Tag: ‘doce’

27
mai
2014

Doce de Maçã em Calda

por: Patty Martins

Doce de Maçã em Calda

Esse doce de maçã em calda é muito bom para comer puro, ou quentinho com uma bola de sorvete, ou ainda como recheio de bolos e tortas. Muito versátil né gente?

Esse doce é ótimo para aproveitar a safra da maçã, quando conseguimos comprar a fruta com um preço muito bom. Eu faço pouco ele, porque é difícil comprar maçã com um preço bom aqui em Garanhuns, faço mais usando bananas. Quando compro maçã, as crianças preferem comer in natura, o que eu acho bem melhor.

Mas, as vezes encontro maçã com um precinho bom, daí aproveito. Foi o que aconteceu na semana passada, então fiz esse doce, vem ver:


1
abr
2014

Receita de Geleia de Umbu

por: Patty Martins

Geleia de umbu

Verão é época de umbu aqui no Nordeste do Brasil.  O umbuzeiro é aquela árvore frondosa que dá sombra com sua copa bem grande e arredondada. Eu amava quando era criança ficar em baixo de um umbuzeiro, as vezes até deitada em uma rede, ô tempos bons aqueles de criança na Bahia.

Em muitas feiras da Bahia encontramos para comprar o doce de umbu, que é um doce de corte e também encontramos, o doce da raiz do umbuzeiro. A raiz do umbuzeiro é uma batata que conserva muita água e  com ela é feito esse doce, que nos dias atuais já não é tão fácil de encontrá-lo, mas ele é muito gostoso, era um dos doces preferido de minha avó.

Hoje eu fiz a receita de Geleia de Umbu aqui em casa, o sabor dela é surpreendente pois é doce, mas tem um azedinho super especial. Uma delícia que dá água na boca.

Para fazer a geleia sempre use uma medida de polpa da fruta, com meia medida de açúcar e meia medida de água. Eu usei como medida a xícara, mas pode usar qualquer recipiente, respeitando as proporções. Veja como fiz:


20
fev
2014

Bala de Coco Gelada da Elaine

por: Patty Martins

Bala  de coco

Essa Receita de Bala de Coco é TUDO. Quem já comeu dela, sabe do que eu estou falando. Ela derrete na boca e sinceramente nunca comi uma tão gostosa e bem feita como essa que a Elaine Rossomano faz em Araraquara, no interior de São Paulo.

Aproveitando minha viagem de férias e aproveitando que estava em Araraquara, claro que pedi para a Elaine nos mostrar sua Bala de Coco, o que ela generosamente fez, e mais que isso, nos ensinou.

Conheço a Elaine há muito tempo, antes mesmo da época que eu morava em Araraquara. Faz muito tempo que ela faz essas balas para a família e amigos, mas fazia tanto sucesso que mais recentemente ela começou a fazer profissionalmente e já pensa até em expandir e montar uma pequena empresa, aposto que ela vai conseguir.


13
jul
2012

Doce de Jaca em Calda

por: Patty Martins

Para mim jaca é uma daquelas coisas que tem quem goste e quem odeie, não tem meio termo. Não tem aquela coisa de “gosto mais ou menos”. Eu sou das que gosta. E gosto dela pura ou feito doce em calda ou em barra e também gosto, sendo ela jaca dura ou jaca mole. Nem dá para perceber que sou uma jacólatra, kkkk. #alokadajaca

Eu gosto tanto, que quando me mudei para o interior de São Paulo e minha mãe fazia doce de jaca, ela mandava para mim pelo correio. Como diria a Narcisa “Ai! Que absurdo”, mas ela mandava, tô falando sério. Depois, eu mesma comecei a fazer doce de jaca em casa.

Eu, muitas vezes ia para Ribeirão Preto, para um lugar que tinha uns pés de jaca, então voltava para casa carregada de jaca. Foi em Ribeirão que eu, pela primeira vez, experimentei sorvete de jaca, foi lá no Geraldo. Quem é de Ribeirão ou da região sabe do que eu estou falando e quando você for por lá não deixe de passar pelo Geraldo, lá na avenida Saudade. Pode perguntar para qualquer um em Ribeirão que eles vão te dizer onde fica o Geraldo. O melhor sorvete de todos os tempos.

