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Peru de Natal – Receita Fácil e Deliciosa

Você que nunca fez um Peru de Natal, se prepara que este será o primeiro Peru que você vai preparar. No vídeo abaixo mostro todos os detalhes para você fazer um delicioso peru e de forma muito fácil.

Em primeiro lugar, é preciso entender que no supermercado, compramos o peru congelado e temperado. Mas o tempero dele tem um sabor artificial. Portanto, em primeiro lugar, vamos lavar o peru e preparar uma marinada com um delicioso tempero caseiro.

A marinada é uma técnica culinária que consiste em colocar um alimento, geralmente uma peça de carne, numa mistura de líquidos, sal, temperos e algum componente ácido. Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas.

Planeje o seu tempo

Esta receita de peru é super simples, mas você precisa planejar o tempo para preparar. Como o peru é vendido congelado, você vai precisar, a depender do tamanho do peru, de 24 a 48 horas para ele descongelar dentro da geladeira. Depois disso, será necessário deixar o peru marinando por volta de 12 horas (da noite para o próximo dia), para pegar bem o tempero caseiro. E, por volta de 2 a 2:30 horas para cozinhar e assar. Veja os passou e dicas que dou no vídeo.

Peru de Natal – Receita Fácil e Deliciosa

Rendimento: 10 a 12 pessoas

Ingrediente:

Peru  – 4 kg
Cebolas – 2 un (cortadas em quatro pedaços)
Manteiga – 3 colheres (sopa)

Ingredientes da Marinada:

Vinho branco – 4 xícaras (ou substituições – veja abaixo)
Alho – 7 dentes (amassados)
Folha de louro – 2 un (ou 2 ramos de alecrim)
Pimenta do reino – 1 colher (sobremesa) (pode ser a pimenta branca)
Açafrão da terra – 1 colher (sobremesa) (pode substituir por páprica)
Sal – 1 colher (sobremesa)

Utensílios:

Filme PVC transparente
Papel alumínio
Assadeira – 1 un (que caiba o Peru dentro). Pode ser Assadeira Descartável de Alumínio

Observações:
  • Como calcular a quantidade de Peru: se baseie em 250 g para cada pessoa.
  • Caso não tenha ou não queira usar o Vinho Branco, você pode substituir, por exemplo, por cerveja clara, escura ou malzbier, caldo de carne, de legumes ou de galinha, suco de laranja ou mesmo de abacaxi. Em outras palavras, o que é necessário é 1 litro de líquido, que não seja água pura, pois precisamos de um sabor extra na marinada.

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

10 Passos Para o Peru Perfeito

1 – Faça a compra certa

Em primeiro lugar, é fundamental ter uma ave de qualidade. E quanto maior ela for, maior deverá ser a assadeira e o forno para assá-la como se deve. Um peru de 5 quilos serve de 12 a 16 pessoas. Lembrando que o peru não é o único prato.

2 – Lave a ave

Em segundo lugar, será necessário colocar o peru em água corrente e lavar bem, seja no exterior, seja no interior, entre a pele e a carne. Lavamos para tirar o tempero que vem com ela. Ou seja, vamos fazer a nossa receita caseira: a marinada.

3 – Marine a ave, é fundamental!

A receita mais tradicional de marinada leva suco de laranja, vinho branco seco, dentes de alho cortados em lâminas, folhas de louro, sal e pimenta do reino moída na hora. Coloque o peru numa assadeira, cubra com o caldo e deixe coberto na geladeira por uma noite (12 horas).

4 – Recheie só na hora de assar

Seja qual for o recheio, ele não pode ser feito de véspera e deve ser colocado no peru momentos ante de ele ir para o forno. Atenção: o recheio altera o tempo de cozimento e a carne recheada demora mais para assar.

Usar cebolas é uma ótima opção e não deixa a carne seca.

5 – Aromatize o seu peru

Em seguida, feche a cavidade do peru com cebolas e com ervas de sua preferência. A cebola dará um sabor especial no peru e é preferida por muitas pessoas após o peru pronto.

6 – Amarre as coxas

Em seguida, se o peru não vem com uma pele para fechar as pernas, com um barbante, amarre as pernas do peru. A intensão não é só para fechar a cavidade recheada, mas também para que ele doure de forma uniforme.

7 – Umedeça antes de ir para o forno

Da mesma forma, use manteiga amolecida (com ou sem ervas) e coloque entre a pele e a carne do peru, espalhando bem, com delicadeza.

8 – Asse corretamente

Depois disso, lembro que para assar corretamente o peru, ele deve estar em temperatura ambiente e forno pré-aquecido a 180oC, na assadeira e envolvido em papel alumínio. Quando o “termômetro” que vem no peru subir, é sinal de que ele já está cozido.

