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Cocada com Leite Condensado e Chocolate

Mais uma cocada meu povo. Desta vez, fiz a cocada de leite condensado, só que na versão, chocolate. Vou dizer uma coisa, prefiro a de leite condensado puro. Mas esta de chocolate, tem seu valor, principalmente para quem é chocólatra. Eu não sou graças a Deus, ou não. Sou doçólatra.  Acho que é ainda pior do que ser chocólatra, pois nenhum doce escapa.

Mas faz aí e me dá sua opinião: Qual você prefere, com ou sem chocolate?

A versão com chocolate se faz assim:

Cocada com Leite Condensado e Chocolate

Ingredientes

1 coco seco ralado (eu usei este) ou 1 pacote de 100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

2 latas de açúcar (usei a lata do leite condensado para medir)

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa sempre. Espere até ela ficar desgrudando no fundo da panela (como no ponto de brigadeiro) daí, unte uma forma com manteiga e despeje a cocada. Alise para ela ficar melhor e quando estiver morna corte os quadradinhos (eu fiz triângulos). Depois de frio, coloque as cocadinhas em um vidro. Ela conserva bastante tempo em um vidro bem fechado.

Obs:

  1. Não use achocolatado, fica excessivamente doce.
  2. Esta quantidade dá cerca de 30 pedaços.
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Brownie Vapt Vupt

Como fazer um Brownie Vapt Vupt?

Existem vários tipos de brownies. Com menos farinha, com manteiga batida ou derretida, com ou sem castanhas ou nozes ou pedacinhos de chocolate, com chocolate em barra ou em pó. A variedade é imensa e a gostosura de cada um deles também, na mesma proporção.

Eu sou super fã de bolo molhadinho, bem úmido mesmo. Então sou simplesmente tarada por brownies, ai G-zuis. Aliás não conheço ninguém que não goste. Você conhece?

Este eu fiz, só para matar a vontade naqueles dias de desespero, sabe? Aposto que muita gente sabe.

Pois bem, fiz este bem facinho (vapt vupt) e com poucos ingredientes, vamos aproveitar e cair matando.

Brownie Vapt Vupt

Ingredientes

150g de manteiga

200g de chocolate em barra

4 ovos

150g  de açúcar

1 colher (de sopa) de chocolate em pó

1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

Coloque o chocolate em barra  e a manteiga em um recipiente e leve ao banho-maria ou ao microondas para aquecer e derreter. Cuidado para não aquecer demais. Em outro recipiente coloque os ovos e o açúcar e bata bem (pode ser na batedeira, mas eu bati na mão com a ajuda de um fouet). Acrescente o chocolate em pó e a farinha de trigo e bata um pouco mais. Agora acrescente o chocolate derretido com a manteiga e misture bem. Despeje em uma forma untada, com papel manteiga no fundo (se não tiver, não precisa, pois você pode cortar em pedaços e aí desenforma os pedacinhos). Leve ao forno médio até você perceber que já está assado, mas não totalmente seco por dentro (dá para entender?). Neste caso o teste do palito para bolos não vai funcionar, pois o palito vai sair melecado mesmo. Dá para ver pela foto como ele é meio que cremoso (?) por dentro, né? Coma frio ou quente.

Dicas:

  • Um pedaço de brownie quente com um copo de leite gelado é TUDO.
  • Se você não tiver uma balança para medir as quantidades, use um copo medida, que na maioria das vezes tem a medição em gramas também.
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Pavê Paixão – Maracujá com Chocolate

Sei que ainda tem um ventinho frio soprando na maior parte do Brasil, inclusive aqui. Mas sabe aquela hora que dá vontade de comer alguma coisa gelada, mesmo que o dia esteja frio? Antes eu estranhava isto, mesmo quando fui para a Itália em pleno inverno e via, que mesmo assim (com neve), as pessoas tomavam sorvete. Achava aquilo meio estranho, eu ali congelando e o povo tomando sorvete. Agora já não acho estranho e até me pego no inverno tomando sorvete. E gosto.

