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Quesadillas de Carne e Queijo

Eu gosto muito de comida mexicana e essas Quesadillas de Carne e Queijo são uma ótima opção de lanche ou mesmo para fazer para um jantar mais rápido. Ela é muito prática e você pode variar o recheio o quanto quiser, mas sempre com um queijo que derreta. Essa é uma das características da quessadilla mais gostosas gente, usar um queijo que derreta.

Aliás, você pode fazer a quessadilla só de queijo, ou de uma mistura de queijos, ou queijo com carne, com frango, com presunto, etc… sua criatividade é quem manda.

Hoje eu fiz essa de carne para mostrar para vocês e para aproveitar uma carne refogada com legumes que eu tinha preparado e ficou show. Se você gosta de pimenta, escolhe um molho de pimenta bem saboroso e serve junto, fica bom demais.

Quesadillas de Carne e Queijo

Tempo de Preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
  • 2 tortillas (usei a de farinha de trigo)
  • 3 fatias de queijo muçarela
  • 1/2 xícara de um refogado de carne moída (pode ser esse: Carne Moída com Milho)

Modo de Preparo

  1. Coloque uma das tortillas em uma frigideira sem óleo, sem manteiga sem nada.
  2. Espalhe 1 e 1/2 fatia de queijo picado por cima.
  3. Coloque o refogado de carne moída por cima do queijo.
  4. Cubra com o restante do queijo.
  5. Por cima de tudo coloque a outra tortilla e aperte um pouquinho com uma espátula.
  6. Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo.
  7. Quando começar a dourar por baixo, vire com a ajuda de uma espátula.
  8. Tampe novamente a frigideira e deixe mais alguns minutos.
  9. Retire da frigideira, corte em 4 partes e sirva quente.

Dicas

  • Não coloque o recheio das quesadillas muito próximas da borda, para não derramar pela frigideira.
  • Usei as tortillas prontas vendidas em supermercado (usei a Rap 10).
  • Deixe o fogo sempre baixo para não queimar as tortillas e ainda assim derreter o queijo.

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Antepasto simples de berinjela

Eu amo ter algum tipo de antepasto na geladeira. Quando você precisa de alguma comidinha, tá lá prontinha. Quebra um galho danado. Eu gosto para comer com pão, com torradinha, bolachas, comer também na salada e alguns dá até para fazer de recheio de salgadinhos, pizzas, tortas, etc…

Tem muitos tipos de Antepasto de Berinjela, eu fiz esse bem simples, pois tinha poucos ingredientes e também, como ele é prático, facilita muito. Mas, ele é saborosíssimo, muito bom mesmo.

Faz e serve como um belisquete com algumas torradinhas e depois me conta se não é uma delícia. Se for servido com um vinho branco bem geladinho, daí lacra, kkkk.

Veja como é super simples:

Antepasto simples de berinjela

Tempo de Cozimento: 40 minutes

Ingredientes

  • 3 berinjelas médias
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho pequenos
  • 1 xícara (de chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 de xícara de vinagre branco
  • 1 colher (de sobremesa) de orégano desidratado
  • 1/2 xícara (de chá) de azeitona
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Rale a berinjela no ralo grosso (eu usei o processador).
  2. Corte em fatias o alho e a cebola.
  3. Em uma assadeira coloque metade do azeite, a berinjela, o alho e a cebola.
  4. Misture tudo e tempere com o vinagre, o sal e o orégano.
  5. Leve ao forno médio (180 graus) por uns 40 minutos.
  6. Mexa de 15 em 15 minutos e assim que começar a dourar as bordas, pode tirar.
  7. Nos últimos 10 minutos no forno acrescente a azeitona. Retire o caroço e corte em pedaços não pequenos.
  8. Assim que retirar do forno coloque em um vidro, despeje o restante do azeite por cima e feche.
  9. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Dicas

  • Dura mais ou menos 1 semana na geladeira.
  • Se quiser faça essa receita de um mix de berinjela e abobrinha, tipo com 1 berinjela e duas abobrinhas ou o contrário. Fica muito bom.
  • Se quiser acrescente um pimentão vermelho ou amarelo picado na hora de ir para o forno. Fica bom também.
  • As vezes quando faço essa receita acrescento 1/2 xícara de uva passa escura nos últimos 10 minutos dela no forno, fica ótimo.

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Fondue Universitário de Queijo

Essa Fondue de Queijo eu aprendi a fazer quando fazia faculdade, quando eu fazia a UNESP, eita saudade desse tempo. Não, não fui eu que coloquei o nome de Fondue Universitário de Queijo (apesar de eu estar na faculdade), na época peguei essa receita em um programa de televisão, não me lembro ao certo, mas tenho a impressão que foi no Mulhers, da TV Gazeta.