9 – Bronzeie o peru

Retire o peru do forno. Retire o papel alumínio com cuidado, por conta do vapor quente. Regue o peru novamente com a marinada (o caldo) e besunte com mais manteiga. Aumente a temperatura do forno para 200oC, e coloque o peru para assar. Fique de olho para determinar o tom de pele desejado.

10 – Descanse antes de servir

Ao tirar o peru do forno, ele deve descansar por 10 minutos, antes de ser cortado e servido. Assim ele vai recuperar os sucos “perdidos” quando foi assado.

Sugestão:

Veja estas receitas sugeridas de Farofa Natalina:
1. Em primeiro lugar, sugiro esta receita de Farofa Natalina de Cenoura

2. Outra receita que nos surpreende é a de Farofa Tropical de Abacaxi

3. Além disso, temos esta outra receita, fácil e também saborosa: Farofa de Calabresa

4. Da mesma forma, a receita de Farofa de Maça é uma opção saborosa

Lombo Natalino

Uma carne fácil de fazer, que não dá trabalho e que, pode ser feita com antecedência é esse Lombo Natalino. E é uma carne que tem que ter em toda festa de fim de ano, né gente?

Se quiser fazer com muito antecedência, você pode temperar essa carne, embalar e colocar no freezer com um mês de antecedência e ai no dia anterior da festa retire do freezer para descongelar. No dia da festa deixe a carne chegar na temperatura ambiente e só depois coloque no forno.

Continue lendo Lombo Natalino

Filé Mignon Suíno com Damascos e Maçãs Assadas

Essa receita vai agradar a todos na sua festa, todos que gostam de carne de porco, claro. Mas, é uma opção de receita para os diabéticos, para quem quer emagrecer ou apenas comer uma carne mais saudável.

De uns anos para cá a carne de porco se tornou uma carne mais segura  para ser consumida, porque antes a gente tinha muito receio , não é mesmo? Mas, hoje não é mais assim. Então, podemos aproveitar muito, já que é uma carne bem saudável e saborosa.

Eu servi o filé já fatiado para facilitar para os convidados, mas você pode servir também ele inteiro, arrumado em uma travessa. Fiz pensando nas festas de fim de ano, mas você pode fazer para qualquer jantar.

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Carré Suíno Inteiro com Molho Agridoce

Ultimamente tenho encontrado muitos cortes de carne suína no supermercado e com um preço bem acessível. Essa semana comprei esse carré suíno e fiz com um molho agridoce porque aqui em casa todos gostamos de carne de porco com um toque oriental.

É uma receita sem muitos ingredientes, mas que fica bem boa. O molho é parte importante dessa receita, não deixe de fazer.

Se você tiver algum receio para usar a panela de pressão, não precisa, leia esse post: Como usar panela de pressão.

Ingredientes
1 carré suíno inteiro de + ou – 1 kg
1/2 xícara (de chá) de molho shoyu Pimenta do reino moída
1 colher (de sopa) de sal
3 colheres (de sopa) de óleo
2 xícaras (de chá) de água

Molho Agridoce
1/2 xícara (de chá) de água
4 colheres (de sopa) de molho shoyu
2 colheres (de sopa) de catchup
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de vinagre tinto ou branco
1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena) – bem rasa

Modo de Preparo

Coloque o carré inteiro em uma tigela. Tempere com o molho shoyu, depois pimenta do reino moída e o sal. Misture bem e deixe descansar por, no mínimo, 2 horas.

Aqueça 3 colheres de sopa de óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados, inclusive as pontas. Depois junte o tempero da marinada e a água. Deixe cozinhar na pressão por 40 minutos ou até ficar macia. Depois retire a pressão e reserve a carne.

Molho Agridoce: Em uma panela, coloque 1/2 xícara de água, o molho shoyu, o catchup, o açúcar o vinagre e o amido de milho. Misture até dissolver todo o amido. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e engrossar o molho. Sirva o molho quente com a carne, lembrando de jogar um pouco de molho sobre o carré suíno.

Dicas:

  • Deixe a carne na marinada de temperos por no mínimo 2 horas, mas o ideal é temperar a noite e deixar até o outro dia na geladeira. Fica mais saborosa.
  • Doure a carne de todo os lados, não esqueça as pontas. Isso vai deixar ela com uma cor mais bonita e  suculenta, pois selar a carne, conserva seus líquidos.
  • Sirva tanto a carne como o molho bem quentinhos, fica mais gostoso.

