Leite Condensado Cozido

Esses dias precisei de Doce de Leite e aqui em casa não tinha. Então fui no trucão: Cozinhei uma lata de leite condensado e ficou ótimo,  fora que uma lata de Doce de Leite é quase o dobro do preço do leite condensado. Clica aí para ver como eu fiz:

Modo de Fazer

A primeira coisa a fazer é lavar a lata de leite condensado e retirar o rótulo de papel se tiver. Coloque na panela de pressão, cubra com água e feche. Leve a panela ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

Para o ponto do doce da foto, eu deixei 35 minutos depois que a válvula começou a chiar. Esse ponto é ideal para recheios.

Se você quiser um ponto mais firme deixe uns 45 minutos e para o ponto de corte você vai deixar cerca de 1 hora.

Depois deste tempo, retire a panela do fogo, tire a pressão (eu deixo embaixo da torneira). Só depois é que se pode abrir. Retire as latas com muito cuidado e deixe esfriar. Agora uma coisa super importante: NUNCA ABRA A LATA ENQUANTO ESTIVER QUENTE. Isto pode causar um acidente, pois a lata pode explodir. Então deixe a lata quente embaixo da torneira ou coloque em um recipiente e cubra com água fria para esfriar. Quando você pegar na lata e ela estiver fria, pode abrir.

Dicas:

  1. Cozinhe várias latas ao mesmo tempo, assim você economiza gás e tempo.
  2. Pode guardar as latas cozidas na despensa, para usar depois.
  3. Mais uma vez vou repetir NUNCA ABRA A LATA AINDA QUENTE.
  4. Dá para fazer em uma panela comum, sem pressão, mas vai demorar umas 2 horas e meia para ficar pronto.

Comments

  1. says

    eu costumo cozinhar o leite condensado pra fazer cobertura de alguns bolos, mas não deixo que fique tempo suficiente pra ficar escuro como doce de leite. Ele fica com a cor do leite condensado mesmo, mas o sabor e a textura mudam

  2. Melissa says

    Olá Patty, acompanho todos os dias seu blog!! Adóóóóro!! Você disse que pode guardar a lata cozida na despensa… Gostaria de saber quanto tempo dura? Obrigada, abraços!

  3. says

    Melissa eu acredito que dá para guardar até o prazo de validade marcado na lata, mas nunca testei. Eu já guardei por 20 dias e ficou ótima

  4. Nanda Ribeiro says

    Olá Patty, que saudade do seu blog, fiquei sem net por um tempo, pois mudei do interior (Coração de Maria) para a capital (Salvador) e estava ajeitando a vida por aqui; Bem Patty preciso muito da sua ajuda, gostaria de uma receita de pizza brotinho daquelas que ficam bem fofinhas, igual a gente compra no mercado, é que aqui em Salvador abri meu restaurante para ganhar o pão de cada dia e preciso da receita para vender aqui, porque o pessoal procura bastante e se eu mesma produzir sai mais em conta, bjs querida , desde já te agradeço.

  5. says

    Patty,
    Esse doce de leite também fez parte da minha infância! Tinha sempre uma lata no armário de vovó, eu me lambuzava e também já me queimei abrindo uma lata quente. Mesmo tendo ouvido milhares de vezes que não era para fazer isso, a gula falou mais alto!!! hehehehe
    bjs

  6. Paula says

    Amei Patty, vou experimentar ainda hoje. A consistência, sabor e rendimento variam de acordo com a marca do leite condensado?

  7. says

    Vida nova em Nanda. Está gostando de morar na Capitá?
    Olha estou viajando, quando eu voltar faço a pizza brotinho, mas quero te pedir um favor, me manda outro comentário me lembrando, pois só vou estar em casa dia 28.02 e posso esquecer.
    Beijinhos

  8. Bob says

    Patty, assim como a Bruna já experimentei pouco cozido, ainda claro, com coco ralado (na mão, porque assim os filetes ficam maiores do que o comprado).

  9. comedordexota says

    aqui em casa eu faço direto, eu gosto dele marronzinho então deixo cozinhar 1:20h sem erro galera fica bom demais o melhor doce que vcs irão comer, eu aprendi com uma doceira amiga da minha mãe, ela deixava cozinhar por esse tempo pra depois rechear bolos. nota 1000

  10. says

    Adoro as suas receitas, então com a explicação de “Passo a Passo”, amei!!!!
    Sou sua leitora diária, aqui de um cantinho de Portugal.
    Beijinho e Bem Haja!!!

    Ana Paula

  11. says

    Patty,
    Aqui em casa eu tenho uma panela de pressão só pra fazer esse doce, já que a cola que fica (do rótulo da lata) derrete e acaba grudando na panela todinha… Ela fica inutilizável, dá muito dó.
    Tem algum jeito de salvar a panela com resto de cola?
    Bjsss!

  12. says

    Vanessa isto nunca aconteceu comigo. Normalmente retiro o rótulo, lavo e coloco para cozinhar, nunca tive problema com cola

  13. Lucila says

    Meu pai sempre fez no feijão. Eu não suporto doce de leite industrializado, e este caseiro sim, é maravilhoso demais!!!!

