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Bolos, Cupcakes e Tortas

Bolo feito na frigideira e na boca do fogão (de pera, banana ou maçã)

Esse bolo feito na frigideira e na boca do fogão é uma maravilha, isso mesmo, não precisa ser no forno. É um bolo super simples, que você faz em minutos e fica fofinho e delicioso.

Essa receita foi um achado para mim. Eu tinha uma receita de bolo de frigideira e fui aperfeiçoando até chegar nessa que eu faço de uma forma mais simples ainda, bem prática e já fiz até sem as frutas só com a calda.

Ele é um bolo fofo, delicioso e que em 15 minutinhos fica pronto. Então, se chegar gente de última hora em casa e você não tem nada para servir, faz esse bolo. Vai ser sucesso. E se você tiver uma bola de sorvete para servir com o bolo quentinho, aí é show.

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Panqueca Americana com Chantilly, Morangos e Calda de Chocolate

Eu já fiz panqueca americana aqui no blog, essa receita mesmo, ela está aqui: Panqueca Americana. Mas, dessa vez, como fiz em vídeo resolvi publicar novamente, ainda mais porque servi com morangos, chantilly e calda de chocolate.

A receita dessa panqueca é ótima porque ela fica bem fofinha, uma delícia. No café da manhã é um espetáculo.

Fazer essa panqueca no café da manhã para alguém especial é com certeza uma forma de carinho.

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Torta de Maçã da Vovó Donalda

Quando eu falei que ia fazer a Torta de Maçã da Vovó Donalda, todo mundo se animou, as crianças correram para ver se tinha a receita num manual do Pato Donald que tem aqui, mas não tinha.  Quem nunca ficou desejando aquelas tortas que a vovó Donalda colocava para esfriar na janela \o/. Era uma maravilha, a gente quase sentia o cheirinho delas, kkkk.

A Torta da Vovó Donalda é a clássica Torta de Maçã Americana, aquela que a gente costuma ver nos filmes. Muita gente pensa que é complicado fazer, mas não é gente, é muito fácil. Só de colocar as maçãs cruas junto com a massa no forno, facilita muito.

Veja que mesmo colocando o recheio cru junto com a maçã para assar tudo junto, não fica embatumada, a massa fica toda uma delícia.

Sem falar no recheio que vira um doce delicioso de maçã e com uma caldinha maravilhosa, temperada com canela e noz moscada.

Essa torta servida quente, junto com uma bola de sorvete de creme é uma aposta certeira. Mas, ela também fica um espetáculo se servida gelada. Aliás não tem jeito dessa torta ficar ruim. Minha filha disse que essa é a mais nova sobremesa preferida dela.

Agora veja que fácil que é fazer ela:

Torta de Maçã da Vovó Donalda

Tempo Total: 40 minutes
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
Massa
    • 300 g de farinha de trigo (+ ou – 2 xícaras)
    • 3 colheres (de sopa) de açúcar
    • 2/3 de xícara (de chá) de manteiga gelada
    • 3 colheres (de sopa) de água gelada (se precisar acrescente mais)
Recheio
    • 6 a 8 maçãs, descascadas e picadas
    • 1 colher (de sopa) de suco de limão
    • 1/2 colher (de sopa) de canela em pó
    • 1 pitada de noz moscada ralada
    • 4 colheres (de sopa) de açúcar
    • 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
Para pincelar
  • 1 gema de ovo batida levemente

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para saber como fazer.

Dicas:

  • Na hora de fazer a massa vá acrescentando a água aos poucos, até dar o ponto.
  • Não trabalhe muito a massa, assim que ela chegar no posto, enrole em plástico e leve a geladeira. Essa não é uma massa que precisa manipular muito.
  • Essa massa você pode fazer tanto no processador, como na mão. Já fiz dos dois jeitos e dá super certo.
  • Prefiro usar a manteiga nessa massa ao invés da margarina. Não só pelo sabor, mas pela quantidade de gordura que na manteiga é maior.
  • Se quiser aumentar a quantidade de maçãs para o recheio, pode aumentar, daí ela fica bem altinha, até mais bonita.
  • Usei uma forma de 24 cm de diâmetro.
  • Não esqueça de fazer um corte em cima da torta, antes de ir para o forno, isso serve para sair o vapor.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate Durinha (Vídeo)

Essa receita de Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate, aquela calda durinha que nossas avós faziam já apareceu aqui no blog. Foi em 2012, mas como ela é uma receita de muito sucesso tanto aqui no blog, como aqui em casa, fiz de novo. Só que agora fiz com um vídeo mostrando como faço, ao invés de publicar o passo a passo em fotos.

