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Chessecake Assada

Eu gosto de chessecake. Ponto. Acho uma torta delicada e com aquele creme, hummm, que delícia.

Esses dias minha filha veio passar uns dias aqui em casa (folga na faculdade) e nós aproveitamos uma promoção de cream cheese  e nos jogamos nas cheesecakes hahaha.

Essa cheesecake assada foi a primeira que ela fez e olha que ela fez tudo sozinha e ficou ótima. Eu só fotografei e dei uns pitacos aqui e ali.

Veja como ela fez:

Chessecake Assada

Tempo Total: 1 h
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
Massa
Creme
    • 600 g de cream cheese
    • 1 xícara (de chá) de açúcar refinado
    • 4 ovos
    • 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
    • 1 pitada de sal
    • Gotas de baunilha (extrato)
Goiabada
  • 150 g de goiabada em pedaços
  • 1/2 xícara (de chá) de água

Modo de Preparo

  1. Coloque os biscoitos no liquidificador e triture até virar uma farinha.
  2. Coloque essa farinha de biscoito em uma vasília e acrescente a manteiga e as raspas de limão.
  3. Amasse até formar uma massa. Não precisa sovar, nem amassar muito, é só o suficiente para formar uma massa.
  4. Forre o fundo e um pouco das laterais de uma forma de fundo falso com a massa.Não deixe muito grosso.
  5. Se não tiver uma forma de fundo falso, veja aqui Como dessenformar
  6. Leve para assar até ficar levemente dourada (uns 10 min no forno médio)
  7. Enquanto isso junte o cream cheese em uma tigela com todos os ingredientes do creme.
  8. Misture bem (use o fouet é mais fácil para misturar).
  9. Depois que a casquinha sair do forno, coloque o creme sobre a massa pré-assada e volte ao forno.
  10. Deixe assar até que o creme fique firme.
  11. Retire do forno e deixe esfriar.
  12. Desenforme e coloque no prato que for servir.
  13. Agora seguindo os passos que estão aqui: Derreta a goiabada e deixe ficar na temperatura ambiente.
  14. Coloco a goiabada cremosa por cima da torta e leve para gelar.
  15. Sirva geladinha.

Dicas

  • Se quiser já compre uma goiabada cremosa, daí não precisa derreter.
  • Se quiser pode variar a cobertura, pode usar a geleia de sua preferência. A de frutas vermelhas e a de morango ficam muito boas.
  • Eu usei uma forma de 24 cm de diâmetro.

Fondue de Chocolate Branco

Essa Fondue de Chocolate Branco é uma ótima sobremesa para os dias mais frios. Como eu gosto muito de chocolate branco, eu gosto muito dessa fondue. Fora que comer chocolate branco, derretido, quentinho é muito, muito delicioso.

Dá para ver que essa receita é muito fácil, aliás nem sei se chega a ser uma receita já que é só misturar tudo e aquecer. Muito fácil de fazer mesmo.

Fondue de Chocolate Branco

Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
  • 2 barras de chocolate branco de 170 g (total de 340 g)
  • 1 caixinha de 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (de sopa) de conhaque (licor, cachaça, rum, etc…) é opcional

Modo de Preparo

  1. Aqueça o creme de leite.
  2. Coloque o chocolate picado pequeno ou ralado.
  3. Misture bem para dissolver o chocolate.
  4. Depois acrescente o conhaque e misture novamente
  5. Despeje no aparelho de fondue e acenda a vela ou a espiriteira.
  6. Assim que tiver quentinho sirva com os acompanhamentos.

Dicas

  • Como o recipiente da fondue é de cerâmica, eu aqueci o creme de leite no micro-ondas.
  • Ou pode aquecer o creme de leite em uma panelinha no fogão e depois passar para o aparelho de fondue.

 Acompanhamentos

  • Frutas (kiwi, morango, banana, abacaxi, maçã e uvas sem caroço)
  • Tubetes (aqueles que acompanham sorvete)
  • Marshmallow
  • Biscoitos (waffer, champanhe)
  • Bolos

Panqueca Americana

Eu gosto muito de panqueca, qualquer tipo de panqueca, mas essa Panqueca Americana eu amooo. Ela é muito fofinha, leve, deliciosa.

