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4
fev
2011

Escondidinho de bacalhau, este é de comer de joelhos.


Fiz este escondidinho para receber uns amigos aqui em casa e foi um sucesso. Aliás todo escondidinho é bom, né gente?

Não vou ficar aqui conversando, pois a receita é longa e tem muuuuiiiitas fotos. Mas vou escrever por partes que fica bem fácil.

Faz que você não vai se arrepender. Esta travessa deu para 10 pessoas. Foi servido com arroz branco e salada de rúcula com manga.

Escondidinho de Bacalhau

Escondidinho de bacalhau Escondidinho de bacalhau, este é de comer de joelhos.

Ingredientes

Para o bacalhau

500g de bacalhau

1 cebola ralada

2 dentes de alho amassados

2 colheres (de sopa) de coentro picado

10 azeitonas verde sem o caroço

1/4 de xícara (de chá) de azeite de oliva extravírgem

Para o purê

500 g de macaxeira (é o mesmo que aipim ou mandioca)

1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 copo (de 150 ml) de leite

Sal a gosto

200g de muçarela

Modo de Preparo

Do bacalhau

No dia anterior coloque o bacalhau em um recipiente com água e leve a geladeira. Troque esta água pelo menos umas 4 vezes. No dia seguinte coloque o bacalhau em uma panela com água limpa e deixe levantar fervura. Escorra a água, deixe esfriar e desfie o bacalhau, retirando pele e espinhas. Agora coloque o azeite em uma panela, refogue a cebola, acrescente o alho, frite mais um pouco. Acrescente o bacalhau desfiado e o coentro. Deixe refogar um pouco e desligue. Junte as azeitonas e misture. Despeje na travessa onde vai ser montado o escondidinho.

Do purê

Cozinhe a macaxeira na água com sal. Depois amasse bem com um garfo. Misture o leite de coco, o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre. Veja se o sal está bom. Depois que levantar fervura pode desligar. Espalhe sobre o bacalhau que está na travessa. Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno alto para gratinar.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Dica:

  • Se quiser o purê mais mole ou mais duro, aumente ou diminua a quantidade de leite.

Observação: Obrigada pelas pessoas que estão chamando a minha atenção, dizendo que escrevi errado a palavra “Muçarela”. Não escrevi não. O certo é “Muçarela”, é horroroso, mas é o certo.  http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues/index.php?lingua=portugues-portugues&palavra=mu%E7arela

Veja também:

Escondidinho de Charque com Macaxeira


4
fev
2011

Feliz Aniversário Garanhuns. Salve, Salve!


Garanhuns   Portico e castelo1 Feliz Aniversário Garanhuns. Salve, Salve!

Hoje Garanhuns completa 132 anos, uma jovem senhora. Apesar do apagão que tivemos de madrugada em todos os Estados do Nordeste, por aqui acordamos ao som dos fogos em comemoração a este dia.

Este ano não é feriado aqui, inclusive o comércio está aberto.

E eu quero deixar com vocês o post que fiz no ano passado sobre esta cidade. Aproveitem para conhecer, quem ainda não conhece esta cidade bem singular. O que mais chama atenção de quem não conhece é o frio. Pois é, aqui é frio. É uma cidade no interior do nordeste e fria, no inverno chega a fazer 7 graus em alguns pontos da cidade.

Neste post tem muitas fotos, vocês vão gostar, é só clicar aí em baixo:

Hoje é aniversário da Suíça Pernambucana

Neste outro post tem um vídeo que vale a pena assistir:

Garanhuns, a Suíça Brasileira

Se quiser ver mais, aqui estão alguns posts onde falo da cidade e de eventos da cidade:

Festival de Queijos e Vinhos

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/11%C2%B0-festival-gastronomico-noite-de-queijos-e-vinhos-fotos-fig2010/

Festival de Inverno

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/festival-de-inverno-de-garanhuns-parque-euclides-dourado-fig2010/

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/festival-de-inverno-de-garanhuns-circo-fig2010/

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/festival-de-inverno-de-garanhuns-cortejo-de-cultura-popular-fig2010/

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/festival-de-inverno-de-garanhuns-danca-fig2010/

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/festival-de-inverno-de-garanhuns-esplanada-guadalajara-fig2010/

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/festival-de-inverno-de-garanhuns-castainho-fig2010/

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/festival-de-inverno-de-garanhuns-arte-no-casarao-fig2010/

http://www.aquinacozinha.com/2010/07/festival-de-inverno-de-garanhuns-casa-galeria-galpao-fig2010/

Concurso Gatronômico

http://www.aquinacozinha.com/2010/11/concurso-gastronomico-de-garanhuns-%E2%80%93-segundo-e-ultimo-dia-primeira-parte/


2
fev
2011

Sardinha em conserva (tipo a de lata)


Muita gente já tem esta receita, eu mesma sempre faço aqui em casa, mas nunca postei. Desta vez fiz seguindo esta receita que uma amiga do Pilates me deu (thanks Quiterinha Gueiros) e fotografei para passar para vocês.

Eu gosto muito de sardinha, mas tenho pouca paciência para tirar aquelas milhares de espinhas, então acho esta receita perfeita, pois só retiro a cabeça, dou uma limpada básica e depois de pronta ela fica com as espinhas molinhas tipo a sardinha em lata mesmo. Aí você abre ela no meio, é só retirar a espinha e pronto, já pode comer (como na penúltima foto)

Eu fiz assim:

Sardinha em conserva (tipo a de lata)

Sardinha em conserva Sardinha em conserva (tipo a de lata)

Ingredientes:

1 kg de sardinha

2 tomates cortado em rodelas

2 cebolas cortada em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

1/2 copo (de 250ml) de coentro picado – pode ser cheiro verde

3 dentes de alho amassados

1 xícara (de 200 ml) de azeite de oliva extravirgem

1 xícara (de 200 ml) de vinagre branco

1 colher (de sopa) de colorau

Sal a gosto

Modo de Fazer

Retire as cabeças das sardinhas e limpe-as. Depois em uma panela de pressão vá fazendo camadas com o tomate, a cebola, o pimentão, o alho e o coentro. Coloque então uma camada de sardinha, polvilhe um pouco do sal e do colorau. Faça todas as camadas novamente, dos temperos e da sardinha. Faça camadas até acabar tudo, só fique atenta para que a última camada seja de temperos. Coloque o vinagre e o azeite. Feche a panela de pressão e leve ao fogo. Assim que a pressão começar a chiar, baixe o fogo e deixe cozinhar uns 40 a 45 minutos. Tire a pressão e veja se as espinhas estão molinhas, senão volte um pouquinho mais.

Clique para ver as fotos em tamanho maior

Obs: Esta sardinha é ótima para comer com pão ou fazer uma macarronada, sem contar que não tem nenhum conservante e aditivo, pois foi feita por você.

Dicas:

  • Compre a sardinha nacional (eu comprei a congelada), ela é menorzinha e fica bem mais gostosa.
  • Depois de pronta conserve em um pote bem fechado na geladeira. A minha ficou uma semana e ainda assim ficou boa.

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