Junto com esse Bolo de Cenoura, outros que são sucesso absoluto são: O Bolo de Chocolate de Liquidificador, o Bolo de Fubá Super Fofo e o Bolo Formigueiro. Esses outros ainda não fiz em víveo, mas quero fazer porque são receitas realmente boas.

Como fiz o vídeo do Bolo de Cenoura para o Youtube, então resolvi fazer um novo post com essa receita. Quem já conhece essa receita e já fez esse bolo, ótimo, mas quem ainda não conhece, experimenta que você vai gostar.

Vem ver como fiz:

BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes

  • 3 cenouras médias descascadas e picadas
  • 2 xícaras (de chá) de açúcar
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (de chá) de óleo
  • 4 ovos
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó químico (de bolo)
  • 1 pitada de sal

Calda

  • 6 colheres (de sopa) de açúcar
  • 6 colheres (de sopa) de achocolatado (de uma boa marca)
  • 3 colheres (de sopa) de manteiga
  • 2 colheres (de sopa) de leite

Modo de Preparo

Coloque a cenoura e o óleo no liquidificador e bata bem. Junte o açúcar, os ovos e o sal, bata novamente, até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e vá misturando a farinha de trigo aos poucos. Depois de bem misturado acrescente o fermento e mexa delicadamente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, até que você enfie um palito e ele saia limpinho. Deixe esfriar (ou pelo menos amornar),  desenforme e coloque a calda.

Calda – Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture e leve ao fogo. Quando começar a ferver, deixe mais uns quatro minutinhos, até ficar uma calda grossa. Despeje no bolo assim que tirar do fogo, quente mesmo.

Dicas para o Bolo de Cenoura:

  • Se não gostar dessa calda mais açucaradinha, pode cobrir o bolo com um brigadeiro mole.
  • Minha forma tem 20 cm de diâmetro e buraco no meio (ela é meio fundinha).

Merengue Suiço – Ótimo para cobrir Torta de Limão, bolos ou mesmo comer como sobremesa

Veja como fazer o delicioso Merengue Suíço que é aquele usado por cima da Torta de Limão. Ele também é usado para cobrir bolo, para fazer outras sobremesas ou mesmo para comer com frutas.

É super fácil de fazer, fica delicioso e é muito versátil, podendo ser usado em várias receitas. Algumas pessoas chamam esse merengue de marshmallow para cobrir bolo.

Ele é um merengue firme e fica ótimo para ser usado com bico de confeitar para cobrir cupcake por exemplo.

Veja como é muito simples fazer esse merengue:

Merengue Suiço
– Ótimo para cobrir Torta de Limão, bolos ou mesmo comer como sobremesa

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 1 e 1/2 xícara de merengue pronto

Ingredientes
  • 2 claras de ovo
  • 2/3 de açúcar

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como é feito:

Dicas:

  • Se quiser aumentar a quantidade de merengue pronto é só aumentar a quantidade dos ingredientes, mas mantendo a mesma proporção.
  • A água do banho-maria não deve estar muito quente e nem encostar no fundo da tigela das claras.
  • Mantenha o fogo no mínimo para não correr o risco de cozinhar as claras.
  • A temperatura das claras deve ser quente (mas não exageradamente quente) e não morna.
  • Certifique-se que todo açúcar dissolveu.
  • Conserva bem na geladeira, em pote bem tampado por uns 3 dias.