Aqui no Nordeste, quando é época de jaca, você encontra em praticamente toda feira. Esse dias meu marido passou pela feira que tem aqui perto de casa e me trouxe um saquinho de jaca, esse aí da foto. Já vem somente os bagos de jaca, bem mais prático, pois é só retirar os caroços e usar. Veja como fiz o doce:

 

Doce de Jaca em Calda

Ingredientes

3 xícaras (de chá) de polpa de jaca dura

1 xícara (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de água

6 a 8 cravos

Modo de Preparo

Retire os caroços da jaca, lave e escorra bem. Em uma panela coloque o açúcar, os cravos e a água, leve ao fogo até ferver e formar uma calda rala. O meu ficou uns 10 minutos no fogo. Quando a calda ficar pronta adicione a jaca e volte para o fogo, mexendo de vez em quando. Deixe cerca de 30 minutos cozinhando. Estará pronta quando a calda começar a mudar de cor e a jaca ficar meio transparente. Retire do fogo, coloque em um vidro e espere esfriar. Conserve na geladeira em um vidro bem fechado.

Se preferir pode fazer:

Doce de Goiaba em Calda

 

Doce de Caju em Calda

 


19
out
2011

Cocada com Leite Condensado e Chocolate

por: Patty Martins

Mais uma cocada meu povo. Desta vez, fiz a cocada de leite condensado, só que na versão, chocolate. Vou dizer uma coisa, prefiro a de leite condensado puro. Mas esta de chocolate, tem seu valor, principalmente para quem é chocólatra. Eu não sou graças a Deus, ou não. Sou doçólatra.  Acho que é ainda pior do que ser chocólatra, pois nenhum doce escapa.

Mas faz aí e me dá sua opinião: Qual você prefere, com ou sem chocolate?

A versão com chocolate se faz assim:

Cocada com Leite Condensado e Chocolate

Ingredientes

1 coco seco ralado (eu usei este) ou 1 pacote de 100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

2 latas de açúcar (usei a lata do leite condensado para medir)

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa sempre. Espere até ela ficar desgrudando no fundo da panela (como no ponto de brigadeiro) daí, unte uma forma com manteiga e despeje a cocada. Alise para ela ficar melhor e quando estiver morna corte os quadradinhos (eu fiz triângulos). Depois de frio, coloque as cocadinhas em um vidro. Ela conserva bastante tempo em um vidro bem fechado.

Obs:

  1. Não use achocolatado, fica excessivamente doce.
  2. Esta quantidade dá cerca de 30 pedaços.

17
set
2011

Manjar de Coco com Leite Condensado

por: Patty Martins

Aqui em casa Manjar Branco sempre faz sucesso com ou sem leite condensado. A diferença que eu acho é que, o com leite condensado fica uma sobremesa mais suave, mais leve e eu acho que eu prefiro assim. Não que aquele tradicional sem leite condensado fique ruim, não é isto, ele também tem seu valor.

Este que eu fiz, foi um pequeno, um júnior, só para aproveitar meia lata de leite condensado e meia garrafinha de leite de coco que eu tinha na geladeira, mas pode dobrar a receita que dá tudo certo.

Manjar de Coco com Leite Condensado

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado

1/2 garrafinha de leite de coco (de 200ml)

400 ml de leite integral

2 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)

Calda

Umas 10 ameixas

2 colheres (de sopa) de açúcar

 

Modo de Preparo

Misture a maisena com o leite (tem que estar frio senão empelota), acrescente o leite condensado e o leite de coco. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, ele já vai ter engrossado. Unte uma forma com óleo, lave, passando só água para tirar o excesso de óleo e despeje o manjar dentro. Leve para a geladeira até esfriar.

Para a calda: Coloque 1/2 xícara de água nas ameixas e deixe de molho por uns 10 minutos, retire os caroços e coloque no liquidificador com o açúcar, bata e coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar um pouquinho.

