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Cuscuz Nordestino, uma receita muito fácil!

Hoje vou ensinar você a fazer aquele Cuscuz típico aqui do Nordeste, de milho, bem quentinho e que dá para comer tanto salgado como doce. No café da manhã dos hotéis aqui do Nordeste sempre tem Cuscuz frequinho, com diversos tipos de recheio. É uma delícia, não é mesmo?

O Cuscuz é uma ótima opção para substituir o pão com manteiga em suas refeições. Pode ser feito com ovo cozido, com leite de vaca ou leite de coco, manteiga, requeijão de corte, carne seca, carne de sol e afins. O segredo é acompanhar com ingredientes típicos e populares.

Vamos fazer este Cuscuz no fogão, com vapor. Mas, para quem não tem uma cuscuzeira ou uma panela a vapor, dá para fazer também no microondas.

O cuscuz é o exemplo vivo da transformação cultural de um prato, é um exemplo das influências que cada região do país pode exercer sobre uma única receita e, assim, criar novos sabores, formatos e histórias.

O cuscuz paulista leva farinha de milho e mandioca, tomate, pimentão, sardinha, camarão, ovo, pimenta, salsinha… ao gosto de cliente. Em Minas a receita leva galinha, desfiada ou em pedaços, muitas vezes com molho de tomate ou caldo de feijão. Outra receita mineira mistura a tradicional farinha de milho com mandioca e fubá, açúcar, canela, erva-doce e queijo.

Em Santa Catarina, é famosa a bijajica, um cuscuz feito com mandioca, amendoim cru e açúcar mascavo. No Paraná existe a mandipuva, um tipo feito com mandioca fermentada e espremida, e pode levar sal, erva doce e canela, ou amendoim, ovos e banha de porco.

Na Bahia também existe uma versão com inhame e farinha de mandioca e, no Maranhão, eles preparam o prato com flocos de arroz e tapioca.

Cuscuz Nordestino

Rendimento: 1 Pessoa

Ingredientes:

Flocão para cuscuz – Farinha de milho flocada sem sal
1/2 xícara de flocão
1/4 xícara de água
Uma pitada de sal

Utensílio:

Cuscuzeiro ou Panela a Vapor


Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo:

  • Primeiramente, em um recipiente, adicione a farinha de milho flocada e o sal. Misture estes ingredientes.
  • Em seguida, adicione a água para umedecer a farinha de milho para que ela fique hidratada. Deixe hidratando por 5 minutos. A farinha deve ficar como uma areia molhada.
  • Depois de hidratada, cozinhe em uma Cuscuzeiro ou Panela a Vapor por 1 a 2 minutos (veja o vídeo que usei uma cuscuzeira individual). Lembre-se de não compactar a farinha de milho, apenas espelhar dentro da cuscuzeira ou panela.
  • O ponto de cozimento é quando o cuscuz vira um bolinho compacto.
  • Sirva bem quentinho: regado com leite de coco, coco ralado e açúcar. Ou simplesmente  com uma manteiga deliciosa. Também vai bem com leite condensado. Ou, ainda, como uma refeição principal com um ensopado de galinha, carne de sol, salsicha. Esta receita é neutra, portanto, fica bem com muitos ingredientes salgados ou doces.

Sugestão:
Aqui no BLOG você também pode pesquisar diversas receitas, doces e salgadas, de cuscuz: como a Salada de Cuscuz Nordestina e o Bolo de Cuscuz, . CLIQUE AQUI para ver algumas.
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5 receitas fáceis para fazer na Quarentena

Nesses tempos de quarentena, muitas vezes, estamos tendo que nos virar e criar novas receitas com os ingredientes que temos em casa, e é por isso que eu fiz esse post com 5 receitas fáceis para fazer na quarentena.

Aqui abaixo estão elas:

1º receita: Macarrão com Sardinha

Macarrão com Sardinha

Ingredientes (5 porções):

1 pacote de macarrão de 500 g (espaguete, talharim, penne, fusilli, etc…)

2 latas de sardinha em conserva (125 g cada lata)

2 sachês de molho de tomates (340 g cada)

1 lata de milho verde (200 g)

Sal

Modo de Preparo:

Comece colocando a água do macarrão para ferver porque enquanto ferve e cozinha você vai preparando o molho.

