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Xerém com Galinha

Essa é uma comida muito consumida aqui no nordeste do Brasil. Eu, apesar de ser nordestina, só experimentei essa delícia depois que vim morar aqui em Garanhuns.

Aproveitando que no último jogo do Brasil contra a Colômbia, nas quartas de finais da Copa, minha cunhada, que mora em Salvador estava aqui e assistiu o jogo conosco, fiz esse prato que é bem típico aqui em Garanhuns. Aliás, fiz uma mesa completa, cheia de coisas gostosas, mas que já tem tudo no blog, só não tinha, até agora, o xerém com galinha.

Para o jogo fiz canjica, amendoim cozido, calabresa acebolada, antepasto de abobrinha, bolo de macaxeira, milho cozido e licor de jenipapo, que não foi feito por mim, foi um presente que minha cunhada trouxe.

Aproveitando que hoje à tarde tem jogo novamente estou postando a dica do Xerém com Galinha, pois achei ótimo para servir no jogo, principalmente se você fizer e servir em porções individuais. veja a receita aqui:

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Purê de Macaxeira (mandioca, aipim)

Hoje venho com uma receita  básica, Purê de Macaxeira (aipim, mandioca). Ele é um ótimo acompanhamento para qualquer carne assada ou para qualquer carne ensopada, guisada. Mas, eu acho que ele nasceu para ser o acompanhamento perfeito para carne do sol e charque (opinião nada tendenciosa de uma nordestina, rs).

Se você quiser dar uma pesquisada aqui no blog, tem todas essas receitas de carnes. Ainda não sabe como pesquisar aqui? Muito simples, lá em cima, do lado direito do blog tem uma caixinha onde está escrito “Pesquise no blog”, daí é só colocar o nome do ingrediente ou da receita que você está procurando e clique no desenho da lupa que tem do lado, viu que é fácil?

Esse purê é facílimo de fazer e varia o purê de batata que todo mundo faz. Fora que ainda dá para você reaproveitar o aipim (macaxeira, mandioca) que você cozinhou para comer e sobrou.

Bem, veja como eu faço:

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Receita de Geleia de Umbu

Verão é época de umbu aqui no Nordeste do Brasil.  O umbuzeiro é aquela árvore frondosa que dá sombra com sua copa bem grande e arredondada. Eu amava quando era criança ficar em baixo de um umbuzeiro, as vezes até deitada em uma rede, ô tempos bons aqueles de criança na Bahia.

Em muitas feiras da Bahia encontramos para comprar o doce de umbu, que é um doce de corte e também encontramos, o doce da raiz do umbuzeiro. A raiz do umbuzeiro é uma batata que conserva muita água e  com ela é feito esse doce, que nos dias atuais já não é tão fácil de encontrá-lo, mas ele é muito gostoso, era um dos doces preferido de minha avó.

Hoje eu fiz a receita de Geleia de Umbu aqui em casa, o sabor dela é surpreendente pois é doce, mas tem um azedinho super especial. Uma delícia que dá água na boca.

Para fazer a geleia sempre use uma medida de polpa da fruta, com meia medida de açúcar e meia medida de água. Eu usei como medida a xícara, mas pode usar qualquer recipiente, respeitando as proporções. Veja como fiz:

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Cuscuz de Tapioca

A receita desse Cuscuz de Tapioca é muito fácil e nem vai no fogo. Esse é um doce muito consumido na Bahia, tem inclusive nos tabuleiros das baianas que vendem acarajé. Até no café da manhã a gente come esse cuscuz. Minha mãe faz muito. Mas, no Rio de Janeiro esse cuscuz também é muito consumido, em viagens que eu fiz para lá, já comi também.

Esse cuscuz também é chamado de Cuscuz Branco e pode ser comido com leite condensado, como fiz o meu, ou apenas regado com leite de coco adoçado.

Veja como o que eu falei é verdade e como ele pode ser feito rapidinho:

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Dica: Como Fazer Polpa de Umbu em Casa

Umbu ou Imbu, como falam alguns, é uma fruta abundante no verão em muitas cidades nordestinas do Brasil. Se você mora no nordeste, provavelmente conhece essa fruta típica do sertão e se você não mora, mas tem a possibilidade de viajar para cá, não deixe de experimentar o umbu, ou o suco de umbu, a umbuzada, o sorvete de umbu, etc…

Se você tiver a chance de comprar o umbu fruta, aproveite para fazer a polpa, pois ela dura meses no freezer, daí você terá umbu praticamente o ano todo.

É muito fácil fazer a polpa, mas tem um pulo do gato. Como encontrei umbu aqui na feira vou fazer para você ver:

Como Fazer Polpa de Umbu em Casa

Ingredientes

  • Umbu
  • Água

Material necessário

  • Panela
  • Liquidificador
  • Peneira
  • Potes próprio para congelamento

Modo de Preparo

Lave muito bem os umbus, coloque em uma panela e cubra as frutas com água. Leve ao fogo e deixe ferver. Quando as frutas se partirem e estejam cozidas. Desligue e espere esfriar um pouco até que você consiga mexer nela. Depois, com as mãos, vá retirando os caroços. Depois coloque os umbus, já sem o caroços, no liquidificador e bata bem. Passe a polpa pela peneira e coloque em porções em potes, cole uma etiqueta e leve para o freezer.

