Arquivo da categoria: Cobertura para Bolo

Montando um Bolo de Paçoca

Na nossa Série Junina, hoje não trago uma receita, aliás está mais para dica, ou seja é para facilitar. Hoje, quero mostrar como Montar um Bolo de Paçoca, com tudo comprado. Você só vai juntar tudo, quer dizer, cortar, colocar recheio e cobertura. Mas, calma que é tudo muito simples. Em suma, esse post é para quem não tem experiência na cozinha.

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Cobertura de Leite Ninho

Essa Cobertura de Leite Ninho é daquelas receitas bem versáteis. Dá para fazer cobertura, recheio, comer com frutas, usar em um pavê ou outra sobremesa. Além do que é muito fácil de fazer e com poucos ingredientes.

Ela também é muito gostosa, muito mesmo. Mas, como pode ficar ruim uma receita que é feita com leite condensado, leite Ninho e creme de leite? Não tem como né?

Eu sei que tem outras receitas de cobertura feita com leite Ninho, a mais comum é aquela tipo um buttercream, que eu também acho muito gostosa, mas hoje estou trazendo essa, que é bem fácil de fazer e não tem segredo nenhum.

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Como fazer Ganache de Chocolate

Receita básica é assim, a gente anota, grava, favorita, salva, porque uma hora a gente vai precisar dela. Com essa Ganache de Chocolate é assim.

Pense em uma receita que serve para muitas coisas, é essa. Você pode usar ela do recheio à cobertura de bolos e tortas, pode usar como calda para frutas e sorvetes e pode ser ainda uma base para outras receitas, como trufas recheadas, enfim, ela é ótima, então faz o que te digo, guarda ela ai porque você ainda vai precisar dela.

Para fazer ganache você só precisa de dois ingredientes: chocolate e creme de leite (fresco ou não). Agora dependendo para que você vai usar a ganache pode variar a quantidade de um e de outro. se for usar chocolate branco, essa proporção também muda.

Já fiz um post detalhado aqui no blog sobre isso e você pode ler aqui: Receita de Ganache de Chocolate, mas resolvi fazer um outro porque gravei um vídeo mostrando como faço, então assiste o vídeo e veja como costumo fazer.

Como fazer Ganache de Chocolate

Tempo Total: 10 minutes

Ingredientes

  • 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo (ou uma mistura dos dois)
  • 200 g de creme de leite (pode ser o de caixinha)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como faço:

Dicas:

  • Se for usar a ganache para cobrir bolo, use assim que fizer, porque se ela esfriar, ela vai ficar mais firme e isso dificulta espalhar.
  • Agora se for fazer trufas, coloque na geladeira para ela ficar firme e você puder moldar.

Gostou? Eu gosto muito de receitinhas assim e você?

Calda de Caramelo Toffee (para sorvetes, bolos, tortas, etc…)

Ai, ai, essa Calda de Caramelo Toffee é uma das minhas caldas preferidas, se deixar, como de colher de tão gostosa que acho. Ela é perfeita para colocar sobre sorvete, usei ela na receita de Sorvete de Cappuccino que vou mostrar no próximo post, ficou um espetáculo. Ela é ótima também para servir com bolo, ou mesmo colocá-la como cobertura. Para torta também, essa calda fica ótima, torta de maçã, torta de banana, perfeito.

Então, já deu para ver que é uma receita super versátil. O bom é que são apenas 3 ingredientes e é muito fácil de fazer, não tem segredo algum.

Calda de Caramelo Toffee

Rendimento: 1 xícara de calda

Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 200 g de creme de leite morno (1 caixinha)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja que fácil:

DICAS:

  • Quando o açúcar começar a derreter, fique atento para ele não queimar, pois isso vai deixar a calda amarga.
  • Assim que derreter e atingir a cor dourada, pode acrescentar os outros ingredientes.
  • Eu guardo essa calda em um recipiente de vidro com tampa, na geladeira e quando quero usar só coloco uns minutinhos no micro-ondas porque gelada ela fica bem mais espessa.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate Durinha (Vídeo)

Essa receita de Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate, aquela calda durinha que nossas avós faziam já apareceu aqui no blog. Foi em 2012, mas como ela é uma receita de muito sucesso tanto aqui no blog, como aqui em casa, fiz de novo. Só que agora fiz com um vídeo mostrando como faço, ao invés de publicar o passo a passo em fotos.

Junto com esse Bolo de Cenoura, outros que são sucesso absoluto são: O Bolo de Chocolate de Liquidificador, o Bolo de Fubá Super Fofo e o Bolo Formigueiro. Esses outros ainda não fiz em víveo, mas quero fazer porque são receitas realmente boas.