Em uma panela coloque 5 litros de água e leve ao fogo. Assim que começar a borbulhar e ferver acrescente o sal e o macarrão. Deixe o tempo que pede na embalagem. Eu gosto de deixar al dente.

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2º receita: Filé de Frango Grelhado

Como fazer filé de frango grelhado

Você vai precisar de:

  • 1 frigideira
  • 1 pinça ou garfo

Ingredientes:

  • Filé de peito de frango
  • Sal
  • Pimenta do reino moída
  • Azeite

Modo de Preparo:

Coloque os filés de frango em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Se quiser pode colocar alguma erva bem picadinha também, principalmente se você não gostar de pimenta do reino, então tire a pimenta e coloque alecrim, ou manjericão, ou outra erva bem picadinha. Muitas vezes eu só tempero o peito com o Sal de Ervas.

Coloque um fio de azeite na frigideira (eu unto a frigideira com bem pouco azeite), deixe esquentar.  Coloque um filé ou no máximo dois na frigideira. Deixe dourando por cerca de 3 minutos (se o filé for fino como o meu) ou 5 se o filé for mais grosso (como quando o peito do frango só é dividido em dois filés). Passado esse tempo, levante a beiradinha do filé com uma pinça ou com um garfo, se já tiver dourado, vire e faça do mesmo jeito com o outro lado. Quando dourar do outro lado retire do fogo. Sirva quentinho acompanhado com farofa (como o meu acima) ou com uma bela de uma salada. Você pode também servir com algum molho.

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3º receita: Arroz de Forno

Arroz de Forno Super Fácil

Ingredientes:

4 xícaras (de chá) de arroz cozida
1 cenoura ralada (no ralo grosso)
150 g de presunto (picado em cubinhos)
200 g de queijo muçarela (cortado em cubinhos)
1 lata de milho verde escorrido (300 g)
1 lata de ervilha escorrida (300 g)
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Misture o arroz com a cenoura ralada, o presunto em cubos a muçarela, a ervilha e o milho escorridos. Misture muito bem. Acrescente o cheiro verde picadinho. Misture o sal e a pimenta do reino moída na hora conforme o seu gosto. Misture por último o requeijão e por fim polvilhe o queijo parmesão ralado. Deixe no forno médio por 30 minutos ou até esquentar e dourar. Sirva quentinho

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4º receita: Torta de Sardinha de Liquidificador

Torta de Sardinha de Liquidificador

Rendimento: 25 a 30 pedaços pequenos

Ingredientes:

  •  
    • 1 xícara (de chá) de óleo
    • 3 ovos
    • 1 xícara (de chá) de leite
    • 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (de chá) de sal (bem rasa)
    • 1 colher (de sopa) de fermento em pó (para bolo)

Recheio:

  • 2 latas de sardinha
  • 1 lata de ervilhas (de 200 g)
  • 2 tomates picados
  • ½ xícara (de chá) de azeitona picada

Modo de Preparo:

  1. Em primeiro lugar, não esqueça de pré-aquecer o forno no médio (180 graus).
  2. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento, depois disso, bata bem até formar uma massa homogênea (é uma massa bem líquida). Desligue o liquidificador e coloque o fermento, ligue a tecla pulsar, só o suficiente para misturar.
  3. Unte uma forma ou um refratário com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa na forma.
  4. Espalhe a sardinha picada por cima, depois espalhe o tomate picado, a ervilha e a azeitona.
  5. Coloque o restante da massa cobrindo todo o recheio.
  6. Leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.

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5º receita: Lasanha de Queijo e Presunto – Super Fácil

Lasanha de Queijo e Presunto

Rendimento: 5 ou 6 pessoas

Ingredientes:

1 pacote de 200g de massa pré-cozida para lasanha (direto ao forno)
2 latas de molho de tomate ou 2 sachês de (340g)
300g de presunto fatiado
500g de queijo muçarela (ralado ou fatiado)
1/2 litro de leite integral

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Lasanha de Queijo e Presunto – Super Fácil

Vai ser difícil você achar uma lasanha tão fácil de fazer quanto essa, até quem não sabe cozinhar vai conseguir fazer. Isso porque, nessa receita, você não tem muito o que fazer, só precisará comprar os ingredientes e montar a Lasanha.

