28
ago
2014

Receita de Ganache de Chocolate

por: Patty Martins

Ganache de Chocolate

 

Ganache de chocolate é daquelas receitas curingas que a gente tem que ter, então copia aí e guarda que qualquer hora você vai precisar. Se você quiser salvar essa receita ou imprimir, logo abaixo do post tem os botões de compartilhar e imprimir, lá estão os botões para compartilhar nas redes sociais e uma impressora verdinha que você clica e vai abrir a receita para você salvar ou imprimir.

Ganache é uma receita francesa e muito usada por lá em bolos, tortas e sobremesas, por aqui também usamos muito e é difícil achar alguém que não goste.

Essa é uma receita simples de creme de chocolate com apenas dois ingredientes, então o que vai fazer a diferença é a qualidade dos produtos que você usar, procure comprar um bom chocolate (sem gordura hidrogenada na composição) e o bom é usar creme de leite fresco, mas as vezes, em algumas regiões do Brasil não é tão fácil encontrá-lo. Eu mesma aqui, quase nunca acho, por isso uso o creme de leite em caixinha.


25
ago
2014

O que fazer quando a azia ataca?

por: Mariana Jones

melão

Foto: Foodista

Quando a queimação no estômago e a dor aparecem,  logo pensamos no uso de medicamentos antiácidos e inibidores de bombas de prótons (Omeprazol, Pantoprazol), né? Muitas pessoas nem esperam a indicação médica e já se auto-medicam. Mas apesar de aliviar os sintomas, o uso contínuo traz sérias consequências ao organismo.

Esses medicamentos quando utilizados em excesso, geram a alcalinização do estômago, comprometendo a digestão de vitaminas, como a B12, proteínas, e minerais. Esse processo além de gerar uma sensação de empachamento, gera um processo inflamatório. Já que a má digestão de proteínas (hidrólise), faz com que as macromoléculas  sejam absorvidas no intestino e gera uma resposta do sistema imunológico e a inflamação, que pode estar relacionado com as causas dos sintomas.

O refluxo gastroesofágico (azia), ocorre devido retorno dos ácidos estomacais para o esôfago, e a alimentação  inadequada: comer rápido e com excesso de gordura, frituras, doces, é a maior causa do desenvolvimento desse desconforto.

Sendo assim, nada melhor do que tratar a causa e não apenas amenizar os sintomas com medicamentos né? E que tal eliminar esses sintomas de forma natural? Através de pequenas mudanças na alimentação?

O foco do tratamento é reduzir a carga inflamatória da alimentação e reequilibrar a produção de acido clorídrico e enzimas no estômago.

Seguem algumas dicas:


22
ago
2014

Receita de Pavê de Chocolate e Creme

por: Patty Martins

Pavê de Chocolate e Creme

Fim de semana chegando e a gente pensa logo em uma sobremesa mais especial né gente? Aliás, aqui em casa estou fazendo sobremesa só no final de semana. Eu mesma estou com uma alimentação mais saudável durante a semana e só no fim de semana como alguma besteira para matar a vontade, afinal acho que não tem graça nenhuma a vida sem um docinho, ou uma comidinha que você gosta, mas que não é tão saudável, de vez em quando. Para mim o equilíbrio é a chave. E comer tem que nos dar prazer né não? Fora que  comida saudável também, não é de maneira nenhuma comida ruim, a gente pode comer saudavelmente e deliciosamente.

Para o fim de semana fiz esse Pavê de Chocolate e Creme que é uma delícia e deu para matar a vontade de comer um doce, um chocolatinho. E para quem, como eu, está num momento mais saudável, come um tiquinho, não precisa comer uma taça inteirinha dessa ok?

Esse pavê você pode preparar em taças individuais ou em um recipiente único.


18
ago
2014

Feijão verde – Como cozinhar e como conservar

por: Patty Martins

Feijão verde, como cozinhar e conservar

 

Feijão verde é uma delícia, muito saudável e com poucas calorias, é uma riqueza que temos aqui no Nordeste. Aproveitei que fui na feira no sábado e vou mostrar algumas dicas sobre o feijão verde, como cozinhar e também, como conservar.