Pois, foi num dia destes (frio) que resolvi fazer um pavê. E fiz este. Se você não é assim como eu, não gosta de tomar gelado no frio (ou não está com os fogachos da menopausa, eu não estou. Eu juro.), arquiva a receita e faz quando o tempo já estiver mais quente.

Pavê Paixão

Ingredientes

1 tablete de chocolate ao leite (170g)

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1/2 lata de suco de maracujá concentrado

1 pacote de biscoito de maisena (200g)

1 xícara (de chá) de leite

Raspas de chocolate para enfeitar

Usei a lata de leite condensado para medir o suco de maracujá

Modo de Preparo

Em um refratário coloque o chocolate e meia lata de creme de leite em banho-maria. Mexa até dissolver todo o chocolate. Reserve.

Em outro recipiente misture o suco de maracujá com o restante do creme de leite e o leite condensado e reserve também.

Em um recipiente médio ou individual (eu fiz individual) distribua os biscoitos umedecidos no leite, depois coloque uma camada do creme de maracujá, uma de biscoito e uma de creme de chocolate. Repita as camadas e termine com o creme de chocolate. Leve à geladeira por mais ou menos 4 horas, depois enfeite com as raspas de chocolate e já pode servir.

Obs:

  • Esta quantidade dá umas 10 porções.
  • Dá para fazer com biscoito champanhe.
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Receita de Fondue de Chocolate para quem não tem um aparelho de fondue

Quando estava na faculdade eu costumava fazer um fondue de queijo chamado de Fondue Universitário por não usar os queijos caros comumente usados no fondue. Perdi a receita, dá para acreditar e para completar não consigo me lembrar. Bem mais isto fica para outra vez. O fato é que estes dias pensei: Se eu fazia o fondue de queijo sem ter aparelho de fondue (com rechaud) provavelmente posso fazer o de chocolate.

Resolvi tentar.

E não é que deu certo, deu muito certo.

Eu fiz assim:

Fondue de Chocolate

 

Ingredientes

300g de chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite

5 colheres (de sopa) de conhaque

Frutas frescas (usei morango, banana e tangerina)

Você vai precisar de:

1 refratário pequeno

Palitos de churrasco

Recipientes para as frutas

 

Modo de Preparo

Coloque o creme de leite em um recipiente que vá ao microondas (ou ao banho-maria) e leve para aquecer, mas não deixe ferver. Junte o chocolate e vá mexendo até dissolver tudo. O chocolate dissolve facilmente, pois o creme de leite vai estar quente. Quando tiver bem homogêneo, misture o conhaque. Aqueça mais um pouco (cuidado, não deixe aquecer muito) e coloque em um recipiente refratário pequeno para servir (eu coloquei em um ramequim).

As frutas: Lave bem e seque os morangos, se forem pequenos não precisa cortar, mas se forem grandes convém cortar em pedaços menores. Descasque e pique as bananas. Descasque e retire todos os fios brancos da tangerina, corte-as ao meio e retire os caroços. Disponha cada fruta em um recipiente individual.

As frutas vão ser espetadas com os palitos de churrasco na hora de comer o fondue.

 

Dicas:

  • Se quiser pode colocar metade de chocolate ao leite, metade de chocolate meio amargo.
  • Pode comer com frutas em caldas também como pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.
  • Procure servir em um refratário pequeno, pois você aquece pequenas porções. Se quiser coloque o refratário dentro de outro recipiente com água fervendo (banho-maria) quando for servir ou se preferir quando achar que está esfriando coloque no microondas mais uns segundinhos.
  • Todo o processo que você faz no microondas, dá para você fazer em banho-maria.
  • Esta quantidade dá umas 6 porções.

 

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De Chocolate Especial Receita Doce

Amendoim Doce. Este é com chocolate.

Pense em um sucesso.

