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Quais alimentos não devo congelar?

Agora que já conhecemos mais sobre congelamento, que congelar em freezer vai dar um resultado melhor e um tempo maior do que no congelador da geladeira e também, qual a melhor forma de arrumarmos os alimentos (veja os posts anteriores no final desse aqui), vamos ver quais alimentos não devemos congelar e o porque.

Podemos congelar a maioria dos alimentos, por isso mesmo nesse post vou focar nos que não ficam tão bons se congelarmos, pois são poucos. Esses que não devemos congelar perdem a textura e quando vamos usar eles podem ter perdido o sabor, fica borrachudos e o pior de tudo, ter perdido valor nutricional.

Então nesse post, quero listar alguns desses alimentos para que você não desperdice tempo e dinheiro e também não se frustar quando descongelar um alimento e ele ter pedido suas características.

Regras básicas para o congelamento de alimentos

  • Escolha para congelar alimentos de boa qualidade.
  • Use as embalagens próprias para freezer, sejam sacos ou recipientes rígidos.
  • Retire o máximo de ar que conseguir de dentro dos pacotes que serão congelados. O ar prejudica os alimentos.
  • Embale e armazene no freezer, cada alimento com cuidado para não rasgar as embalagens.
  • Assim que embalar, congele imediatamente.
  • Congele os alimentos em porções que sejam utilizadas de uma única vez, para descongelar só a porção a ser usada.
  • Os alimentos congelados devem ser armazenados em uma temperatura de -18°C ou menos.
  • Constantemente veja sua lista de alimentos congelados no freezer para não deixar passar os prazos de validade.
  • Cuidado ao congelar alimentos líquidos, pois eles expandem durante o congelamento e pode quebrar a embalagem, então não encha até a borda.

Como descongelar alimentos armazenados no freezer

O descongelamento dos alimentos pode ser feito de forma lenta na geladeira. O contrário da hora do congelamento, que deve ser feito rapidamente. Mas, tem outras formas de descongelar, vejamos:

  • Pode se colocar o alimento que estava no freezer, na geladeira e deixa ele lá até descongelar. Esse processo demora, mas o resultado é muito bom. Você pode, por exemplo retirar o alimento do freezer na noite anterior.
  • Alguns alimentos podem ser colocados diretamente no fogo, como molhos e sopas por exemplo. O único cuidado é deixar no fogo baixo para que descongele lentamente e não seque.
  • Alguns pratos prontos, como por exemplo lasanhas, bife a milanesa e pão podem ser descongelados diretamente no forno.
  • Quase todos os alimentos congelados podem ser descongelados no micro-ondas, se você quiser ganhar tempo. Mas, use a tecla DESCONGELAR.

Quais alimentos não devo congelar

  • Todas as verduras folhosas (como alface, rúcula, agrião, etc…), principalmente se for para fazer salada. Elas vão murchar.
  • Legumes para comer cru. Eles vão mudar de consistência e ficar molengas. Mas, dá para usar em sopas e refogados. Para manter a cor e o sabor dos legumes, devemos fazer um pré-cozimento neles e logo a seguir um choque térmico e aí congelar.
  • Frutas e tomates para comer crus, elas também vão ficar moles. Mas você pode usar para fazer sobremesas, smoothies, sorvetes, etc… As frutas você pode congelar em purê, pedaços, com açúcar, com calda.
  • Batata crua, perde a cor e fica pegajosa.
  • Banana e Abacate escurecem e perdem a consistência, mas misture umas gotas de limão nelas amassadas que resolve o problema.
  • Ovo inteiro com casca.
  • Gema crua inteira, mas você pode bater levemente com uma pitada de sal ou açúcar.
  • Clara de ovo cozida vai ficar borrachuda.
  • Aves (peru, frango, chester) recheadas.
  • Maioneses, pois talha.
  • Pudins e cremes que tenham leite e ovos como ingredientes principais, pois eles vão se separar durante o descongelamento
  • Gelatinas puras e galantinas, elas vão ficar com grumos e viscosas
  • Pãezinhos com recheios cremosos à base de leite ou de água, pois vão cristalizar quando congelar.
  • Creme de leite que vá ser usado para fazer chantilly.
  • Iogurte, pois vai talhar quando descongelar. Mas, dá para usar como ingrediente de alguma receita.
  • Merengue, vai ficar aguado.

Flor de Abacate – Olha que coisa mais linda.

Essa Flor de Abacate é muito linda né? E é uma flor que sempre vemos em pratos gringos pela Internet. Eu sempre assistia as pessoas fazendo essa flor, mas nunca tinha parado para ver se eu conseguiria fazer também. Daí em um dia de bobeira aqui, quando eu tinha um abacate maduro, resolvi tentar. Vi que é muito fácil fazer e até quem não tem muita habilidade na cozinha, consegue. Basta ter um pouquinho de paciência. Outra dica é, fazer várias vezes, você vai ver que cada vez sairá melhor.

Já pensou em comer uma salada com uma flor dessa? Uma maravilha, né? Aliás decorar o prato que vamos comer sempre deixa a experiência de nos alimentarmos mais agradável, pois além do paladar, vai agradar a nossa visão e nos aconchegar a alma. É um prazer a mais.

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Flor de Pimenta – Tão linda e tão fácil de fazer

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Mais um videozinho que publiquei no stories do Instagram (@aquinacozinha) fazendo essa Flor de Pimenta, mais uma vez cabe aqui esclarecer que estou postando esses vídeos no YouTube porque o Instagram não disponibilizou para mim os Destaques (ou highlights). Não sei porque isso, mas já fiz de tudo e até agora, nada. Não consigo resolver. Então, para arquivar algumas coisas que faço lá e que vocês gostam e me pedem, estou publicando no YouTube, assim você poderá acessar quando quiser.

