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Salada de Batata com Ovo Cozido

Hum, saladinha de batata é tudo de bom, como até pura. Eu já postei uma aqui no blog, veja: Salada de Batata. Nesta semana fiz outra vez, mas desta vez acrescentei ovo cozido. Hum divina.

Eu gosto de fazer cozinhando a batata primeiro e só depois eu pico, acho que assim a batata fica mais amassadinha e se mistura com a maionese dando um gostinho especial. Veja como eu fiz:

Salada de Batata com Ovo Cozido

Rendimento: 6 porçõesIngredientes
  • 5 batatas cozidas
  • 3 ovos cozidos
  • 1 xícara (de chá) de maionese (usei a light)
  • 2 colheres (de sopa) de cebola ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte as batatas ao meio e coloque em uma panela com água para cozinhar. Assim que estiverem macias, descasque e pique. Cozinhe os três ovos e pique. Misture a batata, o ovo, a cebola ralada e a maionese. Misture delicadamente. Experimente o sal e veja se precisa acrescentar mais. Depois de tudo muito bem misturado, leve para a geladeira. Servir geladinha é bem mais gostoso.

Dicas

Se quiser polvilhe um pouco de cheiro verde na hora de servir, para fazer uma graça.

Salada de Cuscuz Nordestino

Eu não disse que eu fazia muitas receitinhas com o cuscuz que sobra do café da manhã? Então, oia eu aqui traveis.

Todo mundo sabe que na mesa de todo nordestino que se preza tem cuscuz. Não aquele branquinho, de tapioca, do Rio de Janeiro, nem o todo temperado, de São Paulo, mas o de milho bem amarelinho e fofo.

Se você não mora por aqui mas é chegado em um cuscuz nordestino corre aqui que dou as dicas de como preparar: Mini Cuscuz Nordestino

Vamos ver a receita então:

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Salada Diferente de Pepino, Tomates e Alface

Sabe aquela saladinha de todo dia: Alface, pepino e tomate. Pois ela nunca mais vai ser a mesma. Veja esta idéia.

Esta salada sempre tem aqui em casa e a gente cansa de sempre servir da mesma forma, antão resolvi inovar e servir a mesma salada de uma forma diferente. Foi sucesso absoluto. Até as crianças que não gostam muito de pepino, adoraram.

Eu fiz assim:

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A Arte do Garde Manger

Você sabe o que é Garde Manger (lê-se Gardi Mangêr), eu não sabia. Aprendi lá no congresso Nordeste Culinária.
Você sabe que eu nunca estudei gastronomia, não sou nenhuma chef, não sou dona de buffet, sou apenas uma curiosa que adora cozinha e adora seu ofício que é escrever/comunicar. Então juntei a fome com a vontade de comer, hahaha.
Bom voltando ao Garde Manger, pois bem, este é o profissional responsável pelas comidas frias, nos restaurantes, hotéis e buffets. É dele a responsabilidade de cuidar das entradas, dos aperitivos e coquetéis, das terrines, dos molhos frios, vinagretes e etc…
Ele também é responsável pela criação dos elementos decorativos, preparação de arranjos feitos com  alimentos, como esculturas em vegetais, esculturas em manteiga e esculturas em gelo.
A gente come com os olhos, não é mesmo? Aquelas mesas maravilhosas que normalmente a gente vê nos hoteis, tão bem decoradas e tudo feito com alimentos, incrível, né?

No Nordeste Culinária tivemos uma aula com o Grade Manger Ricardo Souza, que é um talento nesta arte criativa. Ele fez várias esculturas em frutas e legumes e uma entradinha fria deliciosa (foto acima). Não tem como mostrar aqui como faz as esculturas, só se fosse vídeo, mas não deu para fazer, então vou mostrar algumas para você se inspirar:

A entrada que ele fez foi:
Carpaccio de Queijo Coalho ao Leito de Ilhas de Frutas
Ingredientes
80g de queijo coalho
50 ml de vinho branco seco
50 ml de água
1/4 de estigmas de açafrão
25g de melancia
25 g de manga rosa
25 g de kiwi
3 g de pimenta rosa
2 g de pimenta do reino
15 g de açúcar
3 unidades de flores comestíveis
Modo de Preparo
Corte as frutas em brunoise (cubinhos) e reserve. Corte  o queijo coalho com um cortador redondo e leve ao freezer para resfriar. Em uma panela adicione o vinho , a água, o açúcar, o açafrão e a pimenta do reino e deixe reduzir em fogo baixo até atingir 50% do seu total. Junte as frutas nesta calda depois que sair do fogo e deixe marinando por 20 minutos.
Montagem do Prato:
Depois de cortado o queijo e levado ao freezer, corte novamente fazendo fatias bem fininhas. Disponha as fatias em um prato e sobre elas as frutas marinadas, a calda e a pimenta rosa. Enfeite com as flores comestíveis.