Como fiz o vídeo do Bolo de Cenoura para o Youtube, então resolvi fazer um novo post com essa receita. Quem já conhece essa receita e já fez esse bolo, ótimo, mas quem ainda não conhece, experimenta que você vai gostar.

Vem ver como fiz:

BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 3 cenouras médias descascadas e picadas
  • 2 xícaras (de chá) de açúcar
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (de chá) de óleo
  • 4 ovos
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó químico (de bolo)
  • 1 pitada de sal

Calda

  • 6 colheres (de sopa) de açúcar
  • 6 colheres (de sopa) de achocolatado (de uma boa marca)
  • 3 colheres (de sopa) de manteiga
  • 2 colheres (de sopa) de leite

Modo de Preparo

Coloque a cenoura e o óleo no liquidificador e bata bem. Junte o açúcar, os ovos e o sal, bata novamente, até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e vá misturando a farinha de trigo aos poucos. Depois de bem misturado acrescente o fermento e mexa delicadamente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, até que você enfie um palito e ele saia limpinho. Deixe esfriar (ou pelo menos amornar),  desenforme e coloque a calda.

Calda – Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao fogo. Quando começar a ferver, deixe mais uns quatro minutinhos, até ficar uma calda grossa. Despeje no bolo assim que tirar do fogo, quente mesmo.

Dicas para o Bolo de Cenoura:

  • Se não gostar dessa calda mais açucaradinha, pode cobrir o bolo com um brigadeiro mole.
  • Minha forma tem 20 cm de diâmetro e buraco no meio (ela é meio fundinha).

Merengue Suiço – Ótimo para cobrir Torta de Limão, bolos ou mesmo comer como sobremesa

Veja como fazer o delicioso Merengue Suíço que é aquele usado por cima da Torta de Limão. Ele também é usado para cobrir bolo, para fazer outras sobremesas ou mesmo para comer com frutas.

É super fácil de fazer, fica delicioso e é muito versátil, podendo ser usado em várias receitas. Algumas pessoas chamam esse merengue de marshmallow para cobrir bolo.

Ele é um merengue firme e fica ótimo para ser usado com bico de confeitar para cobrir cupcake por exemplo.

Veja como é muito simples fazer esse merengue:

Merengue Suiço
– Ótimo para cobrir Torta de Limão, bolos ou mesmo comer como sobremesa

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 1 e 1/2 xícara de merengue pronto

Ingredientes
  • 2 claras de ovo
  • 2/3 de açúcar

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como é feito:

Dicas:

  • Se quiser aumentar a quantidade de merengue pronto é só aumentar a quantidade dos ingredientes, mas mantendo a mesma proporção.
  • A água do banho-maria não deve estar muito quente e nem encostar no fundo da tigela das claras.
  • Mantenha o fogo no mínimo para não correr o risco de cozinhar as claras.
  • A temperatura das claras deve ser quente (mas não exageradamente quente) e não morna.
  • Certifique-se que todo açúcar dissolveu.
  • Conserva bem na geladeira, em pote bem tampado por uns 3 dias.

Bolo de Chocolate Branco da Célia Abud

Esse Bolo de Chocolate Branco da Célia Abud é um dos melhores bolos desse tipo que já comi. Ela faz esse bolo há anos e quando agente morava lá em Araraquara – SP, toda vez que íamos a Taquaritinga, onde ela mora, ela fazia, e em suma, a família toda gosta muito.

Fora os outros claro. Isso porque a Célia tem cada bolo, um melhor do que o outro. Sabe, daqueles de comer de joelhos.

Já esse de chocolate branco é molhadinho e gelado, por isso fica ainda melhor. Divino!

Gente, faz esse bolo, porque como eu já disse, ele é espetacular. Vale muito a pena. Ele é ótimo, inclusive como Bolo de Aniversário. Conheço gente que disse que ainda não sabe quem vai ser a noiva, mas já sabe qual vai ser o bolo de casamento, kkkk.

Veja que receita ótima:

Bolo de Chocolate Branco da Célia Abud

Ingredientes:

Massa

  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (de chá) de leite
  • 1/4 xícara (de chá) de água
  • 2 colheres (de sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (de sopa) de fermento para bolo

Cobertura e recheio de Chocolate Branco

  • 250 g de margarina sem sal e gelada
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 4 colheres (de sopa) de açúcar
  • 7 colheres (de sopa) de leite em pó
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 350 g de chocolate branco ralado

Para umedecer o bolo

Na lata de leite condensado vazia (mas “sujinha” de leite condensado) coloque:

  • 3 colheres (de sopa) de açúcar
  • 4 colheres (de sopa) de leite em pó
  • 1 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

Massa

Preaqueça o forno em 180 graus.

