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Bolos, Cupcakes e Tortas

Bolo de Fubá Super Fofo!

Gente, esse bolo de fubá é di-vi-no, sem exageros. Ele é um dos bolos de fubá mais fofinhos que faço, super fofo mesmo.

Em outras palavras, é aquele bolo de fubá clássico da vovó, aquela receita bem antiga que vai erva doce e fica aquele cheirinho na casa quando está fazendo. Aqui em casa, as crianças não gostam dele com erva doce, mas eu gosto muitooo, por isso dessa vez usei erva doce, mas é opcional e você não precisa colocar.

Uma dica é substituir a erva doce por uma colher (de sopa) de queijo parmesão ralado, dá uma diferença bem bacana. Mas, você pode fazer só com fubá mesmo, purinho, que é uma delícia para comer com café, ou com um chá.

Portanto, este bolo lembra casa de vó e é tão simples de fazer, veja:

Bolo de Fubá Super Fofo

Ingredientes:

  • Ovos: 4
  • Leite: 1 xícara (de chá)
  • Óleo: 1 xícara (de chá – menos 1 dedo)
  • Açúcar: 1 e 1/2 xícara (de chá) 
  • Fubá (o mimoso, aquele fino): 1 xícara (de chá) 
  • Farinha de Trigo: 1 xícara (de chá)
  • Fermento de Bolo: 1 colher (de sopa) 
  • Erva doce (opcional): 1 colher (de chá)

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar, bata para misturar tudo.
  • Depois disso, numa tigela coloque o fubá, a farinha de trigo e a erva doce e misture esses ingredientes secos.
  • Despeje o líquido do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem. Fica bem líquido mesmo.
  • Acrescente o fermento e mexa delicadamente.
  • Coloque a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve ao forno médio preaquecido (uns 180 graus). O meu ficou no forno cerca de 35 minutos, mas esse tempo pode variar.
  • Espete um palito no bolo e se ele sair limpo, o bolo já está bom.
  • Em conclusão, você precisa deixar o bolo ficar morno, quase frio para desenformar. Desenformar frio é mais garantido para não quebrar.

Dicas

  • Em primeiro lugar, para a medida do óleo encha uma xícara de chá (sempre uso uma xícara medida, sabe aqueles medidores?) de óleo até faltar um dedo para enchê-la completamente.
  • Em segundo lugar, quero lembrar que eu gosto de usar uma forma alta. Uso uma com buraco no meio. Acho que o bolo mais alto fica super bonito e dá para cortar fatias altas, o que mostra o quanto ele está fofo.

Além desta, sugiro outra receita:

Bolo de Frutas Natalino

Simone Brito é outra dessas pessoas que conheço há bastante tempo pela Internet, mas até esse dia não tinha visto ela pessoalmente e para completar descobrimos que moramos no mesmo bairro #coisasdavida. Ela nasceu em Recife e sua mãe, Eunice de Brito, que é a artista por trás da lindas coisas feitas na Casa Nobre Decorações, a loja da família aqui em Granhuns, é uma das responsáveis por Simone gostar de cozinhar. Tanto sua mãe, quanto sua avó gostam muito de cozinhar, principalmente receitas regionais, enquanto que Simone gosta mais de fazer receitas doces.

Simone há três anos mora aqui em Garanhuns junto com seu pai e sua mãe, administrando a loja delas. Ela me contou que quando conheceu o blog, passou horas lendo as páginas e que ela gosta muito de cozinhar, não como obrigação, mas por prazer mesmo. Agora está numa fase de pesquisar sobre receitas vegetarianas e tentar colocar em prática, mas tem sentido certa dificuldade por gostar bastante de churrasco.

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Panetone Trufado com Sorvete

Essa receita de hoje no “Especial 2013 – Receitas para o Fim de Ano” quem nos mostra é Amanda Maciel Vasconcelos, um delicioso Panetone Trufado de Chocolate que ela faz sempre, desde a adolescência.