Bem, esse feijão vendido assim, ainda verde é bem comum no Nordeste, mas hoje em dia encontramos também em alguns Estados Brasileiros, sei por exemplo, que em algumas feiras, sacolões ou Casa do Norte em São Paulo, o pessoal tem encontrado. Se você encontrar, compre, pois é um alimento muito saudável e que você pode fazer de diversas formas, puro, como salada, como farofa, etc… Fora que você pode aferventar (branquear) e conservar na geladeira ou mesmo congelar no freezer o que vai esticar ainda mais o prazo de validade.


16
ago
2014

Lagarto Feito na Panela de Pressão

por: Patty Martins

Lagarto na panela de pressao

Quando eu disse que tinha Lagarto para o almoço, sabe o que eu ouvi do meu pequenininho? Argh, uma expressão meio de pena e ao mesmo tempo de nojo. Pela cara dele vi logo que ele imaginou um calango, uma iguana na panela. Tadinho. Daí expliquei que lagarto era só o nome desse pedaço de carne, mas que era carne de boi como outras que ele comia, inclusive no hambúrguer, mas não teve jeito, ele não comeu.

Em alguns lugares esse corte de carne conhecido como Lagarto é conhecido como Paulista. E aí você prefere comer um lagarto, ou um paulista kkkk. Brincadeiras à parte, só te digo que é uma receita super fácil e fica uma delícia.

Se você quer fazer um jantar bem legal, se vai receber alguém em casa, faz essa receita, pois ela não vai te dar trabalho nenhum e é uma carne que agrada a todo mundo.

O bom é que muitas vezes encontramos em supermercados peças lindas de lagarto bem limpinho e em oferta, num preço ótimo.

 


13
ago
2014

Macarrão com Sardinha

por: Patty Martins

Macarrão com sardinha

Essa é uma daquelas receitas salvadoras, quando você só tem uns 10 minutinhos para fazer uma comida gostosa para a família, ou se preferir fazer só para você (é só diminuir a quantidade). É só o tempo de cozinhar o macarrão, enquanto ele cozinha você já faz o molho.

Quem nunca  comeu macarrão com sardinha, ou macarrão com salsicha que atire a primeira pedra. Claro que não é uma receita sofisticada, mas é uma receita que salva a gente, por ser rápida de fazer.

Macarrão com sardinha é comida simples, do dia a dia, mas muito saborosa, uma delícia, claro que para quem gosta de sardinha né?

A minha dica é escolher um molho de tomate bem saboroso, de uma marca que você gosta. Ele faz a diferença na receita.

Veja que receita fácil:


11
ago
2014

Leite de coco é um leite vegetal ótimo para substituir o leite de vaca que é mais alergênico. aprenda a fazer.

por: Mariana Jones

Como fazer leite de coco

Foto: Egahen

Sempre venho ressaltando aqui nas minhas portagens a importância de optar por alimentos mais naturais, e menos industrializados, já que são mais ricos em nutrientes e não possuem aditivos alimentares e substâncias químicas.

E como os estudos científicos vem mostrando cada vez mais que excesso de leite de vaca e derivados na nossa alimentação, pode gerar processos inflamatórios e alergênicos, que tal optarmos também por outros alimentos?!  O ideal então, seria fazermos um rodízio de consumo com leites vegetais, como leite de amêndoas, leite de arroz, leite de aveia, leite de quinoa, ou leite de coco.

Hoje vim trazer uma receitinha super prática e nutritiva para vocês: Leite de Coco Caseiro.

Além de ser rico em vitaminas e minerais o leite de coco  possui como principal  fonte de gordura, o ácido láurico, que tem ação antimicrobiana e antifúngica.

Eu costumo usar bastante o leite de coco em receitinhas de bolos, tortas nutritivas e peixes,  retirando o leite de vaca. Pode ser utilizado também para tomar com cacau em pó ou fazer um mingau delicioso com aveia e cacau, que tal???

Vamos então a receitinha?


9
ago
2014

Nhoque de Macaxeira (aipim, mandioca)

por: Patty Martins

Nhoque de aipim

Essa receita de Nhoque de macaxeira, ou de aipim, ou mandioca, como é chamado em algumas regiões do Brasil é uma opção ao clássico Nhoque de Batatas tão conhecido por todos. Aqui em casa todos gostam muito de nhoque, seja ele feito de batata, macaxeira, abóbora, ricota, espinafre ou outro. Aliás, dá para fazer nhoque de uma porção de coisas.

