Arquivo da categoria: Saladas

Maionese de Bacalhau

Essa é a salada que eu falei que tinha feito. É uma Maionese de Bacalhau, excelente opção para servir nos jantares de fim de ano. É fresquinha, muito gostosa, tem presença e não deixa de ser muito fácil de fazer.

Você vai precisar de bacalhau dessalgado e desfiado, então se você não sabe como fazer isto, dá uma olhada no post que publiquei ontem, esse aqui:

Como dessalgar e desfiar bacalhau

Agora vamos ver como fiz a salada.

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Como cozinhar beterraba e fazer uma deliciosa salada com laranja

Eu sei que em algumas cidades do Brasil tem chovido bastante, tenho acompanhado pelos noticiários, mas aqui nessa região estamos com uma seca muito intensa e um calor tão intenso quanto. E esse calor me faz perder a fome (Oh Glória!). Por isso tenho feito muitas saladas, pelo menos é uma comida mais fresquinha e que dá gosto comer.

Salada de beterraba sempre tem aqui em casa, meu caçula gosta muito. Parece incrível que uma criança de cinco anos goste tanto de salada de beterraba quanto ele. No dia que fiz essa, ele disse: Mãe posso comer essa salada toda (eu juro) e eu tive que negociar com ele para que eu pudesse servir aos outros também senão ele comia todinha.

Normalmente fazia salada de beterraba simplesinha, mas há um tempo tenho visto em sites americanos essa mistura de beterraba com laranja, vi várias versões e aí resolvi criar a minha. Fica perfeito gente, o docinho da beterraba casa direitinho com o ácido da laranja e o resultado é uma salada bem refrescante. Veja como eu fiz:

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Salada de Alfaces e Tomate Seco Com Molho de Mostarda e Mel

Alfaces?

Sim, alfaces.

Usei 3 tipos delas.

Lembra quando falei que meu marido tinha comprado uma quantidade imensa de verduras na feira? Pois bem, tenho procurado usar tudinho. Já perdi os coentros, não deu para usar e eles não resistiram na geladeira. Mas, uns dias depois fiz essa salada e ficou bem boa. Quer ver como fiz?

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Salada de Soja Com Brocolis

E aí como vocês passaram o feriadão prolongado? Eu fiquei em casa com as crianças e com minha filha adolescente que fez o Enem. Estou esperando uma nota boa dela pelo menos em redação, que a dela foi muito bem escrita, me deu orgulho. Apesar, que o tema deste ano foi uma surpresa geral, passou longe dos prováveis temas que a mídia anunciou como os prováveis temas para esse ano. Mas ela foi bem. Meu marido viajou, então fiz papel de pai e mãe. Isto quer dizer que fiquei sobrecarregada. Tive que me desdobrar para organizar programações para as crianças. Quem tem mais de um filho (ainda mais homem) com idades próximas, sabe do que eu estou falando. Se a gente não enche o dia deles, que são super ativos, com certeza a casa (no meu caso o apartamento) vai ficar de pernas para o ar. Fizemos papel marché, fomos ao parque, fomos na casa de amigos e muitas outras coisas. Enfim, enchi o dia com coisas legais para fazer.

Mas agora a vida volta ao normal, com suas rotinas.

Essa salada de soja que eu fiz é ótima para dias assim, cheios. Dá para você deixar ela pronta na geladeira antes de sair e quando voltar tem uma salada mais gostosa ainda. É porque se você fizer e deixar ela na geladeira pegando um gostinho, ela vai ficar muito melhor. Essa salada também é ótima para quem está na praia.

Veja como eu fiz:

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Salada com molho de tangerina

Essa salada é em comemoração ao Dia Internacional do Início de Dieta: Segunda-feira.

Gente, a primavera chegou no fim de semana e o verão tá logo aí, que tal começarmos um #projetoverão2013? Eu estou decidida. Não, o blog não vai se tornar um blog só com receitas diet e light, mas vou fazer umas receitinhas por aqui bem nessa vibe. O que você acha? Lógico que sempre vai pintar umas gulodices por aqui, afinal não somos de ferro e também somos filhos de Deus. Mas, se cuidarmos da alimentação durante a semana, podemos dar uma uma escorregadinha no fim de semana, podemos, não podemos?

Eu queria dedicar essa salada a um querido amigo, o Marinho que começou a correr e vai agora enfrentar uma maratona de 75 kg, sim, você entendeu direito, 75 km. Tudo bem que é de revezamento (ele vai revezar com mais dois), mas diz aí se não impressiona, é a Maratona de Revezamento Maresias-Bertioga. Queria dedicar também à Gabi, filha do Marinho que está indo pelo mesmo caminho, esse fim de semana ela participou do Circuitinho Filho de Peixe, Peixinho É. Vai fundo  Gabiiii. Então, para vocês uma comidinha leve e saudável. E, oh, quero ser igual a vocês quando crescer.

