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Como Fazer Pão de Batata

Quem não gosta de Pão de Batata, não é mesmo? Ele é fofinho e delicioso. E essa receita de Pão de Batata é muito boa, além de ser uma carta na manga pois pode ser feita rapidamente no seu dia a dia.

Assista ao vídeo que eu demonstro como cozinhar a batata de forma rápida, usando o micro-ondas. As dicas de como cozinhar legume com casca no micro-ondas são importantes.

Você pode comer o Pão de Batata puro, que é uma delícia. Mas, também, você pode fazer a opção de Pão de Batata Recheado. Ou seja, no momento de bolear a massa, coloque o recheio de sua preferência com, por exemplo: pedaço de presunto, bacon, carne moída, calabresa, requeijão cremoso e até com doces, tipo goiabada ou bananada.

Uso do fuê ou fouet

Sugiro o uso do batedor manual fuê ou fouet (nome francês), que é um utensílio doméstico básico. Ele é usado para misturar, bater, incorporar ar e suavizar ingredientes ou preparações.

Então, quando você bate um ingrediente com o fuê, o movimento cria um pequeno vácuo atrás de cada fio. O ar se apressa para preencher esse vácuo e, assim, é incorporado ao ingrediente. Quanto mais fios um batedor tiver, mais ar incorporado, e mais rapidamente suas claras de ovos ou creme irão se transformar em uma espuma estável.

Pão de Batata

Porção: 8 pães médio

Ingredientes:

1 batata média cozida com casca e amassada como para purê (veja a dica no vídeo)
1 pacotinho (10 g) de fermento biológico seco
2 colheres (de sopa) de leite morno
1 colher (de sopa) rasa de açúcar
1 ovo inteiro e mais 1 gema
60 g de manteiga
250 g de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, cozinhe a batata com casca. Assista ao vídeo como cozinhar no micro-ondas. Em seguida amasse a batata como se fosse um purê. Reserve a batata amassada e vamos fazer a massa.
Fazendo a massa:
  • Em primeiro lugar, em uma tigela, coloque o fermento biológico seco, o leite morno e o açúcar. Misture com o fuê estes três ingredientes. Duas dicas:
    • O fermento gosta muito do açúcar, mas não tolera o sal. Colocamos o sal depois de agregar a farinha.
    • O leite tem de ser morno (temperatura de “água de banho de bebê”), pois o leite quente “mata” o fermento.
  • Agregue a esta mistura o ovo e misture bem.
  • Em seguida, adicione a manteiga e misture mais um pouco.
  • Vá agregando a farinha de trigo aos poucos, na medida que mistura os ingredientes. Coloca um pouco, mistura bem, e mais um pouco, e misture. Isso porque pode ser que necessite um pouco mais ou menos de farinha.
  • Agregue a batata amassada intercalando com a farinha de trigo, conforme mostro no vídeo. Neste momento você já pode agregar o sal.
  • Para esclarecer, no vídeo mostro como ir agregando a farinha de trigo para chegar no ponto da massa. E, inclusive, ensino como sovar a massa. Assista à minha aula de como Sovar e Bolear uma Massa de Pão!
  • Deixe a massa descansar por 20 minutos, para o glúten se desenvolver.
Modelando os pães e assando:
  • Modele os pães e coloque em uma assadeira. No momento de bolear a massa do pão é que você pode colocar o recheio de sua preferência.
  • Deixe os pães descansar por uns 40 minutos até crescer bastante. Os pães devem dobrar de tamanho.
  • Besuntar os pães: Pincele os pães com uma mistura de gema e azeite de oliva, para que, após assados, os pães fiquem bem corados e brilhantes.
    • Você também pode besuntar os pães apenas com manteiga. Ou, então, polvilhar com queijo parmesão ralado ou gergelim.
  • Leve a bandeja com os pães ao forno pré-aquecido no médio por uns 15 a 20 minutos (o tempo varia de forno para forno). Quando os pães dourarem (“dourado carioca”) está bom.

Sugestão:

Sugiro que também veja a receita de “Pão de Batata Doce”.

Outras Receitas de Pães

Pão Caseiro – Melhor receita

Há algumas semanas fiz essa receita de Pão Caseiro e falei nos stories do Instagram (me sigam lá @aquinacozinha). Foi uma loucura a quantidade de pessoas que começou a me pedir a receita.

Porque como mostrei ele é um espetáculo, fácil de fazer, vão poucos ingredientes (praticamente tudo você tem em casa), rende bastante, você pode modelar ou só colocar em uma forma, é macio e muito saboroso.

