Arquivo da categoria: Sopa e Caldos

Sopa de Feijão com Macarrão e Batata

Todas as vezes que posto foto comendo sopa nas redes sociais, sempre alguém me pede pra ensinar uma sopa gostosa. Essa Sopa de Feijão com Macarrão e Batata é uma sopa assim, deliciosa, com gostinho de infância.

Eu fiz um vídeo ensinando a fazer essa sopa, mas é um vídeo com detalhes, pra quem não sabe cozinhar, ou que não tem muita experiência na cozinha. É um vídeo longo, mas bem completo espero que vocês gostem:

Sopa de Feijão com Macarrão e Batata

Ingredientes

3 xícaras (de chá) de feijão cozido (temperado ou não)

2 colheres (de sopa) de bacon picado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 batata grande picada em cubos (ou 2 médias)

150 g de espaguete (mais ou menos)

4 xícaras (de chá) de água

1 colher (de chá) de sal (no final coloque mais se precisar)

Cheiro verde à gosto

Modo de Preparo

Coloque o bacon em uma panela com fogo baixo até ele ficar crocante. Frite a cebola na gordura do bacon e depois o alho. Acrescente o feijão e misture bem.

No liquidificador coloque o feijão e 1 xícara de água. Bata bem e reserve.

Na panela que estava o feijão coloque 2 xícaras de água e cozinhe a batata e o macarrão com sal. Depois de macio acrescente o creme de feijão que está no liquidificador e acrescente mais 1 xícara de água.

Depois que começar a ferver, deixe cozinhar uns 5 minutos ou até ficar na consistência que você gosta. Polvilhe cheiro verde picado e sirva quente.

Sopa de Canjiquinha com Costelinha

Esse é o nosso terceiro vídeo da WEBSÉRIE Uma Noite de Caldos e Sopas, hoje vou ensinar uma Sopa de Canjiquinha com Costelinha, receita maravilhosa, uma delícia para os dias mais frios. No total são 5 dias com vídeo e posts todos os dias e vai até domingo, 14/07, No domingo, no último vídeo/post vou liberar um PDF bem completo pra você organizar uma Noite de Caldos e Sopas e saber calcular as quantidades, além de um cardápio extra para quem está de dieta, lista de compras, etc… APROVEITEM!!!!

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Como Fazer Caldo Verde

Com esse CALDO VERDE estamos iniciando mais uma websérie, dessa vez é “Uma Noite de Caldos e Sopas”. Começamos hoje, quarta-feira (10/07) e encerramos no próximo domingo (14/07). Serão cinco dias com posts todos os dias. Em cada um dos dias vou ensinar uma receita e no último dia vou mostrar a mesa que preparei, dar dicas e liberar o PDF.

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Sopa Creme de Abóbora

A primavera chegou, mas ainda as noites estão frias, pelo menos aqui onde moro. Em noites frias nada como uma sopinha creme para aquecer. A de abóbora é uma das minhas preferidas, porque tem um toque adocicado que gosto muito.

Usei para essa sopa, como falo no vídeo, a abóbora de leite que é muito comum aqui no Nordeste. Mas, da perfeitamente para substituí-la por abóbora japonesa (Kabocha). Fica tão gostosa, quanto. No entanto, a cor fica bem diferente. Na sopa com a abóbora de leite predomina a cor alaranjada, enquanto na sopa feita com a abóbora kabocha, predomina a cor amarelada.

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Sopa Creme de Couve-Flor

Eita coisa boa é uma sopinha nesses dias frios. Amo. Gosto de todo tipo. Essa que fiz é cremosa, que pode ser mais fina ou mais grossinha dependendo do seu gosto. A minha fiz mais grossa.

Esses dias estão particularmente gelados, não estou em Garanhuns, estou escrevendo esse post de Uberlândia, Minas Gerais, que está muito fria hoje, mas soube notícia que Garanhuns está um freezer hoje. Essa sopinha fiz na semana passada quando ainda estava em casa e também estava muito frio.

Sopa Creme de Couve-Flor

Rendimento: 5 porções

Ingredientes
    • 1 colher (de sopa) de azeite de oliva
    • 1 colher (de sopa) de manteiga
    • 1 cebola grande
    • 1 couve-flor (800 g)
    • 1 colher (de sobremesa) de sal
    • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
    • 1 caixa de creme de leite (200 g)
Para servir: Croutons ou queijo ralado

Modo de Preparo

  1. Assista o vídeo para ver o modo de preparo:

Dicas:

  • Nessa receita você pode substituir a couve-flor por brócolis, fica também muito gostosa.
  • O segredo para essa sopa ficar mais saborosa é fritar bem a cebola até ficar um fundinho dourado no fundo da panela, isso dá um toque especial na receita.
  • Eu usei couve-flor congelada, mas pode usar a couve-flor fresca e faça da mesma forma.
  • Servi com croutons, mas fica muito boa também se servida com queijo ralado ou bacon torradinho.

Clique aqui e veja como fazer CROUTOS de forma fácil e rápida

Como Fazer Croutons (na frigideira)

Crouton é uma delicinha nas sopas e nas saladas, ele dá um tchan em qualquer sopinha do dia a dia e a crocância que ele dá na salada também é muito boa.

É uma coisa super fácil de fazer e eu até já ensinei aqui no blog, mas como dessa vez filmei e fiz um vídeo, resolvi postar novamente.

