Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha

Espaguete à Carbonara

Espaguete à Carbonara é uma receita tipicamente italiana e que vem ao longo dos anos se espalhando por ai. Essa versão que fiz aqui no blog, é bem fácil de fazer e não tem nenhum segredo. Na verdade só tem um, você tem que ter cuidado para a gema não virar ovo mexido, mas virar um molho cremoso. Para isso basta fazer como foi feito no vídeo, colocar o macarrão quente junto com o creme de gema e queijo em um recipiente frio.

Eu acho esse macarrão uma delícia e você faz uma porção dele rapidamente para duas pessoas. Mas se precisar fazer para mais gente, meu conselho é que faça em pequenas porções, por exemplo faça uma receita por vez, assim você mistura a gema direitinho e não corre o risco do ovo ficar tipo mexido.

Veja o que vai precisar e como fazer:

Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Geral Receita Salgada Receitas Para Iniciantes

Gratinado de Batata com Salame

Amo essas receitas que a gente pode fazer com antecedência e no dia é só colocar no forno. É prática e facilita a vida da gente.

Uma boa dica é fazer esse prato no fim de semana. Deixa ele pronto no dia anterior, coberto com papel filme e na geladeira.

Essa é uma receita deliciosa e você pode alternar um dia faz com salame, peito de peru, presunto ou o que preferir.

Gratinado de Batata com Salame

Rendimento: 10 porções
Ingredientes
  • 5 batatas grandes
  • Sal
  • 1 ovo
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • 1 caixa de leite (use a caixa de creme de leite para medir)
  • 300 g de salame fatiado ou picado pequeno
  • 300 g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver como fazer:

Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Receita Salgada Receitas Para Iniciantes

Macarrão com molho tipo Caprese

Macarrão fácil e rápido com um molho tipo caprese que fica uma delícia. Fiz com macarrão bavette, mas pode fazer com qualquer um que você preferir. Mas, minha preferência é usar um macarrão longo para esse tipo de receita, como o espaguete, o talharim, etc…

Você faz essa receita super rápido e num instante você tem uma refeição bem rica e deliciosa.

A escolha dos ingredientes, em receitas assim, faz muita diferença. Então escolha muito bem os ingredientes. Uma boa massa, uma boa ricota e um azeite delicioso, faz o sucesso da receita.

Macarrão com Molho tipo Caprese

Classificação: 5
Tempo Total: 10 minutos
Rendimento: 5 porções

Ingredientes
  • 500 g de macarrão (usei o bavette)
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras de tomates cereja
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 250 g de ricota

Modo de Preparo

  1. Coloque o azeite em uma panela e frite levemente o alho.
  2. Adcione os tomates cereja e deixe fritar também até estourar, se precisar acrescente 1/2 xícara de chá da água do cozimento do macarrão.
  3. Tempere com sal e pimenta do reino.
  4. Junte metade das folhas de majericão, o macarrão cozido e a ricota.
  5. Misture tudo bem delicadamente.
  6. Sirva quentinho com as folhas de manjericão por cima e um fio de azeite.

Cozinhe a massa do macarrão conforme as instruções do fabricante, se tiver alguma dúvida, veja esse post: Como Cozinhar Macarrão

Dica:

Reserve um pouco da ricota e de folhas frescas de manjericão para polvilhar por cima do prato já servido, fica mais bonito e agrega no sabor também.

Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Receita Salgada

Nhoque de Inhame

Nhoque de Inhame é uma boa alternativa para substituir o Nhoque de Batata e com uma vantagem, o de inhame você pode congelar e o de batata não. Isso ajuda muito né? Porque podemos deixar preparado  e pre cozido no freezer e depois só acrescentar o molho e levar no forno.

Aqui no Nordeste chamamos esse tubérculo de inhame, mas eu sei que é uma confusão só entre inhame e cará. Pensei que a confusão de nomes era só aqui no Brasil, mas quando comecei a pesquisar vi que essa confusão de nomes se estende mundo a fora. Eu sei que em muitos lugares, as pessoas acham que o inhame é aquele menorzinho (aqui não encontramos dele), aqui só encontramos esse maior na feira e nos supermercados. Aqui temos o inhame (esse que usei) que também é chamado de cará-inhame e tem o cará. Mas vi na revista do Globo Rural que o inhame e o cará são todos inhame que são só variedades diferentes. Vai entender, né?

