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Cuca de Amora

Este bolinho, a Cuca de Amora, é bem diferente e saboroso. Você pode fazer para finalizar qualquer jantar, para o lanche da tarde e, ainda, para as ceias de final do ano. Fiz aqui em casa e todos aprovaram. Não durou muito para comerem todo o bolo.

No vídeo abaixo ensino a fazer esta deliciosa receita em 5 etapas.

Para esclarecer, você pode substituir a amora por: morango, banana picada, maçã picada e, inclusive, com pedaços de goiabada, seguindo a mesma receita. Então, estas opções são boas para você variar esta receita de Cuca.

Da mesma forma, vale um ressalva importante quanto ao uso da manteiga. Não use margarina nesta receita, porque a maioria delas tem um teor muito baixo de gordura, e a massa da Cuca precisa de gordura.

Cuca de Amora

Ingredientes:

Leite – 1 xícara
Ovos – 2
Manteiga – 2 colheres (sopa)
Farinha de Trigo – 2 xícaras
Açúcar – 1 xícara
Fermento em Pós – 1 colher (sopa)
Amora – 2 xícaras
Mais… Farinha de Trigo – 2 colheres (de sopa)

Farofa:

Farinha de Trigo – 1/2 xícara
Açúcar – 1/2 xícara
Manteiga – 2 colheres (sopa)

Utensílio:

Assadeira quadrada 20×20 cm

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

Vamos preparar esta receita de Cuca de Amora em CINCO ETAPAS.

  • Em primeiro lugar, vamos fazer a base da receita.
  • Bata os ingredientes líquidos – leite, ovos e manteiga – no liquidificador até ficarem bem homogêneos. A manteiga precisa estar em temperatura ambiente.
  • Em segundo lugar, misture os ingredientes secos – farinha de trigo e o açúcar – em uma tigela.
  • Neste momento já ligue o forno no médio (1800) para que fique pré aquecido.
  • Em seguida, vá agregando, aos poucos, os ingredientes líquidos que está no liquidificador aos ingredientes secos e misture lentamente. Vá misturando até ficar homogênea como uma “MASSA de bolo”.
  • Já tenha uma forma de assar bolo devidamente untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Em terceiro lugar, você vai preparar a FAROFA que é característica da Cuca.
    • Misture os ingredientes da farofa com as pontas dos dedos até formar uma farofa molhadinha, semelhante à “areia da praia molhadinha”.
  • Em quarto lugar, coloque as amoras em um prato e embeba todas elas com farinha de trigo (observe o vídeo).
  • Neste momento, adicione o fermento em pó na massa e misture cuidadosamente.
  • Agora, sim, vamos montar a Cuca e levar para o forno para assar.
  • Nesta quinta etapa você vai montar a cuca na assadeira:
    • Na forma untada, coloque a massa e as amoras distribuídas por cima. E, cubra as amoras com a farofa.
  • Leve a assadeira ao forno médio para assar por uns 35 minutos.

Quer receitas de outros BOLOS? Clique aqui!

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Bolo Nega Maluca

Este bolo Nega Maluca é super tradicional e simplesmente delicioso. Ele é feito de chocolate e as crianças gostam muito. Além de gostoso é fácil e rápido de preparar.

Aprendi este bolo com uma amiga minha, a Iracema Almeida. Ela tinha feito este bolo e me mandou um pedaço, com uma cobertura de chocolate. Quando eu provei falei: que bolo bom demais! Então, pedi para Iracema a receita. É assim mesmo, receita boa é pra ser compartilhada. Como resultado, faço este bolo com frequência em minha casa e também indico para minhas amigas.

Origem deste bolo:

A origem do nome do bolo Nega Maluca é, segundo uma lenda, que uma escrava acidentalmente derrubou achocolatado enquanto fazia um bolo e simplesmente continuou, criando a deliciosa iguaria sem querer. Portanto, o bolo Nega Maluca foi batizado em sua homenagem.