Amanda nasceu em Recife e desde que sua mãe (aliás conheci ela nesse dia, muito simpática e gente boa) passou em um concurso há uns cinco anos e veio assumir seu posto na UFRPE (Universidade Federal Rural de Pernambuco) que ela começou a vir para Garanhuns. Primeiro só a passeio, mas depois começou a vir à trabalho pela UVA (Universidade Vale do Acaraú). Ela que é formada em Turismo e tem pós em Marketing, Comunicação e Eventos hoje é professora do Projovem Urbano, além de ser cerimonialista.

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Torta de Abacaxi Com Coco

Essa Torta de Abacaxi Com Coco junto com a  Torta de Chocolate que fiz uns dias atrás são ótimas sobremesa para as festas de fim de ano que já estão chegando, hein gente. Então, salva aí no seu computador, pois elas valem a pena mesmo. Fora que, são lindas e fáceis de fazer.

Essa eu fiz para receber uns amigos e gostei do resultado. Juntei duas receitas que já fiz aqui no blog e ficou ótima. Veja que fácil, que linda e, o mais importante, que deliciosa.

Torta de Abacaxi Com Coco

Rendimento: 10 porções
Tamanho da Porção: 1 fatia

Ingredientes

Massa
    • 2 xícaras ( de chá) de farinha de trigo
    • 4 colheres (de sopa) de manteiga
    • 2 colheres (de sopa) de açúcar
    • 1 pitada de sal
Recheio de Coco
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 pacote de 100 g de coco ralado
    • 1 colher (de sopa) de manteiga
    • 3 colheres (de sopa) de creme de leite (em caixinha ou lata sem soro)
Abacaxi Caramelado
    • 1 abacaxi maduro
    • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • 1 colher (de chá) de manteiga
    • 1/2 xícara (de chá) de água
Decoração (opcional)
  • 1/2 xícara (de chá) de coco queimado

Modo de Preparo

  1. Massa – Misture todos os ingredientes até formar uma massa como na foto 3. Não amasse muito. Não sove de forma nenhuma, não queremos ativar o glúten nessa receita, senão quando você for assar a casquinha da massa ela vai escorrer pelos lados. Com as mãos, abra a massa, forrando toda a forma. Com um garfo fure todo o fundo da torta. Leve para assar em forno médio (180 graus) preaquecido. Deixe no forno até ficar levemente dourado, no meu forno ficou uns 20 minutos. Deixe esfriar.
  2. Recheio de Coco – Clique aqui para ver a receita, pois tem o passo a passo em fotos: Beijinho. Deixe esfriar e misture o creme de leite. Coloque sobre a casquinha da torta, já assada e fria.
  3. Abacaxi Caramelado – Clique aqui para ver com as fotos como fiz. Deixe esfriar, escorra a calda e arrume os pedacinhos de abacaxi sobre o recheio de coco que já está na casquinha de massa assada.
  4. Coloque o coco queimado ao redor da torta fazendo todo acabamento, se não quiser, não precisa. Desenforme e leve para gelar.

Dicas

  • Usei uma forma de 25 cm de diâmetro.
  • Use forma de fundo falso.
  • Não precisa untar a forma.

Se você não quiser comprar o coco queimado, você pode fazer em casa, veja:

COMO FAZER COCO QUEIMADO

Torta de Chocolate

Uau, uau, só isso que posso falar dessa Torta de Chocolate. Ela é linda, gostosa e tem presença. E com tudo isso, não pense que ela é difícil de fazer, não é. Mesmo que você não tenha habilidade na cozinha, vai conseguir, pode confiar.

Para quem está na TPM e enfia o na jaca no chocolate, ela é perfeita, hahaha, a massa é de chocolate e o recheio tammmbém.

Então. vamos lá. Para o pessoal que ainda não tem intimidade na cozinha a primeira coisa é, mantenha a calma, depois leia a receita com calma, separe os ingredientes e mãos à obra.

