Categorias
Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa Sorvete e Frozen

Sorvete de Abacate, Jade Channel, Hahahaha!

Estes últimos dias estamos comendo tanto abacate, culpa da Neri que nos trouxe, praticamente um cesto cheio de abacates do abacateiro da casa dela. É a safra gente!

Eu já comi puro, com açúcar, amassadinho com laranja, vitamina, fiz uma guacamole deliciosa (depois eu publico) e ontem fiz sorvete.
Este abacate que ela trouxe é do melhor que pode existir, sinceramente. Ele não tem aquelas fibras desagradáveis e nenhum pontinho preto, é sem dúvida nenhuma a miss do pomar, sem defeitos, hahaha!
Eu fiz o sorvete assim:

Sorvete de Abacate

Ingredientes
Base
½ litro de leite
1 (colher de chá) bem cheia de liga neutra
½ (xícara de chá) de açúcar

Massa
A base congelada
1 abacate
½ lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (de chá) de emulsificante

Modo de Preparo
Base
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Depois coloque em um recipiente e leve ao freezer ou ao congelador para endurecer. Usei uma forma de alumínio, pois congela bem mais rápido.

Massa
Na tigela grande da batedeira coloque a primeira massa congelada e picada, o abacate bem amassadinho, o emulsificante, o leite condensado e o creme de leite. Bata na batedeira durante 12 minutos. Comece em velocidade baixa e vá aumentando. A massa vai dobrar de volume. Coloque em um recipiente e leve para endurecer no congelador ou no freezer. Depois que endurecer, pique e volte para a batedeira, bata durante cinco minutos, ele vai ficar bem mais cremoso. Volte para o freezer e deixe endurecer. Aí é só comer.





















 

 

 

 

 

 

 

Obs. Deu para notar que é praticamente a mesma base do Sorvete de Banana Caramelada, mudando o sabor (of course), né?

 

Outra obs. Depois que a gente bate o sorvete pela segunda vez ele perde um pouco do seu verde (Jade Channel) característico.

Dica:

  • Para ficar bem ruim, mais bem ruim mesmo coma com uma calda de chocolate ao leite derretido e morno por cima. Tem que ser do chocolate bom, hein gente? Tudo bem se não for um belga, mas que seja o melhor brazuca que tiver.

 

Categorias
Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa Sorvete e Frozen

Sorvete de Banana Caramelada. Prá enfrentar o calorão ou não.

Imagine um sorvete super cremoso, derretendo na boca e aquele gostinho de banana. Não uma banana comunzinha, mas uma deliciosa banana caramelada, eitcha, é prá matar, rsrsrsrs. Ai minha dieta! Pelo menos não é aquele sorvete cheio de gordura hidrogenada que a gente compra por aí.
Minha liga neutra e meu emulsificante tinham acabado, então o primeiro passo foi correr e comprar. Eu sei que tem muita gente que nunca usou estes produtos e que nem sabe onde comprar, mas calma, você acha em casas que vendem produtos para chocolates, para confeitaria e até em algumas lojas de artigos para festa. Eu uso estes produtos não só para sorvete, mas também para outras receitas, tem um bolo com emulsificante que é ótiiiimo. Qualquer dia faço ele.
O sorvete eu fiz assim:

Sorvete de Banana Caramelada

Ingredientes

Primeira Massa
½ litro de leite (usei desnatado)
1 (colher de chá) de liga neutra
½ (xícara de chá) de açúcar

Sabor
4 bananas maduras
½ (xícara de chá) de açúcar
1 (xícara de café) de água

Segunda Massa
A primeira massa congelada
O sabor (a banana caramelada fria)
½ lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (de chá) de emulsificante

Modo de Preparo

Primeira Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Depois coloque em um recipiente e leve ao freezer ou ao congelador para endurecer. Usei uma forma de alumínio (como a Tati), pois congela bem mais rápido.

Sabor
Corte as bananas em rodelas e reserve. Coloque o açúcar em uma panela e deixe virar o caramelo, acrescente a água e deixe dissolver o caramelo. Depois que o caramelo estiver derretido, deixe engrossar um pouco e acrescente as bananas. Deixe secar bem o líquido e estará bom. Só use depois de frio para fazer o sorvete.

Segunda massa
Na tigela grande da batedeira coloque a primeira massa congelada e picada, a banana caramelada fria, o emulsificante, o leite condensado e o creme de leite. Bata na batedeira durante 12 minutos. Comece em velocidade baixa e vá aumentando. A massa vai dobrar de volume. Coloque em um recipiente e leve para endurecer no congelador ou no freezer.

