Categoria: Legumes e Vegetais

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Legumes e Vegetais Receita Salgada

Brocoli ao Forno fácil e rápido

Quinta-feira passada, meu marido foi levar as crianças na escola e passou na feira do bairro de Heliópolis, aqui em Garanhuns e me trouxe dentre outras coisas, este brocoli japonês. Ele estava super fresquinho e não tive dúvidas fiz no mesmo dia.

Para quem não sabe o brocoli estraga muito rápido, se você comprar e deixar na geladeira uns dias, vai ver que ele amarela logo, ficando ruim para o consumo.

Eu resolvi fazer uma receita de Brocoli ao Forno.

Assim:

Brocoli ao Forno

Ingredientes

1 maço de brocoli

4 batatas descascada e cortadas em rodelas bem finas

2 ovos (pode ser 3)

1/2 xícara (de chá) de leite

1 colher (de sopa) de margarina ou manteiga

1 pitada de noz moscada

Sal a gosto

Queijo ralado para plvilhar

Modo de Preparo

Separe os buquês do brocoli e leve para cozinhar ligeiramente no vapor (cuidado para não cozinhar demais). Unte um refratário com manteiga e faça camadas de brocoli e de batatas (crua e cortada bem fina). Termine com a de batatas. Em um recipiente misture o leite, os ovos, a manteiga, a noz moscada, tempere com sal e jogue por cima das batatas. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno até as batatas estarem macias e douradas.

Acompanha super bem uma carne assada com um arroz.

Dica:

  • Aproveite os talos do brocoli para fazer uma deliciosa sopa cremosa. Só que para usar os talos, você tem que descascá-los pois ele tem uma pele muito dura. Qualquer dia faço aqui.
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Panqueca ou Trouxinha de Espinafre?

Estava com um maço de espinafre aqui em casa e pensando no que ia fazer. Não queria fazer bolinho, nem suflê. resolvi então fazer panqueca, mas também não queria fazer aquela panquequinha enrolada, comum. Sabe aqueles dias que você está afim de inventar, pois assim estou eu hoje. Resolvi fazer as panquecas, mas em forma de trouxinha.

Ficaram tão lindas. Dá mais trabalho? Dá, mas nada demais.

Achei que elas ficam lindas para fazer em um jantar mais caprichado e recheada de ricota, por exemplo. Dá até para fazer doce. Amei!

Eu já fiz um post sobre como fazer panquecas, então se você não tem muita prática, dá uma olhada neste post (A Rainha das Panquecas), ele vai te ajudar e tirar muitas dúvidas, mas se quiser perguntar mais alguma coisa é só escrever aí em baixo nos comentários.

Panqueca de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre

2 ovos

2 copos de leite (usei o copo de requeijão)

1  1/2 copo de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio da sua preferência

Cebolinha para amarrar

Molho de tomates (+ – 1 xícara)

Modo de Preparo

Cozinhe o espinafre em água e sal, depois de frio, esprema na mão para tirar toda água. Coloque no liquidificador os ovos, leite, sal,  farinha de trigo e o espinafre. Bata bem. Em uma frigideira ou panquequeira faça as panquecas com a massa do liquidificador.

Recheio – Eu usei carne moída refogadinha, mas pode usar frango, legumes, ricota, camarão, bacalhau, etc… Basta fazer um refogado bem saboroso.

Montagem – Pegue algumas cebolinhas e corte ao meio no sentido do comprimento. Deixe uma panela com água ferver, desligue e coloque as cebolinhas nela por 3 minutos, isto é necessário porque senão quando você for amarrar as trouxinhas, a cebolinha vai quebrar. Ficando na água quente as cebolinhas ficam um pouco elásticas o que facilita na hora de dar o nó.

Agora, coloque o recheio no centro da panqueca. Junte as bordas e amarre com a cebolinha. Coloque o molho de tomates em uma travessa, fazendo uma caminha e vá arrumando as trouxinhas. Se quiser pode arrumar nos pratos individualmente, também fica bem chique.

Clique nas fotos para ver maior

Dica:

  • Você pode variar a cor das panquecas:

– A mesma massa, mas sem espinafre, ficar na cor da panqueca normal

– Com meia beterraba cozida, você terá panqueca rosa

– Com uma cenoura ou um pedaço de abóbora cozida, você terá panqueca amarela

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A Maria Augusta que ganhou o sorteio do jantar no Dalí Cocina já entrou em contato e já está marcando o dia que vai aproveitá-lo.

E já, já, ainda agora a tarde, vou começar mais um sorteio. Espera aí.

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Geral Legumes e Vegetais Reaproveitamento Receita Salgada

Sobrou Purê? Que tal fazer um Falso Suflé de Legumes?