Torta Cremosa

Quando alguém me pergunta que tipo de receita costumo colocar no Aquinacozinha, sempre respondo receitas simples, práticas, fáceis e com ingredientes que encontramos facilmente, e essa Torta Cremosa traduz bem isso. Talvez o açúcar mascavo seja a coisa mais diferente que usei na receita, mas praticamente em todos os supermercados encontramos, né?

Ela é uma torta muito fácil de fazer e rapidamente você terá uma sobremesa bonita e muito saborosa.

Nem precisa ser um expert na cozinha para fazer essa torta, a receita não tem partes mirabolantes é tudinho fácil. Eu sei quem muita gente quando vê uma torta assim com casquinha e tal, pensa logo que é difícil, mas vai por mim, essa é muito fácil.

Vem ver como eu fiz:

Torta Cremosa

Tempo Total: 40 horas
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes
    • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
    • 3/4 xícara de manteiga
    • 1 colher (de sopa) de açúcar
    • 1 pitada de sal
Recheio
  • 1 e 1/2 lata de leite condensado (a lata de 395 g)
  • 1/2 xícara (de chá) de açúcar mascavo
  • 4 gemas

Modo de Preparo

  1. Para a massa misture a manteiga com o açúcar e o sal e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa que desgruda das mãos.
  2. Abra essa massa em uma forma (eu abro com as mãos mesmo, apertando a massa até cobrir toda forma).
  3. Leve a massa ao forno médio por uns 5 a 10 minutos ou até secar.
  4. Para o recheio coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
  5. Despeje sobre a casquinha de massa levemente assada.
  6. Volte a torta para o forno e deixe terminar de assar.
  7. A minha ficou uns 25 minutos (mas assim que o recheio ficar com as bordas douradas e levemente firme está bom, pois quando gela ele fica mais firme).
  8. Retire do forno, deixe esfriar e leve para a geladeira.
  9. Depois de gelado, desenforme, decore como desejar.
  10. Sirva gelada.

Dicas

  • Só desenforme depois de gelada.
  • Fica muito bom se você servir com um iogurte grego ou um creme azedo.
  • Não precisa untar a forma, a massa já tem muita manteiga.

Patty porque você usou papel manteiga na forma?

Foi porque eu não usei uma forma de fundo falso e queria desenformar, veja esse post: Como Desenformar.

Cheesecake de Amora

Que cheesecake é uma delícia, não precisa nem dizer. Aqui em casa é uma sobremesa que agrada muito. Antes eu tinha uma ideia errada de que cheesecake era difícl de fazer, que usava ingredientes caros, etc…, Mas aí minha filha fez umas receitas e fui pegando gosto por fazer cheesecake, agora acho fácil fazer e podemos usar ingredientes que nos agradam no paladar e no bolso.

O mais caro da cheesecake era o cream cheese, aqui no nordeste sempre foi muito difícil encontrar para comprar e era muito caro quando achava, principalmente nas cidades do interior. Graças a Deus isso tem mudado nos últimos anos, aqui, agora encontro facilmente e com preço mais acessível, pois tem mais de uma marca, e muitas vezes tem umas promoções que valem a pena.

Essa Cheesecake de Amora quem fez foi minha filha. Ela tinha feito aquela Cheesecake Assada que coloquei aqui no blog também. O bom dessa nova receita é que vai menos cream cheese, o que barateia e fica tão boa quanto a outra.

Veja como ela fez:

Cheesecake de Amora

Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
Massa
    • 300 g de farinha de trigo (mais ou menos 2 xícaras)
    • 150 g de manteiga
    • 100 g de açúcar
    • 1 ovo
Creme
    • 300 g de cream cheese
    • 3 ovos
    • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • 1/2 xícara (de chá) de creme de leite
    • 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
    • 1 colher (de café) rasa de baunilha (opcional)
Geleia
  • 1 xícara (de chá) de amoras
  • 1/2 xícara de (chá) de água
  • 1/2 xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparo

