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Pasta Caseira Para Cobrir Bolo

by 29 Comments

Esta pasta caseira é um tipo de pasta americana só que mais saborosa, pois além de usar suco de frutas, você ainda usa creme de leite e leite condensado. O Lucas Piubelli fez esta pasta no Nordeste Culinária e foi um sucesso, ele fez com suco de acerola e ficou uma delícia e a cor ficou um salmão bem levinho (dá para ver no bolo?).
O Lucas Piubelli com seus bolos maravilhosos, dispensa apresentação, né? O trabalho dele é incrível. Estes dias mesmo, estava vendo um vídeo dele no programa do Daniel, na Band (Dia a Dia). Simplesmente maravilhoso. Competentíssimo e explica tudo muito bem. Se tiver um tempinho procura uns vídeos dele na net que vale a pena assistir.

Ele cobriu o bolo e fez todas as flores usando esta pasta. Quem tiver os cortadores de flor e manda bem, faz esta massa e experimenta, pois você não se arrependerá. Se você nunca tentou fazer, compre um cortador simples, destes que cortamos biscoito e tenta. eu já tentei e ficou lindinho, depois mostro.
Vamos a receita da pasta:

Pasta de Fruta
Ingredientes
3 colheres (de sopa) de gelatina incolor em pó e sem sabor
1/4 de xícara (de chá) de leite condensado
1/4 de xícara (de chá) de creme de leite 
1/2 de xícara (de chá) de suco concentrado fervido (ele usou acerola, mas pode ser outro)
2 colheres (de sopa) de gordura vegetal hidrogenada
3 colheres (de sopa) de xarope de glucose
1 colher (de sopa) de glicerina (só se o tempo estiver muito seco)
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar impalpável
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina no suco e derreta em banho-maria. Junte a gordura vegetal, o xarope de glucose  e a glicerina e derreta novamente. Agora vá juntando os outros ingredientes até formar uma massa. O ponto é quando ainda está grudando na mão. Use açúcar impalpável e rolo para abrir a massa.
Dicas:
  • Se guardar esta massa na geladeira, em recipiente bem fechado dura uns 2 meses;
  • Dura fora da geladeira 15 dias;
  • Se quiser colorir a massa é só usar corante comestível.
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Beijos
Patty Martins

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Comments

  4. says

    Olá Patty,

    Recebi seu recado solicitando a criação de índices para as suas receitas…

    Uso uma formatação para índice com base nos marcadores. Entretanto, esta formatação é um pouco limitada… serve para no máximo 50 itens de cada marcador, e é só listado em ordem cronológica…

    Esta semana, vou mostrar como se faz isto, apresentando a dica no meu blog: visualdicas.blogspot.com

    Mas de qualquer forma, vou pesquisar mais, e se encontrar algo melhor, terei o maior prazer em comunicar-lhe…

    Quero aproveitar para lhe dizer também. que o seu blog está lindo, funcional e muito saboroso. Parabéns! Serei um freqüentador assíduo…

    byALF (Visual Dicas)

  6. says

    Patty,

    A quantidade de açúcar impalpável é essa mesma? Eu estou achando pouco, pois parece haver uma desproporção entre o açúcar e os demais ingredientes.

    Beijinho e boa semana.

  7. says

    Marly
    A quantidade de açúcar está certa, é pouco mesmo. A massa fica grudando na mão. A idéia é que ela chegue no ponto quando você polvilha o açúcar impalpável para abrir.Se vc deixar a massa com mais açúcar, quando polvilhar para abrir vai ficar muito seca.
    Espero que eu tenha esclarecido, qualquer dúvida é só falar, ok?

  10. Juliana says

    Oi! Testei a receita, mas acho que fiz alguma coisa errada! Gostaria de saber se devo colocar o açúcar no fogo juntamente com os outros ingredientes, ou se acrescento depois, fora do fogo. Fiz a receita seguindo as orientações, mas me perdi nesta etapa do açucar e acabei colocando fora do fogo… resultado: o açucar não foi suficiente, ficou muito mole e fui acrescentando mais açucar para tentar dar ponto. Depois de 1K de açucar, consegui que ela ficasse mais firme, porém continuou grudando e não deu para abrir com o rolo. DEveria ter colocado o açucar no fogo de deixá-lo cozinhando? muito obrigada, abraço
    Juliana

  11. Jacqueline says

    Boa noite Patty,
    Gostaria de saber se quando você fala na receita “agora vá juntando os outros ingredientes, é também no banho Maria? e se estas lindas flores foram feitas com essa pasta, porque a que aprendi não dá movimento é sempre para peças duras e lisas de preferência apenas cobrir o bolo.
    Desde já agradeço se poder me responder.
    Um abraço!

  12. says

    Não. Vc tira do banho maria e agrega os outros ingredientes.
    Sim, as flores foram feitas com a pasta.
    Não fui eu que fiz, foi o Lucas Piubelli. Assisti um curso que el deu no Nordeste Culinária. Mas ele fez a pasta na hora, cobriu um bolo e fez algumas flores.
    Beijos

  13. Elza Maria Alcantara says

    Oi Lucas fique triste quando vir que você estava ministrado um curso em Campina Grande eu só sobem quando passo no jornal local eu gostaria de saber qual a pasta que cobriu o Bolo que apareceu no jornal, eu a cisto você no Daniel na band gostaria de receber esta outras receita de pastas pra cobrir bolo e flores eu amor o que você faz como eu queria conhecer você pessoal mente, quando é que você vem de novo pra Campina G eu trabalho com bolos e doces, faço salgados e almoço e janta pra ajuda nas despesa de casa, gostaria de falar com você o que de melhor existe de mundo Deus lhe conceda um abraço

  17. Marcia says

    Oi patty,

    Eu segui as medidas e os passos exatamente como vc explicou substituindo o suco de acerola por uma calda de cupuacu, li todos os comentarios e dicas neles, mesmo assim a minha mistura ficou muito liquida. Coloquei mais acucar impalpavel, quase 1 kilo, mas ela eh muito elastica, parece puxa-puxa. Pelo menos tem um sabor bom. Por que sera que ficou assim?!

    Obrigada

  18. says

    Márcia como eu digo no post não fui eu que fiz essa massa, então não saberia dizer o que deu errado. Mas, ele fez lá na hora e deu certinho.
    Beijos

  19. joelma da silva souza says

    gostei muito ds receita eu amo a culinaria brasileira e amo quem trabalha com amor o meu sonho e fazer um curso de comfeitaria

  20. joelma da silva souza says

    hum essi bolo de puba e divino gostaria de ver uma receita de glace de danone ja ouvi falar fiquei curiosa

  25. arlene rios says

    gostaria de saber como faz a pasta pra modelar personagens tentei modelar com a pasta americana nao consequi foi ficando tudo mole.qual a pasta q posso modetar e os personagens ficam durinhos.vc pode me mandar a receita.obrigada

  29. edivania santos says

    bom dia….
    Gostaria de saber se essa pasta aceita refrigeração? Ou seja, posso confeitar um bolo e armazenar na geladeira depois? Beijos

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