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Rondelli de Massa de Pastel

Há uns meses atrás comi um rondelli feito com a massa de pastel, aquela comprada pronta e em rolo, na casa de uma amiga e gostei muito, nem parecia massa de pastel. Perguntei a ela como fazia e nossa, era muito fácil. Assim que encontrei a massa para comprar resolvi fazer um também e fiz essa versão de frango que ficou uma delícia.

Estou encantada com essa receita, pois tem muitas possibilidades tanto de recheios, como de molhos. Eu já fiz algumas vezes e cada vez gosto mais.

Além disso é uma receita que rende bastante e você pode fazer em porções menores. Outra dica é montar em porções individuais em tigelinhas que vá ao forno, vai ficar lindo e seus convidados nem imaginarão como é uma coisa tão fácil de fazer, prático e barato.

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Salada de Harussame

Essa salada é uma receita  tida como japonesa, como não sou especialista em culinária japonesa e como nunca fui ao Japão, não posso afirmar que é uma salada japonesa, mas segue os princípios e usa ingredientes das saladas japonesas que vemos por aí. Sou apenas uma curiosa, que experimenta e vai tentando.

Na minha mais recente viagem para São Paulo e no meu tradicional passeio pelo bairro da Liberdade comprei o Harussame que é esse macarrão fininho, branco e que quando cozinha fica transparente. Quando cheguei na casa da minha amiga, onde estava hospedada, mostrei o harussame para uma querida amiga que estava lá, a Geni Toshimitsu que tinha acabado de chegar do Japão e a noite ela fez para nós uma salada usando o harussame. Eu acho deliciosa, gosto mesmo e foi com base na que ela fez lá em São Paulo, que fiz a minha, mudei um pouco, mas sem perder a essência. É uma versão mais simples do que a que vemos por aí nos restaurantes japoneses, mas muito gostosa e fácil de fazer em casa.

Eu sei que não é muito fácil encontrar o harussame (principalmente aqui no nordeste), só encontramos em lojas de produtos japoneses, mas se você tiver a oportunidade compra e faz. Eu sou dessas, quando vejo uma coisa diferente, sempre quero comprar para experimentar. Uma dica: hoje já tem boas lojas pela internet que vendem produtos japoneses e orientais de forma geral.

Agora veja como fiz a minha salada:

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Receita de Yakissoba

Eu sou fã de comida chinesa e essa receita de yakissoba é divina. Tem quem goste dela mais cremosa com um pouco mais de água e amido de milho, mas eu gosto dela assim, sequinha e frita. Quem entende o idioma chinês até diz que yakissoba, quer dizer macarrão frito, como eu não sei falar chinês, eu acredito.

Na minha viagem de fim de ano, estive na Liberdade em São Paulo, lembram que contei aqui? Eu trouxe algumas coisinhas, inclusive o macarrão próprio para Yakissoba que eu encontrei lá. Mas, uma dica é procurar esses ingredientes em grandes redes de supermercados (principalmente nas capitais) que já tem muita coisa da culinária oriental para vender.

Agora vejam como fiz a minha receita:

Receita de Yakissoba

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

  • 250 de macarrão para Yakissoba ou espaguete (meio pacote)
  • 1 colher (de sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (de sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 xícara (de chá) de molho de soja (shoyu)
  • 400 g de carne (alcatra, contra-filé ou filé mignon)
  • 1 xícara (de chá) de cebola picada grande
  • 1/2 xícara (de chá) de pimentão verde
  • 1/2 xícara (de chá) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara (de chá) de acelga picada
  • 1/2 xícara (de chá) de cenoura
  • 1/2 xícara (de chá) de brocolis (pode ser o congelado)
  • Sal a gosto
  • Gergelim para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Comece lavando e cortando todas as verduras e legumes. Eu gosto de cortar em palitos, veja a foto e vídeo abaixo. Depois corte a carne em palitinhos finos também e reserve.
  2. Em uma panela grande, coloque o óleo de soja e o óleo de gergelim torrado e frite a carne no fogo alto. Depois acrescente a cebola e frite um pouco mais. Junte a cenoura e o pimentão e frite também. Por último acrescente o brocolis e a acelga. Abafe um minuto só o suficiente para deixar o brocolis crocante, se precisar nessa hora coloque um pouquinho de água. Depois tempere com o molho de soja (shoyu).
  3. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão cozido e junte à panela com a carne e os legumes. Misture tudo cuidadosamente. Acerte o sal, polvilhe a cebolinha verde picada e misture novamente. Por fim polvilhe o gergelim por cima e sirva bem quente.