  1. Misture em uma tigela a farinha de trigo para a massa com a manteiga, o açúcar e o ovo.
  2. Amasse até formar uma massa que desgruda das mãos. Não precisa sovar, só misturar mesmo.
  3. Abra a massa com as mãos mesmo em uma fôrma de fundo falso. Forre o fundo a lateral (se preferir use o rolo de abrir massa).
  4. Leve para assar só até dourar levemente, uns 10 minutos só. Coloque o forno no 180 graus (forno médio).
  5. Tire do forno e reserve.
  6. Coloque no liquidificador o cream cheese do creme, os ovos, o açúcar, o creme de leite, a farinha de trigo e a baunilha, bata bem para misturar tudo e coloque sobre a casquinha da torta já assada.
  7. Volte a cheesecake para o forno médio (180 graus) por uns 30 a 40 minutos.
  8. Ela estará boa, quando você toca o dedo no creme e ele está firmezinho como uma gelatina.
  9. Retire do forno e reserve.
  10. Para a geleia, coloque as amoras com a água em uma panela e deixe ferver, amassando um pouco com a colher mesmo.
  11. Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente o açúcar e deixe no fogo até engrossar levemente.
  12. Deixe esfriar.
  13. Desenforme a cheesecake (é fácil, basta abrir a forma de fundo falso).
  14. Coloque no prato que for servir e espalhe a geleia por cima.
  15. Leve para gelar e sirva geladinha.

Dicas

  • Use manteiga mesmo na massa, se for usar margarina procure uma com uma boa quantidade de gordura.
  • Com relação a geleia, você pode substituir a amora por morangos, abacaxi picado, etc…

Massa para Cheesecake

Creme para Cheesecake

Geleia para Cheesecake

Chessecake Assada

Eu gosto de chessecake. Ponto. Acho uma torta delicada e com aquele creme, hummm, que delícia.

Esses dias minha filha veio passar uns dias aqui em casa (folga na faculdade) e nós aproveitamos uma promoção de cream cheese  e nos jogamos nas cheesecakes hahaha.

Essa cheesecake assada foi a primeira que ela fez e olha que ela fez tudo sozinha e ficou ótima. Eu só fotografei e dei uns pitacos aqui e ali.

Veja como ela fez:

Chessecake Assada

Tempo Total: 1 h
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
Massa
Creme
    • 600 g de cream cheese
    • 1 xícara (de chá) de açúcar refinado
    • 4 ovos
    • 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
    • 1 pitada de sal
    • Gotas de baunilha (extrato)
Goiabada
  • 150 g de goiabada em pedaços
  • 1/2 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

  1. Coloque os biscoitos no liquidificador e triture até virar uma farinha.
  2. Coloque essa farinha de biscoito em uma vasília e acrescente a manteiga e as raspas de limão.
  3. Amasse até formar uma massa. Não precisa sovar, nem amassar muito, é só o suficiente para formar uma massa.
  4. Forre o fundo e um pouco das laterais de uma forma de fundo falso com a massa.Não deixe muito grosso.
  5. Se não tiver uma forma de fundo falso, veja aqui Como dessenformar
  6. Leve para assar até ficar levemente dourada (uns 10 min no forno médio)
  7. Enquanto isso junte o cream cheese em uma tigela com todos os ingredientes do creme.
  8. Misture bem (use o fouet é mais fácil para misturar).
  9. Depois que a casquinha sair do forno, coloque o creme sobre a massa pré-assada e volte ao forno.
  10. Deixe assar até que o creme fique firme.
  11. Retire do forno e deixe esfriar.
  12. Desenforme e coloque no prato que for servir.
  13. Agora seguindo os passos que estão aqui: Derreta a goiabada e deixe ficar na temperatura ambiente.
  14. Coloco a goiabada cremosa por cima da torta e leve para gelar.
  15. Sirva geladinha.

Dicas

  • Se quiser já compre uma goiabada cremosa, daí não precisa derreter.
  • Se quiser pode variar a cobertura, pode usar a geleia de sua preferência. A de frutas vermelhas e a de morango ficam muito boas.
  • Eu usei uma forma de 24 cm de diâmetro.

Bolo de Maracujá com Calda

Esse Bolo de Maracujá é bem fofinho e fácil de fazer e você ainda serve com essa deliciosa calda de maracujá.