Veja como fiz:

Torta de Chocolate

Rendimento: 10 porções
Tamanho da Porção: 1 fatia

Ingredientes

Massa
    • 200 g de biscoito de chocolate, tipo rosquinha (mais ou menos 2 xícaras, depois de moída)
    • 3/4 de xícara (de) chá de manteiga
Recheio
    • 170 g de chocolate meio amargo (1 barra)
    • 50 g de chocolate ao leite
    • 200 g de creme de leite (1 caixinha)
    • 1 colher (de chá) de essência de baunilha (ou rum, ou licor)
    • 1 ovo
Para a decoração (opcional)
  • Folhas de hortelã
  • Cerejas em calda (ou morangos frescos)

Modo de Preparo

  1. A primeira coisa é colocar as rosquinhas no liquidificador e bater, ela vai moer e ficar uma farinha como na foto 2. Depois coloque as rosquinhas moídas em uma tigela e acrescente a manteiga, misture até formar uma massa (foto 4), não precisa misturar muito (não sove a massa) só o suficiente para formar a massa. Cubra a massa e deixe na geladeira uns 30 minutos antes de trabalhar com ela (nesse tempo aproveite para fazer o recheio). Depois coloque a massa em uma forma e com a ponta dos dedos vá abrindo e forre todo o fundo e as laterais da forma.
  2. Recheio – Coloque o creme de leite em uma tigela e leve ao micro-ondas ou no banho-maria para esquentar (não precisa ferver). Depois acrescente o chocolate picado (fora do fogo) e mexa até o chocolate dissolver completamente. Deixe ficar morno, quase frio e acrescente o ovo e a essência, misture com um fouet, ou com um garfo até ficar homogêneo. Despeje o recheio sobre a massa e abaixe um pouco a massa das laterais da forma, veja a foto 8. Leve a torta ao forno preaquecido em 180 g (forno médio baixo) por mais ou menos 25 minutos, ou até a massa estar assada.
  3. Deixe esfriar para poder desenformar. Depois que desenformar coloque a decoração que preferir, a minha sugestão são folhas de hortelã e cerejas em calda (eu usei só o hortelã).

Dicas

  • Use forma baixa para fazer a torta.
  • Não precisa untar a forma.
  • Dá para você fazer com biscoito maisena, ou rosquinhas de outro sabor como coco e leite.
  • Se for servir nas festas de fim de ano, enfeite com folhas de hortelã e cerejas ao marasquino (em calda). Verde e vermelho dá um toque especial nas mesas de fim de ano.
  • Usei uma forma de 24 cm de diâmetro.

Se você não tiver uma forma de fundo falso e quiser desenformar a torta para ficar mais bonita, clique aqui e veja a dica:

COMO DESENFORMAR

Bolo de Chocolate Com Cobertura do Pedro e da Pollyana

Outros mineirinhos no pedaço, agora é a vez da Pollyana e do Pedro e com um Bolo de Chocolate daqueles de babar. Ela falou no email que ele ajudou a fazer esse bolo e depois levou para a escola, imagino o sucesso que foi.

Obrigada Pollyana por participar e é uma delícia mesmo quando as crianças vão para a cozinha. Beijinhos e obrigada.

Bem, vamos ver o que eles nos mandaram e se quiserem acompanhar todas as receitas que as  crianças fizeram e mandaram para o Especial do Dia das Crianças é só clicar aqui.

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Nega Maluca Muito Fofa da Gabi

Hoje quem está participando do Especial do Dia das Crianças é a Gabriela e a madrinha dela, Erozi. A Gabi fez um bolo que está com a cara ótima. Esse é o meu bolo de chocolate preferido, o Nega Maluca. Até tenho várias receitas de Bolo de Chocolate aqui no blog, mas nenhuma do Nega Maluca. Obrigada Gabi por compartilhar com a gente sua receita.

Erozi muito obrigada pelo seu carinho e pela sua participação. Gabi seu bolo está lindo e você manda muito bemmmm.

Vamos ver o que elas fizeram:

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Bolo Trufado

Como prometido hoje mostro o Bolo Trufado que fiz usando a receita de Pão de Ló que fiz ontem e a trufa que fiz anteontem. Enfim, chega ao fim a saga do bolo. Mas, preferi assim em três posts porque fica mais explicado e não fica tão grande.

Mesmo assim ficou um post grandão, mas não se assuste é que são várias etapas, mas esse é um bolo bem fácil. Tenha paciência e faça por partes, daí não tem erro.