Dicas

  • Deixe os legumes crocantes, muito moles não ficam bons.
  • Se quiser, pode usar outros legumes como abobrinha, broto de bambu, etc…
  • Se quiser, você pode fritar um pouco o macarrão antes de adicioná-lo à receita.
  • Se quiser que tenha um pouco mais de molho (eu prefiro assim mais sequinho), acrescente 1/2 xícara de água e uma colher rasa de amido de milho.
  • O ideal é fazer ela na panela chamada Wok, mas se você não tiver uma, use uma panela grande onde o fundo é maior. Assim fica melhor para fritar e não criar água.

Se quiser assista ao vídeo que fiz mais recentemente, é esse aqui:

 

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Receita de Massa Fresca Caseira

Eu gosto muito de fazer massa fresca em casa, além de ser muito saborosa é uma terapia. Parece loucura que eu resolva fazer massa caseira nesses dias tumultuados de fim de ano, mas passei uma tarde inteira com as crianças fazendo macarrão. Foi para desestressar messssmo. Fizemos biscoito num dia e macarrão no outro. Só lembrei de uma frase de minha avó que dizia “estou descansando, carregando pedra”.

Eu faço muito massa fresca, mas nunca tinha feito um post sobre isso, então resolvi fotografar e aqui  está, espero que vocês gostem. Não se assuste, é bem mais fácil do que muita gente pensa e fiz de duas formas, uma para quem tem cilindro e outra para quem não tem.

Vamos ver:

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Salada de Macarrão

Eu gosto muito de fazer Salada de Macarrão quando os dias estão mais quentes, porque é uma salada muito gostosa, fresca e que a gente pode fazer com antecedência e deixar na geladeira.

Não sei vocês, mas eu, nesses dias próximos ao fim de ano, já estou tão cansada, com tantos compromissos e com dias tão quentes que acabo ficando sem vontade de comer muitas coisas, daí muitos dias prefiro fazer uma saladona assim e comer como prato único. Nela tem o carboidrato, que é o macarrão, tem vitaminas e sais minerais com os legumes e verduras e tem também a proteina que normalmente coloco ou frango desfiado, ou atum (como essa), então é bem completa.

Outra coisa que gosto muito é de fazer essa salada quando vou para uma casa de praia, pois faço essa salada logo cedo, deixo na geladeira e quando chegamos da praia cansados e famintos, ela já está lá prontinha e deliciosa.

Nessa que fiz hoje, usei esse macarrão, que é um macarrão uruguaio com manjericão na massa (albahaca), mas já fiz essa mesma salada com vários tipos de macarrão, do  mais simples, ao integral e todos ficam bons.

Salada de Macarrão

Rendimento: 8

Ingredientes:
1 pacote de macarrão massa curta (500 g de penne, fusilli ou outra)
Sal a gosto
2 latas de atum (de 170 g cada)
1 caixa de creme de leite (de 200 g)
1 vidro de maionese (de 250 g)
1/2 limão
1 lata de milho verde em conserva
2 tomates
1 xícara (de chá) de azeitona picada sem caroço
1 pitada de pimenta do reino

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Receita de Nhoque de Batata

 

Gente no fim de semana passado resolvi fazer nhoque aqui em casa, daí lembrei que eu nunca tinha publicado uma receita de Nhoque de Batata aqui no blog, então fotografei e aqui está o resultado.