Bolo Nega Maluca

Então, vamos lá, é muito simples. Você vai precisar de um liquidificador, uma vasilha para misturar os ingredientes, uma forma de bolo e uma panela para preparar a cobertura.

Ingredientes do bolo:

Ovos – 4
Açúcar – 2 xícaras
Óleo – 1 xícara
Ingredientes secos:
Farinha de tribo – 3 xícaras
Nescau – 1 xícara
Chocolate – 1 xícara
Leite líquido – 1 xícara
Fermento químico em pó – 1 colher (de sopa)

Cobertura de Brigadeiro:

Leite condensado – 1 lata (395 ml)
Manteiga ou margarina – 1 colher (de sopa)
Nescau – 3 colheres (de sopa)
Chocolate granulado – (50 g) – opcional

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, bata os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador. Reserve esta mistura líquida.
  • Em segundo lugar, misture os ingredientes secos (farinha de trigo, Nescau e chocolate) em uma vasilha. Caso você substitua o Nescau por um outro achocolatado, escolha um de boa marca.
  • Depois disso, nesta vasilha, vá agregando, aos poucos, e mexendo toda a mistura líquida. A massa ficará bem pesada. Então, vá agregando, também aos poucos, o leite líquido. Pode ser que não seja necessário usar todo o leite. Vá colocando até chegar no ponto que mostro no vídeo.
  • Da mesma forma, neste ponto, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente. Normalmente o fermento é a última coisa a ser agregada à massa do bolo.  
  • Tendo a massa do bolo pronta, coloque numa forma untada e enfarinhada.
  • Depois disso, leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por, mais ou menos, uma hora. Observe no vídeo as dicas que dou sobre como assar o bolo no forno.
  • Se for desenformar o bolo, espere esfriar para evitar que o bolo quebre.
  • Depois disso, faça a cobertura de brigadeiro e coloque em cima do bolo.
  • Caso queira, pode polvilhar, por cima, com granulado de chocolate.

Sugestão:

  • Sugiro você ver a receita e o modo de fazer do Brigadeiro Tradicional.
  • Da mesma forma, quero sugerir o post “20 dicas para fazer um bolo fofo”.
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Receita de Waffle

Vamos fazer hoje uma massa doce de Waffle? As crianças amam comer Waffles no lanche da tarde.

Em primeiro lugar, é bom lembrar que esta é uma receita bem fácil e rápida de fazer. Além disso, tem a praticidade de você poder guardar apropriadamente esta massa pronta na geladeira e, na hora que eles pedirem: “Mamãe, quero Waffles”, você tira da geladeira e coloca na máquina e com a cobertura que mais gosta.

Aqui em casa nós comemos Waffle polvilhado com açúcar e canela, como mostro no vídeo abaixo. Mas, também, você pode cobrir os Waffles com caldas de diversos tipos, mel, Nutella, geleia, cobertura de chocolate, doce de leite, frutas frescas, bola de sorvete. Certamente o lanche da tarde vai ficar muito mais gostosos e divertidos.

Aonde surgiu o Waffle?

O Waffle é uma massa de origem belga que é muito parecida com a de panquecas e crepes. A maior diferença está na apresentação, já que esse alimento tem uma aparência com o de uma fatia de pão esburacada. Além disso, a textura fica crocante por fora e macia por dentro.

Receita de Waffle

Porção: 2 Waffles grandes

Ingredientes:

manteiga – 1 colher (de sopa)
açúcar – 1 colher (de sopa)
1 ovo
baunilha – 1 colher (de chá)
amido de milho (maisena) – 1/2 xícara (de chá)
farinha de trigo – 1/2 xícara (de chá)
leite – 1/3 de xícara (de chá)
fermento químico em pó (de bolo) – 1 colher (de chá)

Assista ao vídeo abaixo para ver como eu fiz:

Modo de preparo:

  • Em primeiro lugar, em uma tigela misture a manteiga com o açúcar até se incorporarem. Use um fouet ou garfo para isso.
  • Depois disso, incorpore o ovo e misture.
  • Da mesma forma, acrescente um pouquinho de baunilha, só para perfumar. Pode ser essência de baunilha, extrato ou mesmo a fava baunilha raspada.
  • Junte o amido de milho e depois vá intercalando a farinha de trigo e o leite. Veja dica no vídeo.
  • Misture os ingredientes o suficiente para ficar uma massa lisa.
  • Por fim misture delicadamente o fermento.
  • A massa pronta você pode guardar na geladeira por uns 3 dias em um recipiente fechado. Quando tirar da geladeira a massa pronta para fazer o Waffle, dê uma misturadinha antes de por na máquina.
  • Aqueça a máquina de Waffle até acender a luz vermelha. Coloque colheradas na máquina e espere a luz verde acender.
  • Para concluir, quero lembrar que você deve servir quente com a cobertura de sua preferência.

Segue algumas sugestões de receitas para o Dia das Crianças.

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Bolinho de Chuva – O Melhor

Essa receita de Bolinho de Chuva é aquela receita tradicional, aquele bolinho que a gente comia assistindo o Sítio do Pica Pau Amarelo – é o bolinho da Tia Nastácia. Em primeiro lugar, é uma receita muito fácil de fazer, sem nenhum segredo. Além disso, a criançada vai fazer a festa comendo estes bolinhos, pois é maravilhoso para a hora do lanche.

Este Bolinho de Chuva também é ótimo para comer com um chocolate quente, chá ou mesmo com aquele cafezinho bem quente. Ou seja, é uma excelente opção para lanche da tarde.

Além disso, a massa do Bolinho de chuva é muito fácil de fazer. É só você misturar todos os ingredientes, depois fritas as colheradas em óleo bem quente.

Bolinho de Chuva – O Melhor

Rendimento: 25 bolinhos

Ingredientes

1 ovo
1/2 colher (de sopa) de manteiga
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sobremesa) rasa de fermento de bolo
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

Para polvilhar

1/2 xícara de açúcar
1 colher (de sobremesa) de canela em pó

Para fritar
2 xícaras de óleo

Se quiser ver como faz com detalhes, então assista ao vídeo:

Modo de Preparo da Massa

  • Em primeiro lugar, peque uma tigela, misture o ovo, a manteiga e o açúcar. Misture bem estes três ingrediente com o fue ou um garfo até obter uma massa cremosa e homogênea.
  • Assim que estiver bem misturado, adicione a esta mistura o sal e a farinha de trigo. Na medida em que for misturando, vá colocando aos poucos o leite. Coloca um pouquinho, mistura e vai acrescentando mais até adicionar todo o leite.
  • Depois que estiver bem misturada a massa, acrescente o fermento em pó químico, aquele que usamos para fazer bolo. Misture um pouco para agregar o fermento.
  • Por fim, massa do Bolinho de Chuva já está pronta.

Como fritar os bolinhos

  • Em uma panela funda, aqueça o óleo (não muito) para fritar as colheradas da massa do Bolinho. Nós precisamos fazer uma fritura de imersão dos bolinhos, com uma quantidade de óleo que seja suficiente a massa dos bolinhos boiarem. É importante que a quantidade de óleo cubra as bolinhas da massa.
  • Depois disso, use duas colheres de sopa para pegar a massa e fazer o bolinho, colocando na panela com óleo. A depender do tamanho da sua panela funda, você poderá colocar de 3 em 3 bolinhos para fritar por vez. Frite até que dourem por inteiro.
  • Diminua a temperatura do óleo para poder fritar o bolinho por dentro. Se o óleo estiver muito quente, o bolinho frita por fora e cru por dentre. Frite de um lado e do outro, virando o bolinho na panela de óleo.
  • Tire os bolinhos já fritos e leve para o recipiente para polvilhar.

Para polvilhar o Bolinho de Chuva

Em um outro recipiente, misture bem o açúcar e a canela em pó. Na medida em que os Bolinhos estiverem fritos, coloque nesta mistura para que eles fiquem polvilhados.

