17
fev
2012

Leite Condensado Cozido

por: Patty Martins

Esses dias precisei de Doce de Leite e aqui em casa não tinha. Então fui no trucão: Cozinhei uma lata de leite condensado e ficou ótimo,  fora que uma lata de Doce de Leite é quase o dobro do preço do leite condensado. Clica aí para ver como eu fiz:

Modo de Fazer

A primeira coisa a fazer é lavar a lata de leite condensado e retirar o rótulo de papel se tiver. Coloque na panela de pressão, cubra com água e feche. Leve a panela ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

Para o ponto do doce da foto, eu deixei 35 minutos depois que a válvula começou a chiar. Esse ponto é ideal para recheios.

Se você quiser um ponto mais firme deixe uns 45 minutos e para o ponto de corte você vai deixar cerca de 1 hora.

Depois deste tempo, retire a panela do fogo, tire a pressão (eu deixo embaixo da torneira). Só depois é que se pode abrir. Retire as latas com muito cuidado e deixe esfriar. Agora uma coisa super importante: NUNCA ABRA A LATA ENQUANTO ESTIVER QUENTE. Isto pode causar um acidente, pois a lata pode explodir. Então deixe a lata quente embaixo da torneira ou coloque em um recipiente e cubra com água fria para esfriar. Quando você pegar na lata e ela estiver fria, pode abrir.

Dicas:

  1. Cozinhe várias latas ao mesmo tempo, assim você economiza gás e tempo.
  2. Pode guardar as latas cozidas na despensa, para usar depois.
  3. Mais uma vez vou repetir NUNCA ABRA A LATA AINDA QUENTE.
  4. Dá para fazer em uma panela comum, sem pressão, mas vai demorar umas 2 horas e meia para ficar pronto.

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58 Comentários

  1. Lucila disse:

    Meu pai sempre fez no feijão. Eu não suporto doce de leite industrializado, e este caseiro sim, é maravilhoso demais!!!!

  2. jocreane disse:

    eu fiz e ficou uma delicia maravilhoso eu fiz pra minha familia enteira todo mundo gostou….

    Patty Martins respondeu:

    Jocrane
    É bom né?
    Beijinhos

  3. Tatiana disse:

    Dica: nunca… Nunca… Colocar a panela de pressão embaixo da água para tirar a pressão… Isso pode tapar a valvula e causar um acidente grave!!
    É só desligar a fogo e esperar um pouco que a pressão sai sozinha, se quiser acelerar puxa um pouco a valvula, mas cuidado que o vapor que sai queima feio!!!

    Desculpa me meter na sua dica, mas achei importante falar isso!!

    Quanto ao doce de leite fica mil vezes mais gostoso que o comprado pronto… Adorei a dica!!!

    Patty Martins respondeu:

    Tatiana pode ficar a vontade para contribuir.
    Beijos

  4. Ana Paula disse:

    Estou fazendo agorinha mesmo..rsrs Só vom tirara dúvuda do tempo de cozimento e encontrei esse blog maravilhoso!! Bjs

  5. Ana Paula disse:

    Nossa, deleta o comentário anterior por favor? Ele está cheio de erros ortográficos . Fiquei tão empolgada que ao escrever não percebi que digitei palavras erradas..rsr Desculpa. Adorei seu blog. bjs Ana

  6. juliana disse:

    olá quero fazer uma torta de morango branco como eu faço para cozinhar o leite comdensado
    sem que ele fique escuro, eu queria queria que ele ficase comsistente .

    Patty Martins respondeu:

    Se você cozinhar na pressão como mostrei, vai ficar escuro e virar um doce de leite. Agora se você quiser pode fazer o brigadeiro branco: http://www.aquinacozinha.com/2012/07/brigadeiro-branco-feito-no-micro-ondas/
    Beijos

  7. dany santos disse:

    nossa adorei suas receitas maravilhosas!vou tentar fazer algumas.*–*

  8. Rosangela disse:

    OLÁ,PATTY, HOJE DOMINGO FIM DE NOITE,JÁ COMI A PIZZA TRADICIONAL DO DOMINGÃO,E BATEU AQUELA VONTADE DE COMER ALGUM DOCINHO E GOSTOSO,AI PENSEI VAMOS COMER DOCE DE LEITE,MAIS O POTINHO DE DOCE DE LEITE CASEIRO DA MINHA MÃE ACABOU,QUANDO OLHEI NO ARMÁRIO,E VI UMA LATA DE LEITE CONDESSADO E COLOQUEI PARA COZINHAR,MAIS NÃO SABIA QUANTO TEMPO PODIA DEIXAR,CONSULTEI NA INTERNET E CONSEGUI ESTE SITE ,DANDO AS DICAS,E AGORA ESTOU SABOREANDO O DOCE DE LEITE EM UMA TORRADINHA HUM TÁ UMA DELICIA,VALEU PELAS DICAS UM ABRAÇO.