Essa receita é aquela bem tradicional e eu fiz para servir com molho de tomates e queijo parmesão ralado. Só que nesse post eu me concentrei em fazer a massa, ok? Se vocês quiserem uma receita do molho de tomate tem essas duas receitas aqui:

Molho de Tomate Especial

 

 

Molho de Tomate com as Sementes

 

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Receita de Arroz Colorido

 

Na sua casa sobra muito arroz? Aqui em casa sobra, e uma das coisas que eu faço com ele é esse Arroz Colorido. Receitas com Arroz e com sobras de arroz são sempre bem vindas, né gente? Eu particularmente gosto de arroz fresquinho, feito na hora, por isso sempre faço pouco arroz e mesmo assim, quando sobra eu dou um jeito de reinventá-lo, de fazer alguma coisa diferente com ele. Essa semana eu fiz esse, que chamei de Arroz Colorido porque ficou lindo e bem colorido realmente.

Veja como eu fiz, ficou muito gostoso e vale a pena fazer quando você tiver uma sobrinha por aí:

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Arroz Negro – O pretinho delícia

Foto de Maurício Campello para Arroz Ruzene

por Mariana Jones

Pessoal, hoje vou falar sobre um alimento muito saboroso, porém pouco conhecido para maioria das pessoas: O arroz negro, vocês conhecem?!
Esse grãozinho além de delicioso, é rico em compostos fenólicos (antioxidantes), vitaminas A, C, E, B12, B1, B6, B12, fibras, cobalto, carboidratos e proteínas.
Comparando com o arroz branco polido e o arroz integral, esse pretinho tem 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibra, menos calórico, além disso é rico em antocianinas, que são benéficos a saúde humana, pois previnem o envelhecimento celular, por seu poder antioxidante.
Devido a essa qualidade nutricional o arroz negro, promove melhoria da função celular, auxiliando na redução de processos inflamatórios e de estresse oxidativo, além de beneficiar o funcionamento da circulação, saúde do coração.
Que tal introduzi-lo na sua alimentação?
O ideal é reduzir o consumo de arroz branco e consumir o arroz negro alternando com outros tipos: arroz cateto, arroz integral, pois cada um tem seus benefícios. Por ser um produto exótico é muito apreciado na gastronomia, muito utilizado para fazer risotos também.
Quer aprender a utilizá-lo, segue uma receitinha simples e saudável:

 

Arroz Negro com Castanha de Caju

Ingredientes

1 xícara (de chá) de arroz negro

1 colher (de sobremesa) de óleo de coco

2 dentes de alho amassados

1 colher (de chá) de sal marinho

1 punhado de castanha de caju

Modo de Preparo

Coloque o óleo de coco em uma panela e refogue o alho amassado. Acrescente o arroz e refogue um pouco mais. Acrescente água até ficar um dedo acima dos grãos de arroz. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar até ficar macio. Se for necessário acrescente um pouco mais de água. Depois de pronto, acrescente as castanhas e sirva bem quentinho.

Eu fiz um arroz negro simples, mas dá para fazer com ele, saladas, risotos, sobremesas, etc…

Abraços,

Dra Mariana Jones
Nutricionista clinica funcional e ortomolecular
Colaboradora do Aqui na Cozinha
Facebook: Nutricao Clinica Funcional e Ortomolecular

Para ler todos os posts da Dra. Mariana Jones clique aqui

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Receita de Arroz de Festa Com Coco

Eu acho, particularmente difícil, escolher um tipo de arroz para servir em festas. Sempre fico na dúvida. Servir arroz branco é sem graça (já comemos praticamente todo dia), arroz de forno também é uma receita que fazemos no fim de semana, arroz à grega também. Então resolvi dar uma incrementada no Arroz de Coco comum e transforá-lo num arroz de festa. Pois, essa é minha sugestão para surpreender: Receita de Arroz de Festa Com Coco. Surpreender mesmo, pois ele tem um sabor especial dado pelo coco.

Veja como fiz:

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Receita de Arroz de Sururu

Uau! Essa receita é uma delícia. Se você encontrar sururu/mexilhão no mercado faz e depois me conta se eu não estou certa.

Eu comi com uma pimenta de cheiro no tucupi que minha filha trouxe da viagem para Belém do Pará. Delícia.

Veja como fiz: