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Chia: Os benefícios desse grão e um bolo de fubá feito com ele

por Mariana Jones

Olá pessoal,

Hoje vou falar um pouquinho mais sobre a semente de chia. Uma sementinha que esta cada vez mais popular, devido a sua qualidade nutricional. Mas, por que será que ela tem sido tão recomendada?

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Ervilha Seca com Cenoura

Aqui em casa eu sempre uso outros tipos de grãos para variar o feijão nosso de cada dia. Se eu fizer sempre feijão como opção de grão nas refeições aqui de casa, com certeza vou ouvir reclamações, então estou sempre variando. Faço ervilha seca de várias formas, essa de hoje é uma delas, mas também faço lentilha, grão de bico (salada ou ensopado), soja (também como salada e como “feijão”) e assim vou me virando.

Ervilha seca é muito saborosa e essa com cenoura fica deliciosa. Veja como eu costumo fazer:

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Como fazer feijão

Desde que comecei a fazer receitas básicas aqui no blog, algumas pessoas me perguntam como cozinhar feijão. Para quem é iniciante na cozinha preparar feijão é um bicho-de-sete-cabeças. Mas, na verdade é uma coisa bem simples, basta você observar algumas coisinhas. Por isso resolvi escrever esse post para ajudar a quem nunca fez feijão em casa. Eu sei que dá para comer feijão quando se come em restaurantes, ou na casa da mãe, ou na casa da sogra, mas você mesma fazer seu feijãozinho é libertador. Hahaha. É sim gente. Quando você comer aquele feijão gostoso que você mesma fez, você vai confirmar isso. E se receber elogios em casa, mais ainda (alô maridos e filhos, elogiem please).

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Salada de Feijão Macassar ou Fradinho

Quando eu vou cozinhar feijão, eu já cozinho logo 1kg, mesmo que não vá usar todo. Porque é um trabalho só. Além da economia de tempo e gás. Eu cozinho, divido em porções e coloco no freezer. No dia que vou usar, tiro do freezer, descongelo e tempero, daí tenho feijão temperadinho do dia. Foi o que fiz com esse feijão macassar. Cozinhei 1 kg no dia que fiz a Farofa de Feijão Macassar e congelei o resto. Então, resolvi fazer uma salada de feijão, foi só tirar do freezer, descongelar, escorrer e usar.

No post sobre a farofa eu falo sobre o feijão macassar, que parece ser o mesmo fradinho, se quiser se aprofundar mais no assunto, clica aqui.

Vamos ver como fiz a minha salada:

Salada de Feijão Macassar ou Fradinho

Ingredientes

  • 2 xícaras (de chá) de feijão macassar ou fradinho cozido e escorrido
  • 1/2 cebola média picadinha (eu usei a roxa)
  • 1 tomate picadinho
  • 2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado (eu gosto com cebolinha, coentro ou salsa)
  • 2 colheres (de sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (de chá) rasa de sal
  • Alface para guarnecer

Modo de Preparo

Em um recipiente coloque o feijão cozido e escorrido (use o feijão frio). Junte todos os outros ingredientes, menos o alface e misture muito bem. Coloque o sal aos poucos e vá deixando do seu gosto. Tampe o recipiente e leve à geladeira por uns 30 minutos, para apurar o sabor. Na hora de servir, arrume as folhas de alface em um prato e coloque a salada de feijão no centro.

Assista ao vídeo de como fazer:

Dicas:

  • Veja como cozinhar o feijão no post: Farofa de Feijão Macassar
  • Eu gosto de fazer esse feijão quando vou para casa de praia. Eu sei que é doidice falar de praia com esse frio, mas eu tenho que dar essa dica. Dá próxima vez que for para uma casa de praia, leva feijão fradinho cozido (se for congelado leva em um isopor, junto com outros congelados. Eu, quando vou para casa de praia, sempre levo uma tranqueira de coisas inclusive comida), mas você já acha feijão fradinho cozido no supermercado (vende embalado à vácuo ou em caixinhas tetra pak). Então, a dica é deixar essa salada pronta na geladeira antes de ir para a praia de manhã. Daí quando você voltar morrendo de fome, vai na geladeira e ataca. Ou use para acompanhar o churrasco.
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Feijão Preto com Bacon e Calabresa

Faça um feijão delicioso, com Bacon e Calabresa.

Esses dias frios me dá vontade de comer comida mais forte, com você também acontece assim? Eu penso logo em feijoadagalinhadadobradinhapolenta, ou um feijão gostoso, essas coisinhas básicas, kkk.

E feijão? Prá que fazer um simplesinho se a gente pode deixá-lo mais gostosinho. Eu acrescentei bacon e calabresa, nesse feijão preto que fiz. Ficou muito bom e deu uma carinha de sábado no feijão do dia a dia. Eu cozinhei e dividi em porções, coloquei no freezer, para aqueles dias que quero comer uma comidinha que aquece a alma, mas não quero ir para a cozinha com esse frio.