Molho para Salada Fácil, Rápido e Gostoso

Hoje está um dia muito bonito, super ensolarado.

Quando eu acordei achei até que tinha deixado as janelas da sala aberta, porque tinha tanto sol dentro da sala, mas não, o sol estava entrando pelo vidro. Um sol super gostoso.
Com este sol todo tão cedo, as temperaturas prometem.
Fiquei chocada com o calor que está fazendo no Sudeste. Gente, 43 graus no Rio de Janeiro? Que loucura! No mesmo dia fez 42 graus no Saara, isto mesmo gente, no deserto do Saara, na África (um dos lugares mais  quentes do mundo). Vixe!
A solução é beber muita água, uma roupinha fresca, sombra, muita sombra e comida leve, hein gente.
Nestes dias muito quentes não tenho muita vontade de comer quase nada, principalmente comidas quentes.
Agora uma saladinha vai muito bem.

Vou publicar hoje um molho que às vezes faço aqui em casa. Gosto muito do clássico: Limão, sal e azeite. Mas é muito bom variar, então aí vai:
Molho para Salada Fácil, Rápido e Gostoso
Serve para salada de legumes e/ou verduras
Ingredientes
2 colheres (de sopa) de maionese – Pode ser light
1 colher (de sopa) de catchup
1 colher (de sopa) de shoyu
1 colher (de sobremesa) de mostarda
2 colheres (de sopa) de leite
Gotinhas de azeite extra virgem de oliva
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes (menos o azeite)  muito bem, até ficar homogêneo. Depois coloque em uma molheira, pingue algumas gotinhas de azeite por cima. Leve para gelar e use.

Secador de Salada, muito prático e funcional. Amei!!!!

Enquanto estive no sul da Paraíba, de férias, tiramos um dia para ir a João Pessoa (ficava distante uns 20 e poucos km) para ir ao Shopping que ninguém é de ferro. Lá encontrei este Secador de Saladas que sempre tive vontade de experimentar. Eu detesto aquela salada de folhas toda molhada. Então sempre usei um paninho limpinho para secar, mas a idéia de colocar as folhas lá dentro, dá umas giradas e as folhas saírem sequinhas, me seduziram pela praticidade.
Tirei uma foto do antes e depois não sei se vai dar para ver direitinho, mas super recomentdo este secador. Eu achei que ficou bem sequinha.

Aqui você ver o tanto de água que saiu depois que coloquei as folhas lá dentro e girei algumas vezes a tampa do secador.

Eu comprei nas Lojas Americanas e paguei R$ 14,00

Salada de Batata e viva São Paulo pelo aniversário.

Em homenagem ao aniversário de São Paulo, que é hoje, vou mostrar para vocês uma salada que conheci e aprendi a gostar no tempo em que morei lá no Estado que mora no meu coração. Como a capital está aniversariando vou mostrar para vocês  esta salada que depois que comi, ela é presença obrigatória nos churrascos e almoços daqui de casa. Eu amo. Para mim não precisa mais nada, como pura mesmo. Foi amor a primeira vista.
E nesta segundona cai super bem.

Salada de Batatas

Ingredientes
6 batatas grandes
1 xícara de maionese (pode ser a light)
1 cebola média ralada
Salsa ou coentro (eu que acrescentei) picado a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe as batata até ficarem macias. Descasque e pique. Agora em uma tigela junte a batata picada, a cebola ralada e a salsa ou o coentro bem picadinho. Acrescente a maionese e misture bem. Veja se está precisando de sal. Coloque em uma saladeira e leve para gelar antes de servir.

Dicas:

  • Para esta salada eu gosto de cozinhar as batatas com casca e só depois descascar e picar. Eu acho que ela fica mais molinha e se desmanchando, o que faz toda a diferença.
  • O acréscimo do coentro foi por minha conta gente, na original não tem, mas minha porção nordestina falou mais alto, hahaha. Eu achei que ficou divino. Se você gosta de coentro, se joga.
  • Gelar é imprescindível, faz toda a diferença. Super fresquinha.
  • Dá para fazer de um dia para o outro, é só deixar em um recipiente bem fechado na geladeira. Quando for usar acrescente um pouquinho mais de maionese.

Salada Tropical da Nice

Este dias fui em um jantar e comi esta salada feita por uma querida amiga. Pedi para ela dividir esta receita conosco aqui no blog e ela aceitou de pronto.

Às vezes a gente fica tão sem idéia para fazer salada, né não? Então, anota aí esta idéia.
“Patty esta salada é muito simples e muito boa, principalmente para estes dias quentes de verão.”

