28
ago
2014

Receita de Ganache de Chocolate

por: Patty Martins

Ganache de Chocolate

 

Ganache de chocolate é daquelas receitas curingas que a gente tem que ter, então copia aí e guarda que qualquer hora você vai precisar. Se você quiser salvar essa receita ou imprimir, logo abaixo do post tem os botões de compartilhar e imprimir, lá estão os botões para compartilhar nas redes sociais e uma impressora verdinha que você clica e vai abrir a receita para você salvar ou imprimir.

Ganache é uma receita francesa e muito usada por lá em bolos, tortas e sobremesas, por aqui também usamos muito e é difícil achar alguém que não goste.

Essa é uma receita simples de creme de chocolate com apenas dois ingredientes, então o que vai fazer a diferença é a qualidade dos produtos que você usar, procure comprar um bom chocolate (sem gordura hidrogenada na composição) e o bom é usar creme de leite fresco, mas as vezes, em algumas regiões do Brasil não é tão fácil encontrá-lo. Eu mesma aqui, quase nunca acho, por isso uso o creme de leite em caixinha.


16
ago
2014

Lagarto Feito na Panela de Pressão

por: Patty Martins

Lagarto na panela de pressao

Quando eu disse que tinha Lagarto para o almoço, sabe o que eu ouvi do meu pequenininho? Argh, uma expressão meio de pena e ao mesmo tempo de nojo. Pela cara dele vi logo que ele imaginou um calango, uma iguana na panela. Tadinho. Daí expliquei que lagarto era só o nome desse pedaço de carne, mas que era carne de boi como outras que ele comia, inclusive no hambúrguer, mas não teve jeito, ele não comeu.

Em alguns lugares esse corte de carne conhecido como Lagarto é conhecido como Paulista. E aí você prefere comer um lagarto, ou um paulista kkkk. Brincadeiras à parte, só te digo que é uma receita super fácil e fica uma delícia.

Se você quer fazer um jantar bem legal, se vai receber alguém em casa, faz essa receita, pois ela não vai te dar trabalho nenhum e é uma carne que agrada a todo mundo.

O bom é que muitas vezes encontramos em supermercados peças lindas de lagarto bem limpinho e em oferta, num preço ótimo.

 


11
ago
2014

Leite de coco é um leite vegetal ótimo para substituir o leite de vaca que é mais alergênico. aprenda a fazer.

por: Mariana Jones

Como fazer leite de coco

Foto: Egahen

Sempre venho ressaltando aqui nas minhas portagens a importância de optar por alimentos mais naturais, e menos industrializados, já que são mais ricos em nutrientes e não possuem aditivos alimentares e substâncias químicas.

E como os estudos científicos vem mostrando cada vez mais que excesso de leite de vaca e derivados na nossa alimentação, pode gerar processos inflamatórios e alergênicos, que tal optarmos também por outros alimentos?!  O ideal então, seria fazermos um rodízio de consumo com leites vegetais, como leite de amêndoas, leite de arroz, leite de aveia, leite de quinoa, ou leite de coco.

Hoje vim trazer uma receitinha super prática e nutritiva para vocês: Leite de Coco Caseiro.

Além de ser rico em vitaminas e minerais o leite de coco  possui como principal  fonte de gordura, o ácido láurico, que tem ação antimicrobiana e antifúngica.

Eu costumo usar bastante o leite de coco em receitinhas de bolos, tortas nutritivas e peixes,  retirando o leite de vaca. Pode ser utilizado também para tomar com cacau em pó ou fazer um mingau delicioso com aveia e cacau, que tal???

Vamos então a receitinha?