Já fiz essa fondue muitas vezes desde que aprendi lá atrás. Era uma ótima opção nos tempos durango$ da faculdade. Como há algumas semanas fizemos uma noite de fondue aqui em casa (aguarde o post que fiz mostrando várias dicas para fazer uma noite do fondue), fiz ela novamente e fotografei o passo a passo para mostrar aqui no blog.

Essa receita é ótima, uma delícia mesmo. O bom é que ela é uma alternativa barata e bem fácil de fazer, veja:

Fondue Universitário de Queijo

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 pacote de creme de queijo
  • 1/2 litro de leite (500 ml)
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (rasas)
  • 200 g de muçarela ralada
  • 3 colheres (de sopa) de requeijão cremoso
  • 1 dente de alho

Modo de Preparo

  1. Corte o dente de alho ao meio e passe na panela que vai fazer a fondue e no aparelho de fondue também.
  2. Coloque o creme de queijo e a farinha de trigo na panela e dissolva com o leite frio.
  3. Leve ao fogo baixo e deixe ferver e engrossar, mexendo sempre.
  4. Quando ferver e engrossar acrescente o requeijão cremoso.
  5. Depois junte a muçarela ralada e deixe dissolver.
  6. Se quiser uma fondue mais fluida acrescente mais leite.
  7. Coloque a fondue quente no aparelho de fondue acesso para manter aquecido.
  8. Leve à mesa com os acompanhamentos.

Dicas

  • Creme de queijo você encontra na seção de sopas em pacote do supermercado, tem de várias marcas.
  • Quando essa fondue esfria, ela engrossa. Para esquentar acrescente um pouco mais de leite e leve ao fogo que ela volta para a consistência ideal.
  • Pode fazer com antecedência e na hora é só aquecer.

Sugestões de Acompanhamentos para Fondue de Queijo:

  • Pedaços de pães diversos (pão italiano, pão francês, baguete)
  • Floretes de brócolis e couve-flor cozidos
  • Pedaços de batata cozida
  • Tomate fresco em pedaços ou tomate cereja
  • Filé mignon em cubos e passado na manteiga
  • Linguiça calabresa frita
  • Presunto em cubos

 Esse é o creme de queijo que usei:

 

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Bolinho de Arroz Integral Assado (crocante)

Eu estava com umas sobras de arroz integral aqui em casa e resolvi fazer um bolinho assado com ele. Mas, não queria nenhuma receita que tivesse que enrolar os bolinhos na mão como muitas que vi por aí. Está muito frio aqui gente. Daí resolvi fazer ele assim e vou te mostrar como fiz.

Para quem quiser, aqui no blog já fiz um post sobre como fazer arroz integral, então se quiser, ou tiver alguma dúvida dá uma olhadinha nele ok?

Bom, antes de falar da receita, quero dizer que não ficou aquele bolinho fofinho não. Ficou um bolinho mais crocante, ótimo para um aperitivo. Se fizer um molhinho para acompanhar esse petisco vai ficar melhor ainda. Aqui tem um Molho de Iogurte que é mais levinho e fica ótimo.

Veja como fiz:

Bolinho de Arroz Integral Assado (crocante)

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Rendimento: 15 bolinhos

Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de sobras de arroz integral cozido
  • 1 ovo
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral (rasas)
  • 1 colher (de sobremesa) de cebola ralada
  • 1 pitada de fermento para bolo

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes muito bem.
  2. Com a ajuda de duas colheres modele os bolinhos.
  3. Coloque em uma assadeira untada com óleo.
  4. Achate os bolinhos com a colher.
  5. Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos ou até começar a dourar (forno médio)
  6. Sirva quentinho com um molho.

Dicas

  • Se quiser acrescente 1 colher (de sopa) de queijo ralado, fica bom.
  • Deixe ficar morno para tirar da assadeira.

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Receita de carne fria para comer com pão ou fazer salada

Eu gosto muito de fazer essa carne fria aqui em casa, que eu chamo também de carne louca. Sei que tem gente que acha que carne louca é só aquela com molho, mas eu acho que essa também é. Tem coisa mais difícil do que a arte de colocar títulos? Então, chame do que quiser.

Essa é daquelas receitinhas que você deixa preparada na geladeira por uns 4, 5 dias e usa na hora do aperto. Ou se vai dar uma reuniãozinha em casa, faz com antecedência e já deixa ela pronta. Para aniversário de criança, também fica ótimo para fazer sanduíches de bisnaguinha. Ela é bem versátil.

