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Como se faz Banana Caramelada?
É muito simples. É mamão com açúcar, quer dizer é banana com açúcar… e um tico de água.
É verdade, Banana Caramelada é muito fácil de ser feita. Alguns xiitas que aparecem por aqui de vez em quando, deixando comentários desaforados (QUE EU NÃO PUBLICO), vão cair matando. É fácil mesmo e EU PUBLICO.
Sei que tem gente que sabe muito de cozinha e que vem aqui para se inspirar, como sei também que muita gente que adoraria aprender a cozinhar vem aqui. Você que sabe muito de cozinha, deixa sua contribuição aí nos comentários para enriquecer o post e você que está se aventurando agora pelo terreno das panelas: Senta que lá vem a estória.
Banana Caramelada
Ingredientes
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá de água)
12 bananas pequenas
Modo de Preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. O açúcar vai começar a derreter. Deixe dourar. Não deixe o açúcar escurecer muito, pois amarga. Quando o açúcar estiver como na foto 3 acrescente a água com cuidado, pois ela pode espirrar. O açúcar vai endurecer. Espere a água ferver e dissolver o açúcar caramelado, daí coloque as bananas e deixe cozinhar. Estará pronto quando as bananas estiverem cozidas e a calda engrossar um pouco.
Dicas:
- Eu usei banana prata, mas pode usar banana nanica também.
- Use aquelas bananas que já estão bem maduras.
- Dá para fazer com as bananas cortadas em rodelas ou no comprimento. Eu não cortei, fiz com as bananas inteiras mesmo.
- Se você for mais abusada, quando as bananas já estiverem prontas, coloca um cálice de conhaque e flamba. Ui delícia.
- Sirva quente com sorvete de creme ou uma colher de creme de leite gelado e sem soro.
- Dá para guardar na geladeira em um recipiente bem fechado.
- Dá 6 porções
Tags: banana caramelada, como se faz, doce, sobremesa
Cocada Diferente
Por que é diferente?
Porque não é muito comum ver cocada feita de leite. As mais conhecidas são a de leite condensado, cocada de frutas, de amendoim, de castanha e a cocada simples, aquela cocada branca da Bahia, que só vai coco e açúcar.
É diferente porque não fica aquela cocada mole, de comer de colher, mas também não fica aquela cocada sequinha. Ela fica no meio termo. Fica como um docinho. Dá para você enrolar em papel celofane ou mesmo passar no açúcar ou no coco ralado e colocar em forminhas.
Eu preferi colocar colheradas para esfriar no papel manteiga para comermos ainda morna, que é uma perdição.
Cocada Diferente
Ingredientes
1 coco
750 ml de leite
350g de açúcar
Modo de Preparo
Primeira coisa é ralar o coco no ralo grosso. Deixe o coco com a casca escura mais fina como na foto 1.
Depois, em uma panela, coloque o coco, o açúcar e o leite e misture bem. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Quando ficar cremoso, mexa sem parar. Assim que desprender do fundo (como quando se faz brigadeiro) estará no ponto. Forre uma assadeira com papel manteiga e vá colocando as coleradas. Sirva morno, ou enrole em papel celofane ou passe no assucar e coloque em forminhas de papel.
Tags: cocada, coco, docinho, leite condensado, receita
Bolo de Bagaço de Milho e Parmesão
Quando a gente faz curau, que aqui no Nordeste do Brasil chamamos Canjica , a gente passa o milho fresco no liquidificador e depois pela peneira. Daí usamos o suco extraído para fazer a canjica e com o bagaço (foto 2) fazemos o que? Eu faço bolo.
Jogar fora, desperdiçar? Nunca.
Dá para fazer vários tipos de bolo, desta vez fiz este com parmesão que, segundo minha filha, é um dos melhores bolo de milho que ela já comeu.
Não tirei foto da canjica, pois já tem ela AQUI. Tenho feito algumas receitinhas que já publiquei porque minha filha chegou da Dinamarca com muita vontade de comer as delícias típicas do nosso Brasil varonil.
Então aí vai:
Bolo de Bagaço de Milho e Parmesão
Ingredientes
1 1/2 xícara (de chá) de bagaço de milho
1/2 xícara (de chá) de flocos de milho (do tipo de fazer cuscuz nordestino)
3 ovos
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
1 garrafinha de leite integral
1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (de chá) de manteiga
1 colher (de sobremesa) de fermento
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma massa homogênea. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos ou até que quando você enfie um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar.
Obs:
- Este é um bolo bem molhadinho.