O pulo do gato: Para fazer a maioria das polpas de fruta, usamos a fruta in natura, mas no caso do umbu, temos que cozinhá-la, ok?

Dicas:

  • Se você não tiver potes próprios para congelamento pode usar sacos plásticos para congelar, mas observe se o saco que você comprou pode ir ao freezer.
  • Congele porções individuais, pois você não pode descongelar e depois congelar novamente, pois você perde as propriedades nutritivas do alimento.
  • Sempre coloque uma etiqueta no pote e nela escreva o nome do que tem ali e a data de validade.
  • Nesse caso, coloco a data de validade para 6 meses, se for no freezer. No congelador da geladeira dura bem menos.

Veja também:

Como Fazer Polpa de Acerola em Casa

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Feijão Fradinho com Dendê e Camarão Seco

Eu como boa baiana sou chegada em comida típica da Bahia, esse Feijão Fradinho com Dendê e Camarão Seco é uma delícia e quando como, parece que estou na minha Bahia. Feijão fradinho, arroz de coco, moqueca e farofa de dendê, prato completamente baiano, #amo.

Mesmo para quem nunca fez comida baiana, fazer esse feijão é muito fácil e os ingrediente são fáceis de encontrar. O mais complicado de encontrar é o camarão seco, então quando for para a Bahia, leva na mala um pacotinho #muambeira.

Veja como faço ele:

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Feijoada com feijão carioca

Nesse friozinho comer uma feijoada sempre cai bem e dessa vez fiz essa Feijoada com Feijão Carioca, tudo bem que a feijoada tradicional é feita com feijão preto, mas quem não tem cão, caça com gato. Eu que não vou deixar de fazer só porque não tenho feijão preto.

Meu marido comprou um kit de feijoada, crente que tinha visto um pacote de feijão preto na despensa, quando fui ver, só tinha mesmo feijão carioca. Resolvi fazer assim mesmo, ainda mais porque minha filha estava vindo. Ah não falei para vocês né? Mas minha filha passou no vestibular e está morando em outra cidade. E quem é mãe, sabe que a gente faz tudo para os filhotes. Como minha filha é chegada em uma feijoada resolvi fazer, assim mesmo, sem o feijão original.

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Bolo de Cuscuz com Coco

Bolo de Cuscuz é uma ótima opção para reaproveitar o cuscuz nosso de todo dia que comemos aqui no Nordeste. Cuscuz frio e dontonte é muito ruim né gente? É seco, duro, só mesmo se fizermos alguma coisa com ele. Aqui em casa, como com leite e açúcar, ou faço Salada de Cuscuz, ou uma farofinha ou Bolo de Cuscuz. Mas, jogar fora nunca, é um desperdício.

Para você que gosta de cuscuz, mas não sabe como fazer, um tempão atrás eu fiz um post ensinando como fazer cuscuz, o cuscuz nordestino, claro. Vai lá dar uma olhada que você vai ver que é super fácil e muito barato fazer cuscuz.

Veja essa receita que fiz usando coco:

 

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Mingau de Tapioca

 

Esse é o típico Mingau de Tapioca da Bahia. Eu gosto muito e durante toda a minha infância lá, eu comia. Agora praticamente todas as vezes que vou para lá, como o que Silvandira (minha amiga que é craque em comida baiana) faz, ô delícia.

Para quem já foi de férias para a Bahia provavelmente já comeu esse mingau. Ele é muito comum no café da manhã e a maioria dos hotéis serve esse mingau. Aliás, não tem café da manhã como o nordestino, né gente?  E o sertanejo então, tem muita sustância.

Para fazer esse mingau não tem segredo, eu acho que o mais difícil é encontrar a tapioca. Para fazer o mingau usamos a farinha de tapioca que é aquela torradinha. Ela é quebradinha (tipo biju). Eu não acho essa farinha de tapioca para comprar aqui em Garanhuns, então todas as vezes que vou para a Bahia eu trago um saco, que dura muiiiito. Para quem tem aquelas Casas do Norte na sua cidade pode procurar lá.

Agora vamos à receita:

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Mungunzá Salgado

 

Eita friozinho bom gente. Está fazendo frio aí na sua região? Aqui está frio e com uma chuvinha mais fria ainda. Ontem como falei, foi feriado aqui em Garanhuns, dia do padroeiro da cidade. Aproveitando o frio e a vontade de comer uma comida mais “pesada”, daquelas que esquentam até a alma, resolvi fazer esse Mungunzá Salgado. Foi uma boa opção. Uma deliciosa opção!

Esse mungunzá se encaixa na categoria de comidas tipo Feijoada, Cassoulet e por aí vai. Mungunzá é conhecido no Sudeste como canjica, então essa seria uma Canjica Salgada.

Aproveitando eu queria dar duas dicas:

  • Esse Mungunzá Salgado é uma opção muito boa para servir nas Festas Juninas que estão pipocando pelo país. Coloca ele em canequinhas e serve bem quentinho e você vai ver o sucesso que você vai fazer.
  • Uma boa também, é servir em copinhos de boteco em dias de jogos. Como a Copa das Confederações começa amanhã, faz esse mungunzá e serve com uma pimentinha para os torcedores de sua casa e depois me conta se não foi sucesso.

Vamos à receita?

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