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28
ago
2014

Receita de Ganache de Chocolate

por: Patty Martins

Ganache de Chocolate

 

Ganache de chocolate é daquelas receitas curingas que a gente tem que ter, então copia aí e guarda que qualquer hora você vai precisar. Se você quiser salvar essa receita ou imprimir, logo abaixo do post tem os botões de compartilhar e imprimir, lá estão os botões para compartilhar nas redes sociais e uma impressora verdinha que você clica e vai abrir a receita para você salvar ou imprimir.

Ganache é uma receita francesa e muito usada por lá em bolos, tortas e sobremesas, por aqui também usamos muito e é difícil achar alguém que não goste.

Essa é uma receita simples de creme de chocolate com apenas dois ingredientes, então o que vai fazer a diferença é a qualidade dos produtos que você usar, procure comprar um bom chocolate (sem gordura hidrogenada na composição) e o bom é usar creme de leite fresco, mas as vezes, em algumas regiões do Brasil não é tão fácil encontrá-lo. Eu mesma aqui, quase nunca acho, por isso uso o creme de leite em caixinha.


14
out
2013

Bolo de Chocolate Com Cobertura do Pedro e da Pollyana

por: Patty Martins

Pollyana e Pedro

Outros mineirinhos no pedaço, agora é a vez da Pollyana e do Pedro e com um Bolo de Chocolate daqueles de babar. Ela falou no email que ele ajudou a fazer esse bolo e depois levou para a escola, imagino o sucesso que foi.

Obrigada Pollyana por participar e é uma delícia mesmo quando as crianças vão para a cozinha. Beijinhos e obrigada.

Bem, vamos ver o que eles nos mandaram e se quiserem acompanhar todas as receitas que as  crianças fizeram e mandaram para o Especial do Dia das Crianças é só clicar aqui.


11
set
2013

Trufa Batida para Recheio e Cobertura de Bolo

por: Patty Martins

receita de trufa batida

Essa receita de Trufa Batida para Recheio e Cobertura de Bolo é daquelas receitas para você guardar e marcar com a estrelinha de favorito. Ela vai deixar qualquer bolo, super especial. Fato. Principalmente, se você gosta de chocolate, faz essa receita, garanto que vai gostar.

Fofa, macia e com um sabor intenso de chocolate essa receita é assim.


16
nov
2012

Receita de Calda de Chocolate

por: Patty Martins

Essa Receita de Calda de Chocolate é super boa. Dá para você colocar em sorvetes, em bolos, etc.. Fora que dá para prepará-la e deixar na geladeira para quando você quiser usar.

Eu fiz para servir com o Sorvete de Gelatina de Limão que eu fiz na véspera do feriado. Ficou show.

Atualização: A receita do sorvete está aqui:

Sorvete de Gelatina de Limão

O azedinho do limão combinou com o chocolate que nessa calda fica mais amargo.

Aliás, se você quiser uma calda mais doce aumente a quantidade de açúcar.

E aí vamos fazer?


23
jul
2012

Buttercream abrasileirada ou Cobertura de Ovomaltine Para Bolo e Cupcake

por: Patty Martins

Cobertura de Ovomaltine Para Bolo e Cupcake

Ingredientes

1 lata de leite condensado

100g de manteiga sem sal

4 colheres (de sopa) de ovomaltine

Leite se necessário

Modo de Preparo

Coloque o leite condensado em uma panela e leve ao fogo para fazer um brigadeiro branco ou se preferir faça o Brigadeiro Branco Feito no Micro-0ondas, que mostrei aqui, só não coloque a manteiga. Deixe esfriar completamente.

Bata a manteiga na batedeira até ela ficar fofa. Acrescente o brigadeiro branco já frio e bata um pouco mais. Coloque o ovomaltine e mexa delicadamente. Se ficar muito duro acrescente uma colherinha de leite (eu não usei). Já pode cobrir o bolo ou os cupcakes. Se for usar um saco de confeitar, use um bico bem aberto, pois o ovomaltine entope o bico. Veja a dica:

Como encher um saco de confeitar sem sujar tudo

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Estou viajando estes dias, vou ficar uma semana off, para descansar mesmo. O blog vai estar devagar, mas não parado. Deixei uns posts prontos.

Beijos e até a volta


8
jul
2012

Brigadeiro Branco Feito no Micro-ondas

por: Patty Martins

Ultimamente ando gostando mais do brigadeiro branco do que de chocolate. Acho que é uma fase.

