25
ago
2014

O que fazer quando a azia ataca?

por: Mariana Jones

melão

Foto: Foodista

Quando a queimação no estômago e a dor aparecem,  logo pensamos no uso de medicamentos antiácidos e inibidores de bombas de prótons (Omeprazol, Pantoprazol), né? Muitas pessoas nem esperam a indicação médica e já se auto-medicam. Mas apesar de aliviar os sintomas, o uso contínuo traz sérias consequências ao organismo.

Esses medicamentos quando utilizados em excesso, geram a alcalinização do estômago, comprometendo a digestão de vitaminas, como a B12, proteínas, e minerais. Esse processo além de gerar uma sensação de empachamento, gera um processo inflamatório. Já que a má digestão de proteínas (hidrólise), faz com que as macromoléculas  sejam absorvidas no intestino e gera uma resposta do sistema imunológico e a inflamação, que pode estar relacionado com as causas dos sintomas.

O refluxo gastroesofágico (azia), ocorre devido retorno dos ácidos estomacais para o esôfago, e a alimentação  inadequada: comer rápido e com excesso de gordura, frituras, doces, é a maior causa do desenvolvimento desse desconforto.

Sendo assim, nada melhor do que tratar a causa e não apenas amenizar os sintomas com medicamentos né? E que tal eliminar esses sintomas de forma natural? Através de pequenas mudanças na alimentação?

O foco do tratamento é reduzir a carga inflamatória da alimentação e reequilibrar a produção de acido clorídrico e enzimas no estômago.

Seguem algumas dicas:


5
ago
2014

Receita de Caldo de Legumes

por: Patty Martins

Caldo de legumes receita

Como a Mariana Jones, nossa nutricionista, colaboradora aqui do AquinaCozinha, falou há algumas semanas sobre temperos industrializados e temperos caseiros e nos mostrou como fazer um caldo de legumes caseiro e bem saudável, resolvi mostrar um que normalmente faço, que é bem parecido com o que a Mariana faz. Dá para ver que caldo de legumes é uma coisa bem democrática e você pode fazer com os legumes que quiser. Claro que tem a receita clássica ensinada nas escolas de culinária, mas como aqui estamos fazendo para consumir em casa e não em restaurantes, podemos fazer o caldo ao nosso gosto.

Eu confesso que de vez em quando uso caldo pronto (que Mariana não me ouça), sei que não é saudável, mas os últimos meses tem sido punk para mim. Como vocês sabem tenho três filhos, então cuido da casa. dos filhos, não tenho empregada, nem faxineira. Trabalho no blog, que dá um trabalhão com pesquisa, compra, fazer as receitas, tirar e editar fotos e por aí vai e agora estou fazendo um curso de gestão para montar um negócio com meu marido. Então estou surtando. O problema é que às vezes não dá para fazer a comida do dia a dia do jeito que a gente quer,  e aí acabo usando cubinhos de caldo de tempero, mas é uma coisa eventual e por pura falta de planejamento e consequentemente de tempo. Normalmente, quando estou assim como agora, muito ocupada, deixo pronto Tempero Caseiro, lembram dele?

E agora, vou mostrar como  faço Caldo de Legumes, depois de pronto divido em porções e guardo no freezer para usar quando preciso. Esse caldo é bem fácil e prático de fazer, não dá trabalho nenhum. Eu muitas vezes não faço por falta de planejamento mesmo, de ir comprar as coisas e separar um tempo para fazer.


27
jul
2014

Receita de chá anti-gripe e como fortalecer o sistema imunológico

por: Mariana Jones

cha para gripe

Como anda a temperatura na cidade de vocês? Nessa época do ano com o friozinho, e a mudança de temperatura, acabamos muitas vezes pegando uma gripezinha né?

Então passei aqui para relembrar a vocês de que a alimentação é fundamental para fortalecer o nosso sistema imunológico.

Seguir uma alimentação rica em vitaminas e minerais  no nosso dia a dia, faz com que possamos resistir aos vírus e bactérias.

Muito se fala sobre a importância da vitamina C para fortalecer o sistema imune. E por isso muitas pessoas acabam recorrendo a suplementação de vitamina C, como automedicação e prevenção. Mas a vitamina C é considerada um agente pro-oxidante se administrado isoladamente, vocês sabiam? E além disso o consumo de doses elevadas pode estimular a resistência às infecções. Então evitem a auto-medicação combinado?

