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Doce de Leite de Forno

A forma de fazer este Doce de Leite no forno é muito prática e o resultado é delicioso.

Hoje vou ensinar a você a fazer uma sobremesa com 1 (um) ingrediente apenas, super fácil de fazer e rápido: Doce de Leite de Forno. Quem me segue no Instagram viu eu ensinando, mas, aqui, está a receita com detalhes e dicas.

Para fazer esta receita, você vai precisar de uma travessa ou forma, que possa ir ao forno e servir na mesa. Isso porque, não desenformamos este Doce de Leite.

Não existe uma quantidade certa de leite condensado para esta receita. A quantidade vai depender da capacidade da sua travessa. Para esta receita, conforme mostro no vídeo, utilizo duas latas de leite condensado.

Técnica de Cozimento Banho-Maria

Note que vamos cozinhar o leite condensado, para se transformar em doce de leite, usando a Técnica de Cozimento Banho-Maria. Esta técnica é conhecida no mundo todo pela expressão francesa bain-marie, o banho-maria é uma técnica de cozimento à base de calor indireto. Ela é utilizada para preparar alimentos que não podem ferver e que exigem um cozimento lento e uniforme, sem o alto aquecimento que acontece com o contato direto com o fogo.

Você pode servir o doce de leite morninho na travessa, como sobremesa para um almoço ou jantar. Também pode colocar na geladeira, após revestir a travessa com filme de PVC ou papel alumínio. Fica MA-RA-VI-LHO-SO servir este doce de leite com queijo minas frescal.

Doce de Leite de Forno

Ingredientes:

2 latas (395g) de leite condensado

Tempo: 1 hora de forno médio

Utensílios:

Travessa de vidro ou cerâmica (que vá do forno para a mesa)
Assadeira Tamanho 4
Papel alumínio

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, preaqueça o forno em médio e aqueça 1 litro de água;
  • Em seguida, despeje as duas latas de leite condensado na travessa (forno e mesa);
  • A dica é não encher muito a travessa. Portanto, deixe um espaço livre de 1 e 1/2 centímetros para quando for ao forno não derramar;
  • Cubra a travessa com papel alumínio de forma que as bordas fiquem bem fechadas, para não derramar o leite condensado quando estiver no forno. Tenha o cuidado para que o papel alumínio não encoste no leite condensado;
  • Coloque a travessa dentro de uma forma maior. Preencha com água fervendo até o nível da metade da travessa;
  • Leve ao forno médio por 1 hora para cozimento em banho-maria. Após os primeiros 30 minutos, observe se a água não secou. Se estiver com pouca água, complete com água fervente.
  • Decorrido 1 hora de cozimento por banho-maria, pode tirar a travessa do forno e deixar esfriar. Retire o papel alumínio e sirva.
  • Observação: Caso queira o Doce de Leite com uma consistência mais dura, deixe no forno por mais 30 minutos. O tempo de 1 hora de cozimento por banho-maria, conforme mostro no vídeo, deixará o Doce de Leite em uma consistência cremosa.

Para saber sobre os tamanhos de formas, medidas e pesos, acesse:

Como Fazer Rabanada

Vamos aproveitar aquele pãozinho seco e amanhecido que tem na sua casa? Com ele vamos fazer uma deliciosa e tradicional sobremesa: Rabanada.

Você sabia que a Rabanada é uma das sobremesas mais clássicas do Natal? Além disso, é um doce histórico e cheio de tradição. A receita é feita à base de fatias grossas de pão amanhecido umedecidas com leite, passadas em ovos batidos e fritas em óleo.

Pelo fato da Rabanada ser um prato bastante consumido em Portugal, muito se fala sobre a sua influência às mesas brasileiras, especialmente em época natalina.

Aliás, é importante saber que, em terras portuguesas, a receita também é conhecida como “fatia dourada”, “fatias de ovos” e “fatias de parida” (isso mesmo, pão, em Portugal, é chamado de “parida”).