Djanice Barros – Garanhuns, PE

Salada Tropical

Ingredientes

1 acelga pequena

1 alface crespa

1 alface americana

1/2 repolho roxo pequeno

1 bandeijinha de morangos

3 maçãs

1 abacaxi

1 cacho pequeno de uvas sem sementes

1 lata de creme de leite

1/2 xícara de mostarda

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte bem fininho a acelga, os alfaces e o repolho roxo. Pique (não muito pequeno) os morangos, as maçãs e o abacaxi. Tire as uvas do cacho. Reserve. Em um recipiente misture o creme de leite, a mostarda e o sal fazendo um molho. Depois, em uma saladeira, misture todos os ingredientes, inclusive o molho. Mexa delicadamente. Deixe na geladeira, coberto, até a hora de servir.

Obs: Se você quiser dividir uma receita sua conosco, vou amar. É só mandar. Pode mandar para o contato@aquinacozinha.com, que eu publico. Não esquece de mandar uma foto da receita, pois já deu prá ver que a gente adora fotinhas, né?

Bom para o verão: Salada de Maionese com Passas e Maçã

Verão combina com salada, né não? Hum, eu gosto muito de uma saladinha fresquinha no almoço.
Estes dias que está  com um calor de fritar ovo no asfalto eu fiz uma Salada de Maionese com Uvas Passas e Maçã para almoçarmos, que estava bem geladinha e saborosíssima. Eu mesma neste dia,  só almocei isto.
Eu fiz assim:

Salada de Maionese com Passas e Maçã
Ingredientes
2 cenouras picadas e cozidas em cubos pequenos
3 batatas cozidas e picadas em cubos pequenos
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
100g de passas pretas sem sementes
1 maçã picada em cubos´médios
2 colheres (de sopa) de cebola ralada
Sal a gosto
1 xícara (de chá) de maionese light (pode ser a tradicional)
Alface para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Em um bowl misture todos os ingredientes delicadamente. As cenouras e as batatas já devem estar frias. Depois leve à geladeira para gelar um pouquinho. Depois coloque em uma saladeira, enfeite com folhas de alface e é só servir.
Dicas:
  • Para fazer a salada de maionese eu prefiro cozinhar os legumes primeiro e só depois picar. Eu acho que eles ficam mais molinhos e na hora de misturar a maionese eles acabam dando mais gosto ao molho.

     

  • Esta salada pode ser feita de manhã para o jantar e guardada na geladeira bem fechadinha. Só tem uma coisa, só misture a maçã na hora de servir, senão ela fica mole e perde aquele croc croc.

     

  • Eu procuro sempre usar maionese light ou esta Deleite. Mas você pode usar a tradicional de sua preferência ou mesmo usar 1 / 2 xícara de maionese e 1 / 2 xícara de creme de leite.
  • Se você quiser também pode acrescentar na salada 1 peito de frango desfiado e cozido (defumado ou não) ou 200g de peito de peru picadinho. Fica muito mais gostosa e completa.

     

Salada de Repolho Cru com Passas

Eu gosto de fazer esta saladinha aqui em casa. Todo mundo gosta muito. Dependendo como você arruma no prato de servir, ela pode ir até para festa. Esta que eu fiz foi bem simplesinha, bem almoço de sexta-feria.

Salada de Repolho Cru com Passas

Ingredientes

1/2 repolho pequeno ralado na parte grossa do ralo

1/2 cebola pequena ralada

1/2 xícara (de chá) de passas

1/2 xícara (de chá) de maionese light

Sal a gosto

Modo de Preparo

Despeje o repolho ralado mais a cebola e as passas em um bowl e reserve. Pegue a 1/2 xícara de maionese e complete a xícara com água filtrada, até faltar dois dedos para encher a mesma. Agora misture bem até ficar novamente bem homogênea. Desta forma ela vai ficar mais fluida e de quebra você diminue a quantidade de calorias, já que 1/2 xícara de maionese virou praticamente  1 xícara, mas com a mesma quantidade de calorias (diga aí se não é uma dica boa?).

Pois bem, coloque a maionese no bowl junto com os  outros ingredientes e misture bem, depois acerte o sal e leve à geladeira para gelar um pouco.

Boa pedida para o verão, né não?

Dica:

Pode usar a passa branca ou escura, mas sem semente (péloamordedeus, hein?).

Eu prefiro a escura, que é mais docinha e contrasta bem com os outros ingredientes.

Minha Sugestão:

Sirva esta salada com um pouco de folhas como alface, fica muito boa.

Eu servi a minha com alface roxa, agrião, pepino e tomate.