Eu gosto também de fazer uma salada com mix de folhas (alface, rúcula, acelga, etc…), colocar umas tiras dessa carne fria por cima e temperar a salada, fica uma delícia.

Receita de carne fria para comer com pão ou fazer salada

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

  • 1 kg de lagarto (eu usei sobras dessa carne de uma outra receita)
  • 2 dentes de alho (do grande e fatiado)
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
  • 1/2 xícara (de chá) de azeitona (usei a recheada com pimentão vermelho)
  • 1/2 xícara (de chá) de cebola cortada em rodelas finas
  • 1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara (de chá) de vinagre (usei o de maçã)
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente

Modo de Preparo

  1. Aqueça a panela de pressão e coloque 2 colheres (de sopa) de azeite. Espalhe o lagarto cortado em pedaços menores.
  2. Deixe a carne dourar de todos os lados (selar a carne)
  3. Acrescente o alho e frite um pouco mais.
  4. Junte o louro, a pimenta do reino, o sal e a água.
  5. Feche a panela de pressão e leve ao fogo.
  6. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar 50 minutos ou 1 h.
  7. Depois de cozido, tire a pressão da panela.
  8. Deixe esfriar e desfie a carne com a ajuda de um garfo, ou com as mãos mesmo.
  9. Em um recipiente misture a carne desfiada, a cebola e azeitona fatiada.
  10. Tempere tudo com o azeite e o vinagre.
  11. Tampe o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.

Dicas

  • Se puder deixe de um dia para o outro na geladeira, fica mais gostoso.
  • Já fiz essa receita usando outras carnes como alcatra, coxão duro e até acém.

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Como fazer Camarão Alho e Óleo

Petisco típico de barraca de praia ou  de qualquer restaurante do litoral, esse Camarão Alho e Óleo com certeza é um dos mais pedidos. Mas, que tal fazer ele em casa.

Eu aproveitei esses dias que estou na praia, aqui no litoral Norte de Alagoas, comprei uns camarões bem frescos, que tinham acabado de chegar do mar para fazer e mostrar para você que queira fazer também. Tudo bem, que não é tão fácil encontrar camarão assim fresquíssimo para comprar, mas se der muita vontade de fazer pode comprar no supermercado que também dá certo.

Esse aqui, eu acho que paguei super baratinho, paguei 23 dilmas no kilo e até comprei mais para fazer outra receita que depois eu mostro aqui. Se você vier aqui para a região, reserva um dinheirinho para comprar peixe e frutos do mar, tem muita peixaria e também pessoas que passam vendendo nas casas e todos que eu vi com preço bem honesto.

Quanto a esse petisco, não podia ser mais simples, veja:

CAMARÃO ALHO E ÓLEO

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

  • 1 Kg de camarão
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (de chá) de sal (rasa ou a seu gosto)
  • 1 colher (de sopa) de suco de limão
  • Rodelas de limão para servir

Modo de Preparo

  • Retire as cabeças e as perninhas dos camarões e lave muito bem (ou compre já limpo)
  • Nessa receita nós deixamos as cascas e o rabo.
  • Coloque os camarões limpos em uma tigela, coloque o sal, o limão, 2 dentes de alho amassados e 2 dentes de alho fatiados.
  • Deixe no tempero por uns 30 minutos ou mais.
  • Depois coloque o azeite de oliva em uma frigideira, deixe aquecer e vá fritando aos poucos os camarões (na medida do possível retire os alhos para fritar depois).
  • Não coloque todos os camarões de uma vez para fritar, porque ele junta água, coloque só o suficiente para cobrir o fundo da frigideira.
  • Deixe apenas até o camarão ficar rosa (cerca de 1 a 2 minutos), depois vire os camarões e deixe ficar rosa do outro lado também. Retire e faça isso com todos os camarões.
  • Por último coloque os alhos para fritar e espalhe por cima dos camarões fritos.

Sirva os camarões fritos com rodelas de limão

    Dicas

    • Não coloque muito azeite, essa quantidade é suficiente, pois o camarão frita muito rápido. Se colocar mais azeite vai ficar muito oleoso.
    • Se preferir compre os camarões já limpos.
    • Se comprar os camarões limpos e sem cascas, quando você fritar eles vão “enrolar”, vão ficar umas bolinhas.

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    Como Fazer Ceviche em Casa

    Que o Ceviche já virou uma modinha na gastronomia a gente já percebeu né? Muitos restaurantes tem servido essa comida que é super refrescante.  Eu gosto muito. Mas não é uma comida que agrada todo mundo porque é peixe cru,  normalmente marinado em limão e que usa também coentro que não é uma unanimidade. Mas, se você gosta, agora vai poder fazer seu próprio Ceviche em casa.