Pernil Assado Super Fácil

Eu sei que muita gente tem receio de preparar uma carne, assim inteira. Recebo vários comentários pedindo para eu mostrar como fazer carne assada, frango inteiro, peixe inteiro, etc… Já mostrei todos esses aqui no blog.

Nesse post, vou mostrar como fazer pernil, de uma forma prática e fácil, sem nenhum segredo. Até quem não tem muito jeito na cozinha, vai conseguir fazer.

Aqui fiz com um pedaço do pernil, mas você vai fazer da mesma forma se o pernil estiver inteiro. O que vai mudar é o tempo de forno. Para cada 1 e 1/2 kg de pernil, você vai contar 1 hora de forno. No forno médio/baixo e bem coberto com o papel alumínio, exatamente da forma que faço no vídeo abaixo.

Então, mãos à obra e vamos levar para a festa da família uma linda carne para surpreender até os mais céticos.

Ingredientes
6 dentes de alho
1/2 colher (de chá) de pimenta do reino moída
1 colher (de sobremesa) de sal
1 xícara (de chá) de vinho branco seco
1 galho pequeno de alecrim
1 e 1/2 kg de pernil (em pedaço grande, com ou sem osso)

Modo de Preparo

Preparando a Marinada: Coloque no liquidificador os dentes de alho, a pimenta do reino moída, o sal, o vinho branco seco, o alecrim. Bata bem até triturar tudo.

Coloque o pernil em uma tigela. Tempere com a marinada do liquidificador. Cubra (ou feche) a tigela e deixe na geladeira de um dia para o outro.

No outro dia, prepare uma forma com papel alumínio (parte brilhante virada para a carne) e coloque a carne dentro, jogando a marinada por cima. Cubra muito bem com o papel alumínio (assista o vídeo). Leve ao forno médio-baixo por 1 hora. Depois de assado, retire do forno. Retire o papel alumínio de cima e confira se o pernil está macio, espetando com um garfo. Volte para o forno por mais 30 minutos para dourar o pernil – sem papel alumínio por cima, preservando o de baixo. Quando estiver dourado, já está bom.

Dicas:

  • O melhor é deixar a carne no tempero da noite para o dia, mas se não tiver muito tempo, deixe pelo menos 1 hora.
  • Cuidado na hora de tirar o papel alumínio, o vapor pode lhe queimar.
  • Deixe no forno 30 minutos ou o tempo suficiente para dourar. Assim que dourar já está bom.
  • Sirva quentinho, guarnecido com frutas frescas ou em conserva, azeitonas, cerejas e enfeite com alecrim.

Costelinha de Porco com Molho Agridoce

Costelinha de porco é bom demais, aqui em casa nós gostamos muito. Gostamos com Molho Barbecue e gostamos assim, com molho agridoce.

Mas o que gosto mesmo é que a receita seja prática e que não dê trabalho, e se não sujar muita coisa, melhor ainda. Essa receita é tudo isso, ela é facílima, muito prática, não suja quase nada para fazer e, o melhor de tudo, ela é deliciosa, um espetáculo.

Ela é de se lambuzar, kkkk.

Veja aqui como faço:

Costelinha de Porco com Molho Agridoce

Rendimento: 4 porções
Ingredientes
  • 1 kg de costelinha de porco
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 xícara de shoyu
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo + 1 colher de sopa de açúcar mascavo para o molho
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • Gergelim torrado para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver como eu fiz:

Dicas:

  • Se você não quiser cortar as costelinhas, pode fazer com o pedaço inteiro mesmo, também dá certo.
  • Deixei a costelinha no tempero por 1 hora, mas se quiser deixar mais tempo fica ainda melhor. Pode por exemplo, temperar a noite e deixar na geladeira até o outro dia.
  • Se quiser saber como torrar o gergelim, veja esse post: Como Torrar Gergelim
  • Porque torrar o gergelim? Porque ele fica com um sabor bem mais pronunciado e bem mais saboroso.

Lombo assado na cerveja

Se você estiver procurando uma carne fácil e prática para fazer para as festas de fim de ano, tá aqui uma receita ótima, esse Lombo Assado na Cerveja é uma delícia.

Eu fiz essa carne usando um lombo de porco, mas você também pode fazer ela com lombo bovino, lagarto, etc…

Eu fiz com acompanhamento dessas cebolinhas em conserva, mas também fica ótimo acompanhado por batatas assadas ou cozidas, ou legumes na manteiga, ou purê (de batata, mandioquinha, maçã, banana da terra) e também de farofa.