5
ago
2014

Receita de Caldo de Legumes

por: Patty Martins

Caldo de legumes receita

Como a Mariana Jones, nossa nutricionista, colaboradora aqui do AquinaCozinha, falou há algumas semanas sobre temperos industrializados e temperos caseiros e nos mostrou como fazer um caldo de legumes caseiro e bem saudável, resolvi mostrar um que normalmente faço, que é bem parecido com o que a Mariana faz. Dá para ver que caldo de legumes é uma coisa bem democrática e você pode fazer com os legumes que quiser. Claro que tem a receita clássica ensinada nas escolas de culinária, mas como aqui estamos fazendo para consumir em casa e não em restaurantes, podemos fazer o caldo ao nosso gosto.

Eu confesso que de vez em quando uso caldo pronto (que Mariana não me ouça), sei que não é saudável, mas os últimos meses tem sido punk para mim. Como vocês sabem tenho três filhos, então cuido da casa. dos filhos, não tenho empregada, nem faxineira. Trabalho no blog, que dá um trabalhão com pesquisa, compra, fazer as receitas, tirar e editar fotos e por aí vai e agora estou fazendo um curso de gestão para montar um negócio com meu marido. Então estou surtando. O problema é que às vezes não dá para fazer a comida do dia a dia do jeito que a gente quer,  e aí acabo usando cubinhos de caldo de tempero, mas é uma coisa eventual e por pura falta de planejamento e consequentemente de tempo. Normalmente, quando estou assim como agora, muito ocupada, deixo pronto Tempero Caseiro, lembram dele?

E agora, vou mostrar como  faço Caldo de Legumes, depois de pronto divido em porções e guardo no freezer para usar quando preciso. Esse caldo é bem fácil e prático de fazer, não dá trabalho nenhum. Eu muitas vezes não faço por falta de planejamento mesmo, de ir comprar as coisas e separar um tempo para fazer.


3
ago
2014

Tapioca um ótimo substituto para o pão, mas cuidado com o recheio.

por: Mariana Jones

tapioca_aquinacozinha

Como boa nordestina  eu adoro tapioca, mas quando me mudei para Minas Gerais tive muita dificuldade de encontrar para comprar. Com essa moda de comer tapioca, as pessoas tem procurado mais para comprar e a lei da oferta e da procura, faz com que hoje tenha em qualquer esquina! Isso é ótimo!

A tapioca é uma boa opção de carboidrato com baixo potencial alergênico. Sendo assim, um ótimo substituto para o pão, reduzindo o consumo do glúten na alimentação. É super prático de preparar e pode ser consumido no café da manhã, em algum lanche e até como refeição antes da atividade física, por conter energia de rápida absorção.

Porém, é importante ficar atento ao recheio, para reduzir o índice glicêmico da goma.

Que tal aprender a usar essa delicia como sua aliada?!

Veja como fazer e algumas sugestões de recheios:


28
jul
2014

Jantar alemão com o chef Heiko Grabolle no Senac Bistrô – Restaurante Escola, em Blumenau

por: Patty Martins

Jantar alemão do chef Heiko Grabolle

Esse é o último post sobre minha ida à Blumenau para participar da SCGourmet e  também foi o último evento que participei lá, pois no outro dia bem cedo fui pegar o avião no aeroporto de Navegantes para retornar para casa. Esse foi o  jantar alemão preparado pelo chef Heiko Grabolle no Senac Bistrô, Restaurante Escola. Comida alemã com um toque de brasilidade preparada por um autêntico chef alemão.

Foi uma noite super divertida e alegre, aliás como os alemães são alegres gente. Sempre imaginei os alemães mais reservados e fechados, mas o que vi lá não foi isso não. Eles foram todos muito divertidos e acolhedores.

E o jantar foi uma delícia, na noite mais fria que pegamos lá. Apesar do frio do lado de fora, o restaurante é tão acolhedor que a gente nem percebe, uma delícia, fora que é uma construção linda e antiga, que foi reformada recentemente.


27
jul
2014

Receita de chá anti-gripe e como fortalecer o sistema imunológico

por: Mariana Jones

cha para gripe

Como anda a temperatura na cidade de vocês? Nessa época do ano com o friozinho, e a mudança de temperatura, acabamos muitas vezes pegando uma gripezinha né?