Veja como fiz:

Feijão Preto Com Bacon e Calabresa

Ingredientes

1/2 kg de feijão preto

2 linguiça calabresa picada

150 g de bacon picado

1 cebola grande picada

5 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

1 colher (de sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo

Escolha o feijão, retirando eventuais sujeiras, lave e coloque em uma vasilha. Coloque água até cobrir o feijão e deixe de molho por umas 4 horas (ou da noite para o dia). Depois coloque o feijão na panela de pressão, coloque água até uns dois dedos acima do feijão, acrescente o louro, tampe e leve ao fogo. Assim que começar a chiar, deixe uns 25 minutos. Retire a panela do fogo e deixe de lado enquanto a pressão sai e você faz o tempero.

Em uma panela coloque o óleo e o bacon. Assim que o bacon fritar acrescente o alho e a cebola e deixe dourar. Junte um pouquinho do feijão e deixe ferver. Despeje esse tempero na panela do feijão, acrescente a linguiça calabresa e deixe cozinhar um pouco mais, até engrossar o caldo. Se precisar acrescente um pouquinho de água quente para ir formando o caldo. Experimente o sal e acrescente ao seu gosto.

Veja outra receita de Feijão Preto aqui:

Feijão Preto Com Carne Seca 

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Farofa de Feijão Macassar

Farofa de feijão é muito gostosa e pode ser feita de muitas formas. Esta fiz com o feijão macassar, bacon e linguiça calabresa. Ficou ótima.

Você conhece o Feijão Macassar? Ele é bastante usado no Nordeste do Brasil, mas hoje em dia dá para achá-lo em todo o país. Para saber mais sobre este tipo de feijão vá até o final do post, que eu explico.

Por enquanto veja como fiz a farofa:

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Caldinho de Feijoada

Ontem fiz feijoada aqui em casa. Eu acho que nestes dias gelados, cabem muito bem uma comidinha mais forte, você não acha? Eu normalmente não faço aquela feijoada tradicional, faço uma mais simples. Isto porque acho que fica muito forte a feijoada com todas aquelas partes do porco.

E quando a gente está fazendo feijoada sempre aparece uma pessoa querendo um caldinho não é verdade? Então fiz e resolvi fotografar para mostrar aqui. É uma coisa muito simples de fazer, principalmente se você já está com a feijoada em andamento.  Não acho que é uma boa fazer a feijoada só para poder fazer o caldinho, a não ser que seja para um evento. Por exemplo, se for uma festa temática e você quer servir o caldinho de feijoada, aí sim, você faz a feijoada só com esse propósito.

Mas, na maioria das vezes a gente serve o caldinho enquanto as pessoas esperam a feijoada ficar pronta.

 

Para fazer caldinho de feijoada o ingrediente principal é: Feijoada. Então nos links abaixo estão duas receitas que já fiz no blog:

Feijoada Simplificada

Feijoada à minha moda

Vamos à receita:

Caldinho de Feijoada

Ingredientes

1 xícara (de chá) de caldo de feijoada

1 colher (de sopa) de grãos de feijão (da feijoada)

1 colher (de sopa) de bacon picadinho e frito

3 rodelas de linguiça calabresa (da feijoada)

Gotas de molho de pimenta (opcional)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o caldo e o feijão. Bata bem. Coloque em uma panela e esquente com a pimenta. Em uma caneca ou copinho coloque as rodelas de calabresa, o caldo quente e os bacons por cima. Sirva bem quente.

Dicas:

  • Se quiser um caldo mais grosso é só aumentar a quantidade de feijão na hora de bater.
  • Essa quantidade dá uma porção.
  • Se preferir um Caldinho de  Feijão, eu já fiz um aqui, veja:

Caldinho de Feijão

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Dobradinha à minha moda

No inverno me dá vontade de comer “comida pesada”. Tipo Feijoada, Vaca Atolada, Dobradinha, etc… Acontece isto com você também? Será que é o frio? Será que queremos ser aconchegadas pela comida? Será que isto é o verdadeiro comfort food? (Leia sobre comfort food neste artigo do Bolsa de Mulher do qual somos parceiros).

Sei lá! O fato é que nesta época quero comer este tipo de comida. De preferência bem quente. Nos dois sentidos: Quente do fogo e quente da pimenta.

Veja a dobradinha que fiz:

Dobradinha à Minha Moda

Ingredientes

  • 1 kg de bucho bovino
  • 250 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 200g de bacon picado
  • 2 limões
  • 500 g de feijão branco
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 maço de coentro picado
  • 1 colher (de sopa) de colorífico
  • 1 colher (de sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Deixe o feijão branco de molho na véspera (ou por pelo menos 5 h) em água.

Enquanto isto, retire toda a gordura aparente do bucho. Lave ele diversas vezes. Em um recipiente com água esprema e esfregue os limões sobre o bucho e deixe ele de molho nesta água por uns 10 minutos. A seguir escalde o bucho por 3 vezes, sempre com água limpa. Pique bem pequeno.

Cozinhe o feijão branco e o bucho picadinho na panela de pressão por uns 15 minutos, não deixe o feijão amolecer muito.

