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Descongelou? Não recongele. Dica de congelamento

Que o congelamento é um grande aliado para quem quer ser prática e ágil ao preparar as refeições no dia a dia, não tem como negar. Ele é um aliado importantíssimo. Mas é necessário conhecer um pouco mais essa técnica para tirar melhor proveito.

Aqui no blog tenho outros posts onde falo sobre como congelar alimentos, clique aqui para ver eles.

Falando agora do nosso assunto, você sabe aquele dia que tirou algum alimento do freezer, mas surgiu outra coisa e você não pôde prepará-lo?

Não recongele.

Porque não posso congelar um alimento que já foi descongelado?

Se você recongela um alimento que foi descongelado ele vai perder em textura, em sabor e o mais importante, vai perder muito as propriedades nutricionais dele. Sem contar que as bactérias vão se proliferar muito rapidamente, podendo ser muito perigoso por conta da contaminação.

Que o congelamento é um grande aliado para quem quer ser prática e ágil ao preparar as refeições no dia a dia, não tem como negar. Ele é um aliado importantíssimo. Mas é necessário conhecer um pouco mais essa técnica para tirar melhor proveito.

Portanto, ao congelar alimentos, congele em porções que sabe que vai utilizar, para que não haja sobras. E ao tirar um alimento do freezer, mas não pôde prepará-lo, conserve ele na geladeira e logo que puder cozinhe ou asse, assim você pode utilizá-lo para a próxima refeição ou mesmo congelá-lo. Sim, depois que ele foi cozido ou assado ele pode voltar para o freezer.

Me conta você sabia disso?

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Dicas Culinárias Dicas e Truques Frango Geral

Que ave é o Chester?

Seria o Chester o cruzamento de frango com peru, frango com pato, pato com peru, ou o que?

Nada disso!!! O Chester nada mais é do que uma marca comercial que pertence à Perdigão.

O Chester é uma ave natalina, assim como o Fiesta, Supreme, Blesser, só que cada uma pertence a uma marca diferente como Sadia, Aurora, Seara e etc…

Já entendi que o Chester é uma ave natalina, como outras que tem no mercado principalmente no fim de ano. Mas afinal que tipo de ave são essas aves natalinas?

O Chester nada mais é do que um frangão, um frango super desenvolvido.

Deixa eu te contar uma estorinha. No final da década de 1970 algumas marcas começaram a procurar uma alternativa ao peru para as festas de fim de ano. Foram feitos alguns cruzamentos entre linhagens de galinhas de outros países, o que resultou nestes super frangos.

Então esses super frangos são cheios de hormônios para ficar grandes assim?

Não. Usar hormônios em aves é proibido por lei no Brasil. Portanto, não, não tem hormônios neles.

Essas aves natalinas, esses super frangos são cruzamento de linhagens diferentes de galinhas, com alimentação de ração baseada em milho e soja. Elas também são abatidas com cerca de 60 dias, bem mais tempo que um frango normal.

Curiosidades sobre Chester e outras aves natalinas:

  • Segundo algumas marcas, essas aves natalinas, chegam a ter 70% da carne concentrada no peito e nas coxas;
  • A primeira ave desse tipo a ser comercializada no Brasil, foi o Chester;
  • E o Chester tem esse nome porque “chest” em inglês, quer dizer peito.

Me conta nos comentários. Você prefere as aves tipo Chester ou o peru?

Se quiser saber como preparar um peru, clique aqui, que eu te ensino.

Para aprender a fazer um frango ou qualquer ave natalina assada, clique aqui.

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Dicas Culinárias Dicas e Truques

Guia rápido para comprar panelas

Quer você decida começar um hobby de cozinhar, ou porque iniciou um projeto de vida mais saudável, ou simplesmente porque normalmente tem que cozinhar para sua familia no dia a dia, em algum momento você vai precisar comprar panelas.

Se você já viu uma loja de utensílios de cozinha, deve ter notado que existem muitos tipos de panelas no mercado. Existem diferentes materiais, formas e preços. Então, fica a pergunta: Como escolher a melhor panela diante de tantas opções?

Antes de qualquer coisa é bom você saber que comprar panelas individualmente normalmente sai bem mais caro do que comprar um jogo completo.