Como Fazer Rabanada

Porção:  16 fatias de rabanada

Ingredientes:

4 pães francês
1/2 litro de leite
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher (de chá) de canela em pó

Utensílios:

Faca de serra
Escumadeira ou pinça
Peneira de aço

Panela para fritar

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, corte o pão francês em quatro fatias, como mostro no vídeo.
  • Em segundo lugar, em uma tigela, coloque um pouco de leite para umedecer as fatias.
  • Numa outra tigela, bata os ovos. As gemas serão as responsáveis pelo aspecto dourado da rabanada.
  • Em uma panela funda, coloque a quantidade de óleo que seja suficiente para as fatias de pão ficarem boiando.
  • Na hora de fritar, lembre-se de deixar o óleo quente, mas não muito quente.
  • Submerja, uma a uma, as fatias de pão cuidadosamente embebidas no leite, depois nos ovos. Em seguida, deixe escorrer por alguns segundos.
  • Então, coloque na panela com óleo quente e vá virando os lados para que ambos fritem igualmente.
  • Quando estiverem com a aparência dourada, retire e deixe escorrer em uma peneira (prefiro peneira ao papel-toalha).
  • Depois disso, em um prato fundo, faça a mistura de açúcar e canela. Após as fatias de rabanada escorrerem o óleo da fritura, passe a mistura em todos os lados da rabanada.

Observação:

Em primeiro lugar, quero salientar que não uso o leite adoçado, eu acho que só o açúcar que vamos passar na rabanada é suficiente, mas se quiser mais doce acrescente açúcar ou meia lata de leite condensado. Mas, sinceramente não acho necessário.

Você gosta de rabanada? Tem alguma outra dica para preparar essa receita? Deixe seus comentários abaixo.

Sorvete Caseiro de Ameixa

Esta sobremesa é bem apropriada para o final de ano. Sorvete Caseiro de Ameixa combina bem com o calor do verão e com as festas: Natal e Reveillon. Também serve para o seu dia a dia: foi para a praia ou piscina, faz a receita com antecedência e deixa no freezer; quando voltar, já tem este sorvete maravilhoso e refrescante para tomar como sobremesa ou até como lanche.

Esta receita é super fácil de fazer, vão poucos ingredientes e é rápida de preparar. Nos meus cursos ensino variações desta receita e todas as alunas aprendem e fazem frequentemente no dia a dia.

Para esclarecer, não vamos usar ameixas que vendem com calda, pois esta calda não tem muito sabor. Vamos fazer a nossa calda caseira, que é uma delícia e muito fácil.

Você pode servir este sorvete na própria travessa como sobremesa ou em bolas (em outros momentos), conforme mostro no vídeo.

Você pode preparar para a festa com antecedência, conservando o sorvete no freezer com duas ou três semanas de antecedência. Para tanto, basta passar papel filme bem fechado.

Então, compartilhe com suas amigas esta receita, mesmo para aquela que não tem muita habilidade na cozinha. Ela vai gostar! E se fizer, será um sucesso garantido.

Sorvete Caseiro de Ameixa

Ingredientes

Ameixa seca sem caroço – 250g 
Água – 1 xícara (de chá)
Açúcar – 1/2 xícara (de chá)
Creme de leite – 1 caixinha (200g)
Leite condensado – 1 lata (395g)

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, vamos fazer a calda com a ameixa.
  • Então, coloque a ameixa seca, a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver por 2 minutos e virar uma calda rala.
  • Em segundo lugar, coloque essa mistura (calda) de ameixa no liquidificador, junte o creme de leite e o leite condensado. Em seguida, bata pouco, apenas para triturar a ameixa com os demais ingredientes (no vídeo eu mostro detalhes). É bom deixar uns pedacinhos bem pequenos de ameixa, para deixar o sorvete MA-RA-VI-LHO-SO.
    • Observação: deixe 4 ameixas para cortar bem miudinha e colocar sobre a cobertura do sorvete.
  • Depois disso, despeje em um pote de sorvete (ou outro qualquer que tenha tampa) e leve ao freezer ou ao congelador até endurecer.

Dica: Retire o sorvete do freezer uns 10 minutos antes de consumir para ele ficar mais cremoso.

Para lhe inspirar com outras receitas de sorvete, CLIQUE AQUI.

Sorvete de Gelatina com 3 Ingredientes

Vamos fazer um sorvete delicioso de gelatina para aliviar o calor que está fazendo? Este sorvete de gelatina é muito fácil de fazer, além do que não precisa de sorveteira, bate facilmente, fica cremoso, é muito saboroso e rende, rende muito. Aqui em casa faço com frequência esta receita, inclusive variando o sabor.