E sabia que também existem outros tipos de bolinho de chuva? Veja esta receita de Bolinho de Chuva Recheado Com Banana e Maça. Também tem um modo diferente de prepara a massa, que é batendo na batedeira.

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Montando um Bolo de Paçoca

Na nossa Série Junina, hoje não trago uma receita, aliás está mais para dica, ou seja é para facilitar. Hoje, quero mostrar como Montar um Bolo de Paçoca, com tudo comprado. Você só vai juntar tudo, quer dizer, cortar, colocar recheio e cobertura. Mas, calma que é tudo muito simples. Em suma, esse post é para quem não tem experiência na cozinha.

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Cobertura de Leite Ninho

Essa Cobertura de Leite Ninho é daquelas receitas bem versáteis. Dá para fazer cobertura, recheio, comer com frutas, usar em um pavê ou outra sobremesa. Além do que é muito fácil de fazer e com poucos ingredientes.

Ela também é muito gostosa, muito mesmo. Mas, como pode ficar ruim uma receita que é feita com leite condensado, leite Ninho e creme de leite? Não tem como né?

Eu sei que tem outras receitas de cobertura feita com leite Ninho, a mais comum é aquela tipo um buttercream, que eu também acho muito gostosa, mas hoje estou trazendo essa, que é bem fácil de fazer e não tem segredo nenhum.

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Torta Folhada de Maçã

Essa receita de Torta Folhada de Maçã é daquelas com grau de dificuldade zero. Até quem não sabe cozinhar vai conseguir fazer. Isso porque vamos usar a massa folhada comprada pronta. Não, não é difícil encontrar para comprar. Procure na seção de congelados do supermercado que você acha e o preço é bem ok, nada exorbitante. O rolo de 1 kg dá para fazer essa torta e mais um tantão de coisas, é só colocar sua imaginação para funcionar.

Como vocês vão ver nas dicas abaixo, dá para fazer umas substituições nessa receita de torta, então se joga.

A receita está aqui:

Torta Folhada de Maçã

Ingredientes
6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos
3 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sobremesa) de canela em pó
1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
1 pedaço de massa folhada um pouco maior que o tamanho de sua forma
3 colheres (de sopa) de castanha de caju torrada e sem sal (picadinha) Passas à gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Mode de Preparo
Corte as maçãs em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Junte, primeiramente, o suco de limão. Em seguida o açúcar, a canela em pó, o amido de milho e misture tudo. Reserve esta tigela.

Abra na mesa o rolo da massa folhada, vire a sua forma, de boca para baixo, sobre a massa, corte a massa um pouco maior que o tamanho da sua forma, conforme mostro no vídeo.  Vire a forma e ajeite a massa, sem deixar bolhas. Depois, retire o plástico da massa folhada. Não se esqueça de cortar as bordas da massa e fazer o acabamento.

Agora, despeje a mistura de maçã sobre a massa na forma. Espalhe sobre a massa uniformemente e leve ao forno médio (180 graus). Deixe no forno até a massa ficar dourada. Depois de assada, salpique por cima as castanhas picadas. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro e, ainda, algumas passas por cima.

Dicas:

  • Essa torta fica uma delícia se servida com uma bola de sorvete de creme ou uma colherada de chantilly.
  • Pode substituir a castanha de caju por qualquer outra castanha e as passas por damascos picados.
  • Usei uma forma de 20 cm.
  • Escolha uma forma bonita, que dê para ir à mesa, pois essa torta não desenforma.
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Como fazer Ganache de Chocolate

Receita básica é assim, a gente anota, grava, favorita, salva, porque uma hora a gente vai precisar dela. Com essa Ganache de Chocolate é assim.

Pense em uma receita que serve para muitas coisas, é essa. Você pode usar ela do recheio à cobertura de bolos e tortas, pode usar como calda para frutas e sorvetes e pode ser ainda uma base para outras receitas, como trufas recheadas, enfim, ela é ótima, então faz o que te digo, guarda ela ai porque você ainda vai precisar dela.