Mas, a única coisa que você pode querer fazer é o próprio molho de tomate. Você pode fazer um molho fresco ou um que você tenha congelado. Aqui no blog tem duas sugestões de receitas de molho de tomate caseiro que você pode fazer e usar para sua lasanha:

Molho de Tomate com tomate pelati;

Molho de Tomate ao Sugo super fácil;

Lasanha é um prato único e, em algumas famílias, é servida no almoço do domingo – quando não for a macarronada da mama. Você também pode montar esta lasanha em refratários menores e congelar, para consumir naquela hora do “desejo” ou mesmo quando não está disposta para preparar um almoço ou jantar. Além do que, esta lasanha é muito fácil de congelar e descongelar.

Uma dica para quem não quer cair na tentação de comer muito esta deliciosa lasanha, é consumir um prato de salada ou legumes antes. Certamente eles irão proporcionar saciedade e farão com que a lasanha não seja consumida em excesso.

Lasanha de Queijo e Presunto

Rendimento: 5 ou 6 pessoas

Ingredientes

1 pacote de 200g de massa pré-cozida para lasanha (direto ao forno)
2 latas de molho de tomate ou 2 sachês de (340g)
300g de presunto fatiado
500g de queijo muçarela (ralado ou fatiado)
1/2 litro de leite integral

Se quiser ver como faz com detalhes, então assista ao vídeo:

Dicas de Montagem da Lasanha e de como assar

  • Primeiro, utilize um refratário grande, pois esta é uma lasanha “tamanho família”;
  • Lembre-se que, na hora da montagem das camadas da lasanha seguir a ordem dos ingredientes: MOLHO DE TOMATE – MASSA – PRESUNTO – QUEIJO. E sempre finalizar a montagem com uma camada de queijo por cima, pois o queijo vai gratinar;
  • O molho precisa sempre estar em contato com a massa, porque a massa precisa ser hidratada;
  • Leve por 30 minutos no forno médio. É recomendado que a lasanha esteja coberta com papel alumínio. O papel alumínio tem a função de cozinhar;
  • Depois de 30 minutos, tire a lasanha do forno, tire o papel alumínio e a deixe dourar em cima.

Observação: Você pode preparar a lasanha no dia anterior e deixar na geladeira. Assim, pode tirar da geladeira e ir direto ao forno, na hora do preparo (deve ficar uns 30 minutos no forno).

Dicas de Congelamento

  • Monte a lasanha num refratário ou forma que possa ir ao freezer e depois ao forno;
  • Sugiro que você guarde a lasanha crua, seja na geladeira ou no freezer;
  • Cubra a lasanha com folha de papel alumínio e leve ao freezer. Assim que congelar, se estiver coberto apenas com papel alumínio, reembale com saco plástico, sele e etiquete. Não se esqueça de colocar na etiqueta o nome do alimento – Lasanha de Queijo e Presunto; e a data de validade – 3 meses;
  • Se você congelou a lasanha no freezer, na noite anterior do dia de prepará-la, tire do freezer e deixe na parte de baixo da geladeira, para que o descongelamento seja mais natural.

Para te inspirar, consulte aqui no blog outras RECEITAS DE LASANHA, para variar o seu cardápio.

Pó para cappuccino diet e caseiro

Fazer Pó para Cappuccino em casa já é excelente e se ele for diet, melhor ainda. Pó para cappuccino não é uma coisa muito barata nos supermercados e esse que vamos fazer rende bastante e nos permite economizar, consequentemente dá para fazer muito gastando pouco.

O mais importante é, fiz esse diet, especial para os diabéticos, mas se quiser pode trocar o adoçante pela mesma quantidade de açúcar, portanto faça do jeito que preferir, das duas formas ficam bons. Eu até já fiz ele aqui: Pó para cappuccino.

Além disso esse Pó para Cappuccino também é excelente para presentear. Faça o pó, coloque em vidros bem bonitos e dê de presente para seus amigos e familiares.