Sem mais delongas vamos à receita:

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Receita Básica de Pão de Ló

Semana passada fiz um bolo recheado aqui em casa, usei essa receita básica de pão de ló e usei a Trufa  Batida que mostrei ontem aqui no blog para rechear. Para o post mostrando como fiz o bolo todo não ficar gigantesco, resolvi fazer dividindo em três posts, então ontem mostrei o recheio, hoje estou mostrando a receita da massa do bolo que usei e amanhã mostro o bolo todo, ok?

Essa, como a da trufa batida, é daquelas receitas para você guardar. Lembre que você pode arquivar, imprimir ou compartilhar essa receita nas redes sociais clicando no botão abaixo do post “COMPARTILHE OU IMPRIMA”. Você fazendo isso me ajuda a divulgar e com isso o blog é mais visto e ajuda meu trabalho.

Agora vamos ver como fiz essa receita que é muito simples. Anota aí, que é uma receita facílima, com poucos ingredientes e que não dá errado.

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Trufa Batida para Recheio e Cobertura de Bolo

Essa receita de Trufa Batida para Recheio e Cobertura de Bolo é daquelas receitas para você guardar e marcar com a estrelinha de favorito. Ela vai deixar qualquer bolo, super especial. Fato. Principalmente, se você gosta de chocolate, faz essa receita, garanto que vai gostar.

Fofa, macia e com um sabor intenso de chocolate essa receita é assim.

Eu aprendi essa receita há alguns dias atrás num curso que fiz com o Eduardo Beltrame. Foi um curso pela internet, ao vivo e online. Amei o curso e achei o Eduardo super simples, fofo e que ensina verdadeiramente as receitas. É dos meus. É como a gente no Aqui na Cozinha, conta tudo, todos os pulo do gato e segredinhos. Nada melhor do que compartilhar né gente? Desde 2009 eu tenho esse blog e desde o início (quando não sabia nadaaa de blogosfera e pouquíssimo sobre internet) que meu intuito sempre foi compartilhar receitas com vocês. E quando eu vi que naquela época não tinha quase nenhum site/blog que dava o passo a passo em fotos, que comecei a fazer isso. Sei que desde aquela época vocês gostaram dessa ideia, porque recebo muitos comentários e emails me agradecendo por fazer isso. Hoje alguns já mostram fotos do passo a passo e vejo como isso enriqueceu o mundo da troca de receitas, principalmente para aquelas pessoas que não são tão feras na cozinha. Antes era só o texto da receita e uma foto do prato pronto, né não?

Vamos à receita então:

Trufa Batida para Recheio e Cobertura de Bolo

Rendimento: 700 g

Ingredientes

  • 500 g de chocolate (ao leite, amargo ou branco)
  • 200 g de creme de leite de caixinha (1 pequena)
  • 1 colher (de sopa) de rum
  • 1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo

  1. Coloque o creme de leite em um recipiente e aqueça. Pode ser no micro-ondas (eu fiz assim) ou no fogão. Não deixe ferver. Acrescente o chocolate picado ou ralado e dissolva no creme de leite quente. Vá mexendo com calma que ele derrete. Depois de derretido acrescente o emulsificante e o rum, incorpore muito bem. Leve à geladeira, quando estiver frio, levemente gelado, ele vai estar consistente. Coloque na batedeira e bata por alguns minutos, ele vai clarear e praticamente dobrar de volume. Daí é só usar.

Dicas

  • Essa receita também dá para servir como sobremesa.
  • Dá para comer de colherada? Dá e muitoooo. Dá para servir com frutas? Dá simmmm!
  • O emulsificante é facilmente encontrado em lojas de festas, confeitaria e até em alguns supermercados. O emulsificante é muito usado para fazer sorvete, bolos, etc… Essa quantidade dá para fazer duas camadas de recheio ou para cobrir um bolo de 25 cm. Se quiser usar essa cobertura para rechear (duas camadas) e cobrir um bolo de 25 cm de diâmetro, duplique a receita. Você pode acrescentar à essa trufa, pedacinhos de nozes, amêndoas, coco, chocolate em pedaços, castanha ou cerejas ao marasquino. Dica de ouro:
  • Faça um bolo de chocolate e corte em 3 fatias, recheie com essa trufa e com morangos frescos cortado em fatias, depois cubra com essa trufa também e enfeite com chocolate em raspas. Aí é só morrer e ir para o céu.