Hoje é dia de feira aqui no meu bairro. Não é a maior da cidade, que acontece aos sábados. Mas, é uma feira bem boa. Confesso que quando eu vim morar aqui alguns anos atrás eu tinha desacostumado de ir em feira, pois a mais de dez anos fazia minhas compras só em supermercado e sacolão. As primeiras vezes que fui na feira aqui em Garanhuns, fiquei meio tonta. Verdade gente, não estou brincando, nem exagerando. Era muita gente gritando, me oferecendo coisas, gente passando e todo tipo de coisa para vender (até galinha viva, como é costume aqui no Nordeste). Confesso que demorei a me acostumar, mas sabe que agora até gosto de ir. Qualquer dia vou fazer uns posts sobre as feiras daqui para você que não é daqui saber do que estou falando.
Uma coisa que acho super engraçado na feira daqui é que quando você passa o feirante grita “banana 3 reais, mas eu faço por 2”, kkk, alô??? Eu não pedi desconto (ainda). Mas, por aqui é assim mesmo, eles já oferecem desconto sem nem mesmo você pedir. E a banana se compra por dúzia e não por peso como nos supermercados.
O que eu gosto de comprar em feira são frutas e vegetais da estação. Agora mesmo, já estão aparecendo acerola para comprar, e estão lindas. Umas bitelas bem vermelhas e suculentas. Eu comprei essa quantidade da foto na semana passada por 2 reais, preço bom né gente?
E muitas vezes para aproveitar os produtos da estação, eu compro bastante e congelo. Neste caso, congelei a polpa da acerola. Então durante um bom tempo vou ter polpa de acerola no freezer para fazer suco, mousse ou o que eu quiser. Veja como eu fiz:
Como Fazer Polpa de Acerola
Você vai precisar de:
Acerolas maduras
Água filtrada
Liquidificador
Peneira
Recipiente próprio para congelamento ou saquinhos
Etiqueta
Modo de Fazer
Coloque no liquidificador a acerola e a água. Para cada xícara (de chá) cheia de acerola, coloque meia xícara de água filtrada. Bata bem. Passe por uma peneira fina. Coloque em recipientes ou sacos próprios para congelamento, feche e coloque uma etiqueta com o nome do que tem ali dentro e a data que você fez (as vezes coloco também a data de validade). Coloque no freezer e deixe congelar.
Observação: Se você seguir as técnicas de congelamento certinhas (o ideal é você fazer um curso sobre isso), as polpas sem adição de açúcar duram de 3 a 6 meses no freezer. Eu já fiz curso de congelamento há muito tempo atrás, mas mesmo assim e do jeito que eu mostrei para vocês, prefiro deixar no freezer por apenas 1 mês.
Dicas:
- Quanto menos água, mais concentrada a polpa fica, mas cuidado para não forçar o liquidificador.
- Congele em recipientes pequenos, para descongelar somente a porção que você vai usar.
- Nunca recongele a polpa, ela perde muito de suas propriedades.
- Para fazer o suco depois de congelada, é só bater a polpa congelada com água e açúcar. Não precisa descongelar e nem peneirar.
- Eu não deixo muito tempo a polpa congelada. Procuro ir usando. Quanto mais tempo ela fica no freezer, mais ela perde os nutrientes.
- Quando congelar procure tirar o ar do recipiente ou do saquinho.
- No congelador as polpas duram muiiito menos, pois a temperatura não atinge o ideal para uma melhor conservação.
P.S. Eu sei que vocês estão doidas para ver mais sobre a viagem para Belém. Obrigada pelos comentários e pelos emails que recebi. Assim como vocês, eu também estou louca para ver os posts no blog. Claro que eu já vi as fotos e ouvi o relato, mas nada como ver aqui na minha frente, no blog. A coisa toda toma outra dimensão. Pelo menos para mim.
Mas vamos ter que ter um pouquinho de paciência, a Karis está num ano bem atarefado, o terceiro ano do ensino médio. Então é Enem, simulado, estudar para vestibular e outras coisitas que vocês podem imaginar. E como é ela que está fazendo tudo (tudo leia-se editando foto, fazendo as montagens e escrevendo o texto) vai demorar um tiquinho. Mas, nada que não siva para aumentar ainda mais a nossa curiosidade.
Lais says
Patty, sempre soube que bater a semente junto deixa gosto amargo. Como vc faz? Não deixa bater muito, é isso? Obrigada!
jb says
legau
amalia says
sempre soube que a semente de acerola batida junto, fica um gosto amargo. como faco? (polpa de acerola)
Patty Martins says
Aproveite a dica!
Beijos
Patty
imobiliaria rio de janeiro says
Sou apaixonada por suco de acerola.