Faço um pacote de 500g deste amendoim e não dá para dois dias aqui em casa, rs. Esta semana eu fiz, bem no dia que a Nice, o Criszógenes e o Ivo, queridos amigos que vieram visitar meu marido, estiveram aqui (meu marido já está super bem e até voltou ao trabalho, obrigada ao carinho de todos) e eles aprovaram, né gente?

É muito fácil de fazer. Quem me ensinou esta receita foi uma amiga querida lá de Senhor do Bonfim, na Bahia. Obrigada Simone. Beijos no Tadeu e no Lucas.

Vamos lá, que vou mostrar para vocês como faço:

Amendoim Doce com Chocolate

Ingredientes

1 pacote de amendoim (de 500g)

2 xícaras (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de de água

1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture a água, o açúcar e o chocolate em uma panela, mexa bem até dissolver tudo. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver acrescente o amendoim. Mexa de vez em quando. Quando começar a ficar uma calda grossa (foto 4) mexa bem até grudar todo o açúcar no amendoim (foto 5). Depois que açucarar tudo, despeje em uma forma e leve ao forno médio por mais ou menos 10 minutos, até secar. Prontinho. Agora é só esperar esfriar e guardar em um vidro bem fechado, para conservar a crocância.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Obs:

  • Use marcas boas para fazer esta receita, faz muita diferença.
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Sobremesa para o Dia dos Namorados: Mousse de Chocolate

Ai, ai, o amor está no ar.

Gente já é junho e daqui a pouco já é Dia dos Namorados. Se você não está solta na ventania e tem um love para chamar de seu, tenho esta dica para te dar: chocolate combina horrores com amor.

Foi por isto que resolvi fazer esta sobremesa e dar como opção de uma sobremesa para o Dia dos Namorados. Depois te dou outras opções de receitas para você planejar um jantar ou almoço completo.

E ó meninos, a gente ama quando vocês cozinham.

Esta mousse eu fiz assim:

Mousse de Chocolate

Ingredientes

3 claras de ovos

½ xícara (de chá) de açúcar

1 lata de creme de leite

1 tablete de chocolate ao leite (tablete de 170g)

2 colheres (de sopa) de licor de cacau (opcional)

Modo de Preparo

Em uma panela misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por mais ou menos 2 minutos. Tome cuidado para as claras não cozinhar, para isto deixe o fogo bem baixo.

Retire do fogo e bata em uma batedeira até esfriar e ficar como um suspiro. Reserve.

Coloque o creme de leite em um recipiente que possa ir ao banho- maria. Deixe-o esquentar e acrescente o chocolate picado e o licor. Mexa bem até dissolver todo o chocolate. Agora misture delicadamente o chocolate derretido nas claras batidas. Mexa muito bem e coloque em recipientes individuais. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Depois é só enfeitar com chocolate picado ou confeitos de chocolate e servir.

Obs: esta quantidade dá 8 porções

Dica: Se você não gosta da mousse tão doce, use o chocolate meio amargo no lugar do chocolate ao leite.

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Torta Mousse de Manga com Chocolate à Rádio Marano

Mais uma vez fui convidada para apresentar uma receita na Rádio Marano, foi no Jornal da Manhã Especial de Ano Novo, agora cedo. Desta vez, resolvi apresentar uma sobremesa. Uma ótima opção para as ceias de Ano Novo.

Escolhi fazer a mousse desta torta, de manga, que é uma fruta da estação, mas ela fica deliciosa também, se feita de maracujá ou limão.

Torta Mousse de Manga com Chocolate à Rádio Marano

 

Massa:

½ pacote de biscoito maisena (200 g)

1 xícara (de chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

Mousse de Manga:

2 mangas médias, picadas

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina sem sabor

raspas de limão a gosto

Ganache  de Chocolate:

300g de chocolate ao leite

4 colheres (de sopa) de creme de leite

Modo de Preparo

Massa

Coloque no liquidificador o biscoito  e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro) com papel manteiga e espalhe a massa forrando todo o fundo. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor, espere esfriar e desenforme.