Ele não é um pão salgado e nem doce, meio que se assemelha a um pão de leite. Portanto, você pode tanto fazer um sanduíche com ele, como apenas passar geleia e comer.

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Pão de Queijo com 3 ingredientes – Na máquina de Pão

Eitcha receitinha famosa esta do Pão de Queijo com 3 Ingredientes, acho que em toda a blogosfera food só faltava eu fazer, hahaha. E a bichinha alem de ser hiper prática e fácil, ainda é uma diliça. Será quem inventou esta receita, alguém sabe?
Aqui em casa, fiz este pão de queijo esta semana para as crianças, elas adoraram e até já me pediram para eu fazer mais. O meu filho, aquele dos biscoitos, já até me pediu para eu fazer para ele levar para a escola para os coleguinhas (vê se pode, não é um fofo?). Dá para ver que esta receita fez um mega sucesso aqui em casa, né?
Vou te dizer mais, faz. Faz que você não vai se arrepender.
Esta receita já é super simples: Misture todos os ingredientes (com a mão mesmo) até formar uma massa, faça bolinhas e coloque no forno. Simples assim. Mas eu, fiz de uma forma mais simples ainda, usei a máquina de fazer pão para misturar a massa. Então nem sujei as mãos, hahaha.

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Pão de Micro-ondas (de parmesão)

Pense em um pão super fofo. É esse! Que delícia esse Pão de Micro-ondas e com parmesão, fica muito parecido com aquele pão delícia da Bahia.

Ele fica bem branquinho, mesmo porque o micro-ondas não doura, mas não interfere em nada, só a cor mesmo, porque ele fica ótimo.

Aqui em casa ninguém nem espera esse pão esfriar, kkkk, todo mundo já quer comer com uma manteiguinha de fazenda e acreditem, acabamos ele numa sentada, kkkk.

Para receita de pão, ele é um pão relativamente rápido de fazer porque é mais só o tempo dele dobrar de tamanho que aqui para mim varia de 30 a 40 minutos e para assar é super rápido, só 5 minutos.

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Pão ázimo, ou pão sem fermento, ou pão folha ou chapati

Esse pão pode ter vários nomes como pão ázimo, ou pão sem fermento, ou pão folha ou chapati. É um pão super simples com ingredientes que são usados há muitos e muitos anos.

Somente farinha de trigo, sal, água e azeite, nada mais. Você pode fazer a massa e na mesma hora abrir e colocar os pães na frigideira, mas eu prefiro dar um descanso à massa porque assim abrimos bem mas fácil e o pão fica mais fininho.

É um pão bem versátil. Inclusive é esse pão que é usado nas igrejas para fazer a ceia, esse é o pão ázimo (sem fermento) que a Bíblia fala.

Veja que simplicidade de receita:

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Pãozinho de Calabresa

Como eu gosto do cheirinho do pão assando aqui em casa. Dá um certo aconchego, vocês acham isso? Tem gente que diz que não tem nada a ver comida ter esse poder, mas eu sinto um certo aconchego quando como determinadas coisas ou mesmo quando o cheiro daquela comida invade a casa. Sei lá, acho que traz certas lembranças de momentos vividos ou de lugares e pessoas que amamos. Acho uma delícia!

Bem, quem me acompanha nas redes sociais (sou aquinacozinha em todas elas) sabe que estive viajando de férias. Passei até alguns dias off line para fazer um detox mesmo (kkkkkk), já que passo o ano todo conectada. De vez em quando é muito bom viver só a vida simples e pura, sem nada de virtual. Confesso que nesses dias até o celular eu deixei de lado.

Fui para muitos lugares na região sudeste, mas a região de Passos e de São João Batista do Glória, em Minas Gerais, foi realmente top. Fui para o Parque Nacional da Canastra que fica ali naquela região e onde tem lugares incríveis, com cachoeiras, corredeiras, escarpas, cânios, lugares de tirar o fôlego. Voltei essa semana e totalmente recarregada e com bateria extra kkkk.

Essa viagem foi espiritualmente, mentalmente e fisicamente muito boa para mim. Eu estava mesmo precisando.

Agora estou eu aqui assando pãezinhos. Pãezinhos de Calabresa, mas que podem ser feitos com qualquer recheio que fica muito bom, então escolhe um da sua preferência e faz que você vai gostar.

É uma receita simples, sem nenhuma complicação e um ótimo lanche para a família.