Adailton R Souza says
Bom aqui em casa eu faço a polpa de acerola sem usar o linquidificado e não acrescento água, ou seja, a polpa fica pura. Uso apenas uma peneira bem fina, basta ir amassando as acerolas na peneira. O resultado é uma polpa pura e sem vestígio de sementes.
Patty Martins says
Hum assim fica muito boa, né? Mas a acerola tem que estar bem madura para conseguir fazer.
Beijo
Patty
Patty Martins says
É uma delícia mesmo.
Abraço
maria socorro says
amei sua dica, pois temos uma chacara com bastante pe de frutas hoje colhi uns 4kg de acerola e ñ sabia congelar. obrigada! bjs
Adelaide says
Hola,tbm como vc adoro acerola,mas nunca gostei do pozinho da semente que fica no suco.Tenho uma amiga que mora em Goias,la tem muita acerola nos quintais.Aprendi com ela uma dica muito boa que passa longe de bater a acerola no liquidificador.Você pega a acerola tira os cabinhos lava bem e deixa ela de molho numa bacia por umas 5 horas,pode ser na geladeira,depois vc pega uma peneirinha de bambu dessas que vende em mercadão,coloca sobre uma outra bacia do mesmo tamanho da peneira e espreme a polpa se solta toda e as sementes ficam todas inteiras e o suco terá somente a polpa nenhum resquicio do pozinho da semente,quando fiz da 1 vez achei uma maravilha.ok bjssssssssss
Rafael says
Muito obrigado! Eu estava precisando destas informação e dicas de como fazer polpa de acerola pois a minha mãe ganhou dois sacos cheios de acerola e me deu um saco de acerola e elas já estão querendo começar a apodrecer . Como eu não queria acabar com estas acerolas de uma só vez ,achei a solução de fazer polpa de acerola uma excelente ideia pois eu queira tomar suco de laranja com acerola todos os dias pela manhã, pois eu estou necessitando de bastante vitamina C e a acerola é uma excelente fonte de vitamina C e outras vitaminas .
Obs.Quem perguntou que a semente da acerola amarga o suco . Pode bater com tudo semente e tudo( eu já até fiz com o talo da acerola ) e não amarga e fica um suco super gostoso .
maria lucia sato kobayashi says
Hj cheguei com um pote cheio de acerolas lá de casa para os colegas aqui do Postode Saude onde trabalho e todos queriam saber como fazer a polpa se com semente ou sem…adorei as dicas. E outra dica: coloque a polpa em forminhas de gelo e depois é só colocar no copo com um pouco dágua e adoçar à gosto…é mais prático na correria do posto.
Wilson says
Há 30 anos plantei um pé de acerola no meu quintal, só que agora o pé tem proporções enormes, necessito de uma escada de bombeiro para extrair a fruta. O que devo fazer, ranca-lo até com a raiz e plantar outro pé ou de que forma eu aproveito o mesmo pé?.
Marcos Andrade says
Faço espremendo na peneira. Vou experimentar no liquidificador
waldomiro de mello neto says
otimo tem um pe de acerola em casa que na epoca dela,fica carregadas vou congelar apoupa
maisa says
Boa tarde …ganhei açaí em pó que posso faze de bom com ele.obrigada
Rosangela Campos Nunes says
Estava pesquisando sobre acerola e vi sua dica, mas eu também fazia assim e o residuo da semente mi faz tossi e eu agora faço deste jeito sei que é mais trabalhoso. Eu lavo bem e retiro os cabinho e depois aperto ela em uma peneira funda para extrair só a polpa e congela como vc fala. Com o bagaço da acerola coloco em uma vasilha com um pouca de água e retiro o caroço todo e só ficando a casca, mas depois coloco no liquidificador para bater e obtendo um outro suco também bem concentrado só da casca. Meu liquidificador é daquele que tem um filtro no meio e se vc colocar asa casca nele verá o resultado, mas tem uma coisa ter cuidado para não fica sem o liquido no meio e no modo que vou batendo vou tirando e colocando no meio de novo. OBS.: As casca é triturado que vc nem sente elas.
Mara says
Olá, aqui em casa faço diferente, lavo as acerolas bem, deixo escorrer no escorredor, depois é só colocar em sacos ou vasilhas, as porções certas para fazer o suco, sem precisar fazer polpa, e não altera em nada o sabor.Adoro suas receitas, parabéns!!!
Evanilde says
Tenho um pé de acerola no meu quintal mais tiro muito fora as que cai pelo chão e de dar pena eu tiro saco cheio de mercado e.boto no congelador e vou batendo no liquidificador e faço jarras e mais jarras de suco.