Categorias
Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa

Creme de Limão com Crosta de Açúcar

Lembram que há umas 2 semanas atrás eu fiz a Torta Mousse de Limão? Pois bem, naquele dia coloquei um pouco do creme em um ramequim e guardei na geladeira e no dia seguinte fiz a crosta de açúcar. Deixei para postar só agora nestes dias que estou off line para ter novidadinhas aqui no blog.
Na receita abaixo, coloquei a quantidade de ingredientes suficiente para mais ou menos 4 porções.

Creme de Limão com Crosta de Açúcar

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de suco de limão
3 colheres (de sopa) de açúcar cristal

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o açúcar e bata bem até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente próprio para servir, leve à geladeira até ficar bem geladinha (cerca de 2h). Depois de gelado, polvilhe o açúcar e com a ajuda de um maçarico gratine formando uma crosta durinha sirva imediatamente.
Fica uma delícia, geladinho com uma crosta durinha.
Se você não tiver o maçarico: Uma vez eu vi a Ana Maria Braga ensinando a esquentar uma colher no fogo e passando em cima do açúcar, formando também a crosta. Não sei se funciona, não testei. Se você testar me conta aqui como foi.

Categorias
Doces Nordestinos Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa

Mousse de Graviola, parece que você está comendo nuvem.

Gente esta receita me surpreendeu. Sabe uma sobremesa delicada, fina mesmo, é esta. Se você colocar em forminhas individuais, desinformar e decorar, ela pode ir para qualquer jantar sofisticado.
Não sei se alguém já fez esta receita antes, mas fiz seguindo minha “intuição culinária”. No sábado, (dia da principal feira daqui de Garanhuns) o maridão chegou em casa com 2 lindas graviolas. Uma nós comemos no mesmo dia e a outra eu resolvi fazer uma sobremesa para o domingo, antes da nossa viagem de férias. Apesar de estar super cansada (não é fácil preparar uma viagem para a família buscapé todinha), fui para a cozinha e valeu super a pena cada minuto que fiquei lá.
Não vou te enganar não, mas parece que você está comento nuvem com gosto de graviola. Tão refrescante, tão cara de verão.

Mousse de Graviola

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 copos (de 250 ml) de polpa de graviola

1 envelope de gelatina incolor

Calda

200g de ameixa sem caroço

1/2 xícara (de chá) de água

1 xícara (de chá) de açúcar

Modo de Preparo

Abra a graviola e retire a polpa, depois com as mãos vá tirando todos os caroços. Bata no liquidificador com água e passe na peneira. Reserve dois copos.

Coloque 5 colheres (de sopa) de água em um recipiente e polvilhe a gelatina em pó, espere 5 minutos e leve ao microondas por 15 segundos.

Depois coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a polpa e a gelatina dissolvida. Bata bem. Unte uma forma com óleo, passe água na forma untada e com a forma úmida despeje a mousse e leve a geladeira por 4 horas.

Enquanto isso faça a calda.

Passe metade da ameixa no liquidificador com a água, coloque em uma panela junte o açúcar e leve ao fogo até apurar e engrossar um pouco, junte o resto das ameixas inteiras e desligue.

Para desinformar a mousse, passe uma faca ao redor da forma e vire em uma travessa. Sai facinho, não precisa de reza especial, kkk.

Despeje a calda por cima e delicie-se.

Dicas:
  • Tem que o usar o creme de leite em lata e não o em caixa.
  • Faça o suco da graviola bem grosso fica bem mais gostoso.
  • Tem gente que morre de medo de desinformar mousse, mas se você fizer assim, não tem erro. Unte a forma com óleo, passe água e ainda molhada coloque a mousse e leve para a geladeira. Não se preocupe que o óleo não modifica o gosto do doce.
  • Usei esta gelatina:

Categorias
Fruta Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa

Pavê de Ameixa é bom e eu gostcho!

Acho esta receita bem anos 80, mas gosto muictho. Vez por outra faço aqui em casa, pois amo ameixa, seja fresca ou em conserva. Aqui usei ameixa seca.
Outro dia resolvemos juntar as panelas na casa de uma amiga, para jantarmos juntos. Eu fiquei de levar a sobremesa, como foi tudo de última hora, fiz este Pavê de Ameixa, pois tinha todos os ingredientes aqui em casa e não é tão difícil assim de fazer.

Pavê de Ameixa

Ingredientes
2 pacotes de biscoito maisena ou leite

Creme Branco :

750 ml de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas

4 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)

4 gotas de essência de baunilha

Creme de Ameixa:

250 de ameixa seca sem caroço

1 xícara (de chá) de açúcar

1/2 xícara (de chá) de água

Cobertura:

3 claras

6 colheres (de sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Creme Branco:

Misture todos os ingredientes em uma panela. Dissolva a maisena em um pouco do leite frio antes de misturar com o resto. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar. Depois de pronto e com o fogo desligado acrescente a baunilha e misture. Reserve.

