda em pipoca, faça um palito e corta pedacinhos e assa rapidamente e serve como petisco nas festas, faço palitos e passo no parmesão ralado grosso sirvo os palitinhos em copos na mesa do buffet.

Pode ser recheado com queijo cremoso ou mussarela em pedaços.”

Esta é a querida Célia Rabelo

Tags: célia Rabelo, pão de queijo

Bobó de Frango da Tomazoni – Mais um pouquinho de Mandioca.

A culinarista Ana Maria Tomazoni me mandou algumas receitas de mandioca ontem, em comemoração ao Dia da Mandioca. Quando eu li esta hoje, me lembrei logo da Fabí, veja o comment que ela me deixou:

“Ah, amiga, me quebra um galho. Preciso dar um jantarzinho na minha casa pra 8 pessoas, e como não sei cozinhar muito (o que mais sei fazer é bacalhau e camarão) e já me fizeram o favor de fazer em jantares anteriores ao meu (Esta é uma turminha que faz um toour nas nossas casa degustando bem…rsrsr, então preciso de uma sugestão acompanhado da receita, de um prato gostoso, não muito caro e que farte a todos. Beijocas, espero resposta. Obrigada Fabí!!”


Taí Fabi, achei perfeito este Bobó de Frango da Tomazoni. Delicioso e rende que é uma beleza. Acho que para a quantidade de pessoas que você vai receber é só dobrar a receita. Para acompanhar basta um arroz branco e uma saladinha.

Fritar os cubosde filé de frango já temperado com alho, mostarda, pimenta e sal, depois acrescente a cebola e frite mais um pouco e junte o tomate. Coloque 1 ½xícara de água e deixar cozer. Só então junte a mandioca cozida e batida noliquidificador com o leite e o leite de coco. Decore com pimenta dedo de moça.

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Bolo de Chocolate da Beatriz

Há algumas semanas atrás recebi um email da Beatriz Vasconcelos falando que ela faz um bolo delicioso, mas que normalmente dá errado. Ela me mandou a receita e pediu para eu ver o que poderia ter de errado para ele não dá certo.
A receita que ela mandou foi esta:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 xícara de Nescau
2 colheres de sopa de fermento
Misturar todos os ingredientes formando uma farofa.


Levar a ferver:
1 xícara de leite
1/2 pacote de margarina (coloco meia caixa de Qually da pequena)


Despejar dentro da farofa, mexer bem e levar a assar.

Não sou nenhuma especialista em bolos, não sou confeiteira, sou apenas uma curiosa que há anos se aventura na cozinha. Mas quando eu li a receita achei estranho a quantidade de fermento (muita para a quantidade de massa) e achei estranho também que o leite fervendo vai sobre a massa onde está o fermento. Pelo que sei o fermento químico quando entra em contato com o calor ele já começa a agir.
Então resolvi fazer o bolo com estas alterações: Menos fermento e colocar o fermento somente no final na hora de colocar o bolo no forno.

1. Você deixa um pouco mais o bolo no forno mesmo que as bordas já estejam boas (foi o que fiz) e depois retira e deixa ele esfriar. Enquanto estiver quente você vai notar que bem no meio ainda vai estar um pouco “meladinho”, mas quando esfria fica tudo certo.
2. Ou você pode, com o bolo ainda no forno, cobrí-lo com papel alumínio, aí ele termina de assar.

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Salada Tropical da Nice

Este dias fui em um jantar e comi esta salada feita por uma querida amiga. Pedi para ela dividir esta receita conosco aqui no blog e ela aceitou de pronto.
Às vezes a gente fica tão sem idéia para fazer salada, né não? Então, anota aí esta idéia.
“Patty esta salada é muito simples e muito boa, principalmente para estes dias quentes de verão.”

Tags: especial verão, Geral, salada