Pó para cappuccino diet e caseiro

Ingredientes

1 xícara de (chá) de leite em pó instantâneo

2 colheres de (sopa) de chocolate em pó

5 colheres de (chá) de café solúvel

2 colheres de (chá) de canela em pó

1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio

4 colheres de (chá) de adoçante em pó forno ou fogão, sucralose, stévia, xilitol, eritritol.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ele ficar um pó. Deixe ficar um pozinho bem fino. Pare o liquidificador, misture com a colher e bata novamente. Faça isso umas três vezes.

Se não ficar um pó bem fino, então passe por uma peneiro bem fina.

Coloque o pó em um vidro com tampa, que feche muito bem. Guarde.

Como calcular a validade:

Veja dos ingredientes qual o que vence mais cedo, então seu cappuccino vai ter essa data de validade.

Como usar:

Pode ser dissolvido na água ou no leite quente. Para uma xícara (de chá) de água ou leite, use 2 colheres (de sopa) do pó de cappuccino. Para uma xicrinha de café de 50 ml, use 1 colher (de sopa) do pó.

Dicas:

Use ingredientes de muito boa qualidade, isso vai ser primordial para um bom sabor do seu cappuccino.

Se quiser fazer uma quantidade maior, é só aumentar as quantidades.

Para ver a receita com mais detalhes, assista ao vídeo, certamente você vai gostar:

Tempero Caseiro – vídeo

Há bastante tempo atrás, publiquei uma receita de Tempero Caseiro aqui no blog, foi um sucesso incrível. Aliás, até hoje esse post é bastante acessado.

Tempero caseiro é um recurso que a gente usa para ganhar tempo na cozinha no dia a dia. Você tira um dia, bate todo o tempero, guarda na geladeira e usa durante a semana. Economizando assim o tempo que você teria que picar e ralar tudo que iria precisar.

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Como fazer Risoto de Parmesão

Essa receita  de Risoto de Queijo Parmesão é campeã de pedidos aqui, pois bem, aqui está. O pedido foi tanto porque realmente risoto de queijo é uma receita deliciosa. É uma receita inclusive que pode ser servida como prato único em um jantarzinho. Sirva bruschetta como entrada, o risoto e por fim uma sobremesa.  Pronto, está aí um super  jantar.

Risoto é um dos meus pratos preferidos, cremoso, gostoso e é o tipo de receita que você pode variar bastante o sabor, inclusive com cubos de carne frango e camarão. No caso desse de queijo, podemos variar os tipos de queijos usados e até usar um mix de queijos (como um risoto quatro queijos).

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Pimentão recheado com queijo da Lara Nesteruk

Aprendi a fazer esse Pimentão Recheado com Queijo com a nutricionista Lara Nesteruk, que por sua vez aprendeu com sua amiga e também nutricionista Victoria Jobim.

Eu me arrisco a dizer que essa, nem chega a ser uma receita, mas uma ideia do que pode ser feito de forma tão fácil e que se transforma em um acompanhamento ou petisco maravilhoso.

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Passo a passo para quem quer aprender a cozinhar

Sempre muita gente me diz que não sabe cozinhar e que quer aprender, mas durante essa pandemia de covid-19 o numero aumentou consideravelmente. Por isso lancei o curso “Planeje, Organize e Faça – Cozinhar não é impossível, essa é a verdade!” e também fiz esse vídeo com o Passo a Passo Para Quem Quer Aprender a Cozinhar.

Esse vídeo é a primeira parte de uma live que fiz no meu Instagram (@aquinacozinha). Essa foi a primeira de uma série de cinco lives que fiz com o objetivo de passar conteúdo para quem quer aprender a cozinhar.

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7 Razões para aprender a cozinhar

Durante estes 10 anos de trabalho nas redes sociais com o www.aquinacozinha.com, tenho me relacionado com pessoas de todas as regiões do Brasil e de alguns outros países. E, um grande percentual delas me segue nas redes sociais porque querem aprender a cozinhar, querem ter praticidade na cozinha, ou apenas sabem o básico da culinária para o dia a dia e, outros, porque querem se aperfeiçoar.

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