- Usei a garrafinha de leite de coco para medir o leite.
- Use queijo de boa qualidade.
- O meu bolo ficou meio “sapecado” por cima, hahaha, culpa do forno. Mas dei uma raspadinha e ficou tudo certo.
- Dá umas 20 porções.
Tags: bolo, bolo de milho, queijo, reaproveitamento, receita
Pavê Paixão – Maracujá com Chocolate
Sei que ainda tem um ventinho frio soprando na maior parte do Brasil, inclusive aqui. Mas sabe aquela hora que dá vontade de comer alguma coisa gelada, mesmo que o dia esteja frio? Antes eu estranhava isto, mesmo quando fui para a Itália em pleno inverno e via, que mesmo assim (com neve), as pessoas tomavam sorvete. Achava aquilo meio estranho, eu ali congelando e o povo tomando sorvete. Agora já não acho estranho e até me pego no inverno tomando sorvete. E gosto.
Pois, foi num dia destes (frio) que resolvi fazer um pavê. E fiz este. Se você não é assim como eu, não gosta de tomar gelado no frio (ou não está com os fogachos da menopausa, eu não estou. Eu juro.), arquiva a receita e faz quando o tempo já estiver mais quente.
Pavê Paixão
Ingredientes
1 tablete de chocolate ao leite (170g)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 lata de suco de maracujá concentrado
1 pacote de biscoito de maisena (200g)
1 xícara (de chá) de leite
Raspas de chocolate para enfeitar
Usei a lata de leite condensado para medir o suco de maracujá
Modo de Preparo
Em um refratário coloque o chocolate e meia lata de creme de leite em banho-maria. Mexa até dissolver todo o chocolate. Reserve.
Em outro recipiente misture o suco de maracujá com o restante do creme de leite e o leite condensado e reserve também.
Em um recipiente médio ou individual (eu fiz individual) distribua os biscoitos umedecidos no leite, depois coloque uma camada do creme de maracujá, uma de biscoito e uma de creme de chocolate. Repita as camadas e termine com o creme de chocolate. Leve à geladeira por mais ou menos 4 horas, depois enfeite com as raspas de chocolate e já pode servir.
Obs:
- Esta quantidade dá umas 10 porções.
- Dá para fazer com biscoito champanhe.
Sobremesa para o fim de semana: Pudim de Coco
Pudim de Coco é uma sobremesa deliciosa e uma alternativa para o tradicional Pudim de Leite Condensado. Este aqui eu fiz sem o coco ralado, pois as crianças aqui em casa preferem assim, mas você pode fazer com o coco que também fica muito bom. Eu gosto!
Pudim de Coco
Ingredientes
Calda
1 xícara (de chá) de açúcar
Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 ovos
1 xícara (de chá) de coco ralado – opcional
Ameixa em calda para enfeitar
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes do pudim, exceto a ameixa, no liquidificador e bata. Despeje em uma forma caramelizada e leve ao banho-maria (no forno ou no fogão) até que, quando você enfie um palito de dente no pudim ele saia limpo. Deixe esfriar para desenformar. Depois de pronto, enfeite com as ameixas em calda e conserve na geladeira.
Banho-maria no forno: Coloque uma assadeira com água fervendo e algumas gotinhas de limão (isto evita que a assadeira fique preta) no forno. Coloque a forma de pudim dentro da assadeira com água e deixe no forno médio por cerca de 1 hora.
Banho-maria no fogão: Eu fiz assim. Para fazer desta forma você tem que ter uma panela própria para banho-maria. Ela é de alumínio, tem tampa e dentro cabe direitinho a forma de pudim. Você vai colocar água na panela, colocar a forma de pudim dentro e fechar com a tampa. Desta forma o pudim fica pronto mais rápido que no forno. Dentro de uns 30 a 40 minutos ele vai estar pronto.
Como caramelizar a forma: Eu caramelizo diretamente na forma que eu vou usar. Se você não tem habilidade para isto, não se arrisque, pois é muito fácil se queimar. Faça a calda em outra panela, depois despeje na forma. Eu coloquei o açúcar puro na forma e levei ao fogo (não coloquei água em nenhum momento). Assim que ele começou a dissolver (ele vai ficando dourado) eu fui mexendo (cuidado para não queimar o açúcar, pois ele fica amargo). Quando ele dourar por completo eu espalho na forma que vou usar.
Dica:
- Eu usei uma forma de 19 cm com furo no meio.
- Para medir o leite usei a lata de leite condensado, como medida.