Creme de Ameixa:

Em uma panela junte as ameixas, o açúcar e a água e leve para cozinhar até o açúcar dissolver todo. Coloque no liquidificador e bata até ficar cremoso. Reserve.

 

Cobertura:

Bata as claras (eu bati na batedeira) até ficarem firmes, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite e bata mais. Pronto é só usar.

 

Montagem

Vá molhando os biscoitos no leite e arrumando em uma travessa. Depois acrescente o creme branco por cima dos biscoitos. Por cima do creme branco, espalhe o creme de ameixa e depois vá fazendo camadas:

1 – Biscoitos

2 – Creme branco

3 – Creme de ameixa

Até acabar todos os recheios.

 

Depois, por último, espalhe a cobertura. Faça uma frescurinha para decorar, com o creme de ameixa e com algumas ameixas inteiras.

Leve ao congelador até ficar firme (umas quatro horas).

 

Dicas:

  • Este pavê pode ser feito com diversas frutas ou geléias, é interessante variar.
  • Eu não passo a gema na peneira, para fazer o creme branco. No início dá para ver a gema, mas quando o creme esquenta ela some e depois do creme pronto não tem gosto nenhum de ovo.
Categorias
Bolos, Cupcakes e Tortas Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa

Torta Mousse de Limão

Estes dias teve uma reuniãozinha na igreja para compartilharmos como foi 2009 para cada um e o que estamos esperando para o próximo ano que está chegando. Foi coisa simples, mas de muita comunhão entre todos.
Eu fiz uma sobremesa para levar para a hora do comes e bebes. Fiz Torta Mousse de Limão, só que ao invés de colocar o suspiro por cima, coloquei merengue.
Veja como fiz:

Torta Mousse de Limão

Ingredientes
Massa:
500g de farinha de trigo
300g de manteiga
150g de açúcar
1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de suco de limão

Merengue:
5 claras de ovos
15 colheres (de sopa) de açúcar
1 xícara (de café) de água

Modo de Preparo
Massa:
Misture bem todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Veja que é uma massa ótima, a tigela fica limpinha. Depois da massa pronta deixe ela coberta na geladeira por meia hora antes de usar. Depois é só abrir com o rolo ou mesmo com as mãos, como eu fiz. Deixe a massa com mais ou menos 0,5 cm de espessura. Coloque em formas (não precisa untar), faça furinhos com um garfo, e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Recheio:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.

Merengue:

Bata as claras em neve e reserve. Com o açúcar e a água faça uma calda grossa.  Com a batedeira ligada vá incorporando a calda quente com as claras em neve. Continue batendo até o merengue estar de morno para frio, aí é só usar.

Montagem:

Coloque o recheio nas casquinhas assadas, cubra com o merengue e use o maçarico para gratinar. Se você não tem o maçarico, então esquente o forno (coloque forno alto) e coloque as tortas prontas só para dourar, é bem rápido , viu? Depois espere esfriar e leve para gelar.

 

 

 

 

 

 

Dicas:

  • Com essa quantidade de massa você consegue fazer 3 tortas de 25 cm de diâmetro.
  • Use manteiga na massa. Com margarina não fica bom. Eu usei manteiga de fazenda, que aqui no nordeste acha super fácil, mas dá para fazer com manteiga em tablete (de supermercado), já fiz com ela e dá super certo.
  • Essa massa, se bem coberta, dura uns 5 dias na geladeira.
  • Se quiser guardar as casquinhas de massa já assadas, elas duram cerca de 8 dias em um recipiente bem fechado.
  • Com essa massa, também dá para fazer deliciosos biscoitos. É só abrir a massa, cortar e levar para assar.
  • O segredo para esta torta ficar deliciosa é servir bem geladinha.
  • Se quiser uma torta mais simples e rápida, coloque só o recheio, polvilhe casquinha de limão ralada, leve para gelar e pronto.
Categorias
Bolos, Cupcakes e Tortas Cobertura para Bolo De Chocolate Geral Presente Presentes Caseiros Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa

Mini Bolo de Chocolate

Fui na confraternização da empresa do maridão.
Jantar, Amigo Secreto e tals. Resolvi levar um giftizinho para todos os que participaram. Fiz um mini bolo de chocolate juntei o ímã de geladeira do blog e presentei à todos, aproveitando que várias pessoas que estavam ali ainda não conheciam a minha “cozinha”.