Bem, o que usei nessa receita é esse que aparece no vídeo, o maior.

Nhoque de Inhame

Tempo Total: 30 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes
  • 4 xícaras (de chá) de inhame-cará cozido e amassado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 colher (de sobremesa) de sal
  • 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
  • Molho de sua preferência

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo aqui:

Dicas:

  • Se não tiver como cozinhar no vapor, cozinhe em água mesmo, mas talvez você tenha que aumentar um tiquinho de farinha de trigo.
  • Amasse quente, fica bem mais fácil. Pode ser com um garfo mesmo.
  • Deixe esfriar completamente depois de amassado antes de colocar os outros ingredientes.
  • Use o molho de sua preferência (servi esse com um ragu de carne), mas só passado na manteiga e com um pouco de queijo parmesão ralado na hora fica delicioso.
  • Aqui tem algumas receitas de molho, dá uma olhada.
Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Geral Receita Salgada

Arroz Enformado

Eu acho que já falei aqui no blog que o arroz que eu mais gosto é o arroz fresquinho, feito na hora. Se deixar eu como até puro, sem nada. Então, quando sobra um pouco de arroz, eu prefiro dar uma incrementada nele e esse Arroz Enformado é uma ótima opção. Pois ele, você pode comer na hora, ou deixar pronto com antecedência.

É uma ótima dica também para servir em um jantar mais elaborado ou para as festas de fim de ano. Sabe aquelas festas de fim de ano que cada um leva um prato e você caiu com arroz e não tem a mínima ideia do que fazer, faz esse. Daí você leva nas fôrmas e na hora de colocar na mesa só desenforma e  decora, fácil assim e uma delícia.

Eu dei esses ingredientes, mas você fique a vontade para substituir ou colocar outros que você gosta, use a criatividade, mas se tiver sem ideia, faz como eu fiz, que fica ótimo.

Arroz Enformado

Tempo Total: 10 minutos
Rendimento: 12 porções ou mais

Ingredientes
  • 3 xícaras (de chá) de arroz cozido (pode ser sobras de arroz)
  • 50 g de bacon picado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada ou ralada
  • 200 g de presunto picado em cubinhos
  • 1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (de chá) de ervilhas em conserva
  • 1/2 xícara (de chá) de milho verde em conserva
  • 1/2 xícara (de chá) de uvas passa (clara ou escura)
  • 1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
  • 3 colheres (de sopa) de salsinha picada
  • 2 xícaras (de chá) de batata palha para decorar

Modo de Preparo

  1. Pique o bacon e coloque em uma panela com a manteiga e frite.
  2. Acrescente a cebola picada e frite até a cebola murchar.
  3. Coloque o vinho para soltar os sabores do fundo da panela.
  4. Junte o presunto picado, a ervilha, o milho, as uvas passa e as azeitonas, misture bem e deixe aquecer.
  5. Acrescente o arroz cozido e misture novamente, deixando aquecer.
  6. Polvilhe a salsa picadinha e misture novamente.
  7. Unte uma fôrma com óleo e passe água.
  8. Coloque o arroz, que já deve estar quente na forma úmida e aperte.
  9. Vire a fôrma no prato que for servir e desenforme.
  10. Decore com a batata palha, folhas de salsa e sirva.

Dicas

  • Tem muita gente que não gosta de uvas passa então não precisa colocar ou substitua por pimentão vermelho bem picadinho.
  • A batata palha deve ser colocada só na hora de servir, para ela não amolecer.
  • Não deixe de colocar a batata palha, pois ela dá um crocante gostoso na hora de comer.
  • Eu usei uma forma de 25 cm de diâmetro, mas ela não é muito funda.
  • Se for um jantar para muitas pessoas dobre a receita.
  • Se não quiser enformar o arroz, coloque-o em uma travessa e polvilhe a batata palha por cima, também fica bom.

Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Receita Salgada Receitas Para Iniciantes Receitas slides peq

Macarrão com Molho de Camarão

Esse Macarrão com Molho de Camarão é super simples de fazer, a coisa mais difícil, difícil não, chatinha, é limpar o camarão. Mas, se você comprar o camarão já limpo aí não tem trabalho quase nenhum, é muito fácil.

