Doce de Jaca em Calda

Para mim jaca é uma daquelas coisas que tem quem goste e quem odeie, não tem meio termo. Não tem aquela coisa de “gosto mais ou menos”. Eu sou das que gosta. E gosto dela pura ou feito doce em calda ou em barra e também gosto, sendo ela jaca dura ou jaca mole. Nem dá para perceber que sou uma jacólatra, kkkk. #alokadajaca

Eu gosto tanto, que quando me mudei para o interior de São Paulo e minha mãe fazia doce de jaca, ela mandava para mim pelo correio. Como diria a Narcisa “Ai! Que absurdo”, mas ela mandava, tô falando sério. Depois, eu mesma comecei a fazer doce de jaca em casa.

Eu, muitas vezes ia para Ribeirão Preto, para um lugar que tinha uns pés de jaca, então voltava para casa carregada de jaca. Foi em Ribeirão que eu, pela primeira vez, experimentei sorvete de jaca, foi lá no Geraldo. Quem é de Ribeirão ou da região sabe do que eu estou falando e quando você for por lá não deixe de passar pelo Geraldo, lá na avenida Saudade. Pode perguntar para qualquer um em Ribeirão que eles vão te dizer onde fica o Geraldo. O melhor sorvete de todos os tempos.

Aqui no Nordeste, quando é época de jaca, você encontra em praticamente toda feira. Esse dias meu marido passou pela feira que tem aqui perto de casa e me trouxe um saquinho de jaca, esse aí da foto. Já vem somente os bagos de jaca, bem mais prático, pois é só retirar os caroços e usar. Veja como fiz o doce:

 

Doce de Jaca em Calda

Ingredientes

3 xícaras (de chá) de polpa de jaca dura

1 xícara (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de água

6 a 8 cravos

Modo de Preparo

Retire os caroços da jaca, lave e escorra bem. Em uma panela coloque o açúcar, os cravos e a água, leve ao fogo até ferver e formar uma calda rala. O meu ficou uns 10 minutos no fogo. Quando a calda ficar pronta adicione a jaca e volte para o fogo, mexendo de vez em quando. Deixe cerca de 30 minutos cozinhando. Estará pronta quando a calda começar a mudar de cor e a jaca ficar meio transparente. Retire do fogo, coloque em um vidro e espere esfriar. Conserve na geladeira em um vidro bem fechado.

Se preferir pode fazer:

Doce de Goiaba em Calda

 

Doce de Caju em Calda

 

Comments

  1. says

    gostei da receita, vou fazer… tbm sou da turma que gosta de jaca; para não perder a fruta resolvi fazer o doce! kkkkkkkkkkk . Achei muito apetitosa a aparência do seu doce . Agora é mãos a obra ! boa tarde e muito grata pela receita DEUS abençoe a todos

  2. ROSIGLECIA says

    Hummmmmmmmmmmmmm,alguém ai falou em jaca?,eu amo jaca e essa semana meu querido esposo todo cheio de boa intenção(tadinho) e que sabe que eu amo jaca,comprou uma pra mim,pois como estou grávida havia comentado do meu desejo e anseio por uma.Porém ontem a noite ele abriu ela para tirar os gomos pra mim e ao experimentar senti que o gosto da não estava bom,entao qual foi a saida..vamos fazer doce de jaca kkkkk e entrei aqui pra ver a receita e amei o que li e até já imprimi,vou fazer hoje a noite e espero que fique bom,mais olha só flor,eu sou do RN-Natal e nao sou chegada a cravo tem alguma outra coisa que possa substituir isso ou posso apenas nao colocar?

  3. Vanessa says

    Tentei fazer esse doce, + não deu certo! a calda ficou escura e rala e as jacas também, as jacas continuaram com aquele jeito e gosto rançoso dela e de cor escura tipo caramelo e se deixava + achando que ia ficar transparente, elas ficavam ainda + escuras já ficando pretas. Fiz da mesma forma e do jeitinho desta receita.

    Por favor, me diz o que aconteceu o no que e em que, que eu fiz de errado?

  4. celliaberg says

    óla amiga ganhei uma jaga em norme do meu vizinho,não sei fazer doce que é meu preferido mas entrei ak pra ver como faz e amei sua receita vou fazer, torce pra que tudo der certo pois ansiedade é grande pra esperimentar essa guloseima….bjss

  5. says

    eu aprendir com minha mãe desde dos meus 15 anos , hoje comprei na feira uma jaca dura da boa mesmo, e fiz um dôce shou de bola ! após o almoço a quela déliciosa soubre – mesa …. há ha há bom d +++ !!
    faça você tambem .

  6. ana paula says

    eu amei esta receita!!!!!!!!!kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

  7. Alceni says

    Parabéns pela receita. Adorei. Fácil de fazer e muito gostosa. Isso é uma forma de aproveitar mesmo toda a fruta.

  8. Valéria Aguiar says

    Gostei muito da ideia do doce de jaca, sou louca com essa fruta, so queria saber se eu preciso mudar alguma coisa no processo para fazer com jaca mole?… Beijoss

  9. Cacilda Cavalcanti says

    Adoro doce de jaca, mas sempre comi em restaurantes. Hoje eu fiz pela sua receita. Ficou uma delícia! Obrigada!

  10. sebastiana freitas says

    Olá muito bom dia,sou daqui de Ribeirão Preto e conheço a sorveteria do Geraldo vou fazer esse doce ainda hoje um abraço tudo de bom..

  11. Eglantina Souza DE Almeida says

    Adoro fazer doce, e com esta receita vou ser uma doceira de verdade. Eglantina -Contendas d Sincorá Bahia.

  12. Maria de Fátima M. S. Dantas says

    Eu gosto muito de jaca e o doce dela é tudo de bom. Delíciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  13. luis Carlos da fonséca says

    Na minha opinião não tem igual; é o melhor doce. Estou fazendo pela segunda vez.Luis Carlos ; Marcos Freire – Jaboatão PE.

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