Como explico no vídeo, minha mãe durante um tempo da vida dela deu cursos de “Esculturas em Frutas e Legumes” e eu aprendi algumas coisinhas. Daí que resolvi mostrar essa para vocês.

Essa Flor de Pimenta é muito fácil de fazer e deixará qualquer prato que você enfeite com ela, muito lindo.

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Como organizar o freezer

Parece uma coisa óbvia falar em organizar o freezer, mas se você fizer direitinho e com umas dicas que vou te passar, você vai ver que evita muito aborrecimento. Por exemplo, na hora da pressa, quando você não sabe onde está aquela lasanha de frango que você quer descongelar para servir, daí tem que perder um tempão lá com o freezer aberto, procurando onde ela está. Então, minha dica principal é: Organize seu Freezer.

Eu sei que a nossa tendência é ir colocando os alimentos que congelamos no freezer sem nenhuma ordem, colocamos onde tem espaço, no máximo pensamos em colocar todas as carnes próximas e aí na hora que você vai procurar um alimento, fica aí, com a porta do freezer aberta, procurando. Gastando mais energia e correndo o risco de começar o descongelamento de outros alimentos que muitas vezes tiramos da frente e colocamos na pia, para achar o alimento que está perdido lá no fundo.

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Congelamento de alimentos

A muito tempo que venho ensaiando escrever alguns posts sobre congelamento, mas com a sempre presente procrastinação que me segue, adiava. Mas chegou a hora, de vencer a procrastinação e também de escrever sobre esse assunto que é super interessante e muito bom para quem quer ter uma economia de tempo e dinheiro no seu dia a dia.

Algumas pessoas tem um certo preconceito quando a gente fala em congelamento, diz que a comida é ruim, que tem gosto de geladeira e outras coisas mais. Não discordo. Isso realmente acontece quando não se usa as técnicas certas para fazer o congelamento. Uma comida mal embalada e mal congelada pode até estar com uma aparência e um sabor parecido com a aquela mesma comida antes de congelar, mas pode ser que você está comendo só bagaço, porque ela perdeu os nutrientes por não ter sido congelada da forma correta.

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Improvise uma tampa para seu copo – Dica

Essa dica para improvisar uma tampa para seu copo é ótima, principalmente para quem quer beber sem derramar, pode dançar, ir no carro, dar para as crianças, etc… que não cai nem uma gotinha.

É daquelas dicas super simples, que quando você vê, pensa logo: Como não pensei nisso antes?

Então, se você estiver em uma situação, onde o copo está muito cheio e corre o risco de derramar quando você for beber, agora você tem a solução e vai até poder dançar com o copo nas mãos, sem derramar nenhuma gotinha.

Essa dica também é ótima para evitar derramar em tapete ou sofá quando você enche muito o copo.

Mas chega de falar, vou logo mostrar:

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Como conservar coco por mais tempo na geladeira

Quem costuma usar coco sabe que a durabilidade dele é mínima. A gente tira ele da casca, coloca na geladeira e quando vê, ele já está ficando melado e com gosto azedo.

Mas com essa dica você vai aumentar o tempo dele na geladeira, sem que ele estrague. Eu deixo o meu 1 semana ou até um pouquinho mais e ela fica bem. Daí dá para eu ter coco a semana inteira.

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Batata cozida e amassada em 5 minutos

Se você é como eu que ama praticidade, então com certeza vai gostar dessa #DicadaPatty, pois em questão de minutos você terá Batata Cozida e Amassada, com uma facilidade que só Deus vendo.

Aproveito e peço para quem tem diquinhas assim que facilitam nossa vida na cozinha que deixe aqui nos comentários e as melhores, eu vou testar e fazer um vídeo e mostrar aqui, dizendo claro quem foi que me passou a dica, ok? Espero a participação de vocês.

Voltando para as batatas, queria dizer que eu já tinha mostrada a dica de como amassar as batatas, que é a segunda parte do vídeo, mas como fiz um post mais completo, mostrando como costumo cozinhar as batatas rapidamente e dessa vez com vídeo, então resolvi postar novamente.

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Como Fazer Bacon Crocante e Sequinho em Minutos

Ai, ai, fazer um Bacon Crocante, Sequinho e em Minutos parece um sonho, mas não é, pode comemorar, ê, ê, ê.

Para ser bem sincera gosto muito da gordura do bacon, aquela que fica quando ele começa a chiar na panela quente, mas tem receitas que precisamos usar ele bem sequinho, mas também muito crocante e essa dica é ótima para isso. Vamos deixar aquela gordurinha para um outro momento.

Se o que você está querendo é um bacon bem sequinho e ao mesmo tempo, crocante. Essa dica é para você.

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Como Conservar Cheiro-Verde (e ter sempre erva fresca)

Ter sempre erva fresquinha em casa para dar um up em uma preparação é um sonho de consumo né? Falo sonho de consumo porque erva fresca é uma coisa que se estraga muito rápido, as vezes nem chega no fim da semana que nós compramos e fica dífícil estar comprando toda hora, a não ser que você tenha uma horta em casa, ai é outro nível. Por isso, resolvi mostrar aqui o que faço para Conservar o Cheiro-Verde e Ter Sempre Erva Fresca.

Mas, antes de entrarmos nessa questão propriamente dita, quero esclarecer uma coisa: O que é cheiro-verde?

Outro dia uma amiga me perguntou isso, então vamos lá: Continue lendo Como Conservar Cheiro-Verde (e ter sempre erva fresca)