Se você é solteiro, mora sozinho, ou se você quer comprar panelas que atenda toda família, saiba quantas panelas você vai precisar comprar, quais suas necessidades:

Pela minha experiência, as melhores panelas para usarmos no dia a dia são as panelas de inox (de boa qualidade) e as que tenham um bom revestimento antiaderente. Elas tem um excelente custo-benefício, não são tão caras e funcionam muito bem na cozinha do dia a dia.

Claro que se você é uma pessoa que gosta de cozinha e não tem problema em gastar, tem excelentes panelas no mercado, como as de ferro fundido, as de cerâmica e com revestimento cerâmico, as de aço cirúrgico, etc… São ótimas, cada uma a sua maneira.

Mas, para a cozinha do dia a dia, você não precisa investir tanto em uma panela.

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Dicas Culinárias Dicas e Truques Geral

Não use farinha de trigo com fermento

Dê preferência a farinha de trigo pura, sem fermento.

Por exemplo, se você precisa fazer molho branco, massa (macarrão), brownie ou outra receita que não vá fermento, não tem porque comprar a farinha de trigo com fermento. Não dá pra fazer esse tipo de receita. Então,  não use farinha de trigo com fermento.

E se você precisa fazer uma receita que usa fermento, como um bolo, por exemplo,  quem te garante que na quantidade de farinha que você vai usar tem a quantidade certa de fermento que a receita pede? Então,  não use farinha de trigo com fermento.

É complicado!

Minha dica é: compre farinha de trigo sem fermento e um potinho de fermento que você guarda na geladeira e vai durar muiiito.

Não tem porque você comprar dois tipos de farinha, com e sem fermento, compre a sem fermento que vai servir para qualquer tipo de receita.

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Cozinha - Decoração Dicas e Truques

30 utensílios para não faltar na sua cozinha

Para a maioria das pessoas que estão começando a montar a sua cozinha ou para quem está indo morar pela primeira vez sozinho a cozinha é, certamente, uma das coisas mais chatinhas para ser planejada e organizada. Por quê? Porque a maioria das pessoas, sejam elas novatas ou até aquelas que sabem um pouco sobre esse universo, não sabem ao certo o que é realmente necessário para ter uma cozinha funcional. Tem pessoas que compram utensílios que nunca vão usar, ou compram muito pouco ou compram demais. Por isso, eu fiz essa lista com 30 utensílios que não pode faltar na sua cozinha.

Mas Patty, por que esses utensílios são essenciais?

Eles são essenciais porque se você quiser fazer uma comida para o seu dia a dia ou uma comida elaborada, precisará ter o básico para conseguir preparar essas receitas.

Em suma, se você não tem o básico dos utensílios você não irá conseguir fazer muitas receita, ou pelo menos, vai ter muita dificuldade com alguns preparos.

Para não enrolar muito irei colocar aqui abaixo a lista.

30 utensílios que não podem faltar na sua cozinha

Panelas:

  • Panelas (pelo menos 3 panelas com tampa, lembre-se de comprar um conjunto com panelas de tamanhos variados, se você quiser comprar um conjunto com mais peças pode comprar) pode ser de aço inox ou teflon, vai depender do que você prefere (Compre Clicando Aqui);
  • Panela de Pressão (Compre Clicando Aqui);
  • Frigideira (Compre Clicando Aqui).

Se você não sabe escolher panela veja esse meu post Clicando Aqui.

Facas:

Talheres:

Formas, assadeiras e bandejas:

Colheres para servir e cozinhar:

Diversos:

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Carne, linguiça Dicas Culinárias Dicas e Truques

Quais são as carnes mais baratas para fazer carne de panela?

Muita gente gosta de comer carne de panela. Mas nem todos sabem escolher uma carne barata para fazer aquela carne de panela show, por isso eu fiz esse post te mostrando quais são os cortes mais baratos para fazer uma deliciosa carne de panela.

Mas Patty o que é essa bendita carne de panela?

Ela é um dos pratos mais saborosos da comida típica brasileira. A carne de panela, explicando resumidamente, é feita a partir de um corte de carne que é picado de tamanho médio. Ela é cozida e junto dela vão alguns legumes para acompanhar, como: batata, cenoura, macaxeira, e etc. Tudo isso é cozido numa panela, seja normal ou de pressão, trazendo aquele sabor maravilhoso da carne de panela que a gente come na casa da nossa avó.

Se você quer ver uma receita completa de carne de panela Clique Aqui.