Coloque os ovos na tigela da batedeira e bata até ficar cremoso e espumoso. Depois junte o açúcar aos poucos batendo sempre. Vai diminuir um pouco o volume.

Ferva o leite, a água e o óleo e deixe esfriar um pouco

Na batedeira junto com os ovos e o açúcar vá colocando a farinha de trigo e intercalando com o leite quente. Desligue a batedeira e coloque o fermento. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada.

Leve ao forno e deixe assar por uns 35, 40 minutos, não abra o forno antes de 30 minutos assando, pois o bolo pode abaixar. Depois enfie um palito e se ele sair limpo, já está bom. Deixe esfriar para desenformar.

Observações:

  • Só unte o fundo da assadeira, as laterais não.

Cobertura e Recheio de Chocolate Branco

Enquanto o bolo esfria, vamos preparar o creme para cobrir e rechear o bolo.

Coloque a margarina em uma tigela e bata na batedeira até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e o leite condensado aos poucos enquanto bate. Depois continue batendo por uns 10 minutos até ele crescer. Coloque o leite em pó e bata mais um pouco, depois desligue a batedeira e coloque o creme de leite, mas não bata, só misture com uma colher.

Conserve na geladeira até a hora de usar.

Observações:

  • A Célia gosta de usar só a margarina Qualy ou a Doriana sem sal.
  • Não use margarina com sal, pois talha.
  • E o leite em pó que a Célia usa é o Leite Ninho que tem um sabor diferenciado e faz toda diferença.
  • Esse creme pode ser guardado na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias.

Para molhar o bolo

Na lata do leite condensado, que você usou, coloque a água e misture para “lavar” a lata, depois acrescente o açúcar e o leite em pó.

Montagem do bolo

  1. Depois que o bolo estiver frio, desenforme e corte a massa ao meio (use uma faca de serra grande) .
  2. Regue a fatia com metade do leite preparado para molhar o bolo. Coloque uma parte do creme de leite em pó e espalhe (seja generosa).
  3. Rale metade do chocolate branco e espalhe sobre o recheio.
  4. Coloque a outra parte do bolo, molhe com o restante do leite. Espalhe o restante do creme de leite em pó sobre o bolo.
  5. Por fim, polvilhe o restante do chocolate branco ralado sobre o bolo e pronto.

Conserve o bolo na geladeira.

Observações:

  • Certamente você terá que usar o melhor chocolate branco que você achar, pois faz muita diferença.
  • Portanto não use chocolate hidrogenado, nem fracionado, pois irá dar muita diferença.
  • Em conclusão esse bolo fica delicioso quando bem geladinho.

Para mais receitas como essa acesse o meu canal do YouTube Clicando Aqui

Geleia de Amora

Gente, fiz essa Geleia de Amora para comer com o Sorvete de Mamão que fiz. Achei que combinou muito, pois o sorvete de mamão é docinho e a geleia de amora tem um certo azedinho. Ficou show!

Essa época tem amora de montão. Se você tem a felicidade de ter um pé de amora em casa, que beleza. Aqui tem vários pés de amora (e pitanga) no colégio das crianças e um pé lá embaixo no prédio, dei um perdido no porteiro e peguei algumas, hahaha. Ah, mas tem tanta amora que está se perdendo, acho que não fiz mal nenhum, pelo contrário, evitei o desperdício. Todo dia amanhece com muitas pelo chão, ô dó.

Então, se você tiver um pé de amora por aí, aproveita e faz essa receita, ela é ótima para comer com sorvete, ou para colocar como calda em cima de um bolo, ou ainda para bezuntar uma carne de porco ou um franguinho assado. Se você não tiver um pé de amora e encontrar no supermercado e não tiver os zói da cara, compra, é uma delícia para comer purinha ou para fazer essa geleia.

Veja que simples de fazer:

Geleia de Amora

Ingredientes

1/2  xícara de (chá) de água
1 xícara (de chá) de amoras
1/2  xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparo

  • Retire os talinhos das amoras.
  • Coloque as amoras com a água em uma panela e deixe ferver, amassando um pouco com a colher mesmo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente o açúcar e deixe no fogo até engrossar levemente.
  • Pronto, já pode usar quente mesmo, ou deixe esfriar e coloque na geladeira.

Dicas:

  • Fiz pouca, fiz só a quantidade para colocar por cima do sorvete (e comi o restante, não resisti, sorry), então se quiser fazer uma quantidade maior para deixar na geladeira para usar quando quiser é só seguir a proporção: 1 medida de amora para 1/2 de açúcar e 1/2 de água.
  • Não deixe a calda ficar muito grossa enquanto estiver no fogo, pois quando ela esfriar, ela engrossa mais  e se colocar na geladeira engrossa mais ainda.
  • Fiz uma geleia pedaçuda, se você quiser uma geleia mais lisinha faça assim: Bata no liquidificador a amora e a água, passe pela peneira, junte o açúcar e leve ao fogo até apurar e engrossar um pouquinho.

