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Pasta Caseira Para Cobrir Bolo

26 de abril de 2010 by Patty Martins 30 Comments

Esta pasta caseira é um tipo de pasta americana só que mais saborosa, pois além de usar suco de frutas, você ainda usa creme de leite e leite condensado. O Lucas Piubelli fez esta pasta no Nordeste Culinária e foi um sucesso, ele fez com suco de acerola e ficou uma delícia e a cor ficou um salmão bem levinho (dá para ver no bolo?).
O Lucas Piubelli com seus bolos maravilhosos, dispensa apresentação, né? O trabalho dele é incrível. Estes dias mesmo, estava vendo um vídeo dele no programa do Daniel, na Band (Dia a Dia). Simplesmente maravilhoso. Competentíssimo e explica tudo muito bem. Se tiver um tempinho procura uns vídeos dele na net que vale a pena assistir.

Ele cobriu o bolo e fez todas as flores usando esta pasta. Quem tiver os cortadores de flor e manda bem, faz esta massa e experimenta, pois você não se arrependerá. Se você nunca tentou fazer, compre um cortador simples, destes que cortamos biscoito e tenta. eu já tentei e ficou lindinho, depois mostro.
Vamos a receita da pasta:

Pasta de Fruta
Ingredientes
3 colheres (de sopa) de gelatina incolor em pó e sem sabor
1/4 de xícara (de chá) de leite condensado
1/4 de xícara (de chá) de creme de leite 
1/2 de xícara (de chá) de suco concentrado fervido (ele usou acerola, mas pode ser outro)
2 colheres (de sopa) de gordura vegetal hidrogenada
3 colheres (de sopa) de xarope de glucose
1 colher (de sopa) de glicerina (só se o tempo estiver muito seco)
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar impalpável
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no suco e derreta em banho-maria. Junte a gordura vegetal, o xarope de glucose  e a glicerina e derreta novamente. Agora vá juntando os outros ingredientes até formar uma massa. O ponto é quando ainda está grudando na mão. Use açúcar impalpável e rolo para abrir a massa.
Dicas:
  • Se guardar esta massa na geladeira, em recipiente bem fechado dura uns 2 meses;
  • Dura fora da geladeira 15 dias;
  • Se quiser colorir a massa é só usar corante comestível.
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Beijos
Patty Martins

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Comments

  1. Xana says

    26 de abril de 2010 at 17:22

    É bem útil esta receitinha 🙂
    brigado por partilhar…
    beijoca Patty

  2. Doces e Mimos Artes says

    26 de abril de 2010 at 20:29

    Aii… preciso criar coragem para me aventurar na pasta americana…. acho lindo… mas tenho maior medo de errar…

    Beijinho

    Ana

  3. Doces e Mimos Artes says

    26 de abril de 2010 at 20:29

    Aii… preciso criar coragem para me aventurar na pasta americana…. acho lindo… mas tenho maior medo de errar…

    Beijinho

    Ana

  4. Visual Dicas - Cursos e Treinamentos says

    26 de abril de 2010 at 22:02

    Olá Patty,

    Recebi seu recado solicitando a criação de índices para as suas receitas…

    Uso uma formatação para índice com base nos marcadores. Entretanto, esta formatação é um pouco limitada… serve para no máximo 50 itens de cada marcador, e é só listado em ordem cronológica…

    Esta semana, vou mostrar como se faz isto, apresentando a dica no meu blog: visualdicas.blogspot.com

    Mas de qualquer forma, vou pesquisar mais, e se encontrar algo melhor, terei o maior prazer em comunicar-lhe…

    Quero aproveitar para lhe dizer também. que o seu blog está lindo, funcional e muito saboroso. Parabéns! Serei um freqüentador assíduo…

    byALF (Visual Dicas)

  5. manjericota says

    26 de abril de 2010 at 22:11

    Patty, a beleza dessas pastas, não tem explicação, eu acho um luxo, e fica uma perfeição.

    bjo gde, Dani 🙂

  6. Marly says

    26 de abril de 2010 at 22:23

    Patty,

    A quantidade de açúcar impalpável é essa mesma? Eu estou achando pouco, pois parece haver uma desproporção entre o açúcar e os demais ingredientes.

    Beijinho e boa semana.

  7. Aqui na Cozinha - Patty Martins says

    26 de abril de 2010 at 22:32

    Marly
    A quantidade de açúcar está certa, é pouco mesmo. A massa fica grudando na mão. A idéia é que ela chegue no ponto quando você polvilha o açúcar impalpável para abrir.Se vc deixar a massa com mais açúcar, quando polvilhar para abrir vai ficar muito seca.
    Espero que eu tenha esclarecido, qualquer dúvida é só falar, ok?

  8. Marly says

    27 de abril de 2010 at 8:00

    Patty,

    Obrigada por responder!

    bj

  9. antonieta says

    10 de dezembro de 2010 at 9:41

    vou tentar hj msm, eapero que eu acerte.
    bjo

  10. Juliana says

    10 de outubro de 2011 at 13:09

    Oi! Testei a receita, mas acho que fiz alguma coisa errada! Gostaria de saber se devo colocar o açúcar no fogo juntamente com os outros ingredientes, ou se acrescento depois, fora do fogo. Fiz a receita seguindo as orientações, mas me perdi nesta etapa do açucar e acabei colocando fora do fogo… resultado: o açucar não foi suficiente, ficou muito mole e fui acrescentando mais açucar para tentar dar ponto. Depois de 1K de açucar, consegui que ela ficasse mais firme, porém continuou grudando e não deu para abrir com o rolo. DEveria ter colocado o açucar no fogo de deixá-lo cozinhando? muito obrigada, abraço
    Juliana

  11. Jacqueline says

    20 de março de 2012 at 23:31

    Boa noite Patty,
    Gostaria de saber se quando você fala na receita “agora vá juntando os outros ingredientes, é também no banho Maria? e se estas lindas flores foram feitas com essa pasta, porque a que aprendi não dá movimento é sempre para peças duras e lisas de preferência apenas cobrir o bolo.
    Desde já agradeço se poder me responder.
    Um abraço!