Quais cortes de carne eu devo escolher para fazer uma carne de panela deliciosa?

Você pode fazer carne de panela com qualquer corte, mas eu prefiro fazer com cortes de carne mais baratos deixando os cortes mais caros para fazer uma receita mais elaborada. Você pode fazer com os cortes caros também, mas você estará “desperdiçando” dinheiro, pois um corte barato ficará igual ou melhor do que com um corte caro. Então pense bem na hora de comprar.

Aqui abaixo estarão os cortes mais baratos e, ao mesmo, mais gostosos:

Acém

O acém é uma carne super conhecida por ser uma carne com fácil acesso. Esse corte tem uma quantidade alta de colágeno, fazendo com que, ao cozinhá-lo, a carne fique bem macia e com uma textura incrível por causa do derretimento do colágeno.

Costela

Além de ser um corte barato vai super bem na carne de panela. A costela, por possuir ossos mais largos e grossos por entre a carne, é muito saborosa e com texturas incríveis que você não encontra em outros tipos de carne.

Paleta

A paleta é uma ótima carne para preparar carne de panela, pois, apesar de ser musculosa, ela possui uma quantidade boa de gordura em seu interior deixando o seu caldo e sua carne extremamente saborosos.

Músculo

É a parte tanto dianteira como traseira da coxa do animal. É uma peça com cerca de 30 centímetros de comprimento, quase que perfeitamente cilíndrica, porém, é muito mais provável que você a encontre cortada transversalmente em várias peças. É uma carne extremamente saborosa e saudável.

Dicas:

  • Ao escolher os cortes peça ao açougueiro para retirar os nervinhos e as peles, ou já compre sem;
  • Compre em lugar confiável;
  • Sempre observe se a carne tem o selo de inspeção de produtos de origem animal.

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Dicas e Truques Geral Produtos

Tudo o que você precisa saber antes de comprar um cooktop!

Hoje em dia existem muitas variedades de eletrodomésticos, uns mais baratos outros mais caros, uns mais robustos outros menos robustos, e com todas essas variedades certamente ficamos confusos na hora de comprar, principalmente se você não tem muita experiência.

Dentre todas essas variedades muitas pessoas acabam trocando o bom e velho fogão pelo cooktop, pelo simples fato de que o cooktop é mais moderno e bonito. Por isso eu estou fazendo este post explicativo com tudo o que você precisa saber antes de comprar um cooktop.

1 – Primeira coisa que você tem que saber é que diferentemente do fogão, o cooktop fica em cima de uma bancada, então antes de comprá-lo você tem que ter uma bancada previamente planejada e que aguente calor.

2 – Existem dois tipos de cooktop, são eles: o elétrico (o de indução também é elétrico) e o à gás. Abaixo estarão suas diferenças:

2.1 – O elétrico

Ele é aquecido através de uma resistência (tipo aquela resistência de chuveiro) e muito provavelmente irá consumir mais energia, aumentando ainda mais o preço da sua conta de energia.

2.2 – Elétrico de indução

Ele é aquecido através de um campo eletromagnético e não provoca fogo. Nele você não pode usar qualquer panela pois existem panelas que funcionam e não funcionam nele:

      Panelas que funcionam:
  • Panelas de Inox;
  • Panela de ferro fundido;
  • Panela de fundo triplo;
  • Algumas panelas de cerâmica com fundo especial.
      Panelas que não funcionam:
  • Panelas de alumínio
  • Panelas de vidro;
  • Panelas de barro;
  • Panelas de cobre;
  • Panelas de cerâmica.

Obs: a panela de cerâmica só funciona se possuir uma camada de indução, essas são próprias para serem usados nesses tipos cooktops.

      As panelas que você for usar tem que ter o fundo plano para ter uma grande superfície de contato.

     Uma grande desvantagem é que quando falta energia não dá para usá-lo.

Dica: escolha um com bocas de diferentes tamanhos para conseguir utilizar panelas grandes, médias ou pequenas.

2.3 – O cooktop à gás – esse é o meu preferido

      Ele tem muitas vantagens, são elas:
  • Eles usam gás de botijão ou GLP:
  • Dá para usar qualquer panela;
  • Caso falte energia pode usar fósforo;
  • Ele fácil de instalar;
  • É econômico.