Mas, fazer brigadeiro branco no fogão é uma arte. Antes de você se decidir por fazer brigadeiro branco, você tem que se munir de paciência. Porque para fazer o brigadeiro branco no fogão você precisa deixar os ingredientes no fogo bem baixo e não parar de mexer, pois corre o risco de grudar no fundo e se grudar, “suja” o doce e ele já não fica tão bonito e gostoso. Já no micro-ondas não tem essa necessidade, é muito mais prático.

 

Brigadeiro branco feito no micro-ondas

Ingredientes

1  lata de leite condensado

1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Em um recipiente de vidro alto (para não transbordar) coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao micro-ondas. Comece colocando 1 minuto na potência alta, depois pare e mexa. Depois coloque mais 1 minuto, pare e mexa novamente. Agora você vai colocar de 30 em 30 segundos, parando e mexendo entre os tempos. Vá colocando até chegar no ponto que você quer. O meu (da foto) ficou uns 5 minutos, mas isso varia muito dependendo da potência do micro-ondas.

Se for para comer de colher, deixe menos tempo. Mas, se for para enrolar como docinhos, deixe mais tempo e espere esfriar completamente antes de enrolar.

Observação:

  • Lembre-se que enquanto estiver quente o doce estará mais mole e quando esfriar ele endurece.
Dicas:
  • Esse doce é ótimo como recheio de bolo. Pode usar puro ou misturar com passas (de molho no rum, fica ótimo), ameixa picada, cerejas ao marasquino, banana passa picadinha, nozes, amêndoas e outras coisas, vai da sua imaginação.

Agora se você quiser fazer o brigadeiro tradicional, com chocolate, veja aqui:

Brigadeiro feito no micro-ondas


26
mai
2012

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate (aquela durinha)

por: Patty Martins

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Acho que esta Receita de Bolo de Cenoura é a receita de bolo mais antiga que eu tenho. Tenho desde antes de casar, num caderno amarelinho. De vez em quando faço ela aqui em casa, pois as crianças gostam muito. Mas tinha muito tempo que eu não fazia. Resolvi fazer ontem à tarde e agora de manhã o que resta são duas fatias finas. É ou não é indício de sucesso, kkkk. Se você, como nós, resolver comer quente, vai acontecer a mesma coisa. Ah, só lembrando daquilo que dizia nossas avós de que “comer bolo quente dá dor de barriga”, posso assegurar que é mito.

Essa calda que uso nele é aquela calda de chocolate durinha, aquela que fica quebradiça quando esfria e seca.

Vamos conferir a receita?


14
abr
2012

Cobertura Buttercream Para Cupcake

por: Patty Martins

Hoje vou pagar o que fiquei devendo ontem. Quando publiquei a receita do Vanilla Cupcake que minha filha fez, falei que iria fazer um post só sobre a cobertura, pois agora vou pagar.

Ela fez a cobertura de buttercream, que nada mais é do que uma cobertura feita de manteiga. Esta cobertura é a mais tradicional e talvez a mais usada na terra dos cupcakes, os Estados Unidos, para cobrir os bolinhos. Eu não gosto de coberturas muito doces para cupcakes. Acho que é porque no bolinho vai muita cobertura, então eu acho que quando vai muita cobertura fica meio enjoativo. Esta não é tão doce e achei que combinou perfeitamente com o sabor baunilha do cupcake.

Ela é muito fácil de ser feita. Não requer prática, nem tão pouco, habilidade. Talvez precise de só um pouco de habilidade na hora de colocar em cima dos bolinhos. Se não tiver habilidade para tanto, coloca com uma colher mesmo, alisa e enfeita com uns confeitos. Se for só para você e sua família comer, está valendo, pois a inabilidade para confeitar vai ser superada pelo sabor. Mas, se você quiser fazer para vender, convém praticar um pouco. Compra um saco de confeitar com bico pitanga grande e pratica. A prática leva a perfeição. Assiste uns vídeos que ensinam como confeitar cupcakes (no youtube tem vários) e já, já, você será um expert. Eu ainda não sou. Os meus ainda não ficam tão perfeitos, tenho que praticar mais. Vamos a receita:


19
mar
2012

Beijinho de coco para rechear bolo

por: Patty Martins

Essa semana eu fiz um bolo aqui em casa e um dos recheios que fiz foi Beijinho. Fiz a receita clássica, com coco, leite condensado e manteiga, só que deixei em um ponto mole que desse para ser espalhado pelo bolo. Se você quiser pode apurar um pouco mais o ponto. Daí é só deixar esfriar, fazer bolinhas, passar no açúcar e espetar um cravo, então você terá o Beijinho propriamente dito, aquele docinho de aniversário.

Veja como fiz:


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