Para quem, como eu gosta de Panqueca Americana, fofinha, deliciosa, essa receita é muito, muito boa, apesar de ser super simples.

Essa eu fiz com minha filha ontem. estávamos vendo um programa de tv que mostrou alguns acompanhamentos para a panqueca americana, como ganaches, chantillys saborizados, etc… Mas, ficamos mesmo foi com vontade de comer panquecas. Dai fizemos ontem a tarde.

Que a panqueca americana é uma ótima receita para café da manhã, isso não resta dúvida, mas eu gosto dela em qualquer horário, ontem mesmo comemos no lanche da tarde.

Veja que receita boa, não tem segredo nenhum:

Panqueca Americana

Tempo Total: 10 minutos
Rendimento: 10 panquecas médias

Ingredientes
  • 1 e /12 xícara (de chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (de sopa) de açúcar (rasa)
  • 3 colheres (de chá) de fermento para bolo
  • 1 colher (de chá) de sal (rasa)
  • 3 colheres (de sopa) de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
  • 1 colher (de café) de baunilha

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes secos, farinha de trigo, açúcar, sal e fermento.
  2. Junte o restante dos ingredientes e mexa bem.
  3. Para misturar melhor, use um fouet ou um garfo isso desfaz qualquer bolinha de farinha.
  4. Aqueça uma frigideira e coloque um pouquinho de manteiga.
  5. Mantenha o fogo no médio/baixo.
  6. Despeje uma concha de massa na frigideira e tampe.
  7. Quando criar furinhos (veja a foto) vire a panqueca com a ajuda de uma escumadeira.
  8. Deixe dourar um pouco do outro lado e prontinho.

Dicas

  • Você pode aromatizar as panquecas com a baunilha, ou com raspas de limão/laranja, canela, etc…
  • Eu gosto de tampar na hora de cozinhar as panquecas porque cozinha melhor por dentro, já que ela é mais altinha.

Modo de Preparo em Vídeo:

Sirva com:

Fondue de Doce de Leite (receita deliciosa)

Esse Fondue de Doce de Leite é tão simples, vai tão pouco ingrediente, mas é surpreendentemente gostoso. Eu conheci esse fondue através da minha filha.

Mas, também vejo muita gente na internet falando do fondue de doce de leite do restaurante Era Uma Vez Um Chalezinho, em São Paulo, considerado um dos melhores restaurantes de fondue. Ainda não conheço o Chalezinho, nem o fondue de doce de leite deles, mas já vi inclusive vários famosos e blogueiras no Snapchat comendo lá e dizendo que é a melhor coisa do mundo. (Para quem quiser me adicionar no snap, lá sou: aquinacozinha.)

Posso garantir que esse que fiz, ficou simplesmente delicioso, muito bom mesmo e não, não fica enjoativo, nem doce demais.

Essa não é a receita do restaurante, como já disse não o conheço ainda e nem tenho a receita deles, mas pesquisei várias receitas e fiz a minha versão e ficou top, isso posso dizer.

Veja:

Fondue de Doce de Leite
(receita deliciosa)

Tempo de Preparo: 10 minutos

Ingredientes

  • 300 g de doce de leite (um pote pequeno)
  • 100 g de creme de leite em caixinha (metade da caixa)
  • 1 pitada de sal (pitada é o que cabe entre as pontinhas dos dedos indicador e polegar)
  • 2 colheres (de sopa) de conhaque (opcional)

Modo de Preparo

  1. Coloque o doce de leite e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo, mexendo.
  2. Assim que aquecer coloque o conhaque e o sal e deixe ficar bem quente (não precisa ferver).
  3. Coloque no aparelho de fondue para manter aquecido.
  4. Leve à mesa com os acompanhamentos.

Dicas

  • A escolha dos ingredientes é muito importante. Escolha ingredientes de qualidade, pois vai fazer toda a diferença.
  • O acompanhamento que mais gosto para esse fondue é queijo, acho que fica espetacular.
  • E na minha opinião, a fruta que mais combina é banana.
  • Esse fondue é uma ótima ideia de sobremesa para uma noite de fondue.
  • Você pode deixar ele preparado com antecedência e na hora é só aquecer.
  • Se não quiser não precisa colocar o conhaque, eu já fiz com e sem e os dois ficam bons, mas sinceramente acho que o conhaque dá um gostinho extra. Então se você não tem restrição, coloque.