  9. Fabrício disse:

    Meu irmão abriu uma vez a lata enquanto estava quente, acreditem NÃO ABRAM A LATA ENQUANTO ESTIVER QUENTE!!!…ele só não se machucou mais por q o jato de leite condençado fervente foi direto pro teto ai so respindou um pouco nele

    Patty Martins respondeu:

    É realmente MUITO PERIGOSO abrir a lata ainda quente. Obrigada por alertar e citar o exemplo de seu irmão Fabrício.
    Abraços

  10. emanuelle sales disse:

    quantos dias posso guardar esse doce ainda nas latas sem abrir…

    Patty Martins respondeu:

    Emanuelle como falei no comentário acima eu acredito que dá para guardar até o prazo de validade marcado na lata, mas nunca testei. Eu já guardei por 20 dias e ficou ótima

  11. dayane disse:

    To fazendo hoje pra usar como recheio do meu booolo. Tomara que dê certo! Uma duvida: Depois que tirar do fogo eu tenho que por a panela de pressao na agua por uma hora? ou é só a lata que tem k fikar uma hora esfriando? alguem qe ja fez… me responde! To com medo da panela estourar na minha cara kkk

  12. cleuza disse:

    voce disse que deixa a panela de pressão embaixo da torneira, aprendi que isso estraga a borracha da tampa

    Patty Martins respondeu:

    Estraga se você deixar a água cair em cima da panela. Eu deixo a água cair nos lados da panela sem pegar na borracha.
    Beijos e bom fim de semana

  13. Isabel Marques disse:

    Eu faço um pouquinho diferente e o resultado é o mesmo. Eu cozinho 10 minutos na pressão e deixo 2 horas a panela quieta sem mexer nela
    quando abrir a agua estará morna , espero esfriar e uso normalmente. Assim economiza no gas.

    Patty Martins respondeu:

    Boa dica e economiza mesmo Isabel. E o bom é que ele também já vai esfriando né?
    Beijos e bom fim de semana

  14. Jose Ricardo disse:

    Ta ai um doce que eu amo incondicionalmente, adoro de paixão, nossa uma lata e uma colher na minha mão é um estrago só…. rsrsrs, só quero fazer uma observação sobre o qu vc disse sobre resfriar a panela sobre a agua, isso tem que ter muita cautela, pois uma vez participei de um curso com o corpo de bomebeiros, e eles disseram que com o tempo o resfriamento da panela de pressão direto na agua fria faz com que as propriedades do metal no caso o aluminio vai perdendo as suas caracteristicas assim podendo ocasionar um acidente grave. fica a dica, boas festas!!!

  15. Edna Lima disse:

    Oi, Patty. Adorei seu blog, suas receitas são show de bola.

  16. Karin disse:

    Adorei seu blog. Quantas dicas legais e úteis. Parabéns!
    Karin

  17. Gina Loyola disse:

    Oi minha linda hoje descobri essas suas maravilhas e estou salvando quase todas, todas não não teria lugar,,mas ja conhecendo e gostando como gostei é só acessar o site né?. Agora quero te dá uma dica se me permite. Quando eu quero fazer doce de leite condensado eu coloco 5 latas de uma vez ou 1 lata e quando a panela pega a pressão xiiiiiiii eu conto 5 minutinhos desligo o fogo e deixo a panela tampada por 1 hora. Quando abrir e a lata estiver fria abra e depois me diga. olha a economia de gaz ai . beijus. Gina Carioca

  18. Diva Maria Camargo da Cruz disse:

    Já cozinharam a caixinha de leite condensado?

  19. luciene disse:

    Coloquei o leite condensado para cozinhar mais de 1 lata quando abri uma estava mole posso voltar as outras latas para a panela de pressão

  20. ednéia disse:

    quero saber se esta lata abre facil suporta cozimento na prassão

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