Essa é uma salada bem simples, o diferencial é que usei a tangerina, que dá uma sabor delicado e refrescante. Veja como fiz:

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Salada Primavera Com Farfalle mostrada no hangout do Google + Restaurant Week

O hangout que fiz para o Google + Restaurante Week foi hoje pela manhã, bem cedinho mais precisamente. Ufa, deu certo. Eu estava muito apreensiva, nunca tinha feito algo assim, mas graças a Deus foi tudo bem.

Eu estava muito nervosa e não sabia se ia conseguir. Não tinha dormido quase nada, minha filha está com uma tosse muito forte e até vomitou de madrugada e aí juntou a preocupação de mãe com o nervosismo da “estréia” (oia eu aí me achando, kkk), daí não dormi. Mas, o fato é que, como diz o matuto, meu “sistema estava neuvoso”, tão nervoso que 5h da manhã eu já estava embaixo do chuveiro tomando banho para organizar as coisas. Vou te falar, fazer uma receita e transmitir pelo notebook não é uma tarefa fácil, fato. A gente (eu e meu marido, que foi o assistente mor) ajustava de um lado, desajustava do outro. Mostrar a mesa com os ingredientes, sem cortar a minha cabeça e de forma que não ficasse muito longe foi uma equação danada para resolver, coisa para ninja. E mais o som (tava alto, tava nítido, não estava picotando, mil coisas). A lousa tinha que aparecer com as letras do lado certo, futuca daqui, dali e o pessoal conseguiu ler certinho. Mas quando o vídeo estava no YouTube, depois que tinha acabado, vimos que quando gravou, as letras ficaram ao contrário, hahaha, não era prá ser.

Fiz, deu certo, no geral ficou bom, pelo menos eu achei. Depois assiste o vídeo aí embaixo e me dá sua opinião. A transmissão foi “ao vivo” e agora o vídeo gravado está no Google + e também no meu canal do YouTube.

Não posso deixar de agradecer muitíssimo as fofas que estiveram comigo e foram perfeitas, A Gislaine, a Roberta e a Sônia, meninas vocês foram simplesmente a cereja do bolo, sem vocês não teria sido tão bom. Obrigada de coração por partilhar esse momento comigo.

Bem, como eu prometi no vídeo, vou colocar aqui no blog a receita que fiz, com a quantidade dos ingredientes e mostrar uma foto, que convenhamos, no vídeo não deu para ver direito.

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Salada de Feijão Macassar ou Fradinho

Quando eu vou cozinhar feijão, eu já cozinho logo 1kg, mesmo que não vá usar todo. Porque é um trabalho só. Além da economia de tempo e gás. Eu cozinho, divido em porções e coloco no freezer. No dia que vou usar, tiro do freezer, descongelo e tempero, daí tenho feijão temperadinho do dia. Foi o que fiz com esse feijão macassar. Cozinhei 1 kg no dia que fiz a Farofa de Feijão Macassar e congelei o resto. Então, resolvi fazer uma salada de feijão, foi só tirar do freezer, descongelar, escorrer e usar.

No post sobre a farofa eu falo sobre o feijão macassar, que parece ser o mesmo fradinho, se quiser se aprofundar mais no assunto, clica aqui.

Vamos ver como fiz a minha salada:

Salada de Feijão Macassar ou Fradinho

Ingredientes

  • 2 xícaras (de chá) de feijão macassar ou fradinho cozido e escorrido
  • 1/2 cebola média picadinha (eu usei a roxa)
  • 1 tomate picadinho
  • 2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado (eu gosto com cebolinha, coentro ou salsa)
  • 2 colheres (de sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (de chá) rasa de sal
  • Alface para guarnecer

Modo de Preparo

Em um recipiente coloque o feijão cozido e escorrido (use o feijão frio). Junte todos os outros ingredientes, menos o alface e misture muito bem. Coloque o sal aos poucos e vá deixando do seu gosto. Tampe o recipiente e leve à geladeira por uns 30 minutos, para apurar o sabor. Na hora de servir, arrume as folhas de alface em um prato e coloque a salada de feijão no centro.