Para quem quiser fazer o doce de leite em casa aqui tem uma receita ótima:

Doce de Leite Cremoso

Para quem não tem aparelho de fondue:

Aqueça os ingredientes no fogão ou no micro-ondas e sirva com os acompanhamentos espetados em palitos para espetinhos, e quando for esfriando você aquece novamente ou mantem em banho-maria.

Sugestão de acompanhamentos para fondue de doce de leite:

  • Queijos (muçarela, minas fresco, minas padrão,coalho, Suíço)
  • Bolos diversos
  • Biscoito Wafer, biscoito champagne
  • Tubetes (aqueles de sorvete)
  • Frutas (banana, morango, maçã, pera)
  • Suspiro

Receita de Doce de Leite Cremoso

Fazer doce de leite em casa é muito fácil e só usa 3 ingredientes, mas você tem que ter um tantinho de paciência, pois demora um pouquinho para ficar pronto e vez ou outra você tem que dar uma mexidinha na panela.

Mas, apesar disso não tem o que se compare a um doce de leite caseiro. Sei que tem muitas marcas de doce de leite que são excelentes, mas sinceramente prefiro o caseiro.

Doce de leite é bom para comer com sorvete, com bolo, tapioca, crepe, mas também é excelente para usar como ingrediente de outras receitas como mousse de doce de leite, picolé de doce de leite, souflé. Como recheio de bolo, de torta, de rocambole também é ótimo.

Então vamos ver como fazer essa versão caseira e gostosa:

Receita de Doce de Leite Cremoso

Rendimento: 6 a 8 porções (1 vidro médio)

Ingredientes

  • 1 litro de leite (usei o de caixa)
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
  • 1/2 colher (de café) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela grande, mexa bem e leve ao fogo.
  2. Assim que começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar vagarosamente.
  3. Mexa sempre para o doce não “pegar” no fundo da panela. Se grudar no fundo da panela, transfira o doce para outra panela imediatamente e sem raspar o fundo.
  4. Deixe cozinhar pelo menos 1h10minutos ou até atingir a cor e a consistência de sua preferência.
  5. Deixe esfriar antes de guardar.

Dicas

  • Se não quiser usar o bicarbonato de sódio, não use.
  • O bicarbonato de sódio vai deixar o doce com uma consistência mais lisinha, sem aquela consistência arenosa.
  • Use uma panela grande para fazer o doce para o leite não subir e derramar.
  • Ou você coloca um pires virado para baixo dentro da panela com o leite, isso evita que o leite suba e derrame.
  • Ele dura de 4 a 5 dias fora da geladeira e uns 10 dias na geladeira.

Panqueca doce de coração (para o Dia dos Namorados)

Essa receita funciona como uma brincadeirinha porque receber no café da manhã ou na sobremesa umas panquecas doce em forma de coração não deixa de ser uma fofurice, né gente?

Agora se quiser agradar pra valer sirva essa panqueca munida de spray de chantilly, morangos frescos e calda de chocolate, aí não tem pra ninguém. Seu amor vai “derreter”.

Panqueca doce de coração
(para o Dia dos Namorados)

Rendimento: 8 corações

Ingredientes

    • 1 xícara (de chá) de leite
    • 1 ovo
    • 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (de sopa) de açúcar
    • 1 pedaço de beterraba (de uns dois dedos)
    • Gostas de essência (ou estrato) de baunilha
    • 1 pitada de fermento (eu quase nunca uso)
    • Manteiga para untar
Material Necessário
  • Liquidificador
  • Frigideira
  • Porta-ketchup (ou algum recipiente com bico)

Modo de Preparo

  1. Bata no liquidificador o leite com a beterraba até fica totalmente triturada.
  2. Acrescente no liquidificador o ovo, a farinha de trigo, o açúcar e a baunilha.
  3. Bata até formar uma massa.
  4. Despeje dentro do recipiente com bico.
  5. Unte a frigideira com manteiga (use um papel toalha ou pincel) – faça isso sempre entre uma e outra panqueca.
  6. Com o recipiente de bico desenhe coração e/ou letras na frigideira com o fogo baixo.
  7. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe a massa “secar”.
  8. Retire com uma espátula.
  9. Sirva com calda de chocolate, ou nutella, ou chantilly com morangos.