Para fazer ganache você só precisa de dois ingredientes: chocolate e creme de leite (fresco ou não). Agora dependendo para que você vai usar a ganache pode variar a quantidade de um e de outro. se for usar chocolate branco, essa proporção também muda.

Já fiz um post detalhado aqui no blog sobre isso e você pode ler aqui: Receita de Ganache de Chocolate, mas resolvi fazer um outro porque gravei um vídeo mostrando como faço, então assiste o vídeo e veja como costumo fazer.

Como fazer Ganache de Chocolate

Tempo Total: 10 minutes

Ingredientes

  • 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo (ou uma mistura dos dois)
  • 200 g de creme de leite (pode ser o de caixinha)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como faço:

Dicas:

  • Se for usar a ganache para cobrir bolo, use assim que fizer, porque se ela esfriar, ela vai ficar mais firme e isso dificulta espalhar.
  • Agora se for fazer trufas, coloque na geladeira para ela ficar firme e você puder moldar.

Gostou? Eu gosto muito de receitinhas assim e você?

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Calda de Caramelo Toffee (para sorvetes, bolos, tortas, etc…)

Ai, ai, essa Calda de Caramelo Toffee é uma das minhas caldas preferidas, se deixar, como de colher de tão gostosa que acho. Ela é perfeita para colocar sobre sorvete, usei ela na receita de Sorvete de Cappuccino que vou mostrar no próximo post, ficou um espetáculo. Ela é ótima também para servir com bolo, ou mesmo colocá-la como cobertura. Para torta também, essa calda fica ótima, torta de maçã, torta de banana, perfeito.

Então, já deu para ver que é uma receita super versátil. O bom é que são apenas 3 ingredientes e é muito fácil de fazer, não tem segredo algum.

Calda de Caramelo Toffee

Rendimento: 1 xícara de calda

Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 200 g de creme de leite morno (1 caixinha)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja que fácil:

DICAS:

  • Quando o açúcar começar a derreter, fique atento para ele não queimar, pois isso vai deixar a calda amarga.
  • Assim que derreter e atingir a cor dourada, pode acrescentar os outros ingredientes.
  • Eu guardo essa calda em um recipiente de vidro com tampa, na geladeira e quando quero usar só coloco uns minutinhos no micro-ondas porque gelada ela fica bem mais espessa.
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Bolo de Ricota com Goiabada Cremosa

Chamei esse Bolo de Ricota com Goiabada Cremosa de “bolo”, mas não sei se realmente ele é um “bolo” porque ele é mais para o cremoso, do que para o fofinho. É um bolo de queijo. Mas, não é salgado.

É um bolo muito saboroso que combina perfeitamente com essa goiabada bem docinha. Ele é ótimo para servir como sobremesa, ou mesmo como lanche.

Bolo de Ricota com Goiabada Cremosa

Rendimento: 10 pedaços

Ingredientes

    • 3 ovos
    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • 500 ml de leite
    • 4 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)
    • 500 g de ricota
    • 1 colher (de café) de raspas de limão (só a parte verde) ou essência de baunilha
Cobertura
  • 1 xícara (de chá) de goiabada em pedaços
  • 1/2 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

  1. Assista o vídeo e veja como fazer:

Dicas:

  • Bata a massa muito bem no liquidificador para desmanchar toda a ricota.
  • Quando for raspar a casca do limão, certifique-se de raspar só a parte verde, pois a parte branca, amarga.
  • Você pode substituir a raspa de limão por essência de baunilha ou raspas de laranja, vai aromatizar muito bem também.
  • Se não quiser desenformar, coloque a massa para assar em um refratário bonito e que vá direto à mesa e depois é só colocar a goiabada pro cima.
  • Se quiser pode comprar a goiabada cremosa, dai não precisa derreter, é só espalhar por cima.