Eu fiz esse nhoque da maneira clássica, fazendo rolinhos e cortando em pedacinhos, mas essa receita fica um escândalo se você fizer recheado. Basta você pegar porções de massa, abrir na mão, colocar o recheio e fechar, fazendo uma bolinha (como se fosse um docinho). Depois você cozinha como qualquer nhoque, em bastante água quente. Para o recheio você pode usar o que preferir, o que eu gosto muito é de rechear com pedaços de queijo, dai quando você morde para comer fica aquele puxa-puxa (salivei).

Bem, da próxima vez vou fazer recheado para fazer vocês babarem no teclado com o queijo derretendo, mas por hora deixa eu mostrar como fiz esse, veja:


5
ago
2014

Receita de Caldo de Legumes

por: Patty Martins

Caldo de legumes receita

Como a Mariana Jones, nossa nutricionista, colaboradora aqui do AquinaCozinha, falou há algumas semanas sobre temperos industrializados e temperos caseiros e nos mostrou como fazer um caldo de legumes caseiro e bem saudável, resolvi mostrar um que normalmente faço, que é bem parecido com o que a Mariana faz. Dá para ver que caldo de legumes é uma coisa bem democrática e você pode fazer com os legumes que quiser. Claro que tem a receita clássica ensinada nas escolas de culinária, mas como aqui estamos fazendo para consumir em casa e não em restaurantes, podemos fazer o caldo ao nosso gosto.

Eu confesso que de vez em quando uso caldo pronto (que Mariana não me ouça), sei que não é saudável, mas os últimos meses tem sido punk para mim. Como vocês sabem tenho três filhos, então cuido da casa. dos filhos, não tenho empregada, nem faxineira. Trabalho no blog, que dá um trabalhão com pesquisa, compra, fazer as receitas, tirar e editar fotos e por aí vai e agora estou fazendo um curso de gestão para montar um negócio com meu marido. Então estou surtando. O problema é que às vezes não dá para fazer a comida do dia a dia do jeito que a gente quer,  e aí acabo usando cubinhos de caldo de tempero, mas é uma coisa eventual e por pura falta de planejamento e consequentemente de tempo. Normalmente, quando estou assim como agora, muito ocupada, deixo pronto Tempero Caseiro, lembram dele?

E agora, vou mostrar como  faço Caldo de Legumes, depois de pronto divido em porções e guardo no freezer para usar quando preciso. Esse caldo é bem fácil e prático de fazer, não dá trabalho nenhum. Eu muitas vezes não faço por falta de planejamento mesmo, de ir comprar as coisas e separar um tempo para fazer.


1
ago
2014

Bolo Pão de Mel

por: Patty Martins

Receita de bolo pão de mel

Esses dias minha filha, que estuda fora, veio para casa. Não, ela não está de férias, tudo por conta das greves. É uma pena que cursos bons como o dela, sofra tanto com as greves nas Federais e olha que isso é desde os tempos que fiz faculdade. Quando eu fiz vestibular, passei na Católica e na Federal, comecei cursando a Católica porque a Federal logo entrou em greve. Assim que voltaram as aulas fui para a Federal onde o curso era melhor, mas depois de um tempo voltou a ter greve. Então, resolvi mudar para a UNESP, consegui entrar, mas perdi um ano do que já tinha estudado. Mas, você acredita que mesmo entrando um ano abaixo do que eu já estava na Federal, ainda me formei antes do que meus colegas da Federal que continuaram sofrendo com as greves? Um absurdo! E o pior é que continua até hoje. Vejo por minha filha. É uma pena que alunos de cursos bons, como muitos cursos das Federais, sofram tantos atrasos em suas vidas.

Mas, voltando ao assunto, como minha filha estava aqui em casa, resolvi fazer esse Bolo Pão de Mel, que é uma delícia e fica ótimo para servir no lanche da tarde.

Será que só eu acho que esse bolo combina com frio e com uma xícara de chá quente? Acho que é por conta do cheiro das especiarias que fica na casa quando o bolo está assando.

Esse bolo é praticamente um pão de mel gigante, o mesmo sabor e a cobertura de chocolate, tudinho.

Veja como fiz:


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