É uma ideia para variar o sabor do bolo, fica muito bom. Eu gosto de fazer a calda com as sementinhas do maracujá, pois acho que fica lindo e na hora de comer fica crocante, mas se você não gostar, pode passar o suco pela peneira.

Veja como fiz:

Bolo de Maracujá com Calda

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Tempo Total: 50 minutos
Rendimento: 18 a 20 porções

Ingredientes
    • 1 xícara (de chá) de manteiga
    • 2 xícaras (de chá) de açúcar
    • 4 ovos
    • 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
    • 2 maracujás ou 1 xícara de suco de maracujá concentrado
    • 1 colher (de sopa) de fermento para bolo
Calda de Maracujá
  • 2 maracujás ou 1 xícara (de chá) de suco concentrado
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 colher (de sobremesa) de amido de milho (maisena)
  • 3/4 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

    1. Preaqueça o forno no médio (mais ou menos 180 graus).
    2. Unte uma forma com manteiga ou óleo e polvilhe farinha de trigo.
    3. Bata no liquidificador a polpa dos maracujás com 1/3 de xícara (de chá) de água, passe na peneira e reserve.
    4. Coloque em uma tigela a manteiga e o açúcar e bata bem até formar um creme esbranquiçado (faço isso na batedeira porque acho muito mais rápido, mas dá para fazer na mão).
    5. Vá acrescentando os ovos um a um, continuando a bater.
    6. Acrescente, intercalando a farinha de trigo e o suco de maracujá reservado. Não precisa bater muito, só o suficiente para ficar uma massa homogênea.
    7. Polvilhe o fermento por cima e mexa delicadamente.
    8. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por uns 35 a 40 minutos ou até que você enfie o palito e ele saia limpo.
    9. Deixe esfriar um pouco e coloque a calda por cima do bolo.
    10. Corte em fatias e arrume em um prato de bolo.
    11. Quando for servir coloque mais calda por cima.
Calda de Maracujá
  1. Coloque em uma panela a polpa dos 2 maracujás e o açúcar.
  2. Dissolva o amido de milho na água (fria) e junte à panela de maracujá.
  3. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Quando ferver continue mexendo e deixe cozinhar por alguns minutos (uns 5 min).
  4. Espere esfriar um pouco e espalhe um pouco da calda por cima do bolo e o restante coloque em uma molheira para servir junto com o bolo.

Dicas

  • Fazer com o maracujá fruta fica infinitamente melhor do que com o suco concentrado de garrafinha.
  • Usei uma forma retangular de 35 cm de comprimento, por 25 de largura e 10 de altura.
  • Você também pode esperar o bolo esfriar completamente, desenformar e só depois colocar a calda por cima.

Bolo de Maracujá

Calda de Maracujá

Bolo de Iogurte de Liquidificador

Esse Bolo de Iogurte é muito fofo e bem úmido, do jeito que eu gosto. Mas, o sabor é neutro.

Esse é um bolo básico, simples mesmo, então se quiser pode aromatizar com raspas de limão, de laranja, ou com essência de baunilha, ou até mesmo com chocolate.

É daqueles bem fofinhos e úmidos, ótimo para um café da tarde.

Ele é todo batido no liquidificador, bem fácil e prático, pois suja só o liquidificador mesmo.

Veja a receita aqui:

Bolo de Iogurte

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 35 minutos
Rendimento: 18 a 20 porções (fatias)

Ingredientes
  • 1 copo de iogurte natural sem sabor (usei o de 170 g)
  • 1 copo de óleo (usei o copo de iogurte para medir)
  • 3 ovos
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 2 copos de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de fermento

Modo de Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
  2. Bata até misturar muito bem.
  3. Acrescente o fermento e misture levemente ou use a tecla pulsar do liquidificador.
  4. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
  5. Leve ao forno médio por uns 35 minutos ou até ele estar assado (enfie um palito, se ele sair limpo, já está assado).
  6. Deixe esfriar e desenforme.

Dicas

  • Use o copo de iogurte para medir os outros ingredientes.
  • Não abra o forno nos primeiros 30 minutos que o bolo estiver no forno.