Veja outras receitas de geleias aqui no blog – Clique Aqui!

Bolo de Aniversário (de Futebol)

Meus dois filhos menores fazem aniversário no mesmo mês, então esse ano comemoramos todos juntos com alguns coleguinhas deles em uma pizzaria e no mesmo dia, para aproveitar que meu pai estava aqui. Como eles estão em um time de futsal e até participando de campeonatos, resolvi fazer um bolo de futebol, pois estão super empolgados.

Tudo bem, eu sei, futsal e futebol tem lá suas diferenças (grandes diferenças diga-se de passagem hahaha), mas também tem suas semelhanças né não? Eu, então, usei a “licença poética” para fazer um bolo de futebol para jogadores de futsal, mas o importante é que eles gostaram e gostaram muito porque não sobrou nenhuma migalha, e as crianças acharam o máximo comer grama, kkkk.

Gente, na verdade esse bolo é uma junção de várias receitas que já mostrei aqui. Juntei a receita de pão de ló de chocolate, com a trufa batida branca, com o coco colorido e com o creme tipo chantilly, então nesse post vou falar da montagem desse bolo e mostrar o link onde vocês podem ver cada passo a passo das receitas.

Olha, eu não sou profissional de bolo hein, só faço aqui para casa mesmo, então relevem  alguma coisa feiosinha da decoração, ok?

Bolo de Aniversário de Futebol

(Bolo de 24 cm)

Você vai precisar de :

1 Pão de Ló de Chocolate

2 receitas de trufa branca batida

1 pacote de coco colorido (100 g)

1 receita de cobertura tipo chantilly

Bolas de Chocolate e trave de futebol de botão para decorar

 

Pegue as receita aqui:

Eu fiz essa receita de pão de ló, esperei esfriar e cortei em duas partes:

Pão de Ló de Chocolate

 

Fiz duas receitas de trufa para o recheio:

 

Trufa Branca Batida

Veja aqui como colorir o coco:

Colorindo Coco

Cobertura

Para a cobertura eu bati um creme tipo chantilly. É muito simples de fazer, coloque  200 ml de creme (que tem de várias marcas) na geladeira e deixe ficar bem gelado, depois é só bater na batedeira até ficar em ponto firme, que quando você pegue ele com uma colher ele não caia.

 

Montagem

A montagem desse bolo é muito simples.

  1. Corte o pão de ló em duas fatias
  2. Coloque uma parte do pão de ló em um prato de bolo e molhe um pouco com leite
  3. Distribua uma receita de trufa por cima
  4. Cubra com a outra parte do pão de ló
  5. Molhe com um pouco mais de leite (como se fosse uma calda)
  6. Passe a outra receita de trufa
  7. Cubra com a última parte do pão de ló
  8. Passe uma camada fina da cobertura sobre o bolo (use uma faca grande)
  9. Polvilhe o coco colorido por cima
  10. Coloque o restante da cobertura em um saco de confeiteiro com bico “pitanga” e faça toda a lateral do bolo. Essa parte dá para fazer com um garfo, caso você não tenha um saco de confeitar. Coloque a cobertura e puxe picos com o garfo.
  11. Coloque a trave de futebol de botão em cima do bolo com uma bola de chocolate (se quiser faça o desenho das áreas do campo de futebol usando um outro bico)
  12. Finalize colocando bolinhas de chocolate ao redor do bolo todo para fazer um acabamento.

 

Dica:

  • Eu conservei o bolo na geladeira até a hora da festa, mas depois ele ficou cerca de 3 horas na mesa sem problema algum, acho até que ele aguentaria mais.

Trufa Branca Batida

Essa é a versão branca da Trufa Batida (com chocolate preto) que já fiz aqui no blog e como a outra, ela é ótima para rechear, cobrir bolo ou comer com frutas frescas. Você também pode usar essa trufa batida, tanto essa branca, como a versão preta para rechear panquecas, crepes, pãezinhos, tortas, torteletes, ela é super versátil.

Eu fiz essa trufa para rechear um bolo de chocolate, ficou ótimo. Meu bolo tinha 24 cm de diâmetro e eu parti em duas fatias para rechear.

Sou simplesmente apaixonada por essa trufa batida, para mim tanto a preta como essa branca, são ótimas, e sem brincadeira, toda vez que faço elas para rechear um bolo sempre deixo um pouco para comer com frutas frescas, é uma delícia #coisadegordinha.

Mas vamos lá, foi assim que fiz:

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