Nesse período, fiquem atentos também a evitar o consumo excessivo de produtos industrializados, álcool, cafeína, sal, pois esses alimentos enfraquecem o sistema imunológico.

Mas o que seria ideal consumir para fortalecer o sistema imune? Seguem algumas dicas:


13
jul
2014

Temperos industrializados versus temperos caseiros

por: Mariana Jones

tempero industrializado e  tempero caseiroFoto: Rainer Z  

Há algum tempo já venho querendo escrever para vocês, falando sobre os temperos industrializados e coincidentemente a Patty comentou comigo que alguns de vocês enviaram duvidas de quais os temperos mais saudáveis para serem utilizados. Por isso escrevi esse post hoje.

Eu sei que ele é lindo! Mas, não caiam na armadilha do Rodrigo Hilbert (marido da Fernanda Lima) que diz na propaganda que só cozinha com Caldo Knorr!! Rsrs. (Só pra descontrair um pouquinho).

Sabe-se que os temperos  industrializados  são muito práticos para serem utilizados no dia a dia, e deixam a comida muito saborosa. Mas, se tratando de saúde o uso em excesso traz vários malefícios para nosso organismo, já que contém muito sal, glutamato monossódico, aromatizantes e conservantes  artificiais.

O melhor a se fazer então, é utilizar mais temperos naturais, que  tem diversas propriedades benéficas para nossa saúde.


6
jul
2014

Caponata Funcional (com casca de banana verde)

por: Mariana Jones

 

Tem algum tempinho que estou tentando fazer uma caponata (eu amooo), mas nunca tinha todos os ingredientes. Principalmente por que essa caponata funcional leva a casca da banana verde e toda vez quando eu faço a biomassa esqueço  de guardar a casca! Vocês lembram que ensinei aqui como fazer a biomassa? Então quando fizerem já separem a casca pra fazer essa delicia heim?!

Já falei aqui sobre os benefícios nutricionais da banana verde, e da berinjela, então vamos aproveitar a casca da banana verde que é super rica em fibras!!!

Para iniciar a receita, higienize direitinho a banana. Como eu não achei dessa vez a banana verde orgânica fiz esse processo:

Lavei bastante a banana. Depois deixei de molho com 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio para 1L de água durante 1h. Depois enxagüei e coloquei de molho com 1 colher de vinagre de maçã para 1L de água durante mais 1h. No final lavei bastante para tirar o vinagre.

Esse processo de higienização é comprovado em estudos que tira grande parte dos agrotóxicos dos alimentos. Eu como nutricionista, não indico a higienização com o hipoclorito de sódio ou água sanitária como a vigilância  sanitária ensina, pois esse processo acaba contaminando quimicamente os alimentos. E quanto menos química melhor!!!

Depois de higienizada, você pode cozinhar  a banana na panela de pressão e fazer a biomassa da banana verde e depois separar a casca!!

Agora vamos a receitinha?????


16
jun
2014

Dicas de petiscos saudáveis

por: Mariana Jones

Petiscos saudáveisFoto: sxc.hu

 

Oi pessoal, quem esta curtindo a copa do mundo aqui no Brasil? Deixando de lado todo o lado político envolvido nesse grande evento, é muito legal o espirito de patriotismo que todos se envolvem né?

Reunir os amigos em casa, em um barzinho, restaurante ou ir para os estádios torcer pelo nosso pais é muito contagiante.

Que tal aproveitar esse momento para confraternizar sem esquecer da nossa saúde? Então, vim aqui dar umas dicas legais para vocês de preparações bem gostosas e saudáveis para receber os amigos.

Se não tiver muito tempo para preparar comidinhas e quiser  algo mais prático, tente fazer uma lista de compras de alimentos já prontos e nutritivos, como por exemplo:

  • Cenoura baby,
  • Mix de oleaginosas,
  • Edamame (petisco de soja),
  • Pipoca feita no óleo de coco,
  • Semente de girassol,
  • Semente de abóbora,
  • Ovo de codorna,
  • Tomate cereja.

E se tiver um tempinho a mais, segue uma super dica para preparar no dia do jogo:


9
jun
2014

Receita de Iogurte Grego Caseiro

por: Patty Martins

Receita de iogurte grego

A pouco tempo o iogurte grego invadiu as prateleiras dos supermercados aqui no Brasil, né? E aí o que aconteceu é que ficamos mal acostumados, porque ele é muiiito bom, bem mais cremoso, mas também mais calórico (uma pena) e também bem mais caro do que a versão comum.