Mousse

Prepare a mousse de manga. Leve ao liquidificador, a manga, o leite condensado, o creme de leite e bata até obter um creme. Dissolva a gelatina em 5 colheres (de sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou microondas e deixe aquecer sem ferver. Acrescente a gelatina dissolvida no creme de manga e mexa delicadamente. Junte as raspas de limão. Unte com óleo a mesma forma que usou para assar a massa e despeje a mousse de manga, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve à geladeira por 3 horas.

Ganache

Aqueça o creme de leite e junte o chocolate. Mexa até dissolver tudo muito bem.

Montagem

Retire a mousse de manga da geladeira, coloque por cima a massa e desenforme. Por cima da mousse desenformada coloque a ganache de chocolate. Decore com os enfeites rendados de chocolate.

Clique na foto para ver em tamanho maior

Dica:

  • Se você sentir dificuldade em desinformar a mousse, faça o seguinte: Coloque água quente em uma assadeira e mergulhe a forma da mousse na água quente, assim ela sairá facilmente.
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Bolo Brigadeiro

Este bolo eu fiz para levar na escola de um dos meus filhos no mês passado. Ele é divino. Usei aquele brigadeiro do post “Brigadeiro para cobrir bolo“, me pergunta se sobrou alguma coisa, kkkk.

Este bolo é muito simples, barato e fácil de fazer. Eu bato os líquidos no liquidificador e só depois misturo a farinha e o fermento delicadamente.

Vamos lá:

Bolo Brigadeiro

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de leite

1  1/2 xícara (de chá) de óleo

4 ovos

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo

2 xícaras (de chá) de chocolate em pó (usei Nestlé)

2 xícaras (de chá) de açúcar

1  1/2 colher (de sopa) de fermento

Para a decoração

Raspas de chocolate ao leite

Confeitos de chocolate coloridos

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o chocolate. Quando estiver homogêneo coloque em uma tigela. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e vá mexendo sempre. Por último junte o fermento e mexa devagar. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (eu não pré aqueci o forno). Depois de uns 20 minutos espete um palito no bolo, se ele sair limpo está bom. O meu assou em 35 minutos, mas isto varia de forno para forno.

Montagem

Para a montagem eu usei o brigadeiro para cobrir bolo, a receita está aqui.

Bem, coloquei o bolo em uma tábua de bolo e cortei o bolo em duas camadas. Coloquei quase metade da receita do brigadeiro, espalhei e cobri com a outra metade do bolo. Coloquei o resto do brigadeiro por cima e espalhei. Polvilhei o chocolate ao leite por cima.

Fiz uma tira de papel manteiga e passei por todo o lado do bolo. Por cima do papel manteiga, passei a fita e dei um laço. Por fim enfeitei com confeitos de chocolate coloridos.

É um bolo muito simples, mas extremamente gostoso. Por aqui é o preferido da criançada.

Com relação ao passo a passo das fotos eu não fiz do bolo acima, mas fiz de um redondo que fiz para o lanche daqui de casa.

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Quero agradecer aos emails e comentários que recebi quando estive afastada estes dias por estar doente. Valeu, vocês são uns amores.

Agora estou bem, graças a Deus. Só estou meio exausta, mas nada que uns dias na praia no mês que vem não cure.

Outra coisa, lembram que falei, há uns dias atrás que teríamos mais sorteios, pois bem vou lançar um hoje (estou só finalizando o post)  este é para você aproveitar na ceia de fim de ano. Aguarde e confie.

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Brigadeiro Para Cobrir Bolo

Para mim, este brigadeiro foi um achado. Não é aquela receita clássica de brigadeiro, é bem diferente.  Mas o sabor é o mesmo e a qualidade melhorada. Aprendi em um curso que fiz com o Álvaro Rodrigues. Ele rende bastante, não é excessivamente doce e não açucara, o que permite que você faça até 3 dias antes e deixe na geladeira até a hora de usar.