Dicas

  • Se quiser apenas coloque mel ou melaço por cima das panquecas.
  • Você pode fazer essa receita sem a beterraba.

Mousse de Limão

Essa receita de Mousse de Limão eu também fiz no período em que estive na praia. Além disso, toda vez que quero uma sobremesa super fácil, rápida e barata, é essa que faço. Sei que a maioria das pessoas já conhecem essa receita e não tem nenhum segredo nela, mas como aqui no blog tem muita gente que não sabe cozinhar, que está morando sozinha, é recém casada, etc… aqui está.

Bom, como dá para ver essa receita é muito simples, por isso invista no forma de servir, ou em caldas, você vai elevar o nível dela. Além disso, veja sugestões no final do post.

Mousse de Limão

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

  • 1 lata ou caixa de leite condensado (de 395 g)
  • 1 caixa de creme de leite (de 200 g)
  • 60 ml de suco de limão (1/4 de xícara) – use mais se quiser mais azedinho
  • Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO:

  1. Em primeiro lugar, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, bata bem até misturar tudo muito bem.
  2. Despeje em um pote ou em taças individuais.
  3. Rale a parte verde do limão (só a verde, senão amarga) e polvilhe sobre a mousse.
  4. Leve a mousse para gelar por pelo menos 2 ou 3 horas.
  5. Sirva bem geladinha.

DICAS:

  • Use mais ou menos suco de limão se você quiser uma mousse mais azedinha ou não.
  • Se quiser aumentar a quantidade, é só duplicar a quantidade dos ingredientes.
  • Se quiser agilizar o tempo para gelar essa mousse, você pode colocar no freezer por uns 30 minutos.

Para dar um up nessa sobremesa, você pode servir essa essa mousse:

  • Em taças individuais
  • Com cobertura:
  • Como recheio de:
    • Bolo
    • Torta
    • Bom bom

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Mousse de Brigadeiro (muito fácil)

Esse é um Mousse de Brigadeiro super fácil de fazer, no entanto, o mais difícil dele é fazer o brigadeiro. O brigadeiro você pode fazer tanto no fogão quanto no micro-ondas.

Você também pode usar sua receita de brigadeiro favorita, ou também pode usar uma receita de brigadeiro gourmet feita com chocolate em barra.

Agora veja como fazer:

Mousse de Brigadeiro

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (de sopa) de chocolate em pó (usei o meio amargo)
  • 2 claras de ovo

Modo de Preparo:

  1. Em primeiro lugar, coloque o leite condensado em uma panela, misture o chocolate em pó. Mexa bem para incorporar um pouco.
  2. Em segundo lugar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  3. Vai começar a borbulhar, mas deixe apurar mais, cerca de uns 5 a 8 minutos. É o ponto do brigadeiro mais duro, no ponto de enrolar.
  4. Depois despeje em um prato e deixe esfriar.
  5. Quando o brigadeiro já estiver frio, bata as claras em neve firme.
  6. Coloque o brigadeiro em metade da clara em neve e mexa vigorosamente para misturar.
  7. Quando estiver totalmente misturado acrescente o restante da clara em neve e mexa delicadamente.
  8. Distribua em tacinhas e leve para gelar.

Dicas

  • Se preferir fazer o brigadeiro no micro-ondas é só dar uma olhada nesse post: Receita de Brigadeiro no Micro-Ondas
  • Dê preferência a usar claras de ovos pasteurizadas, certamente isso irá evitar qualquer contaminação.

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Ovo de Páscoa de Travessa

Gente estou em êxtase com essa receita. É maravilhosa! Na semana passada, minha filha veio para casa passar uns dias de folga da faculdade, portanto, resolvi fazer uma sobremesa diferente, então fucei todas minhas receitas e resolvi juntar algumas delas e não é que deu certo, ficou perfeita. Resolvi chamá-la de Ovo de Páscoa de Travessa (apesar que eu não comemoro a Páscoa com ovo de chocolate) porque quando a gente corta uma fatia dela, fica parecendo um ovo de chocolate recheado, com a camada cremosa, com um caramelo, com um crocante (a paçoca) e com a casquinha de chocolate por cima.