Dica: na hora de comprá-lo escolha um modelo com super chama (é aquela boca grande que existe nos fogões).

3 – Saiba que se optar por comprar um cooktop realmente precisará pensar em um local planejado para embutir um forno.

Se não quiser ler o post inteiro assista a uma explicação Clicando Aqui.

Clique aqui e veja um post especial dando dicas para a hora que você for COMPRAR PANELAS

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Como Cozinhar Ovo Perfeito

Um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, o ovo pode ser preparado de diferentes maneiras: frito, mexido, assado ou simplesmente cozido. Apesar dessa última ser a mais simples – basta mergulhá-lo com casca e tudo na água fervente – ela é a que exige maior precisão de tempo, caso se queira obter um ponto específico de cozimento, indo da gema mais molinha até a mais firme.

Ou seja, o principal segredo é respeitar o tempo de cozimento: Cada minuto a mais dentro da água fervente mudará a textura do ovo.

Ovo Quente:
3 minutos. Gema bem mole para comer de colher.

Ovo Gema Mole:
5 minutos. Nesse ponto a clara estará completamente cozida, mas a gema crua. nesse ponto a clara estará completamente cozida, mas a gema crua.

Ovo Cozido (Duro):
7 a 10 minutos.

Da mesma forma, o tamanho e a temperatura inicial do ovo também poderão influenciar no tempo de cozimento. Então, para ter mais controle, use sempre um de tamanho médio e que esteja em temperatura ambiente.

Outra dica: cozinhe em uma panela média, com água suficiente para cobrir completamente.

Como Cozinhar Ovo Perfeito

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, coloque os ovos em uma panela e cubra completamente com água.
  • Depois disso, acrescente 2 colheres de vinagre e leve ao fogo baixo. O vinagre ajudará na hora de descascar o ovo e não altera o sabor dele.
  • Eu prefiro no fogo baixo, pois assim não se corre o risco deles racharem. Assim que começar a ferver marque o tempo.
  • Observe o tempo de cozimento do ovo:
    • Para obter os ovos todo duro: deixe ferver por 7 a 10 minutos;
    • Já para que tenhamos os ovos com a gema mole: ferva por 5 minutos;
    • Para aqueles que querem os ovos quente (aquele bem mole): ferva por 3 minutos;
  • Por fim, para que o calor residual não siga cozinhando o ovo enquanto você come, o ideal é mergulhá-lo em um recipiente com água e gelo por 30 segundos assim que tirar da fervura. Depois é só descascar.


Sugestão:

Quero sugerir estes posts complementares:

OVOS: mocinhos ou vilões?

Salada de Batata com Ovos Cozido

Chuchu com Ovos. É bão!

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Dicas Culinárias Dicas e Truques Geral

Como Escolher Panelas

Como Escolher Panelas

Tenho feito algumas lives no meu Instagram respondendo perguntas e dúvidas dos meus seguidores. E uma delas é: como escolher panelas. Qual a melhor panela para você comprar? Panelas de inox, antiaderente, alumínio, cerâmica, vidro ou ferro?

Aqui está um assunto que as pessoas me solicitam quando estão montando a sua cozinha, ou fazendo a lista de casamento ou mesmo morando sozinhas. Vale à pena você ler este post e assistir aos vídeos antes de você escolher panelas, pois explico algumas coisas que vai facilitar na hora de comprar uma boa panela.

Em primeiro lugar, gostaria de lembrar que, depois dos eletrodomésticos e eletroportáteis, as panelas são os itens que mais usamos no nosso dia a dia. Por isso precisamos saber escolher as panelas. Costumo sugerir que se compre o Jogo de Panelas, pois nele vem uma unidade das cinco principais panelas que usamos na cozinha:  panela grande; panela média; panela pequena; frigideira e leiteira.

Para esclarecer, quando se compra o Jogo de Panelas o custo-benefício é melhor, ou seja, é mais barato comprar o Jogo do que uma a uma, da mesma marca. No vídeo eu dou dicas para quem quer renovar as panelas, se desfazendo daquelas velhas e/ou ruins.

Que tipo de panela comprar?

Sempre me perguntam: “Patty, que tipo de panela comprar? Será que compro panela antiaderente, de inox, de alumínio, de vidro, ou outra?” Neste quesito a primeira coisa a se pensar é: Que tipo de fogão é o seu? Se for fogão a gás, qualquer uma destas panelas servirá.