Eu gosto de comida fresquinha, para mim não tem nada pior do que aquela comida de geladeira, que vai e volta para a mesa aff. Mas também desperdiçar comida, não dá, né? Por isso sou super fã de receitas de reaproveitamento, que nada mais é, do que uma nova roupagem para as sobras.
Esta receita é exatamente isto. Sobrou um pouco de Purê de Batatas aqui em casa e aí eu fiz um Falso Suflé de Legumes. Porque falso? Por que não é uma receita do clássico suflé, com claras em neve, etc..
Se você tiver sobra de qualquer outro purê, também pode usar, use a imaginação, por exemplo: purê de inhame, de mandioca, de abóbora, etc…
Este Falso Suflé de Legumes é ótimo para usar como acompanhamento de carnes com molho, além de ser uma ótima maneira de fazer as crianças comerem legumes que não gostam, pois eles vão estar “camuflados” ali.

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Batata Rústica com Aceto Balsâmico e Flor de Sal

Esta foi a primeira receita que fiz usando a Flor de Sal, quer dizer antes, comi pura para ter uma idéia do sabor e depois polvilhei na minha saladinha básica do almoço. Mas receita mesmo, esta foi a primeira.
Eu não vi esta receita em lugar nenhum, apenas me inspirei em algumas receitas que eu já conhecia e improvisei.
Vou te dizer, ficou uma delícia. Aqui todo mundo gostou tanto que não sobrou nem prá remédio, hahaha.
Vocês viram que também sei ser chique beeenhê, kkkk. Apesar de batata ser um ingrediente tão comum o aceto e a Flor de Sal deram um tchã de sofisticação no prato.

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Purê de Inhame

Já mostrei como fiz o Hamburguer Recheado do almoço aqui em casa. Como eu disse o acompanhamento foi um Purê de Inhame.

Este purê é presença constante aqui em casa, todo mundo gosta muito, faço mais do que o tradicional de batata.
Às vezes aproveito o inhame que sobra do café da manhã. É tão simples e tão bom, sem falar que é mega nutritivo.

Para variar o cardápio no dia a dia gosto de fazer vários tipos de purês e não ficar só no de batata, experimente variar também, você terá deliciosas opções e bem nutritivas.

Esse purê é um ótimo acompanhamento, tanto para carnes assadas como para para carnes cozidas e com molho.

Veja como fiz:

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Torta Suflê de Legumes – Inhame e Cenoura

Sempre faço esta receita aqui em casa, todos gostam muito. Sirvo como acompanhamento de carnes assadas ou cozidas com molho. É uma delícia e muito versátil.

Torta Sufê de Legumes – Inhame com Cenoura

Ingredientes
4 xícaras (de chá) de legumes cozidos
3 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de fermento de bolo
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Coloque no liquidificador os legumes, os ovos, o leite, a manteiga, o sal e o queijo ralado. Bata bem. Acrescente a farinha de trigo e misture com um fouet ou garfo. Depois misture delicadamente o fermento. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno médio, até dourar.

Dicas:
  • Você pode fazer com diversos legumes, como batata, chuchu, abóbora, aipim, etc…

     

  • Coloque em um refratário que vá direto à mesa, sem precisar desenformar.

     

  • Pode colocar queijo muçarela (é feio, mas é assim que se escreve) ralado por cima, também fica muito bom.

     

  • Pode colocar em ramequins e servir em porções individuais, fica chique no úrtimo. Veja as fotos abaixo:
Imagens do Google
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Patty Martins
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Bom para o verão: Salada de Maionese com Passas e Maçã

Verão combina com salada, né não? Hum, eu gosto muito de uma saladinha fresquinha no almoço.
Estes dias que está  com um calor de fritar ovo no asfalto eu fiz uma Salada de Maionese com Uvas Passas e Maçã para almoçarmos, que estava bem geladinha e saborosíssima. Eu mesma neste dia,  só almocei isto.
Eu fiz assim:

Salada de Maionese com Passas e Maçã
Ingredientes
2 cenouras picadas e cozidas em cubos pequenos
3 batatas cozidas e picadas em cubos pequenos
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
100g de passas pretas sem sementes
1 maçã picada em cubos´médios
2 colheres (de sopa) de cebola ralada
Sal a gosto
1 xícara (de chá) de maionese light (pode ser a tradicional)
Alface para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Em um bowl misture todos os ingredientes delicadamente. As cenouras e as batatas já devem estar frias. Depois leve à geladeira para gelar um pouquinho. Depois coloque em uma saladeira, enfeite com folhas de alface e é só servir.
Dicas:
  • Para fazer a salada de maionese eu prefiro cozinhar os legumes primeiro e só depois picar. Eu acho que eles ficam mais molinhos e na hora de misturar a maionese eles acabam dando mais gosto ao molho.

     

  • Esta salada pode ser feita de manhã para o jantar e guardada na geladeira bem fechadinha. Só tem uma coisa, só misture a maçã na hora de servir, senão ela fica mole e perde aquele croc croc.

     

  • Eu procuro sempre usar maionese light ou esta Deleite. Mas você pode usar a tradicional de sua preferência ou mesmo usar 1 / 2 xícara de maionese e 1 / 2 xícara de creme de leite.
  • Se você quiser também pode acrescentar na salada 1 peito de frango desfiado e cozido (defumado ou não) ou 200g de peito de peru picadinho. Fica muito mais gostosa e completa.

     

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Patty Martins
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