Tenho certeza de que quando você fizer pela primeira vez em casa, vai querer fazer sempre. Inclusive essa receita é ótima para vender, basta fazer o sorvete de gelatina e colocar em potinhos pequenos.

Quanto ao sabor:

Nesta receita estou usando o de morango, mas acho delicioso também os sabores: abacaxi, limão, framboesa, cereja, pêssego, amora, tutti-fruti.

Eu usei nesta receita gelatina que vem em pacote de 20 g, mas você pode usar as que vem em caixa ou envelope. Pode usar caixinhas que vem com mais de 20 g, não tem problema.

Observe no vídeo que lembro que o Creme de Leite será colocado com soro e precisa ser o que vem em lata, não o de caixinha. Isso porque, o de lata vem com quantidade maior.

Sorvete de Gelatina com 3 Ingredientes

Rendimento: 2 litros de sorvete

Ingredientes:

Gelatina de morango – 1 pacotinho (20 g)
Creme de leite com o soro – 1 lata (300 g)
Leite condensado – 1 lata (395 g)

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, faça a gelatina conforme as instruções que vem na embalagem (dissolva o conteúdo em 250 ml de água fervendo e misture 250 ml de água fria).
  • Coloque a gelatina no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite.
  • Bata bem para misturar.
  • Despeje em um recipiente e coloque no freezer para endurecer. Você pode colocar em uma forma de alumínio, pois congela mais rápido. Mas também você pode colocar em um pote plástico.
  • Após 12 horas, ou quando o sorvete já estiver endurecido no freezer, retire-o do freezer e deixe descongelar por uns 20 minutos.
  • Em seguida, coloque a massa do sorvete na vasilha da batedeira e bata até dobrar de volume, cerca de 10 minutos. Assista às dicas que dou no vídeo.
  • Despeje o sorvete em um recipiente para sorvete e volte para o freezer.
  • Você pode servir com caldas de sua preferência.
  • Retire do freezer 10 minutos antes de servir, vai ficar mais cremoso.

Sugestão:

  • Veja outras receitas de SORVETE aqui no Blog.
  • Da mesma forma, indico outras receitas com GELATINA.
  • E que tal estas receitas de VERÃO?

Sobremesa: Creme Romeu e Julieta

Tá aí uma sobremesa fácil de fazer e maravilhosa. Esse Creme Romeu e Julieta, é daquelas sobremesas que fecha com chave de ouro qualquer refeição.

Se quiser você pode servir assim, como eu fiz, em uma travessa única. Mas, se quiser uma coisa mais sofisticada, aposte nas taças. Isso mesmo, sirva em taças, de forma individual.

Continue lendo Sobremesa: Creme Romeu e Julieta

Pudim de Chocolate

Esse Pudim de Chocolate é uma deliciosa sobremesa para qualquer refeição, seja almoço ou jantar. Ele é uma boa alternativa para variar o tradicional Pudim de Leite.

Da mesma forma que o Pudim de Leite é feito, esse também é assim bem simples, bate tudo no liquidificador e coloca para assar. A diferença é que não caramelizamos a forma.

Continue lendo Pudim de Chocolate

Cocada de Forno – com creminho embaixo

Essa Cocada de Forno me pegou de jeito. Pense em uma sobremesa deliciosa. O creminho que tem embaixo é a cereja do bolo, que coisa mais gostosa.

Eu comi uma assim em um restaurante aqui da cidade e era maravilhosa, desde então estou tentando conseguir essa receita, mas o restaurante não dá. Fiz várias receitas para testar e a que mais se aproximou foi essa. Façam e me digam se não tenho razão, se não é maravilhosa.

Cocada de Forno – Com creminho embaixo

Ingredientes

4 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga
50 g de coco ralado em flocos
Manteiga pra untar

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o açúcar e a manteiga bata até misturar completamente. Acrescente o coco e misture com uma colher.

Unte um refratário (ou forma ou ramekins individuais) com manteiga, despeje a cocada e leve ao forno médio por 35 a 40 minutos ou até ela estar firme e dourada.

Ela é deliciosa para comer morna, em temperatura ambiente ou gelada.

Sugestão:

Asse ela em forminhas individuais e quando estiver morna sirva com uma bola de sorvete de creme, de coco, de tapioca, de leite condensado, de nata, de baunilha ou o da sua preferência.