Como fazer merengue sem ovo

Merengue sem ovo

Essa é uma forma de fazer Merengue sem Ovo, sem clara. Isso é ótimo para quem é vegano ou quem tem alergia a ovos. Fiz usando a água do cozimento do grão de bico, a Aquafaba.

Aquafaba é a água resultante do cozimento de alguns tipo de feijões, mas nunca testei com outros feijões só com o grão de bico mesmo. Tem bastante gente que é vegana que usa a aquafaba em substituição à clara de ovo em algumas preparações.

Funciona também com a água que vem em latas de grão de bico cozido (a que vende em supermercado), mas sempre usei a água do grão de bico que cozinho em casa porque prefiro cozinhar em casa e guardar no freezer, já que é tão fácil cozinhar grão de bico.

Como fazer merengue sem ovo

Rendimento: mais ou menos 2 xícaras de merengue

Ingredientes

  • 1 xícara (de chá) da água do cozimento do grão de bico
  • 3/4 de xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (de chá) essência de baunilha, ou suco de limão, ou raspas de limão (para aromatizar)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como fazer:

Dicas:

  • Depois que cozinhar o grão de bico, deixe a água esfriar com os grãos ainda dentro.
  • Não dá para bater na mão, precisa ser na velocidade máxima da batedeira.
  • Eu gosto de aromatizar esse merengue porque ele tem um saborzinho (que não sei explicar muito bem, kkkk), gosto muito de colocar raspas de limão ou outra essência de que gosto.
  • Você pode usá-lo para fazer recheios, sobremesas ou comer puro com frutas.
  • Se quiser dá também para colorir ele, é só usar corante comestível da cor que preferir, aqueles de bolo.
  • Dá também para fazer suspiro, mas tem que aumentar a quantidade de açúcar e colocar uma pitada de cremor de tártaro, mas depois faço um outro post mostrando como é.
  • E para quem não sabe cozinhar grão de bico tem esse post aqui:

Como Cozinhar Grão de Bico

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