Vou deixar de tró ló ló e vou logo falar da receita porque o post ficou bem grandinho por conta de tanta foto, mas não é uma receita difícil, só tem algumas etapas que temos que seguir.

Veja como fiz:

Ovo de Páscoa de Travessa

Rendimento: 18 a 20 porções

Ingredientes:

Primeira Camada – Creme de Chocolate
    • 3 xícaras (de chá) de leite
    • 6 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)
    • 5 colheres (de sopa) de chocolate em pó (meio amargo ou ao leite)
    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • 3 colheres (de sopa) de açúcar
Segunda Camada – Paçoca
    • 10 paçocas (do tipo rolha)
Terceira Camada – Caramelo (salted caramel)
    • 2 xícaras (de chá) de açúcar
    • 1/3 de um tablete de manteiga sem sal (tablete de 200 g)
    • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
    • 1/2 colher (de chá) de sal
Cobertura – Ganache
  • 400 g de chocolate meio amargo (de boa qualidade)
  • 1 e 1/2 caixinha de creme de leite (caixinha de 200 g)

Modo de Preparo:

Creme de Chocolate
    1. Em uma panela, coloque o amido de milho e o chocolate em pó, dissolva os dois com o leite frio. Depois junte todos os outros ingredientes, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre. Assim que começar a ferver e engrossar deixe cozinhar por 5 minutos. Depois cubra o creme com papel filme para evitar criar crosta e deixe esfriar. Reserve.
    2. Dica – Se o seu creme empelotar, depois de pronto passe por uma peneira que resolve o problema.
Caramelo (salted caramel)
    1. Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo e deixe derreter. Mexa com cuidado, puxando o açúcar do meio para as pontas para ele derreter por igual. Assim que ele ficar levemente dourado, acrescente a manteiga, retire do fogo e mexa bem até incorporar. Depois acrescente o creme de leite, volte para o fogo bem baixo e misture até ficar tudo homogêneo. Acrescente o sal. Deixe amornar para usar. Reserve.
    2. Dica – Use a manteiga sem sal, mesmo que vá incorporar o sal depois, dá diferença.
Ganache
    1. Em uma panela aqueça o creme de leite até quase ferver (não deixe ferver), junte o chocolate bem picadinho ou ralado, deixe uns 2 minutos e depois mexa bem até dissolver o chocolate completamente. Use imediatamente.
Montagem
  1. Em uma travessa coloque todo o creme de chocolate (já frio ou morno). Pique 8 paçocas por cima do creme (não precisa desmanchá-las completamente, pedaçuda fica mais gostosa). Depois, derrame o caramelo morno por cima, cobrindo tudo. Por fim, cubra tudo com a ganache de chocolate, ela tem que estar quente para espalhar melhor. Cubra a travessa com papel filme e leve a geladeira por umas 4 horas. Depois enfeite com as 2 paçocas que sobraram e sirva.

Dicas:

  • Em primeiro lugar, use um chocolate (tanto o em pó como o em barra) de boa qualidade. Para resumir, não use chocolate fracionado ou com gordura hidrogenada, não fica gostoso.
  • Em segundo lugar, faça o creme de chocolate no dia anterior (mas não esqueça de colocar o papel filme) e no dia seguinte, faz o caramelo e a ganache e depois já monta a sobremesa.
  • Usei uma travessa de 27 cm de diâmetro com 8 cm de altura.

Creme de Chocolate

Receita de Caramelo (salted caramel)

Receita de Ganache de Chocolate

Montagem do Ovo de Páscoa de Travessa

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Torta Guirlanda de Uva

 

Essa torta é tão linda e fica ótima para fazer para os jantares de fim de ano. Com as duas cores diferentes de uva, fica uma verdadeira guirlanda, por isso o nome: Torta Guirlanda de Uva.

O mais legal dessa torta, é que é feita com ingredientes simples que na maioria dos dias temos em casa.

Então, se você ainda está aí sem saber o que fazer para esses dias de festas, corre que essa é muito fácil, é só seguir as etapas que você vai ver que é bem fácil.

Aqui está a receita:

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