Também é uma receita muito rápida de fazer, em 20 minutos você tem uma refeição ótima. Então, é uma dica para fazer quando você tem pouco tempo e tem que fazer uma refeição que não seja tão simplesinha.

Veja como fazer:

Macarrão com Molho de Camarão

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes
  • 1/2 kg de camarão médio limpo
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 colher (de café) de páprica picante ou doce (se não tiver, use colorau)
  • 1 lata de creme de leite (300 g, com o soro)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora à gosto
  • 1 Tomate sem semente e sem pele
  • 300 g de espaguete

Modo de Preparo

  1. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo.
  2. Junte a cebola ralada e deixe fritar até murchar.
  3. Acrescente a páprica ou colorau e o camarão.
  4. Assim que o camarão mudar de cor e ficar rosinha, acrescente o creme de leite.
  5. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
  6. Deixe aquecer bem, mas não deixe ferver.
  7. Coloque uma panela com água e sal no fogo e deixe ferver.
  8. Cozinhe o espaguete conforme diz na embalagem.
  9. Quando o espaguete tiver al dente, escorra e misture ao molho.
  10. Polvilhe o tomate picadinho por cima.
  11. Sirva quente.

Dicas

  • Não cozinhe o camarão muito, só o suficiente para ele mudar de cor, pois pode ficar borrachudo.
  • Para iniciantes na cozinha:
  • Para limpar o camarão e fazer a receita veja esse post: Como Limpar Camarão
  • Se não souber como cozinhar macarrão, veja esse post: Como Cozinhar Macarrão

Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Receita Salgada Receitas Para Iniciantes Receitas slides peq

Molho de Calabresa para Macarrão

Uma alternativa para o molho a bolonhesa é esse molho feito com linguiça calabresa. Ele é ótimo para servir com macarrão.

Mas também é um ótimo molho para comer com pão, ô delicia.

Esse eu fiz e servi com massa curta, uma chamada de Pipe Rigate.

Molho de Calabresa para Macarrão

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
  • 300 g de linguiça calabresa (mais ou menos 2 grandes)
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 cebola grande
  • 1 colher (de sobremesa) de colorau
  • 2 xícaras (de chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara de azeitona picada
  • Sal a gosto
  • 500 g de macarrão de sua preferência (usei o Pipe Rigate)

Modo de Preparo

  1. Passe a linguiça no processador e reserve. Se não tiver processador pode ralar no ralo grosso ou mesmo picar pequeno.
  2. Em uma panela frite a cebola picadinha com o óleo.
  3. Acrescente a calabresa moída, o colorau e misture bem, ainda no fogo.
  4. Acrescente o molho de tomate e a azeitona e deixe ferver.
  5. Veja se precisa de sal.
  6. Cozinhe o macarrão como fala na embalagem. Se tiver dúvidas veja esse post: Como Cozinhar Macarrão.
  7. Misture o macarrão cozido com o molho e sirva imediatamente.
  8. Polvilhe por cima folhas de manjericão ou lascas de parmesão.

Categorias
Aperitivos e Petiscos Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Geral Reaproveitamento Receita Salgada Receita Saudável Receitas slides peq Salgada

Bolinho de Arroz Integral Assado (crocante)

Eu estava com umas sobras de arroz integral aqui em casa e resolvi fazer um bolinho assado com ele. Mas, não queria nenhuma receita que tivesse que enrolar os bolinhos na mão como muitas que vi por aí. Está muito frio aqui gente. Daí resolvi fazer ele assim e vou te mostrar como fiz.

Para quem quiser, aqui no blog já fiz um post sobre como fazer arroz integral, então se quiser, ou tiver alguma dúvida dá uma olhadinha nele ok?

Bom, antes de falar da receita, quero dizer que não ficou aquele bolinho fofinho não. Ficou um bolinho mais crocante, ótimo para um aperitivo. Se fizer um molhinho para acompanhar esse petisco vai ficar melhor ainda. Aqui tem um Molho de Iogurte que é mais levinho e fica ótimo.