Mini Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (de chá) de leite
  • 3/4 xícara (de chá) de óleo
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (de chá) de achocolatado
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • Forminhas de papel

Recheio

  • Brigadeiro (feito com 2 latas de leite condensado)
    5 colheres (de sopa) de creme de leite

Cobertura

  • 500g de chocolate ao leite em barra
    5 colheres (de sopa) de creme de leite

Montagem

  • 200g de chocolate ao leite
  • Corante alimentício dourado
  • Embalagem descartável com tampa

Modo de Preparo

Massa:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o açúcar. Reserve. Em um bowl misture a farinha de trigo e o achocolatado. Aos poucos vá incorporando o líquido que você bateu no liquidificador com os ingredientes do bowl. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.  Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de empada, pão de mel, muffin ou cupcake (eu usei a de pão de mel). Despeje a massa, cuidadosamente nas forminhas de papel (eu usei uma pequena concha).

Coloque a massa  até a metade, pois vai crescer. Arrume todas as forminhas em uma forma maior para facilitar na hora de levar ao forno. O forno deve estar pré-aquecido na temperatura média. Cuidado, pois assa super rápido. Para saber se está bom, basta esperar crescer e quando a parte de cima do bolinho estiver seca, enfie um palito, se sair limpo, está bom.
Deu uns 30 bolinhos.

Recheio:

Eu usei a receita clássica de brigadeiro. Já até fiz aqui no blog, se quiser ver clique aqui.

Coloque o brigadeiro na tigela da batedeira, acrescente o creme de leite e bata até misturar muito bem.

Recheando

Depois que o mini bolo estiver frio, faça buraquinhos no meio deles com a ajuda de uma colherinha. Acrescente o recheio que você bateu e cubra com a massa de bolo que você retirou anteriormente.

Cobertura:

Pique a barra de chocolate em pedaços pequenos, leve ao microondas para derreter. Cuidado para não queimar o chocolate. Coloque 1 minuto, pare, mexa e coloque mais 1 minuto. Vá fazendo assim até derreter completamente. Junte o creme de leite, misture bem. Coloque a mistura em um saquinho plástico limpo e seco, corte a pontinha e cubra o bolinho com este creme.

Montagem:

Para enfeitar

Escolha um chocolate de boa qualidade e que não precise temperar (mostro abaixo o que usei). Pique em pedaços pequenos e derreta no microondas como fizemos para a cobertura. Forre uma superfície com papel manteiga e com a ajuda de uma colher vá fazendo desenhos despejando o chocolate derretido com a colher. Espere secar e desgrude do papel manteiga. Use para decorar o bolinho. Polvilhe por cima do bolinho, corante alimentício dourado.

Embalagem

Para embalar usei forminhas transparentes com tampa e coloquei um ímã de geladeira do Aqui na Cozinha por cima.

Dica:

  • Usei este corante alimentício.
  • Usei este chocolate para fazer os enfeites.
Categorias
Doces Caseiros Docinhos Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa

Cocada de Leite Condensado, minha primeira experiência!

Minhas duas avós gostavam muito de cozinha. Minha vó por parte de pai era uma banqueteira de primeiríssima e fazia bolos decorados que até davam pena de serem cortados. Já minha vó por parte de mãe morou sempre conosco e teve uma época que ela fazia todo tipo de cocada para vender. Que cocada boa, gente. O coco fresquíssimo, finamente ralado, misturado com açúcar cristal, depois de muito fogo virava uma deliciosa cocada sequinha e cremosa ao mesmo tempo, não sei se vocês me entendem. Eu adorava raspar a panela com as sobras da cocada ainda quente, doce sabor da infância.
Pois bem, esses dias me aventurei a fazer minha primeira cocada com leite condensado. Morria de medo do ponto. Mas pensei, se eu não conseguir que ela fique de cortar, o máximo que vai acontecer é comermos de colher, kkkk. Fui em frente.

Cocada de Leite Condensado

 

 

Ingredientes:
1 coco ralado ou 1 pacote de 100g de coco desidratado
1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar

Modo de Preparo
Rale o coco na parte mais grossa do ralo. Junte em uma panela o coco, o açúcar e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando mudar de cor (fica meio amarelado) e soltar do fundo da panela, está no ponto.
Unte um recipiente com manteiga e despeje a massa da cocada. Ainda quente marque os quadradinhos com uma faca. Depois de frio, destaque os quadradinhos e guarde a cocada em vidros bem fechados. Dura muito, quer dizer, aqui em casa não dura nada, kkkk.