Entretanto, se for um fogão de indução, que só aquece quando há contato direto com a panela, precisará comprar panelas apropriadas, senão elas não funcionarão corretamente. A primeira coisa é que as panelas precisam ter o fundo plano e o diâmetro proporcional ao queimador de todos os cooktops, para que a chama vá direto para os alimentos no fundo da panela.

Em seguida, confira as panelas que podem era usadas em cada cooktop.

Cooktop a gás: Todas as panelas. Se o seu é o Cooktop elétrico: Use apenas panelas com fundo reforçado e, de preferência, que sejam feitas de ferro ou de aço. Já para quem tem o Cooktop por indução: Use panelas de aço inox, fundo triplo ou de ferro fundido. Uma dica: Coloque um ímã na base da panela que deseja usar, se o imã grudar, é um sinal que você pode usar a panela.

Panela antiaderente ou inox?

Eu, pessoalmente, gosto de ter algumas antiaderentes e outras de aço inoxidável (com fundo triplo). Tenho um jogo de cada uma destes tipos.  E, por que, desta opção? Porque tem receitas que são mais indicadas para uso com panelas com fundo grosso, como as panelas de inox: arroz, brigadeiro, por exemplo, pois é mais difícil queimar a comida.

Já antiaderentes eu gosto para frigideiras, que é indicada para fazer grelhados e frituras.

Porém, tem panelas boas e ruins, sejam antiaderentes ou inox. Por exemplo, tem panelas de inox que são fininhas, não tem robustez e é de baixa qualidade. Caso queira comprar pela internet, dá uma olhada na mesma panela em uma loja física, para você conferir a qualidade. Depois, então, você compra aquela mesma marca e modelo pela internet.

Quanto as panelas antiaderente eu vejo no mercado de diversos tipos, materiais, qualidade e preço.  Não compre uma panela “chinfrim”. Até marcas boas tem antiaderente ruim. Normalmente a antiaderente boa é mais grossa e robusta. Pode pegar uma boa numa das mãos e outra ruim em outra mão que você notará a diferença.

Panela de Alumínio

Modelos mais comuns na cozinha – esquentam com facilidade. Em, pessoalmente, não gosto da panela de alumínio comum. Não quero, aqui, entrar no mérito de qual é melhor ou pior, se faz ou não mal para a saúde, mas só para dar um exemplo as de inox e de vidro não soltam resíduos nos alimentos. Porém, lembro que estas panelas não podem ser lavadas em máquinas de lavar-louça, pois costumam manchar e ficar grudentas.

Panela de Vidro

As panelas de vidro, são melhores que as de alumínio, porque evitam a proliferação de bactérias e não transferem resíduos para os alimentos. No entanto, ele precisa de mais cuidados por conta da sua baixa resistência.

Panelas de Cerâmica

As panelas de cerâmica são menos resistentes que as antiaderentes convencionais – sua superfície é mais quebradiça e podem ficar menos antiaderentes se não forem usadas de maneira adequada.

No vídeo abaixo explico como comprar panela de cerâmica:

Panela de Ferro

As panelas de ferro fundido, além de ótimas condutoras de calor, podem também ir ao forno e têm uma durabilidade muito extensa!

O brilho típico na superfície das panelas de ferro fundido quer dizer que ela é bem temperada e tem propriedade antiaderente. Por isso, na hora de cozinhar, você pode usar menos óleo sem que o alimento tenha risco de grudar no fundo da panela.

A panela de ferro, inclusive, é ideal para selar, sem óleo, alimentos como carnes, fazendo com que se crie uma camada protetora em volta de um pedaço de picanha, por exemplo, que impede que os sucos da carne saiam, deixando o corte macio e muito suculento.

Sugestão:

Se você é iniciante na cozinha, sugiro o post: “Comece por aqui”.

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Tempero Caseiro – vídeo

Há bastante tempo atrás, publiquei uma receita de Tempero Caseiro aqui no blog, foi um sucesso incrível. Aliás, até hoje esse post é bastante acessado.

Tempero caseiro é um recurso que a gente usa para ganhar tempo na cozinha no dia a dia. Você tira um dia, bate todo o tempero, guarda na geladeira e usa durante a semana. Economizando assim o tempo que você teria que picar e ralar tudo que iria precisar.

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