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Rocambole de Forno com Recheio de Frango

Este lanche é sensacional, além de muito saboroso é um reaproveitamento super legal. Sobrou um franguinho do fim de semana? Assado ou cozido mesmo? Então, corre e faz este rocambole que todos vão gostar, eu te garanto.
Aqui em casa, não sobrou nem um tiquinho para remédio, kkk.
Eu usei a mesma receita do Pão Verde e Amarelo.
Fiz assim:

Rocambole de Forno Com Recheio de Frango
Ingredientes
Massa
  • 1 xícara (de chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 1/2 colher (de chá) de sal
  • + – 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (de sobremesa) de fermento biológico seco
Recheio
  • Sobras de Frango
  • 1 gema para passar por cima
Modo de Preparo

Junte o leite, o ovo, a manteiga, o açúcar, o sal, o fermento e a farinha de trigo. Eu usei a MFP (máquina de fazer pão), mas dá para fazer em uma tigela normalmente. Junte os ingredientes da massa e misture até formar uma massa homogênea. Depois deixe a massa descansar uns 30 minutos. Se fizer na MFP, deixe completar todo o ciclo MASSA. Depois polvilhe farinha de trigo sobre a mesa e abra a massa em forma de um retângulo. Espalhe o recheio por cima (se quiser espalhe queijo também, cremoso ou em fatias) e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira, untada com óleo.  Pincele uma gema por cima e deixe descansando até dobrar de volume. Depois leve para assar em forno médio até dourar.

Para Fazer o Recheio
Retire toda a carne do frango, que pode ser assado ou cozido. Livre-os de todos os ossos e cartilagens. Vá colocando aos poucos de liquidificador e triturando. Prontinho.

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Geral Legumes e Vegetais Reaproveitamento Receita Salgada

Sobrou Purê? Que tal fazer um Falso Suflé de Legumes?

Eu gosto de comida fresquinha, para mim não tem nada pior do que aquela comida de geladeira, que vai e volta para a mesa aff. Mas também desperdiçar comida, não dá, né? Por isso sou super fã de receitas de reaproveitamento, que nada mais é, do que uma nova roupagem para as sobras.
Esta receita é exatamente isto. Sobrou um pouco de Purê de Batatas aqui em casa e aí eu fiz um Falso Suflé de Legumes. Porque falso? Por que não é uma receita do clássico suflé, com claras em neve, etc..
Se você tiver sobra de qualquer outro purê, também pode usar, use a imaginação, por exemplo: purê de inhame, de mandioca, de abóbora, etc…
Este Falso Suflé de Legumes é ótimo para usar como acompanhamento de carnes com molho, além de ser uma ótima maneira de fazer as crianças comerem legumes que não gostam, pois eles vão estar “camuflados” ali.

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Doces Caseiros Geral Reaproveitamento Receita Doce Sobremesa

Doce de Goiaba Cremoso


Todas as vezes que compro goiaba, nunca faço uma coisa só com ela. Faço doce e suco ou como e faço geleia, sei lá faço o que der vontade na hora. Mas aproveito a bichinha toda: Casca, polpa e semente. Meu marido diz que aproveito até a alma da coitada, hahahaha.

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Feijão e outros grãos Geral Reaproveitamento Receita Salgada

Creme de Feijão com Calabresa

Aqui em casa todo mundo gosta deste Creme de Feijão, às vezes nem tenho sobras de feijão e as crianças pedem para eu fazer, aí tempero o feijão só para isso. Este creme é um verdadeiro sucesso por aqui.
Eu sirvo com arroz branco, uma carne e salada.

Vale a pena experimentar

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Geral Reaproveitamento Receita Doce Sobremesa

O que fazer com as sobras de panetones, chocotones e afins?

 Foto: Divulgação Bauducco

Nesta época tem gente que tem bastante sobras de panetone, eu não tenho. Acabei com o último no domingo. Eu gosto demais de panetone, bem fresquinho e úmido. Eu não como só no fim de ano, se eu encontro para comprar, como em qualquer época.

Bem, mas tem muita gente que comprou panetone, depois acabou ganhando e ainda tem aqueles que vem na cesta de fim de ano da firrrma. Então tem gente que tá sem saber o que fazer com sobras de panetone ou mesmo com panetones inteiros e vocês sabem que desperdício não é comigo. Por isso e pensando nestas pessoas resolvi dar umas dicas para vocês se inspirarem.

Se você está que não aguenta mais nem ouvir falar em panetone ou chocotone, não tem outro jeito, ou você dá ele para alguém, ou congela. Se você optar por congelar, ele vai conservar bem por uns 3 meses, tempo mais que suficiente para ter passado esta overdose de panetone. Se quiser aqui tem as técnicas de congelamento para você fazer tudo certinho, pois ninguém merece comer uma comida com gosto de “congelado”. Se você fizer tudo direitinho ninguém vai nem desconfiar que está comento um panetone de 3 meses atrás.

Bom, se você quiser aproveitar as sobras e fazer uma sobremesa para o próximo fim de semana, também está valendo. Pode usar fatias de panetone e até panetones inteiros. Dá para fazer torrada, rabanada, pudim, pavê, tiramisu, biscoito, recheado com sorvete, recheado com trufa e mais um tanto de coisa.