Pãozinho de Calabresa

Tempo Total: 2 horas
Rendimento: 40 pãezinhos

Ingredientes
    • 2 xícaras (de chá) de leite morno
    • 3 ovos
    • 3 colheres (de sopa) de manteiga
    • 3 colheres (de sopa) de açúcar
    • 1 envelope de fermento seco para pão
    • 1 colher (de sopa) de sal
    • 1 kg de farinha de trigo (mais ou menos)
Recheio
    • 2 linguiças calabresa (mais ou menos300 g)
    • 200 g de quijo muçarela
Para pincelar (opcional)
  • 1 gema
  • 1 colher de (café) de óleo

Modo de Preparo

  1. Misture no leite morno, o fermento e o açúcar.
  2. Coloque metade da farinha de trigo em uma tigela e abra um buraco no meio, coloque os ovos, a manteiga e o sal e comece a misturar.
  3. Depois acrescente o leite morno com o fermento e misture novamente.
  4. Vá dando o ponto na massa com o restante da farinha de trigo até ficar homogênea e desgrudando das mãos.
  5. Amasse bem, se quiser reitre da tigela e coloque sobre a mesa e amasse bem.
  6. Quando a massa tiver lisa. Faça um rolo e corte em pedaços iguais.
  7. Coloque a calabresa e a muçarela no processador e processe até ficar bem miúda (ou corte tudo bem pequeno).
  8. Pegue cada pedaço de massa, abra na mão mesmo, coloque um pouco do recheio e feche, enrolando como uma bolinha.
  9. Coloque todas as bolinhas recheadas em uma assadeira untada só com óleo.
  10. Deixe espaço entre as bolinhas.
  11. Você vai deixar elas descansarem para o fermento agir e os pãezinhos crescerem. Isso dura mais ou menos 1 hora ou até você ver que eles cresceram bastante.
  12. Misture a gema com o óleo e pincele todos os pãezinhos.
  13. Leve ao forno médio (não precisa preaquecer) por uns 30 minutos ou até os pãezinhos estarem levemente dourados.
  14. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Dicas

  • Se quiser pode usar o recheio de sua preferência, inclusive só queijo.
  • Eu usei o processador para o recheio, pois acho prático e rápido, mas se você não tiver, pode picar o recheio miudinho que dá no mesmo.

Pão recheado com frango

 

De vez em quando gosto de fazer um pão com recheio para as crianças levar para o lanche da escola. Muitas vezes faço no fim de semana, pois lanchamos e o que sobra eles levam na segunda. É ótimo, pois é um lanche mais saudável, já que não tem nenhum conservante e todos aqueles aditivos de lanche comprado pronto.

Esse eu fiz recheado de frango, mas como falo no final do post, você pode variar muito o recheio, fica a seu critério.

Outra coisa, fiz ele enrolado numa trança de duas pontas, mas você pode deixar só como um rocambole também fica muito bom.

Veja a receita:

Pão Recheado com Frango

Rendimento: 1 pão grande (10 porções)

Ingredientes

    • 1 colher (de chá) de sal (rasa)
    • 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
    • 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
    • 1 colher (de sopa) de açúcar
    • 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco (próprio para pão)
    • 1 xícara (de chá) de leite morno
    • 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
Recheio
  • 1 peito de frango desossado (ou filé)
  • 1 colher (de sopa) de azeite de oliva)
  • ½ cebola picadinha
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 colher (de chá) de colorau
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Massa
    1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, reserve.
    2. Aqueça o leite até ficar morno, misture o fermento e deixe descansar 10 minutinhos.
    3. Misture na tigela dos ingredientes secos, o azeite e o leite com fermento aos poucos. Se precisar chegar ao ponto, acrescente um tiquinho mais de farinha de trigo (mas só se for preciso).
    4. Fica uma massa que solta das mãos.
    5. Cubra a tigela e deixe descansar por 1 h (ou até dobrar de tamanho, se o dia estiver muito quente, vai ser mais rápido)
    6. Enquanto isso prepare o recheio.
Recheio
    1. Coloque em uma panela o azeite e frite a cebola e depois acrescente o alho para fritar também. Junte o frango, o colorau e o cheiro verde.
    2. Acrescente ½ xícara de água, junte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar uns 20 minutos. Se precisar acrescente, mas um pouco de água, mas bem pouco.
    3. Depois deixe ficar morno e desfie o frango. Volte para a panela e leve ao fogo para secar mais o frango (não fica bom se ficar com muito caldo). Deixe esfriar totalmente para poder usar como recheio.
Observação
    1. Se preferir desfiar o frango na panela de pressão que é muito mais fácil e que eu sempre faço é só dar uma olhada nesse post:
    2. Como desfiar frango na panela de pressão
    3. Eu normalmente cozinho uma quantidade maior de frango na panela de pressão, desfio e já guardo em porções menores no freezer e aí quando quero usar já está prontinho.
Montagem
  1. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com um pouquinho de farinha de trigo e abra com as mãos (no formato de um retângulo). Não precisa de rolo, pode ser com a mão mesmo, com o rolo fica um pouquinho mais fácil, mas se não tiver, da para fazer.
  2. Espalhe o frango desfiado por cima.
  3. Enrole a massa como em um rocambole (veja a foto).
  4. Com uma faca grande corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento.
  5. Enrole alternadamente as duas partes (como para fazer uma trança de duas pontas).
  6. Coloque em uma forma untada com óleo e deixe descansar (cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho).
  7. Preaqueça o forno no médio (180 graus).
  8. Depois que ele crescer leve ao forno até dourar, o meu ficou uns 35 minutos.