Eu fiz para cobrir o bolo de aniversário dos meninos que foi mês passado, mas estou fazendo sempre ele aqui em casa. Acho bom mesmo. Fica muito bom também, para servir em copinhos, como Brigadeiro de Colher.

Com esta receita eu recheio e cubro um bolo de 30X20 cm, depois coloco granulado por cima. Mas para o aniversário eu cobri com saco de confeitar, então usei uma receita e meia deste brigadeiro.

Brigadeiro para Cobrir Bolo

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (colher rasa)

5 colheres (de sopa) de chocolate em pó (uso o da Nestlé, do padre)

2 colheres (de sopa) de manteiga (colher rasa)

1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de Preparo

Em uma tigela funda de vidro coloque a farinha de trigo, o chocolate e o creme de leite e misture bem até dissolver todas as bolinhas. Acrescente os outros ingredientes e misture mais até ficar homogêneo. Leve ao micro-ondas (usa-se o hífen de acordo com a Reforma Ortógráfica) em potência alta por 2 minutos, pare e mexa. Faça isto algumas vezes até você ver que engrossou (isto depende da potência do seu micro-ondas). Lembre-se que quando esfriar ele vai engrossar mais, então tire um ponto antes.

Se quiser fazer no fogão, coloque os ingredientes da mesma forma em uma panela e leve ao fogo. Deixe em fogo baixo e mexa bem para não empelotar.

Clique nas fotos para ver maior

Dicas:

  • Usei o bico de confeitar “pitanga”, ele faz as pitanguinhas de cima e a lateral.
  • Usei confeitos de chocolate colorido.
  • Não fica com gosto de farinha e nem com sabor diferente do brigadeiro tradicional.
  • Para tirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira e depois de gelada abra dois furinhos. Vire que o soro sai todo. Não jogue o soro fora, eu uso no arroz, em molhos, etc… Dá um toque bem legal.

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Vocês viram que dei uma sumida né gente? Algumas pessoas sabem que meus dois filhos pequenos adoeceram ao mesmo tempo, tomaram 10 dias de antibiótico e graças a Deus agora estão bem, mas em seguida eu também fiquei mal. Acho que eu estava muito cansada e isto baixou meu sistema imunológico e aí já viu, né? Mas estou me recuperando e daqui a pouco já estarei 100%.

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Sobremesa de Morango

Não sei se vocês notaram, mas este ano não fiz nenhuma receita de morango aqui no blog. Os morangos, este ano, estão pela hora da morte (leia-se caro). A caixinha está por volta de R$ 3,50, só para remédio, né? Digo a caixinha pequenininha, aquela menorzinha mesmo.

Mas no dia que fui buscar minha filha americana em Recife, passei por Gravatá (grande produtora de morangos aqui em Pernambuco) e comprei váaaarias caixinhas e com preço que acho mais justo. Aí nos esbaldamos de comer morangos e ainda sobrou para fazer uma sobremesa de domingo. É gente, por que só domingo combina com uma sobremesa tão linda. #aloka

Sobremesa de Morango

Ingredientes

Creme

1 lata de leite condensado

750 ml de leite

2 gemas

4 colheres (de sopa) de maisena

1 colher (de chá) de baunilha

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó, usei o do padre

Cobertura

2 claras

6 colheres (de sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

2 caixinhas de morangos picados

Modo de Preparo

Creme – Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe ferver e engrossar. Desligue e reserve.

Cobertura – Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Depois acrescente o creme de leite sem soro.

Montagem – Em uma travessa única ou individual coloque o creme, depois os morangos picados e por fim a cobertura. Decore com alguns moranguinhos e leve para gelar.

Clique nas imagens para ver maior

Dica

  • Para tirar o soro do creme de leite deixe a lata na geladeira, depois faça um furo na lata e deixe escorrer.
  • Não jogue o soro fora, aproveite em alguma receita no lugar do leite. Nada de desperdício.
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