O bom é que podemos fazer ele em casa, de uma forma bem natural e sem conservantes e aditivos, da mesma forma que já fazemos o iogurte natural em casa. Você ainda não sabe fazer iogurte natural em casa, então clica aqui:

Iogurte Natural Caseiro

Usei esse iogurte natural que faço em casa para fazer o iogurte grego, então a primeira coisa que você tem que fazer é preparar o iogurte caseiro, clica no link acima que dou todos os passos e dicas.

Essa receita de iogurte grego que vou fazer aqui, é aquela versão mais docinha que vende nos supermercados, mas se você quiser fazer ele sem adoçar e aromatizar com a baunilha, é só não acrescentar ingrediente nenhum além do iogurte, daí você pode usar ele para fazer receitas salgadas, como molhos e etc…


3
jun
2014

Receita de Abóbora Assada

por: Patty Martins

Abobora assada

Essa é daquelas receitas que amo. Prática demais, deliciosa e qualquer pessoa (mesmo quem tem duas mãos esquerdas, rs) consegue fazer. Fora que faz bonito em qualquer refeição, além de ser baratíssima.

Eu sou muito fã de abóbora, gosto muito mesmo e acho que ela é super versátil, dá para comer assim, assada e purinha, dá para fazer purê, sopa, nhoque, escondidinho, pão, doce e até bolo, e é um legume que normalmente tem o preço bem acessível.

Eu na semana passada fiz uma carne de porco assada e como acompanhamento fiz essa abóbora assada e foi o acompanhamento perfeito junto com um arroz e uma salada. Achei que ela combinou perfeitamente com a carne de porco. Veja a receita da carne de porco clicando aqui:

Carne de Porco Assada

 

Essa receita de carne de porco assada, também é uma receita bem simples de fazer e você pode aproveitar que o forno já está ligado para fazer a carne e fazer a abóbora assada, veja aqui:


26
mai
2014

Benefícios nutricionais do inhame e duas receitas feitas com ele

por: Mariana Jones

Benefícios do inhame

Eu como boa nordestina, amo o inhame. E hoje vim contar para vocês os benefícios nutricionais  dele.

Dependendo de cada região chamam o inhame de formas diferentes. Na Bahia eu conheço como inhame mesmo, mas quando vim morar em Minas Gerais tive dificuldade de encontrar, pois aqui eles chamam de cará.

Essa raiz é rica em diosgenina, que no nosso organismo é convertido em aldosterona, progesterona, estrogênio e corrisol, devido a ações enzimáticas. Então, é excelente para mulheres pós menopausa, pelo seu potencial estrogenotrófico. A recomendação seria o consumo diário durante 30 dias para modulação hormonal.

Além disso, ele é rico em nutrientes e fitoquímicos que modulam o perfil lipídico e melhoram a capacidade antioxidante do organismo, reduzindo assim o risco de desenvolvimento de doencas cardiovasculares, câncer de mama e modula o estresse oxidativo (aumenta expressão de enzimas antioxidantes). Por ter ação antiinflamatória, ajuda também a reduzir sintomas da TPM,  a perder uns quilinhos extras  e também combate a temida celulite.

Sua composição nutricional ainda tem carboidrato complexo, com muitas fibras e micronutrientes.

Então, que tal substituir o pão francês, por inhame no café da manhã ou no jantar?

Vamos provar então uma receitinha deliciosa que peguei do programa Bela Gil Cozinha e amei demais:


20
mai
2014

Receita de Biscoito de Aveia e Mel

por: Patty Martins

Receita de biscoito de aveia e mel

Esse biscoito de aveia e mel é delicioso. Eu amo. Além de ser um biscoito saudável muito bom para as crianças levarem para o lanche ou mesmo para você levar alguns para lanchar no trabalho.

Uma dica para as mamães é chamar as crianças para fazer o biscoito junto com ela. Como é uma massa super fácil, elas fazem muito bem, e você só coloca no forno para evitar que elas se queimem.  Você vai ver que quando elas participam do processo de fazer o biscoito, elas vão comer com muito gosto.

Eu tenho mania de fazer biscoito em casa, acho muito mais saboroso do que os comprados prontos, fora que não tem conservantes, nem aditivos.

Essa receita além de deliciosa, ela é facílima de fazer, não suja nem as mãos, veja:


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