  14. Tatiana says

    Dica: nunca… Nunca… Colocar a panela de pressão embaixo da água para tirar a pressão… Isso pode tapar a valvula e causar um acidente grave!!
    É só desligar a fogo e esperar um pouco que a pressão sai sozinha, se quiser acelerar puxa um pouco a valvula, mas cuidado que o vapor que sai queima feio!!!

    Desculpa me meter na sua dica, mas achei importante falar isso!!

    Quanto ao doce de leite fica mil vezes mais gostoso que o comprado pronto… Adorei a dica!!!

  15. says

    Nossa, deleta o comentário anterior por favor? Ele está cheio de erros ortográficos . Fiquei tão empolgada que ao escrever não percebi que digitei palavras erradas..rsr Desculpa. Adorei seu blog. bjs Ana

  16. juliana says

    olá quero fazer uma torta de morango branco como eu faço para cozinhar o leite comdensado
    sem que ele fique escuro, eu queria queria que ele ficase comsistente .

  17. Rosangela says

    OLÁ,PATTY, HOJE DOMINGO FIM DE NOITE,JÁ COMI A PIZZA TRADICIONAL DO DOMINGÃO,E BATEU AQUELA VONTADE DE COMER ALGUM DOCINHO E GOSTOSO,AI PENSEI VAMOS COMER DOCE DE LEITE,MAIS O POTINHO DE DOCE DE LEITE CASEIRO DA MINHA MÃE ACABOU,QUANDO OLHEI NO ARMÁRIO,E VI UMA LATA DE LEITE CONDESSADO E COLOQUEI PARA COZINHAR,MAIS NÃO SABIA QUANTO TEMPO PODIA DEIXAR,CONSULTEI NA INTERNET E CONSEGUI ESTE SITE ,DANDO AS DICAS,E AGORA ESTOU SABOREANDO O DOCE DE LEITE EM UMA TORRADINHA HUM TÁ UMA DELICIA,VALEU PELAS DICAS UM ABRAÇO.

  18. Fabrício says

    Meu irmão abriu uma vez a lata enquanto estava quente, acreditem NÃO ABRAM A LATA ENQUANTO ESTIVER QUENTE!!!…ele só não se machucou mais por q o jato de leite condençado fervente foi direto pro teto ai so respindou um pouco nele

  19. says

    Emanuelle como falei no comentário acima eu acredito que dá para guardar até o prazo de validade marcado na lata, mas nunca testei. Eu já guardei por 20 dias e ficou ótima

  20. says

    To fazendo hoje pra usar como recheio do meu booolo. Tomara que dê certo! Uma duvida: Depois que tirar do fogo eu tenho que por a panela de pressao na agua por uma hora? ou é só a lata que tem k fikar uma hora esfriando? alguem qe ja fez… me responde! To com medo da panela estourar na minha cara kkk

  21. cleuza says

    voce disse que deixa a panela de pressão embaixo da torneira, aprendi que isso estraga a borracha da tampa

  22. Isabel Marques says

    Eu faço um pouquinho diferente e o resultado é o mesmo. Eu cozinho 10 minutos na pressão e deixo 2 horas a panela quieta sem mexer nela
    quando abrir a agua estará morna , espero esfriar e uso normalmente. Assim economiza no gas.

  23. Jose Ricardo says

    Ta ai um doce que eu amo incondicionalmente, adoro de paixão, nossa uma lata e uma colher na minha mão é um estrago só…. rsrsrs, só quero fazer uma observação sobre o qu vc disse sobre resfriar a panela sobre a agua, isso tem que ter muita cautela, pois uma vez participei de um curso com o corpo de bomebeiros, e eles disseram que com o tempo o resfriamento da panela de pressão direto na agua fria faz com que as propriedades do metal no caso o aluminio vai perdendo as suas caracteristicas assim podendo ocasionar um acidente grave. fica a dica, boas festas!!!

  24. Gina Loyola says

    Oi minha linda hoje descobri essas suas maravilhas e estou salvando quase todas, todas não não teria lugar,,mas ja conhecendo e gostando como gostei é só acessar o site né?. Agora quero te dá uma dica se me permite. Quando eu quero fazer doce de leite condensado eu coloco 5 latas de uma vez ou 1 lata e quando a panela pega a pressão xiiiiiiii eu conto 5 minutinhos desligo o fogo e deixo a panela tampada por 1 hora. Quando abrir e a lata estiver fria abra e depois me diga. olha a economia de gaz ai . beijus. Gina Carioca

  25. luciene says

    Coloquei o leite condensado para cozinhar mais de 1 lata quando abri uma estava mole posso voltar as outras latas para a panela de pressão

  26. Aline says

    Olá gostaria de saber com essa nova embalagem de abri fácil leite condensado itambé suporta cozimento em uma panela de pressão

  27. Rafaela says

    oi, gostaria de saber quanto tempo dura o leite condensado cozido depois de pronto, se eu não abrir a lata? e se eu guardar na geladeira?

  28. Reinaldo Mateus says

    Os fabricantes mudaram o modelo da lata, você já testou fazer com essa nova embalagem?

  29. Reinaldo says

    Patty Martins, o lance é que as latas estão vindo com puxador, alguém já tentou?
    Gostaria de uma opinião de quem já fez, deu certo?

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatórios são marcados *