Dica:

  • Pode usar coco em pacote, mas não fica tão bom, of course.
  • Eu gosto de untar o fundo de uma assadeira, fica bem fácil na hora de retirar as cocadas.
  • Marque os quadradinhos com a cocada quente, se deixar esfriar não conseguirá.
Categorias
Fruta Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Sobremesa

Mousse de Limão com Gelatina

Eu sei que em muitos lugares do Brasil a chuva está acabando com tudo, por aqui a chuva ainda não chegou. Hoje até que amanheceu nublado, mas o calor continua forte. Neste fim de semana o calor foi “africano” por aqui. Méldeus, que calor é este?

Nestes dias muito quentes eu gosto de comer sobremesas bem geladinhas, como sorvetes e mousses, e foi o que fiz no fim de semana. Resolvi fazer uma Mousse de Limão. O problema é que eu estava recebendo visitas, e se tem uma coisa que não rende é mousse de limão.

A gente faz aquela receita clássica de Mousse de Limão (leite condensado, creme de leite e suco de limão) e não dá para quem quer. Por isso resolvi testar uma receita que vai gelatina. Sempre tive um pouco de receio desta receita, eu achava que poderia ficar com o sabor muito artificial por conta da gelatina de limão. Mas me surprendi, ela fica deliciosa, levinha, refrescante, e rende que é uma beleza. Para completar ela fica bem mais baratéenha que a tradicional.

Então fia, se a casa tiver cheia de people este fim de ano, aproveita esta minha dica. Faz esta mousse e depois me conta.

Mousse de Limão

 

Ingredientes:

. 2 caixinhas de gelatina em pó de limão
. 250ml de água fervendo
. 250ml de água fria
. 2 latas de leite condensado
. 2 caixinhas de creme de leite
. 1/2 copo (de requeijão) de suco de limão
. Raspas de limão para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo:

Misture o pó das 2 caixinhas de gelatina com a água fervendo. Depois coloque todos os ingredientes no liquidificador, inclusive as gelatinas dissolvidas. Bata bem. Depois despeje em uma forma ou num pirex e leve à geladeira por 6 horas. Depois polvilhe as raspas de limão por cima.

Rendimento: 2 recipientes grandes.

Dicas:

    • Para raspar o limão tenha o cuidado de raspar só a parte verde da casca, pois se ralar a parte branca também, vai amargar.

 

  • Não aconselho desenformar esta mousse, pois ela é bem levinha. Coloque para gelar em um recipiente bonito que vá direto à mesa ou tacinhas individuais.
  • Se achar que dá muita mousse ou você não está com a casa tão cheia como eu, faça metade da receita.
  • Se fizer a receita completa, você vai precisar bater em duas etapas no liquidificador, pois não vai caber se tentar bater de uma vez só.
Categorias
De Chocolate Docinhos Especial Geral Receita Doce Receita Feita com Leite Condensado Receitas Para Iniciantes

Brigadeiro

 

Chegou a hora do brigadeiro nosso de toda festa.

Ter brigadeiro em festa de criança é super tradicional. Aqui em casa não pode faltar.

Essa é aquela receita bem tradicional, feita no fogão e apurado até no ponto de enrolar e passar no chocolate granulado.

Não deixe de fazer essa receita nas festinhas das crianças, elas agradecem.

Essa é minha receita, é a clássica mesmo:

Receita de Brigadeiro

 

Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 colher (de sopa) de manteiga

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó ou um bom achocolatado.

Chocolate granulado

 

 Modo de Fazer

Misture os 3 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando começar a borbulhar, marque 10 minutos.

Você vai ver que ele estará soltando do fundo da panela e quando esfriar já dá para enrolar. Unte com manteiga um prato e despeje a massa para que possa esfriar. Depois de frio, faça as bolinhas, passe no chocolate granulado e coloque em forminhas.

Essa receita dá cerca de 90 brigadeiros pequenos.

Dica

Eu gosto de usar uma panela de alumínio com fundo grosso para fazer docinhos de maneira geral. Eu acho que é mais difícil queimar o docinho. Isto não é nada comprovado, é a minha experiência.

Se quiser fazer o brigadeiro de colher, tire o doce do fogo alguns minutos antes do ponto que falei acima.

Minhas sugestões

Use forminhas diferentes para colocar o docinho, fica bem legal. Dependendo da forminha e do granulado (no mercado tem muitos) que você usar, o brigadeiro fica super sofisticado e não perde em nada para qualquer camafeuzinho de nozes da vida, kkkk.

 

Uma outra opção é deixar o brigadeiro em ponto de comer de colher, e servi em copinhos ou mesmo em mini colheres, chique no úrtimo!

Sair da versão mobile