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Dica: Como Fazer Polpa de Acerola em Casa

8 de novembro de 2012 by Patty Martins 19 Comments

Hoje é dia de feira aqui no meu bairro. Não é a maior da cidade, que acontece aos sábados. Mas, é uma feira bem boa. Confesso que quando eu vim morar aqui alguns anos atrás eu  tinha desacostumado de ir em feira, pois a mais de dez anos fazia minhas compras só em supermercado e sacolão. As primeiras vezes que fui na feira aqui em Garanhuns, fiquei meio tonta. Verdade gente, não estou brincando, nem exagerando. Era muita gente gritando, me oferecendo coisas, gente passando e todo tipo de coisa para vender (até galinha viva, como é costume aqui no Nordeste). Confesso que demorei a me acostumar, mas sabe que agora até gosto de ir. Qualquer dia vou fazer uns posts sobre as feiras daqui para você que não é daqui saber do que estou falando.

Uma coisa que acho super engraçado na feira daqui é que quando você passa o feirante grita “banana 3 reais, mas eu faço por 2”, kkk, alô??? Eu não pedi desconto (ainda). Mas, por aqui é assim mesmo, eles já oferecem desconto sem nem mesmo você pedir. E a banana se compra por dúzia e não por peso como nos supermercados.

O que eu gosto de comprar em feira são frutas e vegetais da estação. Agora mesmo, já estão aparecendo acerola para comprar, e estão lindas. Umas bitelas bem vermelhas e suculentas. Eu comprei essa quantidade da foto na semana passada por 2 reais, preço bom né gente?

E muitas vezes para aproveitar os produtos da estação, eu compro bastante e congelo. Neste caso, congelei a polpa da acerola. Então durante um bom tempo vou ter polpa de acerola no freezer para fazer suco, mousse ou o que eu quiser. Veja como eu fiz:

Como Fazer Polpa de Acerola

Você vai precisar de:

Acerolas maduras

Água filtrada

Liquidificador

Peneira

Recipiente próprio para congelamento ou saquinhos

Etiqueta

Modo de Fazer

Coloque no liquidificador a acerola e a água. Para cada xícara (de chá) cheia de acerola, coloque meia xícara de água filtrada. Bata bem. Passe por uma peneira fina. Coloque em recipientes ou sacos próprios para congelamento, feche e coloque uma etiqueta com o nome do que tem ali dentro e a data que você fez (as vezes coloco também a data de validade). Coloque no freezer e deixe congelar.

 

Observação: Se você seguir as técnicas de congelamento certinhas (o ideal é você fazer um curso sobre isso), as polpas sem adição de açúcar duram de 3 a 6 meses no freezer. Eu já fiz curso de congelamento há muito tempo atrás, mas mesmo assim e do jeito que eu mostrei para vocês, prefiro deixar no freezer por apenas 1 mês.

Dicas:

  • Quanto menos água, mais concentrada a polpa fica, mas cuidado para não forçar o liquidificador.
  • Congele em recipientes pequenos, para descongelar somente a porção que você vai usar.
  • Nunca recongele a polpa, ela perde muito de suas propriedades.
  • Para fazer o suco depois de congelada, é só bater a polpa congelada com água e açúcar. Não precisa descongelar e nem peneirar.
  • Eu não deixo muito tempo a polpa congelada. Procuro ir usando. Quanto mais tempo ela fica no freezer, mais ela perde os nutrientes.
  • Quando congelar procure tirar o ar do recipiente ou do saquinho.
  • No congelador as polpas duram muiiito menos, pois a temperatura não atinge o ideal para uma melhor conservação.
*******************************************

P.S. Eu sei que vocês estão doidas para ver mais sobre a viagem para Belém. Obrigada pelos comentários e pelos emails que recebi. Assim como vocês, eu também estou louca para ver os posts no blog. Claro que eu já vi as fotos e ouvi o relato, mas nada como ver aqui na minha frente, no blog. A coisa toda toma outra dimensão. Pelo menos para mim.

Mas vamos ter que ter um pouquinho de paciência, a Karis está num ano bem atarefado, o terceiro ano do ensino médio. Então é Enem, simulado, estudar para vestibular e outras coisitas que vocês podem imaginar. E como é ela que está fazendo tudo (tudo leia-se editando foto, fazendo as montagens e escrevendo o texto) vai demorar um tiquinho. Mas, nada que não siva para aumentar ainda mais a nossa curiosidade.

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Filed Under: Comida Nordestina, Dicas Culinárias, Dicas e Truques, Fruta, Gelada, Receita Feita no Liquidificador, Receitas Para Iniciantes Tagged With: Acerola, como fazer, Congelamento, Dicas Culinárias, Polpa de frutas, Receita feita no liquidificador, Receita típica

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Comments

  1. Lais says

    8 de novembro de 2012 at 12:33

    Patty, sempre soube que bater a semente junto deixa gosto amargo. Como vc faz? Não deixa bater muito, é isso? Obrigada!

  2. jb says

    26 de março de 2013 at 6:44

    legau

  3. amalia says

    1 de abril de 2013 at 14:37

    sempre soube que a semente de acerola batida junto, fica um gosto amargo. como faco? (polpa de acerola)

  4. Patty Martins says

    3 de abril de 2013 at 16:37

    Aproveite a dica!
    Beijos
    Patty

  5. imobiliaria rio de janeiro says

    21 de abril de 2013 at 16:43

    Sou apaixonada por suco de acerola.

  6. Adailton R Souza says

    24 de abril de 2013 at 22:04

    Bom aqui em casa eu faço a polpa de acerola sem usar o linquidificado e não acrescento água, ou seja, a polpa fica pura. Uso apenas uma peneira bem fina, basta ir amassando as acerolas na peneira. O resultado é uma polpa pura e sem vestígio de sementes.

