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Corre que é novidade: Ganache de Forno do Álvaro Rodrigues.

 

Estamos acostumados a fazer ou a comer a ganache tradicional com chocolate e creme de leite como cobertura para bolos e para tortas, não é mesmo?
Porém, quando participei do Nordeste Culinário no mês passado, durante a aula do Álvaro Rodrigues que foi sobre “Tartelettes Para Casamento” ele deu esta receita de ganache de forno, como uma alternativa para rechear as tartelettes. Achei incrível e deliciosa e aí não podia deixar de passar para vocês. É novidade mesmo.

Ganache de Forno 
Tartelettes de Maracujá e Bananas

 

Ingredientes
150g de chocolate ao leite picado
50g de chocolate meio-amargo picado
200g de creme de leite UHT ou pasteurizado
1 ovo médio ligeiramente batido
1 colher (de chá) de essência de rum

Modo de Preparo
Derreta o chocolate com o creme de leite no microondas até ficar homogêneo. Deixe esfriar, agregue os outros ingredientes. Coloque em um saco de confeitar e utilize.
Utilize assim: Forre uma forma com massa para tartelette. Fure o fundo da massa com um garfo e recheie com o ganache de forno até um pouco antes da borda e leve ao forno pré-aquecido à 170 graus e asse até que estejam douradas e firmes. Depois é só enfeitar as tortelettes.

Obs. Na foto acima “Tartelettes de Maracujá e Bananas”, foi utilizada a Ganache de forno e depois foi decorado com trufa de maracujá e uma rodelinha de banana caramelada. Chiquérrima, né não?

Dica: Com esta ganache de forno dá para rechear qualquer torta. Então use a receita de massa que você é acostumada a usar e experimenta rechear com esta ganache.

Outras tartelettes que o Álvaro fez no curso:

Tartelettes de Rolo

Massa Patê Brisé com recheio de requeijão e goiabada, finalizada com uma mini fatia de bolo de rolo e coco.

Tartelettes Au Citron

Massa Patê Brisé com creme de limão e enfeitado com uma pérola de chocolate.

Tartelettes Frangipane

Massa Patê D’Amandes com creme frangipane, creme de confeiteiro e geléia de damasco. Enfeitada com folha de ouro.

Tartelettes Ferrero Rocher

Massa Patê au Cacao recheada com brigadeiro de avelãs. Enfeitada com torre de “vidro” e pérola comestível.

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Universidade em Alto Mar

Gente isto que é unir o útil ao agradável. Queria eu ter tido uma oportunidade desta quando eu era estudante. Prá este ano já não dá mais, mais quem sabe para o ano que vem, já pensou?

Navio-Escola CVC Imperatriz
Ontem foi o lançamento da Universidade Marítima CVC, mais de 1.500 estudantes estão a bordo do Navio-escola CVC. Os estudantes de nível técnico e universitário dos cursos de Hotelaria, Gastronomia, Educação Física, Nutrição, Turismo, Saúde, Eventos e Marketing participam de um cruzeiro onde farão cursos de extensão ministrados por mestres, doutores e profissionais, além de workshops específicos para cada área, assim como aulas de enologia, segurança alimentar, higienização de cabines, organização e padronização, entre outras.
O cruzeiro de três noites sairá do Porto de Santos, em São Paulo, rumo às cidades de Florianópolis e São Francisco do Sul (SC).

São aulas práticas com vista para o mar, vixe que só ia dar eu, kkkkk.

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Casa Consul em Garanhuns

Olha só a visita que estamos recebendo aqui na cidade.

A Casa Consul está visitando 21 cidades, pelo Brasil, e hoje ela estacionou está aqui em Garanhuns. Vai ficar por aqui até o dia 05.
A casa cenografada, montada dentro da carreta, conta com lavanderia, sala de estar e cozinha completa.

As pessoas que forem até lá poderão participar de diversas atividades gratuitas, como cursos de culinárias, concurso “O Brasil Com o Seu Tempero” com premiação para as melhores receitas, aulas de artesanato e gincanas com distribuição de brindes.

Uma coisa bem legal é a oficina de alimentação saudável, quem participar vai aprender sobre as propriedades nutricionais dos alimentos e a melhor forma de prepará-los.
Tem também um totem interativo touch screen, no qual as pessoas poderão conhecer melhor os produtos da marca e montar sua cozinha do jeito que quiser.
Algumas tendas serão montadas com espaços dedicados às atividades infantis, de acordo com a faixa etária de cada criança.
Corre que é só até sábado. Funciona das11h às19h e no sábado até as 16h. a carreta está na Esplanada Guadalajara ao lado do Centro Cultural.
Tem mais informações no blog deles, inclusive a cidade por onde vai passar.