Dicas

  • Pode usar uma forma de pão, ou uma com buraco no meio ou até mesmo uma assadeira.
  • Qualquer forma serve, o que vai acontecer é que o pão vai ficar com o formato diferente.
  • Se quiser pincelar o pão, antes de assar, com gema e umas gotinhas de azeite, ele vai ficar muito lindo.

Outras sugestões de recheio:

Como te falei esse pão pode ser feito com vários outros recheios, aqui separei algumas ideias veja:

Recheios Salgados:

Atum – Espalhe o atum em lata escorrido e desfiado sobre a massa, por cima coloque um pouco de tomate e cheiro verde picadinho.

Bacalhau – Faça um refogado como o que mostrei acima de frango, só que com o bacalhau dessalgado e desfiado. Use azeitona, fica muito bom.

Ricota – Esfarele a ricota ou rale no ralo grosso e tempere com tomate, cebola e cheiro verde bem picadinho. Acrescente também azeitona, umas colheres de requeijão cremoso e outro queijo picadinho como provolone, prato etc…

Pizza – Cubra a massa com fatias de muçarela, presunto, fatias finas de tomate e orégano, depois enrole.

Legumes – Faz um refogado de legumes de sua preferência ou faça esse Ratatouille que fiz para comer com espaguete. Depois do refogado pronto e frio espalhe sobe a massa e enrole.

Recheios Doce

Romeu e Julieta – Queijo com goiabada – Espalhe goiabada cremosa sobre a massa e depois acrescente fatias finas de queijo branco. Aqui tem um post dando a dica de como derreter a goiabada.

Banana com Canela – Faça um doce de banana, depois de frio, espalhe sobre a massa e polvilhe canela em pó. Enrole.

Maçã com Canela – Da mesma forma que o de banana, faça um doce de maçã e depois polvilhe canela por cima.

Ricota – Misture a ricota ralada com raspas de laranja, um pouco de açúcar, passa e nozes picadas.

Chocolate – Aqui você pode colocar chocolate picado e enrolar ou chocolate derretido, aliás pode até ser uma ganache.

Doce de leite – Só espalhe o doce de leite por cima da massa, se quiser incrementar faça de Doce de Leite com Nozes ou Doce de Leite com Ameixa, apenas misture nozes ou ameixa picadas no doce de leite.

Observações:

  1. Como você vê, pode variar muito o recheio, depende de sua criatividade.
  2. No pão de recheio doce retire o queijo ralado da massa, fica melhor.

Pãozinho de Parmesão

 

Sou doida por pãezinhos bem fofos e branquinhos, daí um dia desses à tarde peguei várias receitas de pães e acabei fazendo esse Pãozinho de Parmesão, ele é do tipo que mais gosto. Branquinho, fofinho, delicioso.

Acho uma terapia fazer pão, as crianças também me ajudam muito, eles gostam de misturar a massa e depois modelar os pãezinhos, mas também sei de gente que nunca acerta a fazer nenhum tipo de pão. Porque será que isso acontece?

Não sei por que tem gente que não consegue de forma alguma fazer um tipo de receita, sei de gente que nenhum bolo que faz, fica bom, outras que não conseguem de forma alguma fazer pudim, outras só conseguem fazer receitas salgadas. Eu sinceramente não sei se tem alguma receita que eu não consigo fazer. Isso não é por que eu sou a boazona não. Acho que é porque eu me arrisco, não tenho medo de errar na cozinha e quando eu erro, tento de novo e de novo até fazer bem aquela receita que quero.