Assista ao vídeo de como fazer:

Dicas:

  • Veja como cozinhar o feijão no post: Farofa de Feijão Macassar
  • Eu gosto de fazer esse feijão quando vou para casa de praia. Eu sei que é doidice falar de praia com esse frio, mas eu tenho que dar essa dica. Dá próxima vez que for para uma casa de praia, leva feijão fradinho cozido (se for congelado leva em um isopor, junto com outros congelados. Eu, quando vou para casa de praia, sempre levo uma tranqueira de coisas inclusive comida), mas você já acha feijão fradinho cozido no supermercado (vende embalado à vácuo ou em caixinhas tetra pak). Então, a dica é deixar essa salada pronta na geladeira antes de ir para a praia de manhã. Daí quando você voltar morrendo de fome, vai na geladeira e ataca. Ou use para acompanhar o churrasco.

Molho de Iogurte Para Salada

Eu conheço pessoas que gostam de salada sem molho. Eu não, eu gosto com molho e com molho bem gostoso.

É muito difícil ter uma salada que eu não goste, mas vamos combinar que o molho faz a salada. A mesma Salada de Alface e Tomate se transforma se você muda o molho. Uma coisa é se ela for servida com sal, azeite e limão, outra se você acompanhar de um Molho de Balsâmico, Mostarda e Mel e outra ainda se for com um Molho Rosé.

E na mesma vibe de ser saudável só por hoje, resolvi fazer este molho de iogurte. Saboroso, rápido e prático, você pode deixar ele preparado na geladeira de um dia para o outro.

Eu fiz o meu, usando o Iogurte Desnatado que fiz em casa, mas você pode fazer usando o Iogurte Natural Caseiro ou se não quiser fazer o iogurte em casa, compra um potinho no supermercado.

Veja como fiz o meu:

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Salada de Berinjela da Val

Relouuu! Não é da Val Marchiori  que estou falando não! E sim de uma querida amiga de Araraquara. Quando morei lá em Araraquara, no interior de São Paulo, muitas vezes comia esta salada que a Val preparava. No mês passado quando estive lá por alguns dias, a Val preparou mais uma vez esta salada para nós. É uma das receitas mais gostosas que eu conheço, pelo menos eu acho. E ela ainda preparou dois potinhos desta saldada para trazermos para casa. Depois de alguns dias, comer esta salada de berinjela bem geladinha é simplesmente uma das melhores coisas da vida, tudo bem, estou exagerando, mas que é bom é, sem sombra de dúvidas.

Val querida, obrigada por sempre fazer esta delícia quando nos encontramos e por me deixar compartilhar aqui.

Claro que eu pedi a receita para ela, para que pudesse dividir com vocês. Então aqui vai:

Salada de Berinjela da Val

Tempo de Preparo: 10 minutes

Tempo de Cozimento: 1 hour, 20 minutes

Tempo Total: 1 hour, 30 minutes

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 3 berinjelas médias
  • 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
  • 3 tomates sem sementes e sem cascas
  • 1 cebola grande
  • 1 copo (tipo americano) de champignon
  • 1 xícara de nozes grosseiramente picadas
  • 100 g de uva passa preta sem sementes
  • 100 g de uva passa branca
  • 1 pouco de cheiro verde
  • 1 xícara (de chá) de azeite extra virgem
  • 1 xícara (de chá) de shoyo
  • ½ xícara (de chá) de vinagre
  • ½ xícara (de chá) de vinho branco

Modo de Preparo

  1. Corte as berinjelas, os pimentões, os tomates, o champignon e a cebola em pedacinhos (não coloque as passas e as nozes). Misture com o cheiro verde picado e tempere com o azeite, o shoyo, o vinagre e o vinho. Coloque em uma assadeira e leve ao forno coberto com papel alumínio. Deixe assar por 1 hora e 15 minutos na temperatura baixa. Neste tempo, só abra e mexa uma vez. Quando faltar 10 minutos para acabar o tempo, acrescente as uvas passas e as nozes.
  2. Depois deixe esfriar e conserve na geladeira. Dura vários dias. Fora da geladeira, eu já deixei 2 dias e ficou boa.

Dicas

Não acrescente sal no tempero, pois o shoyo já é muito salgado.

Como gelada , ela fica muito mais gostosa

Uma outra opção para fazer com as berinjelas são os:

Rolinhos de Berinjela Recheados com Queijo Coalho

Molho especial para salada: Balsâmico, Mostarda e Mel

Eu conheço gente que gosta de salada de folhas pura, sem molho, até sem sal. Mas, para mim não funciona. Para mim tem que ter molho, bastante molho.

Estou sempre procurando alguma receita diferente para variar, estão essa semana fiz essa. Eu gostei muito e a saladinha de folhas saiu da mesmice. Confira:

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