Eu andei passeando por alguns blogs e selecionei várias idéias para vocês, espero que alguma encha seus olhos e você corra para a cozinha, vamos lá:

  • Bem para fazer torrada não precisa de explicação, né gente? Elas ficam uma delícia se servidas com manteiga, mel, geléia ou sorvete.
  • Para fazer rabanadas, faça como se fosse com pão normal, use a receita de sua preferência.
  • Se quiser fazer um pavê aqui no Aqui na Cozinha você encontra uma sugestão é só substituir o biscoito por fatias de panetone.
  • Se quiser fazer um Pudim de Panetone vai lá no Doces Encontros que tem uma receita.
  • Biscoitinhos de Panetone também é uma boa idéia e eu achei bem diferente. Lá no Almanaque Culinário tem.
  • Neste calorão, também vai bem um Gelado de Panetone, vai lá no Ronaldo Rossi que tem.
  • Se quiser um pavê mais sofisticado a Tati, do Panelaterapia, fez um.
  • E Tiramissu de Panetone? Tão diferente, né? Tem uma receita lá no Espaço Gourmet.
  • E um Mousse de Refresco de Abacaxi com Panetone? Tá lá no Receitas de Todos os Dias
  • Panetone Recheado com Sorvete é clássico, né gente? Na Cozinha da Gi, ensina a fazer. Você pode rechear também com trufa, faça a receita de sua preferência e recheie como com o sorvete. Se não tiver uma receita de trufa, dá uma goolgada, lá tem várias.
  • Outra idéia do Almanaque Culinário é o Cheesecake de Panetone.
  • Na Cozinha da Gi também ensina a fazer um Zucotto de Natal.

Ufa! Quanta idéia, hein? E se você pensar direitinho e tiver um pouquinho de imaginação verá que poderá fazer muito mais coisa e o desperdício passará longe de sua home.

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Dicas Culinárias Dicas e Truques Reaproveitamento

Vamos fazer farinha de rosca?

Eu tinha uma nova receita, mas estava faltando um ingrediente então fui no trucão. Para fazer o Fígado a Milanesa precisava de farinha de rosca e não tinha aqui em casa, mas tinha pão “dormido”. Então fiz uma farinha de rosca básica.

Tem gente que detesta estes posts de coisa simples (como dizem), mas eu acho importante, pois tem gente que não sabe nada de cozinha e está doida para aprender. Principalmente quem virou dona (o) de casa recentemente e está às voltas com receitinhas é bom conhecer alguns truquinhos.
Então desculpem os letrados na culinária, os doutores da colher de pau, mas gosto de abrir um espaço para os principiantes. Tenham um pouquinho de paciência, aposto que, em algum momento, alguém teve paciência com você também.
Acredite se quiser, mas descobri que tem gente que nem sabia que farinha de rosca era feita com pão.
Então vamos fazer Farinha de Rosca?

Farinha de Rosca

Ingrediente
Pão “dormido” quanto queira ou quanto precise

Modo de Preparo
Corte os pães em rodelas e leve ao forno para fazer torradas. Quidado para não torrar demais senão amarga.
Coloque as torradas no liquidificador, bata até obter uma farinha fina. Pronto você terá farinha de rosca para usar em qualquer receita.

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Doces Caseiros Fruta Geral Reaproveitamento Receita Doce Sobremesa

Doce de Casca de Melancia com Coco

Eu sei que tem muita gente que tem preconceito quando se fala em Reaproveitamento de Alimentos. Usar talos, cascas, vixe tem gente que torce o nariz só de ouvir falar. Eu não tenho nenhum preconceito, aliás até gosto de testar algumas receitas. Por exemplo, este Doce de Casca de Melancia. Quando eu morava no interior de São Paulo, tinha uma vizinha que sempre fazia este doce e me presenteava com um potinho, foi aí que fui apresentada à ele. Algum tempo depois fiz um curso no SESI sobre exatamente Reaproveitamento de Alimentos e ele estava lá também.
Dei uma reformada na receita original. Como boa nordestina acrescentei coco e acho que ficou bem melhor, então vamos lá.

Doce de Casca de Melancia com Coco

Ingredientes
4 xícaras de casca de melancia ralada
1 xícara (de chá) de coco fresco ou 1 pacote de 100g
2 1/2 xícara (de chá) de açúcar
7 cravos

Modo de Preparo
Lave bem a casca da melancia (de preferência com uma escovinha de cozinha), retire toda a parte vermelha da casca e rale na parte grossa do ralador. Reserve.
Tire toda a casca escura do coco e pique em pedaços pequenos. Coloque aos poucos no liquidificador e vá apertando a tecla Pulsar até o coco ficar com a aparência de ralado, faça isto com o coco todo.
Em uma panela coloque o açúcar e o cravo e deixe caramelizar, de vez em quando mexa e cuidado para não queimar, senão amarga.
Quando caramelizar misture a casca de melancia e o coco e vá misturando com calma. Vai soltar muita água, espere secar e dar o ponto de doce. Está pronto.

 

 

 

 

 

Dica:

  1. Você pode fazer este doce com mamão verde, também fica bom.
  2. Se você quiser não precisa acrescentar o coco.
  3. Se quiser o doce com mais calda, acrescente um pouquinho de água e deixe apurar.
  4. Pode substituir o açúcar por rapadura, fica divino. Faça assim: Coloque 3 xícaras de rapadura picada em uma panela e acrescente 1 xícara de água. Leve ao fogo, mexendo sempre até derreter toda a rapadura depois acrescente os outros ingredientes e faça a receita como falo acima.
  5. Fica delicioso se servido com queijo branco.
  6. Você pode ralar o coco no ralador. Eu coloquei no liquidificador, porque achei mais prático e rápido e não senti nenhuma diferença na receita.

 

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Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Geral Reaproveitamento Receita Salgada

Arroz com Brócolis e Cenoura

Outro dia eu fiz aqui em casa um bife de frango à milanesa e para acompanhar fiz este arroz com brócolis e cenoura.
Ficou lindo né gente? Mas, mais que isto, ficou de-li-ci-o-so.
Recebi muitos elogios.
O melhor foi que aproveitei o arroz que sobrou do dia anterior, vamos lá:

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