    Fiz uma receita do Ceviche mais tradicional, o clássico, com peixe branco. Mas a gente vê por aí mil e uma variações, por exemplo, com salmão, com atum, com lula, com polvo, camarão, lagosta e por aí vai. Aqui sua criatividade tem um campo vasto.

    O Ceviche é um prato da culinária peruana que é caracterizado por um peixe marinado em suco cítrico que é servido com batata doce ou mandioca.

    Agora veja que simples para você fazer em casa:

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    Torta de Sardinha de Liquidificador

    Essa é uma daquelas receitas super práticas, super rápida, além disso, ela quebra um galho na hora do aperto. Eu faço Torta de Sardinha de Liquidificador para várias ocasiões, portanto, faço para o lanche, faço para as crianças levar para a escola e faço até para alguma festinha quando não tenho tempo de fazer alguma coisa mais elaborada. Daí corto em pedacinhos menores, coloco em forminhas de papel e pronto.

    Essa torta pode levar o recheio que você quiser. Certamente, ficará ótima com um refogado de bacalhau ou camarão. Por outro lado, também fica boa com um refogado de legumes, uma mistura de frios picados (salame, mortadela, presunto), etc…

    Para resumir, ela é super fácil e dá para fazer facilmente na hora do desespero.

    Viu como ela fica boa cortada em pedacinhos e servida em forminhas de papel?

    Torta de Sardinha de Liquidificador

    Rendimento: 25 a 30 pedaços pequenos

    Ingredientes:

      • 1 xícara (de chá) de óleo
      • 3 ovos
      • 1 xícara (de chá) de leite
      • 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
      • 1 colher (de chá) de sal (bem rasa)
      • 1 colher (de sopa) de fermento em pó (para bolo)

    Recheio:

    • 2 latas de sardinha
    • 1 lata de ervilhas (de 200 g)
    • 2 tomates picados
    • ½ xícara (de chá) de azeitona picada

    Modo de Preparo:

    1. Em primeiro lugar, não esqueça de pré-aquecer o forno no médio (180 graus).
    2. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento, depois disso, bata bem até formar uma massa homogênea (é uma massa bem líquida). Desligue o liquidificador e coloque o fermento, ligue a tecla pulsar, só o suficiente para misturar.
    3. Unte uma forma ou um refratário com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa na forma.
    4. Espalhe a sardinha picada por cima, depois espalhe o tomate picado, a ervilha e a azeitona.
    5. Coloque o restante da massa cobrindo todo o recheio.
    6. Leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.

    Dicas

    • Em primeiro lugar, eu gosto de abrir a sardinha e tirar o ossinho do meio e alguma eventual espinha.
    • Em segunda lugar, escorra a água da ervilha e despreze.
    • Certamente, ela é gostosa tanto quente, quanto fria.
    • Usei um refratário de 35X20 cm.

    Posteriormente, se você quiser ver mais receitas como essa, acesse o meu canal do YouTube Clicando Aqui.

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    Palitos de Mandioca Assada (aipim ou macaxeira)

    Essa mandioca assada é um petisco delicioso, sinceramente, gosto mais do que batata frita e é saudável. Acima de tudo se for feita com uma mandioca de boa qualidade, bem molinha e sem fibras.

    Aqui em casa há muito tempo não faço batata frita, faço essa mandioca assada, faço tanto para almoço e jantar, quanto para petiscar, só para esclarecer, minha família ama essa mandioca, toda vez que eu faço ela aqui em casa todo mundo devora. Além disso, ela é tão boa que nós comemos ela assim mesmo, purinha, outras vezes eu faço um molhinho para acompanhar.

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    Cheeseburger caseiro da Jake e da Laura

    Olha a fofa da Laura aqui novamente gente. Meu Deus quanta diferença em apenas um ano. No ano passado quando ela participou aqui ela era tão pequenininha, e agora gente, olha que mocinha mais linda.  No ano passado ela participou com o Purê de Batata com Filé de Frango e esse ano ela e a mãe fizeram esses mini cheeseburger que ficaram com uma cara ótima.

    Olha só o email da Jake:

    “Oi Paty !!

    Fiquei muito feliz em participar novamente no Especial do Dia das Crianças desse ano!! A Laura está crescendo muito rápido e está sempre me acompanhando e ajudando em tudo o que eu vou fazer. Eu amooo!! rs Esse ano pensei em uma receita muito gostosa, simples de fazer e que toda criança ama: Cheeseburger caseiro!! Dá para fugir dos industrializados do fast food e é muito legal envolver as crianças nas receitas! Segue a nossa receita…

    Um super beijo!!

    Jake e Laura”

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