Então, se você já sabe ou acha que é bobagem esse tipo de post, passa para a frente por que hoje  fiz um post para quem é iniciante na cozinha ou para quem quer aprender mais do mesmo, hahaha.

Esse, que fiz usei alguns temperos, mas você pode variar bastante e fazer do seu gosto. Uma boa é colocar queijo parmesão ralado, fica ótimo.

Como Fazer Croutons (na frigideira)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
  • 2 pães francês ou 6 fatias de pão de forma
  • 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho grande
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (de chá) de orégano seco
  • Salsinha para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como fazer:

Dicas:

  • Usei pão francês, mas dá para fazer com qualquer pão, inclusive sem glúten, ou low carb.
  • Não frite muito o alho para não amargar.
  • Pimenta do reino moída na hora sempre é mais gostosa.
  • Use os croutons para polvilhar sobre sopas ou saladas

Sopa Detox de Brócolis e Couve-flor

Mais uma sopinha gente, eu disse que eu gosto, não foi? Nesse friozinho é o que mais gosto de comer.

Dessa vez fiz uma sopa detox, nos moldes das do início do ano, quando fiz a detox.  Essa é uma sopa fácil, saborosa e ótima para quem está fazendo uma dieta detoxificante.

Se você não encontrar o brócolis e a couve-flor fresca para comprar (por questão de safra), pode comprar a congelada, aquelas que vem em saquinhos, congeladas. Elas vem crua e congelada, hein gente.

Fiz 4 porções, você pode dividir e congelar em porções individuais, isso facilita quem faz dieta, já ter uma comidinha pronta que é só esquentar.

Sopa Detox de Brócolis e Couve-flor

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 3 xícaras (de chá) de brócolis em buquê
  • 3 xícaras (de chá) de floretes de couve-flor
  • 1 cebola (usei a roxa, mas pode ser a branca)
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 gelinhos de biomassa de banana verde (veja aqui como fazer: Biomassa de Banana Verde
  • 1 colher (de chá) de óleo de coco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparo

  1. Coloque o óleo de coco em uma panela e deixe aquecer.
  2. Acrescente o alho e a cebola e frite um pouquinho.
  3. Junte o brócolis, o couve-flor, o sal e a pimenta do reino.
  4. Cubra com água e leve para cozinhar.
  5. Assim que estiver macio, retire uma parte do brócolis e reserve.
  6. Coloque todo o resto no liquidificador junto com os gelinhos de biomassa de banana verde e bata, se precisar acrescente um pouco mais de água.
  7. Volte a sopa para a panela, acerte o sal e deixe ferver.
  8. Depois sirva com o restante do brócolis reservado picadinho por cima da sopa.

Dicas

A minha biomassa de banana verde ficou com a cor diferente dos da Mariana (no post que ela ensinou) porque usamos bananas de tipos diferente.

Eu deixo parte do brócolis, ou da couve-flor sem bater para misturar na sopa e ter alguma coisa para mastigar. Eu sinto falta de mastigar quando estou fazendo uma dieta detox, onde tomamos muito líquido.

Sopa de Frango com Legumes (versão saudável)

Aqui em Garanhuns as noites já estão mais friazinhas e nada como uma bela sopa para aquecer o estômago e a alma. Eu gosto demais de sopa. Então está aberta a temporada de sopa por aqui.

Essa é uma Sopa de Frango com Legumes que fiz em uma versão mais saudável e usando alguns ingredientes funcionais. Então se você tiver de dieta ou apenas preocupada em ter uma alimentação mais saudável, faz que ela é deliciosa.

Sopa de Frango com Legumes (versão saudável)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 300 g de peito de frango sem pele
  • 1 colher (de chá) de óleo de coco ou azeite de oliva
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 tomate picado
  • 1 colher (de chá) de colorau (urucum)
  • 1 colher (de café) de cúrcuma (açafrão da terra)
  • 1 cenoura picada
  • 1 pedaço pequeno de abóbora picado e sem casca
  • 1 batata doce pequena picada (sem casca)
  • 2 rodelas de inhame picada (mais ou menos ½ xícara)
  • 1 /2 chuchu sem casca e picado
  • 3 quiabos pequenos em rodelas (ou vagem)
  • 1 e ½ xícara (de chá) de macarrão (usei o penne de arroz sem glúten)

Modo de Preparo

  1. Coloque o óleo de coco em uma panela antiaderente e coloque o peito de frango picado, deixe dourar de todos os lados.
  2. Acrescente a cebola e o alho e doure um tantinho mais.
  3. Junte o tomate picado, o colorau e a cúrcuma.
  4. Coloque na panela também todos os legumes.
  5. Cubra com água até dois dedos acima dos legumes.
  6. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até ficar tudo macio (acrescente mais água quente se precisar)
  7. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar.
  8. Tempere com sal (eu uso bem pouco).
  9. Eu gosto de quando a sopa está pronta, desligar, fechar a panela e deixar descansar uns 20 minutos, o macarrão e os legumes ficam mais molinhos.

Dicas

  • Prefira usar uma panela antiaderente, pois a quantidade de óleo a ser usada é mínima.
  • Na verdade use os legumes que você gosta, usei esses porque gosto e porque são riquíssimos nutricionalmente.
  • Eu gosto de usar quiabo em sopa (amo). Não, ele não fica babento, ele engrossa um pouquinho o caldo e da sabor, mas se não gostar substitua por vagem.