  7. Patty Martins says

    27 de abril de 2013 at 10:18

    Hum assim fica muito boa, né? Mas a acerola tem que estar bem madura para conseguir fazer.
    Beijo
    Patty

  8. Patty Martins says

    27 de abril de 2013 at 10:29

    É uma delícia mesmo.
    Abraço

  9. maria socorro says

    10 de outubro de 2013 at 16:23

    amei sua dica, pois temos uma chacara com bastante pe de frutas hoje colhi uns 4kg de acerola e ñ sabia congelar. obrigada! bjs

  10. Adelaide says

    24 de dezembro de 2013 at 16:34

    Hola,tbm como vc adoro acerola,mas nunca gostei do pozinho da semente que fica no suco.Tenho uma amiga que mora em Goias,la tem muita acerola nos quintais.Aprendi com ela uma dica muito boa que passa longe de bater a acerola no liquidificador.Você pega a acerola tira os cabinhos lava bem e deixa ela de molho numa bacia por umas 5 horas,pode ser na geladeira,depois vc pega uma peneirinha de bambu dessas que vende em mercadão,coloca sobre uma outra bacia do mesmo tamanho da peneira e espreme a polpa se solta toda e as sementes ficam todas inteiras e o suco terá somente a polpa nenhum resquicio do pozinho da semente,quando fiz da 1 vez achei uma maravilha.ok bjssssssssss

  11. Rafael says

    2 de janeiro de 2014 at 23:52

    Muito obrigado! Eu estava precisando destas informação e dicas de como fazer polpa de acerola pois a minha mãe ganhou dois sacos cheios de acerola e me deu um saco de acerola e elas já estão querendo começar a apodrecer . Como eu não queria acabar com estas acerolas de uma só vez ,achei a solução de fazer polpa de acerola uma excelente ideia pois eu queira tomar suco de laranja com acerola todos os dias pela manhã, pois eu estou necessitando de bastante vitamina C e a acerola é uma excelente fonte de vitamina C e outras vitaminas .

    Obs.Quem perguntou que a semente da acerola amarga o suco . Pode bater com tudo semente e tudo( eu já até fiz com o talo da acerola ) e não amarga e fica um suco super gostoso .

  12. maria lucia sato kobayashi says

    14 de fevereiro de 2014 at 15:43

    Hj cheguei com um pote cheio de acerolas lá de casa para os colegas aqui do Postode Saude onde trabalho e todos queriam saber como fazer a polpa se com semente ou sem…adorei as dicas. E outra dica: coloque a polpa em forminhas de gelo e depois é só colocar no copo com um pouco dágua e adoçar à gosto…é mais prático na correria do posto.

  13. Wilson says

    16 de março de 2014 at 11:55

    Há 30 anos plantei um pé de acerola no meu quintal, só que agora o pé tem proporções enormes, necessito de uma escada de bombeiro para extrair a fruta. O que devo fazer, ranca-lo até com a raiz e plantar outro pé ou de que forma eu aproveito o mesmo pé?.

  14. Marcos Andrade says

    24 de março de 2014 at 18:41

    Faço espremendo na peneira. Vou experimentar no liquidificador

  15. waldomiro de mello neto says

    12 de novembro de 2014 at 15:27

    otimo tem um pe de acerola em casa que na epoca dela,fica carregadas vou congelar apoupa

  16. maisa says

    26 de novembro de 2014 at 11:40

    Boa tarde …ganhei açaí em pó que posso faze de bom com ele.obrigada

  17. Rosangela Campos Nunes says

    4 de dezembro de 2014 at 8:37

    Estava pesquisando sobre acerola e vi sua dica, mas eu também fazia assim e o residuo da semente mi faz tossi e eu agora faço deste jeito sei que é mais trabalhoso. Eu lavo bem e retiro os cabinho e depois aperto ela em uma peneira funda para extrair só a polpa e congela como vc fala. Com o bagaço da acerola coloco em uma vasilha com um pouca de água e retiro o caroço todo e só ficando a casca, mas depois coloco no liquidificador para bater e obtendo um outro suco também bem concentrado só da casca. Meu liquidificador é daquele que tem um filtro no meio e se vc colocar asa casca nele verá o resultado, mas tem uma coisa ter cuidado para não fica sem o liquido no meio e no modo que vou batendo vou tirando e colocando no meio de novo. OBS.: As casca é triturado que vc nem sente elas.

  18. Mara says

    14 de julho de 2016 at 12:09

    Olá, aqui em casa faço diferente, lavo as acerolas bem, deixo escorrer no escorredor, depois é só colocar em sacos ou vasilhas, as porções certas para fazer o suco, sem precisar fazer polpa, e não altera em nada o sabor.Adoro suas receitas, parabéns!!!

  19. Evanilde says

    11 de abril de 2017 at 12:56

    Tenho um pé de acerola no meu quintal mais tiro muito fora as que cai pelo chão e de dar pena eu tiro saco cheio de mercado e.boto no congelador e vou batendo no liquidificador e faço jarras e mais jarras de suco.

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Olá, sou Patty Martins, atualmente moro em Garanhuns, PE. Mas já morei na Bahia, em São Paulo e em Rondônia. Comecei o Aqui na Cozinha em setembro de 2009 para unir duas coisas que gosto muito, culinária e comunicação. Sou geógrafa, radialista e jornalista, casada e mãe de três filhos. Mostro aqui receitas que faço para a minha família. Como são receitas que faço em casa, utilizo medidas caseiras como xícaras e colheres.

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