É uma carne muito saborosa e fácil de fazer, veja:

Lombo assado na cerveja

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 1:30 h
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes
  • 1 lombo suíno (1 kg ou um pouco mais)
  • 4 dentes de alho
  • Um punhado de salsinha ou cheiro verde
  • 1/2 xícara de vinagre branco
  • 2 colheres (de chá) de sal
  • 1 e 1/2 lata de cerveja
  • 1 vidro de cebolinhas em conserva
  • Pimenta biquinho para decorar

Modo de Preparo

  1. No dia anterior bata no liquidificador o alho, a salsinha, o vinagre e o sal.
  2. Coloque o lombo dentro de um saco plástico e acrescente esse tempero batido. Lambuze toda a carne com ele.
  3. Feche o saco e deixe na geladeira por umas 6 horas ou mais.
  4. No dia seguinte retire o lombo do saco e coloque em uma assadeira.
  5. Despeje as cervejas sobre ele.
  6. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos.
  7. Retire o papel alumínio, aumente o forno e deixe mais uns 30 minutos para dourar.
  8. Nos quinze minutos finais acrescente as cebolas em conserva (sem o líquido).
  9. Retire o lombo do forno e sirva fatiado com as cebolas ao redor e decorado com pimenta biquinho.

Dicas

  • Se quiser facilitar ainda mais, compre o lombo já temperado, nessa época do ano tem muitas opções e de diversas marcas nos supermercados. Daí você só precisa colocar a cerveja e levar ao forno.
  • O meu na foto dos ingredientes já estava temperado porque tem que temperar com antecedência.

Tender assado com abacaxi, mostarda e melaço

Tender assado é uma delícia. E se for com um suco cítrico e um toque doce, fica melhor ainda. Eu amo essa combinação.

Comer ele puro, somente assado, combinado com algum molho ou não, com algumas frutas ou não, dentro de um pão ou não, é sempre muito bom. Uma delícia.

Só não sei porque tender tem que ser tão caro, eu acho caro! Ele é só um presunto mais metido a besta com uma embalagem mais caprichada. Também não sei porque só podemos encontrar para comprar nessa época das festas de fim de ano, acho uma bobagem. Devíamos ter a oportunidade de comprá-lo quando quiséssemos.

Tender assado com abacaxi, mostarda e melaço

Tempo Total: 40 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes
  • 1 tender
  • 1 abacaxi
  • Um punhado de cravo da Índia
  • 1 colher (de sopa) de mostarda amarela
  • 1 colher (de sopa) de melaço de cana
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
  • Cerejas ao marrasquino para decorar

Modo de Preparo

  1. Bata 1/3 do abacaxi com 200 ml de água, coe e reserve esse suco.
  2. Corte o restante do abacaxi em rodelas e forre uma assadeira ou fôrma com elas.
  3. Tire o tender da embalagem, lave e enxugue com papel toalha.
  4. Com uma faca bem afiada faça cortes (não muito profundos) no tender formando losangos.
  5. Misture a mostarda, o mel, o sal e a pimenta do reino e lambuze todo o tender com essa mistura.
  6. Coloque cravos em todas as pontas dos losangos que você cortou.
  7. Coloque o tender na fôrma sobre as rodelas de abacaxi e acrescente o suco de abacaxi e o vinho.
  8. Leve para assar em forno médio por cerca de 30 min, ou até ele ficar levemente dourado.
  9. Retire do forno, faça algumas fatias e arrume em uma bandeja com as rodelas de abacaxi assadas e as cerejas.
  10. Sirva quente ou frio.

Dicas

  • Eu usei o Tender Bolinha, mas você pode fazer com qualquer um.
  • Se você não tiver melaço, pode substituir por qualquer mel.

Como fazer costelinha de porco assada no forno (muitas dicas)

Taí uma carne que é uma delícia, costelinha de porco, a spare ribs. Aliás, essa carne tem cada vez mais se popularizado aqui no Brasil. Antes eu não encontrava essa carne facilmente para comprar, agora tem em praticamente todos os supermercados e das mais diversas marcas (já encontrei da Sadia, Seara, Friboi, Perdigão) e com um preço bem camarada.

É o tipo de carne que não tem erro, fácil de fazer e agrada a todos (que gostam de carne claro)

Para mim, se essa carne é feita no forno e com molho barbecue, fica imbatível. Como de passar mal.

Aproveitando que cada vez mais gente tem comprado esse corte de carne e que tenho recebido algumas perguntas a respeito, fiz esse post bem basicão, com todas as dicas que uso e que fui lembrando. Ele vai ser bem bom para quem não tem muito intimidade com a cozinha, ou que nunca preparou costelinha de porco, vamos lá:

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