Depois que o manjar já estiver frio, desenforme em um prato e enfeite com o creme de ameixas. Sirva gelado.

Dica:

  • Não se preocupe em untar a forma com óleo, não fica gosto e fica fácil para desenformar.
  • Dá 6 porções.

 


2
set
2011

Como se faz Banana Caramelada?

por: Patty Martins

É muito simples. É mamão com açúcar, quer dizer é banana com açúcar… e um tico de água.

É verdade,  Banana Caramelada é muito fácil de ser feita. Alguns xiitas que aparecem por aqui de vez  em quando, deixando comentários desaforados (QUE EU NÃO PUBLICO), vão cair matando. É fácil mesmo e EU PUBLICO.

Sei que tem gente que sabe muito de cozinha e que vem aqui para se inspirar, como sei também que muita gente que adoraria aprender a cozinhar vem aqui. Você que sabe muito de cozinha, deixa sua contribuição aí nos comentários para enriquecer o post e você que está se aventurando agora pelo terreno das panelas: Senta que lá vem a estória.

Banana Caramelada

 

Ingredientes

1 1/2 xícara (de chá) de açúcar

1/2 xícara (de chá de água)

12 bananas pequenas

 

Modo de Preparo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. O açúcar vai começar a derreter. Deixe dourar. Não deixe o açúcar escurecer muito, pois amarga. Quando o açúcar estiver como na foto 3 acrescente a água com cuidado, pois ela pode espirrar. O açúcar vai endurecer. Espere a água ferver e dissolver o açúcar caramelado, daí coloque as bananas e deixe cozinhar. Estará pronto quando as bananas estiverem cozidas e a calda engrossar um pouco.

 

Dicas:

  • Eu usei banana prata, mas pode usar banana nanica também.
  • Use aquelas bananas que já estão bem maduras.
  • Dá para fazer com as bananas cortadas em rodelas ou no comprimento. Eu não cortei, fiz com as bananas inteiras mesmo.
  • Se você for mais abusada, quando as bananas já estiverem prontas, coloca um cálice de conhaque e flamba. Ui delícia.
  • Sirva quente com sorvete de creme ou uma colher de creme de leite gelado e sem soro.
  • Dá para guardar na geladeira em um recipiente bem fechado.
  • Dá 6 porções

1
set
2011

Cocada Diferente

por: Patty Martins

Por que é diferente?

Porque não é muito comum ver cocada feita de leite. As mais conhecidas são a de leite condensado, cocada de frutas, de amendoim, de castanha e a cocada simples, aquela cocada branca da Bahia, que só vai coco e açúcar.

É diferente porque não fica aquela cocada mole, de comer de colher, mas também não fica aquela cocada sequinha. Ela fica no meio termo. Fica como um docinho. Dá para você enrolar em papel celofane ou mesmo passar no açúcar ou no coco ralado e colocar em forminhas.

Eu preferi colocar colheradas para esfriar no papel manteiga para comermos ainda morna, que é uma perdição.

Cocada Diferente

Ingredientes

1 coco

750 ml de leite

350g de açúcar

 

Modo de Preparo

Primeira coisa é ralar o coco no ralo grosso. Deixe o coco com a casca escura mais fina como na foto 1.

Depois, em uma panela, coloque o coco, o açúcar e o leite e misture bem. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Quando ficar cremoso, mexa sem parar. Assim que desprender do fundo (como quando se faz brigadeiro) estará no ponto. Forre uma assadeira com papel manteiga e vá colocando as coleradas. Sirva morno, ou enrole em papel celofane ou passe no assucar e coloque em forminhas de papel.

 


12
ago
2011

Cocada de Leite Condensado

por: Patty Martins

Em dezembro de 2009 eu fiz minha primeira Cocada de Leite Condensado que publiquei aqui. De lá para cá já fiz esta receita muitas vezes aqui em casa. Na semana passada quando ralei o coco para mostrar aqui fiz de novo.

Resolvi postar novamente porque as fotos da primeira vez estão horrendas. Não que eu seja uma excelente fotógrafa agora, mas com certeza estou bem melhor agora do que em 2009. Viva a evolução!

A receita é a mesma.


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