Então, aqui está uma receitinha de pão que é fácil de fazer para quem quiser se arriscar:

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Hot Dog no Palito

Fiz esse Hot Dog no Palito no domingo aqui em casa, foi sucesso. Na verdade eu ia fazer Enroladinho de Salsicha, que também dá certo com essa massa, eu já fiz. Basta você cortar tiras da massa e enrolar na salsicha, cobrindo ela todinha e não precisa colocar o palito. Depois assa normalmente.

Pensando em fazer um pouquinho diferente resolvi espetar a salsicha no palito, do jeito que eu já tinha visto em um site gringo de festa infantil, e não é que deu super certo. Ficou ótimo.

Sabe do que mais, esse Hot Dog no Palito é excelente para festa infantil e também para fazer como petisco.

Veja que massa mais fácil e muito saborosa:

Hot Dog no Palito

Rendimento: 20 hot dogs

Ingredientes

    • 10 salsichas
    • 20 palitos de madeira (usei os de fazer espetinho)
Massa
    • 1/2 colher (de sopa) de fermento biológico seco (1/2 pacotinho de 10 gramas)
    • 1/2 xícara (de chá) de leite morno
    • 1 colher (de sopa) rasa de açúcar
    • 2 colheres (de sopa) de manteiga
    • 1 ovo
    • 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo (pode ser mais ou menos)
    • 1 colher (de chá) de sal
Para pincelar
  • 1 gema
  • Gotas de óleo

Modo de Preparo

  1. Coloque o leite morno em uma tigela e junte o fermento de pão, o açúcar e a manteiga. Misture bem. Junte o ovo e vá agregando a farinha de trigo. Coloque a farinha de trigo aos poucos, junto com o sal. Vá agregando a farinha de trigo aos poucos até o ponto onde a massa desgruda das mãos.
  2. Agora, trabalhe bastante com a massa, sovando. Bata na massa, estique, enrole, faça como achar melhor. Faça isso por uns 10 minutos. Depois cubra a massa e deixe descansar por uns 30 minutos.
  3. Depois pegue pequenas porções de massa e enrole formando rolinhos (como as crianças fazem com massa de modelar).
  4. Corte as salsichas na metade e enrole os rolinhos de massa ao redor dela. Veja na foto 05 que prendo a parte de cima da massa por baixo para ela não se soltar, faça isso na parte de cima e na parte de baixo também procuro prender a massa por baixo da camada final. Depois espete um palito de madeira em cada salsicha. Arrume todos os hot dogs em uma forma untada com óleo, deixando espaço entre eles.
  5. Em um potinho misture a gema com algumas gotinhas de óleo. Com a ajuda de um pincel, pincele a gema com o óleo por todos os hot dogs.
  6. Deixe em local sem vento e bem quietinho por cerca de uma hora, ou até fermentar.
  7. Coloque no forno médio (180 graus) preaquecido até dourar. O meu ficou uns 20 minutos, mas assim que começar a dourar, pode tirar do forno.

Dicas

  • Tem gente que fala que quando vai colocar a quantidade de farinha de trigo de uma receita muitas vezes é diferente da quantidade dita na receita. Porque isso ocorre? Normalmente varia mesmo, a quantidade de farinha de trigo usada em uma receita depende muito do tamanho dos ovos usados, da umidade da farinha, etc… Então, a minha dica é sempre ir colocando a farinha de trigo aos poucos, assim você chega no ponto e não corre o risco da massa ficar seca demais. E se ficar muito úmida você pode acrescentar mais farinha.
  • Sirva com ketchup e mostarda.
  • Para ficar mais bonitinho na hora de servir, enchi um potinho com sal (que depois você reaproveita) e espetei os hot dogs.

Pão de Hambúrguer Recheado

Estou apaixonada por essa massa gente, muito boa. Saborosa e fofinha na medida certa. Fiz esse Pão de Hambúrguer Recheado que ficou de comer de joelhos, deram 8 pães enormesss, mas foi pouco aqui para casa, todo mundo queria mais e queria guardar para comer no outro dia hahaha. Bando de fominha kkk, puxaram a quem?

Gente essa massa é daquelas para guardar, então copia aí. Já sabe né, procurando lá embaixo do post tem o lugar para você imprimir, salvar ou mandar para seu email.

Esse, recheei com hambúrguer, mas também fica bom para rechear com salsicha, queijo e presunto, pizza (recheie com queijo muçarela, tomate e orégano) ou com o que sua imaginação mandar.

Veja que massa boa e fácil:

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