Então passei aqui para relembrar a vocês de que a alimentação é fundamental para fortalecer o nosso sistema imunológico.

Seguir uma alimentação rica em vitaminas e minerais  no nosso dia a dia, faz com que possamos resistir aos vírus e bactérias.

Muito se fala sobre a importância da vitamina C para fortalecer o sistema imune. E por isso muitas pessoas acabam recorrendo a suplementação de vitamina C, como automedicação e prevenção. Mas a vitamina C é considerada um agente pro-oxidante se administrado isoladamente, vocês sabiam? E além disso o consumo de doses elevadas pode estimular a resistência às infecções. Então evitem a auto-medicação combinado?

Nesse período, fiquem atentos também a evitar o consumo excessivo de produtos industrializados, álcool, cafeína, sal, pois esses alimentos enfraquecem o sistema imunológico.

Mas o que seria ideal consumir para fortalecer o sistema imune? Seguem algumas dicas:


25
jul
2014

Minha Visita a SCGourmet em Blumenau, Santa Catarina

por: Patty Martins

SCGourmet

Estive em Blumenau, Santa Catarina  na semana passada para participar da SCGourmet, vocês viram? Postei bastante coisa no Facebook e no Instagram (@aquinacozinha). Pense numa pessoa encantada com essa cidade linda, sou eu. Foi minha primeira viagem para o sul do Brasil, já conhecia todas as outras regiões do Brasil, só faltava mesmo o sul e espero que essa seja a primeira de muitas viagens que vou fazer para lá, pois fiquei absolutamente apaixonada pela região. Riquíssima em belezas naturais e com um povo acolhedor.

Fiquei muito encantada também com a cultura alemã, a culinária e a forma como eles preservam essa cultura.  Dá gosto de viajar para lá e ter essa experiência única. Fora que Blumenau é uma cidade cheia de eventos, durante o ano todo, muitas vezes ouvimos falar mais da Oktoberfest que há muitos anos acontece lá, mas Blumenau é bem mais que isso. Que delícia de lugar.


17
jul
2014

Lasanha à bolonhesa super prática

por: Patty Martins

Lasanha a bolonhesa super pratica

Logo aqui no comecinho quero esclarecer que essa Lasanha à Bolonhesa não é aquela receita clássica, essa é uma versão super prática, fácil e rápida que faço para me salvar na hora que preciso preparar uma refeição para a família toda bem rapidinho. Como é uma delícia, agrada a todo mundo.

Claro que uma lasanha feita com molho de tomate caseiro, com a carne selada e bem fritinha antes de se fazer o molho é uma delícia, mas essa super prática tem seu valor e também é muito gostosa. Minha sugestão é você escolher boas marcas. Use aquele molho de tomate que você gosta, um bom creme de leite e por aí vai.

Uma coisa que faço e que me facilita muito a vida é sempre ter uma lasanha dessas no freezer, ela já me salvou muito. Muitas vezes você não tem como fazer uma refeição em um dia, ou chega uma visita inesperada, daí é só descongelar e levar ao forno para gratinar.

Veja que fácil e prática essa receita:


10
jul
2014

Filé de Peixe Gratinado

por: Patty Martins

Filé de peixe gratinado

 

Gente essa é mais uma daquelas receitas super, power, mega prática. coisa de preguiçoso mesmo hahaha. Mas, a gente tem direito de ser preguiçoso de vez em quando né? Mas, brincadeiras à parte, essa receita é ótima para aqueles dias de aperto que você precisa fazer alguma coisa rapidinho, ou mesmo deixar na geladeira preparada e só colocar no forno no dia seguinte para gratinar.

Esse filé de peixe gratinado é muito prático sem dúvida alguma, mas o melhor de tudo é que é muito gostoso, uma delícia mesmo.

Uma outra coisa é que, com um quilo de peixe, você faz um refratário grande que dá para toda a família. Mas, se você não tem uma família tão grande, pode fazer metade da receita ou arrumar em refratários individuais.

Veja que receita boa:


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