Veja como fiz:

Bolinho de Arroz Integral Assado (crocante)

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Rendimento: 15 bolinhos

Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de sobras de arroz integral cozido
  • 1 ovo
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral (rasas)
  • 1 colher (de sobremesa) de cebola ralada
  • 1 pitada de fermento para bolo

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes muito bem.
  2. Com a ajuda de duas colheres modele os bolinhos.
  3. Coloque em uma assadeira untada com óleo.
  4. Achate os bolinhos com a colher.
  5. Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos ou até começar a dourar (forno médio)
  6. Sirva quentinho com um molho.

Dicas

  • Se quiser acrescente 1 colher (de sopa) de queijo ralado, fica bom.
  • Deixe ficar morno para tirar da assadeira.

Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Receita Salgada Receitas slides peq

Nhoque de Abóbora

Nhoque de Abóbora é uma delícia e é uma excelente opção para o tradicional Nhoque de Batata, que também é muito bom. Aliás, dá para fazer nhoque de várias coisas, aqui por exemplo já fiz o de macaxeira que também é muito gostoso.

Mas, sinceramente meu ponto fraco dos nhoques é o nhoque feito com abóbora. Acho que é porque tenho um caso de amor antigo com abóbora, se ela for bem vermelhinha e doce, aí me deixa babando. Abóbora de leite por exemplo, gosto demais. Foi com ela que fiz esse nhoque, por isso ficou essa cor tão linda. Já fiz com a abóbora cabotiá, e fica bem bom também, mas com aquela abóbora aguada e sem sabor não fica lá essas coisas não.

Tem gente que faz uma bagunça na cozinha quando faz nhoque, não precisa de nada disso gente. Se você escolher os ingredientes certos não precisa ficar naquela loucura de acrescentar tanta farinha, do nhoque ficar mole, grudando em tudo. Um dos truque é assar a abóbora, ao invés de cozinhar. Quando você cozinha a abóbora em água, depois vai ser complicado dar o ponto na receita por conta da umidade. Então asse, no forno ou no micro-ondas. No forno é só enrolar a abóbora no papel alumínio e colocar no forno até ela ficar macia. No micro-ondas vou mostrar como faço no final do post.

Bem, agora com a questão da abóbora resolvida vamos para a receita:

Nhoque de Abóbora

Rendimento: 2 a 3 porções (como prato único)
Tamanho da Porção: 4 porções se for um dos pratos da refeição

Ingredientes

Massa
    • 2 xícaras (de chá) de abóbora cozida/assada e amassada (mais ou menos 600 g)
    • 1 ovo
    • 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo ( e mais um tanto para a hora de enrolar)
    • 1 colher (de chá) de sal (rasa)
Molho
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga (não use margarina)
  • 1 colher (de sopa) de cebola ralada
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Folhas de manjericão para enfeitar

Modo de Preparo

  1. Amasse bem a abóbora com um garfo.
  2. Coloque a abóbora, o ovo, o sal e a farinha de trigo em uma tigela ou na mesa.
  3. Faça uma massa. A massa não fica totalmente dura/seca. Ela fica uma massa mais mole então, não mexa muito com ela, pois vai grudar na mão. Mas, se ficar muito mole acrescente um pouco mais de farinha de trigo, isso vai depender do tamanho do ovo e do tipo de abóbora.
  4. Depois pegue pequenas porções da massa, coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e faça rolinhos como na foto.
  5. Corte pedacinhos do rolinho com mais ou menos 1,5 cm.
  6. Vá colocando os pedacinhos em uma forma polvilhada com farinha de trigo.
  7. Coloque uma panela com água no fogo para ferver.
  8. Assim que a água ferver, coloque sal e vá colocando os pedacinhos de nhoque na água fervente.
  9. Assim que os rolinhos começarem a subir para a superfície da água, vá retirando.
  10. Coloque uma frigideira grande no fogo com a manteiga e a cebola ralada e deixe murchar. Depois vá colocando os nhoques que forem ficando cozidos.
  11. Depois de todo nhoque cozinhar e estar na frigideira com a manteiga e a cebola, ligue o fogo, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Esquente.
  12. Sirva o nhoque quente com folhas de manjericão.
  13. Ou se preferir coloque o nhoque no molho de sua preferência.

