uma lata do melhor leite condensado que existe (você sabe qual é e eu não faço propaganda de jeito nenhum)
uma colher de sopa de pó de chocolate da melhor que há (você também sabe)
uma colher de sopa de manteiga sem sal
uma gema de ovo peneirada (tem que peneirar pra tirar aquela pele, ou você terá um cheiro de ovo desagradável no doce).
na panela, em fogo baixo, ponha primeiro o leite condensado e aqueça um pouco. Em seguida, a manteiga. Misture até que derreta quase toda.
Aí chegou a hora de peneirar o pó de chocolate sobre a mistura da panela. devagar, com paciência.
Agora, em fogo baixo, misture todos os ingredientes até que virem uma massa homogênea. Isso tem que ser feito com atenção.
Percorre o fundo da panela com a colher (costumo usar de madeira) em zigue-zague, devagar, que essas coisas não são para apressados.
O momento de tirar do fogo é clássico: quando a passagem da colher deixar que se veja o fundo da panela por uns 2 segundos
Amadores enrolam o brigadeiro em chocolate granulado. Profissionais atacam diretamente com a colher.
Esqueça algum ingrediente, mude apenas a marca de um deles, altere a proporção… e você terá destruído a magia da receita original.
Se quiser aumentar a receita, mantenha a proporção. 1 para 1 para 1 para 1. 2 para 2 para 2 para 2…”
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