  12. Patricia Martins says

    21 de março de 2012 at 21:08

    Não. Vc tira do banho maria e agrega os outros ingredientes.
    Sim, as flores foram feitas com a pasta.
    Não fui eu que fiz, foi o Lucas Piubelli. Assisti um curso que el deu no Nordeste Culinária. Mas ele fez a pasta na hora, cobriu um bolo e fez algumas flores.
    Beijos

  13. Elza Maria Alcantara says

    28 de abril de 2012 at 22:35

    Oi Lucas fique triste quando vir que você estava ministrado um curso em Campina Grande eu só sobem quando passo no jornal local eu gostaria de saber qual a pasta que cobriu o Bolo que apareceu no jornal, eu a cisto você no Daniel na band gostaria de receber esta outras receita de pastas pra cobrir bolo e flores eu amor o que você faz como eu queria conhecer você pessoal mente, quando é que você vem de novo pra Campina G eu trabalho com bolos e doces, faço salgados e almoço e janta pra ajuda nas despesa de casa, gostaria de falar com você o que de melhor existe de mundo Deus lhe conceda um abraço

  14. crislene says

    1 de maio de 2012 at 14:47

    oie meu nome é crislene pode usar gelatina de sabor?

  15. Patty Martins says

    3 de maio de 2012 at 9:10

    Não Crislene, não fica bom.
    Beijos

  16. Pedro says

    9 de maio de 2012 at 12:25

    eu gostaria de saber como me cadastrar nesse site

  17. Marcia says

    20 de maio de 2012 at 15:40

    Oi patty,

    Eu segui as medidas e os passos exatamente como vc explicou substituindo o suco de acerola por uma calda de cupuacu, li todos os comentarios e dicas neles, mesmo assim a minha mistura ficou muito liquida. Coloquei mais acucar impalpavel, quase 1 kilo, mas ela eh muito elastica, parece puxa-puxa. Pelo menos tem um sabor bom. Por que sera que ficou assim?!

    Obrigada

  18. Patty Martins says

    23 de maio de 2012 at 10:54

    Márcia como eu digo no post não fui eu que fiz essa massa, então não saberia dizer o que deu errado. Mas, ele fez lá na hora e deu certinho.
    Beijos

  19. joelma da silva souza says

    4 de junho de 2013 at 14:51

    gostei muito ds receita eu amo a culinaria brasileira e amo quem trabalha com amor o meu sonho e fazer um curso de comfeitaria

  20. joelma da silva souza says

    4 de junho de 2013 at 14:55

    hum essi bolo de puba e divino gostaria de ver uma receita de glace de danone ja ouvi falar fiquei curiosa

  21. Patty Martins says

    8 de junho de 2013 at 8:41

    Glacê de danone? Nunca ouvi falar. Se você conseguir a receita, me manda para eu ver como é.
    Beijos e bom fim de semana

  22. Patty Martins says

    8 de junho de 2013 at 8:41

    Faz sim Joelma, invista nos seus sonhos.
    Beijos e bom fim de semana

  23. dorinha says

    13 de junho de 2013 at 11:02

    nossa amei esse bolo muito lindo parabéns

  24. Patty Martins says

    15 de junho de 2013 at 10:25

    Lindo né Dorinha?
    Beijos

  25. arlene rios says

    1 de março de 2014 at 17:16

    gostaria de saber como faz a pasta pra modelar personagens tentei modelar com a pasta americana nao consequi foi ficando tudo mole.qual a pasta q posso modetar e os personagens ficam durinhos.vc pode me mandar a receita.obrigada

  26. ELIZETE says

    17 de agosto de 2015 at 15:39

    olha eu fiz essa pasta pela primeira vez e gostei muito! fiz para o aniversario da minha filha!!!!

  27. Ingrid says

    19 de novembro de 2015 at 13:11

    Patty ,
    por favor me diga se a quantidade do açúcar er 1/2
    ou 11/2

    bjks
    Ingrid…

  28. Patty Martins says

    24 de novembro de 2015 at 8:29

    1 e 1/2 Ingrid.

  29. edivania santos says

    26 de outubro de 2016 at 8:09

    bom dia….
    Gostaria de saber se essa pasta aceita refrigeração? Ou seja, posso confeitar um bolo e armazenar na geladeira depois? Beijos

  30. laline says

    26 de junho de 2017 at 2:29

    Qual a marca da gelatina sem sabor. Sei que existe uma marca que fica boa as demais nao…esse segredo ninguém conta…

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Olá, sou Patty Martins, atualmente moro em Garanhuns, PE. Mas já morei na Bahia, em São Paulo e em Rondônia. Comecei o Aqui na Cozinha em setembro de 2009 para unir duas coisas que gosto muito, culinária e comunicação. Sou geógrafa, radialista e jornalista, casada e mãe de três filhos. Mostro aqui receitas que faço para a minha família. Como são receitas que faço em casa, utilizo medidas caseiras como xícaras e colheres.

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