Dicas

  • Não use a abóbora morna para fazer a massa, espere ela esfriar totalmente.
  • Esse nhoque combina bem com molho branco, molho de queijo, molho bolonhesa, molho de charque, etc…
  • Escolha uma abóbora bem saborosa, não use aquela mais clara e aguada, sem sabor.
  • Eu uso a xícara medida, nesses copos com medidas para sólidos e líquidos (veja a foto 03).

Como Cozinhar Abóbora no Micro-Ondas

  1. Lave a abóbora e ainda úmida coloque em um recipiente próprio para micro-ondas.
  2. Cubra com uma tampa para micro-ondas ou com uma folha de papel toalha (como eu fiz).
  3. Leve ao micro-ondas na potência alta por 12 a 14 minutos.
  4. Assim que estiver macia, retire do micro-ondas, espere esfriar.
  5. Tire as sementes e com uma colher retire a polpa cozida da abóbora.

Categorias
Arroz, Macarrão, Panqueca e Lasanha Receita Saudável Receitas slides peq Salgada

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Esse Risoto de Arroz 7 grãos com Legumes é super rico em nutrientes, pois além dos 7 grãos existentes no arroz, tem os legumes que acrescentam mais vitaminas e aminoácidos.

Arroz 7 grãos é um arroz integral muito saboroso. Para quem come arroz integral no dia a dia usar, de vem em quando, esse arroz 7 grãos em alguns dias da semana é uma boa maneira de variar o sabor no dia a dia. Se você quiser enriquecer o sabor e a quantidade de nutrientes, faz esse risoto. Ele é muito saboroso e rico.

Eu faço esse risoto e como só ele, não precisa de mais nada, já meu marido prefere comê-lo com um filé de frango grelhado.

Se você não tiver preocupada com a balança pode acrescentar nessa receita 3 colheres (de sopa) de nata, ou requeijão cremoso ou creme de leite, fica bom demais.

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

  • 2 xícaras (de chá) de arroz 7 grãos
  • 5 xícaras (de chá) de água
  • 1 cebola média ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 berinjela sem casca picadinha
  • 1/2 cenoura picadinha
  • 1/2 chuchu picadinho
  • 2 xícaras (de chá) de caldo de legumes (eu faço esse aqui: Caldo de Legumes)
  • 2 colheres (de sopa) de milho verde em lata
  • 2 colheres (de sopa) de ervilha em lata (ou pode ser a congelada)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
  • Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Coloque a água para ferver.
  2. Quando a água ferver coloque o arroz 7 grãos e sal a gosto.
  3. Abaixe o fogo e tampe a panela.
  4. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio (cerca de 30 a 40 minutos), se precisar acrescente um pouquinho mais de água quente durante o processo.
  5. Em outra panela coloque o azeite e a cebola e deixe fritar.
  6. Acrescente o alho e frite um pouco mais.
  7. Retire do fogo, misture todos os legumes já picadinhos e reserve.
  8. Quando o arroz já estiver macio, junte os legumes e o caldo de legumes, misture tudo muito bem e volte para o fogo.
  9. Acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar os legumes, secar um pouco o caldo e ficar pronto.
  10. Quando ele estiver com pouco caldo e os legumes macios, misture tudo muito bem e já está bom.
  11. Sirva quente com salsinha picada polvilhada por cima.

Dicas

  • Esse risoto não fica tão cremoso quanto o feito com arroz arbório, mas é muito bom também.
  • Se quiser fazer menos quantidade do risoto é só dividir as quantidades dos ingredientes.
  • Se você não tiver caldo de legumes caseiro, dá para fazer com o caldo comprado pronto diluído em água quente (mas escolha um sem gordura e com baixo sódio).

 Pulo do Gato

Quando penso em fazer arroz integral ou arroz 7 grãos para o almoço ou jantar do dia seguinte, eu deixo o arroz de molho na noite anterior. É simples, basta colocar o arroz em uma tigela, cobrir com água e deixar lá ele hidratando. No dia seguinte é só colocar ele para cozinhar com metade da água que seria necessário.

Isso diminui muito o tempo necessário para cozimento, que normalmente é de uns 40 minutos para o arroz 7 grãos. Com isso você também economiza gás.

Sair da versão mobile