Em uma outra panela coloque o óleo e o bacon para fritar. Junte o alho e a cebola e frite mais um pouco. Acrescente o pimentão e a linguiça e refogue um pouco.
Coloque em uma panela (eu coloquei em uma de barro) o feijão com o bucho e o refogado com a linguiça. Junte o colorífico, o sal e o coentro e deixe no fogo baixo. Sempre que precisar de mais água acrescente água quente. Deixe cozinhar muito bem até tudo ficar bem macio.

Obs. Usei a linguiça calabresa fina, mas pode ser a grossa normal

Dica:

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Feijoada Simplificada

Já deu para perceber que eu gosto muito de receitas fáceis, né? Receitas Pá Pum. Zás trás. Isto não quer dizer que eu não goste das receitas tradicionais, mais trabalhosas e tals. Mas não é sempre que dar para fazer uma receita demorada e trabalhosa. Ás vezes você tem que se virar nos trinta.

Pois é o caso desta feijoada. Esta não é aquela clássica feijoada. Mas é muito boa também. Dá para você fazer para o almoço do meio da semana. Porque convenhamos, a feijoada clássica que demora horrores no fogo, só dá para fazer no fim de semana.

Vamos ver como eu fiz:

Feijoada

Ingredientes

1 embalagem com ingredientes para feijoada (foto1)

1/2 kg de feijão preto

2 folhas de louro

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

2 colheres (de sopa) de óleo

Modo de Preparo

Escolha e lave os feijões. Coloque de molho em água de um dia para o outro.

Retire as carnes da embalagem. Lave. Separe os cortes salgados (miúdos e costelinha) e coloque de molho também de um dia para o outro (troque a água de vez em quando). Guarde o bacon e a linguiça na geladeira.

No dia seguinte cozinhe o feijão com o louro em 2 litros de água por 15 minutos na panela de pressão. Enquanto isto, pique as carnes que estavam de molho e reserve. Retire o feijão da panela de pressão e coloque em uma panela maior. Na panela de pressão (não precisa lavar) coloque as carnes que estavam de molho e você tinha picado. Junte água e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Depois coloque as carnes na panela do feijão juntamente com uma xícara da água de cozimento das carnes.

Pique o bacon e a linguiça e reserve.

Em uma frigideira coloque o óleo e o bacon para fritar. Depois acrescente o alho e a cebola e deixe fritar bem. Coloque uma concha do caldo do feijão na frigideira e deixe ferver. Coloque esta mistura da frigideira na panela do feijão, acrescente a linguiça cortada e deixe cozinhar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente (acrescente mais água se for necessário, mas use água quente). Espere até que o caldo engrosse e as carnes fiquem bem macias. Agora experimente o sal. Se tiver bom, estará pronta.

Observações:

Sirva com arroz branco, couve refogada, farinha de mandioca, laranja e uma pimentinha que ninguem é de ferro.

Esta receita rende 6 porções.

Dicas:

  • Esta embalagem com os ingredientes para a feijoada tem de diversas marcas nos supermercados. Ela fica no setor dos gelados.
  • A parte de comprar as carnes para a feijoada, para mim, é a mais complicada. Aqueles mil pedaços de porco, nunca sei direito o que comprar. Fora, que tem umas partes que dá um nojo de comprar. Para mim, estas embalagens que já vem com os cortes para a feijoada, é uma mão na roda.
  • Se der, prepare a feijoada a noite, no almoço do dia seguinte ela vai estar ainda mais gostosa

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Vamos fazer um Caldinho de Feijão para hoje a noite?

No inverno, Garanhuns é uma cidade fria, muito fria como eu já falei aqui. Chega a fazer 7 graus em algumas parte da cidade. E agora que o outono chegou, chegou com ele um ventinho frio. Até uma chuvinha fina tem dado as caras por aqui.

No tempinho mais frio eu gosto muito de sopas e caldos. Que tal fazer um caldinho de feijão para esta noite?

Eu fiz este mais simples. Não usei costelinha, torresmo, etc…

Eu fiz assim:

Caldinho de Feijão

Ingrediente

1/2 kg de feijão

1 folha de louro

200 g de bacon em cubos pequenos

200 g de linguiça calabresa picada

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Sal e molho de pimenta vermelha à gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o feijão de molho por umas 4 horas. Depois lave o feijão e coloque na panela de pressão com água até cobri-lo, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após a panela começar a chiar.

Em outra panela refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar. Adiciona a cebola, depois o alho e refogue por 5 minutos ou até dourar. Junte a linguiça calabresa e refogue mais um pouco. Retire metade deste refogado e reserve. Junte o feijão cozido nesta panela dos refogados e deixe ferver.

Bata no liquidificador o feijão temperado com o bacon, a linguiça e os temperos. Despeje de volta na panela, acrescente a metade do refogado de bacon e linguiça que você tinha reservado, corrija o sal, acrescente umas gotinhas de pimenta(se você gostar), ferva e está pronto para servir.

Dica:

  • Sirva bem quente em cumbucas, canecas ou copos, acompanhado de torradas.
  • Coloque um fiozinho de azeite para ficar pior, rs. Eu coloquei.
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